Brokolicová polievka: Recept na krémovú a zdravú pochúťku

Brokolica je zelenina plná vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamíny A, C, B1 a kyselinu listovú, ktorá je dôležitá pre správny vývoj detí. Okrem toho je bohatá na železo, vápnik, zinok či horčík. Zlepšuje trávenie, zrýchľuje metabolizmus a podporuje imunitu. To je len pár z jej účinkov pre naše telo.

Čo však určite nesmie chýbať vo vašom jedálničku, je brokolicová polievka. Hustá, krémová mliečna polievka, ktorá vás zasýti a veľmi si na nej pochutíte. Brokolicová polievka patrí medzi najobľúbenejšie krémové polievky, ktoré si doma pripravíte rýchlo a bez veľkej námahy. Je sýta, výživná a vďaka svojej jemnej chuti si ju obľúbia dospelí aj deti. Skvelo sa hodí ako ľahký obed alebo večera a v kombinácii s chrumkavým pečivom dokáže plnohodnotne zasýtiť.

Táto polievka je skvelá aj pre deti, avšak vtedy by ste mali vynechať cesnak a obmedziť aj korenie. Brokolicová polievka je vynikajúcou voľbou pre prvé príkrmy detí, ale aj ako chutný a zdravý pokrm pre celú rodinu. Brokolicová polievka je ukážkou toho, že aj zdravé jedlo môže byť chutné a sýte.

Recept na mliečnu brokolicovú polievku

Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť túto chutnú polievku:

Ingrediencie:

• 1 brokolica (cca 500 g)
• 2 väčšie zemiaky
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 ml smotany na varenie
• 1 PL masla
• Soľ, čierne korenie mleté
• 500 ml mlieka alebo smotany
• Voda (0,5 litra)
• 2 PL hladkej múky
• 25g masla
• Bujón (voliteľné)
• 2 ks bobkový list
• zeleninový bujón - 1 ks
• olej - na zápražku
• mletý muškátový oriešok - 1 ČL

Postup prípravy:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Brokolicu dôkladne umyjeme a rozdelíme na ružičky. Cibuľu spolu s cesnakom nakrájame na drobné kúsky.
2. Do hrnca vložíme maslo a na ňom osmažíme cibuľu spolu s cesnakom. K opečenej cibuľke pridáme zemiaky a zalejeme vodou tak, aby boli zemiaky ponorené a necháme ich variť.
3. Po 10 minútach pridáme brokolicu a podľa potreby ešte dolejeme vodu. Polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Varíme pokým nám brokolica nezmäkne.
4. Keď máme brokolicu aj zemiaky mäkké, rozmixujeme ich ponorným mixérom. Po rozmixovaní nám vznikne hustý krém, do ktorého prilejeme smotanu na zjemnenie a polievka je hotová.
5. Po uvarení môžete polievku ešte podľa chuti osoliť, prípadne pridať napríklad chilli. Prajeme vám dobrú chuť.

Alternatívny postup:

1. Brokolicu rozdelíme na menšie časti, umyjeme a dáme do hrnca nad parou, lebo takto stratí menej živín ako pri varení.
2. Priebežne ju kontrolujeme a keď do nej s ľahkosťou pichneme vidličku, je hotová. Mrkvu, petržlen a zemiaky očistíme a pokrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a tiež pokrájame.
3. Do hrnca dáme maslo, pridáme cibuľu a trochu opražíme. Po chvíli pridáme mrkvu a petržlen a ešte chvíľu necháme restovať. Nakoniec do hrnca dáme aj zemiaky a všetko zalejeme buď vývarom alebo vodou, ktorou sme parili brokolicu - zintenzívni sa tak jej chuť.
4. Pridáme 1 nové a asi 5 guľôčok čierneho korenia, bobkový list a soľ. Keď sa nám uvarí zelenina, vyberieme korenie a bobkový list, pridáme uparenú brokolicu a všetko dobre rozmixujeme.
5. Prilejeme smotanu na šľahanie a mlieko - množstvo závisí aj od toho, ako chcete mať polievku hustú.

Ďalší recept:

1. Cibuľu poprazime do zlatista na masle, neskor pridame brokolicu, ktoru tiez poprazime spolu s cibulkou.(Brokolicu mozme rozmixovat po uvareni s ponornym mixerom nechame si bokom len 2 naberacky, ktore po rozmixovani vratime spat do hrnca aby sme mali aj trosku celej brokolice v polievke).
2. Zalejeme vodou, pridame petrzlenovu vnat, bob.list, 3ks cele cierne korenie a olupane, nakrajane zemiaky na kocky. Nechame povarit 10-15min.
3. Nakoniec pridame smotanu na varenie a dochutime solou a vegetou.

Keď varíte verziu so zemiakmi, ako moja mama, vtedy treba dať do vody variť najskôr samotné očistené zemiaky nakrájané na menšie kocky, keďže zemiaky sa varia o niečo dlhšie ako stačí brokolici.

Ďalší recept:

1. Očistenú brokolicu nechame udusiť (alebo uvariť) do makka. Odporučam skor udusiť,je to zdravšie. Vegetu ani soľ nepridávame, ničia sa tym vitamíny. Dusíme v hrnci s vodou. Použivam naparovátko na knedle.
2. Keď je brokolica makka, rozmixujeme tyčovým mixérom a prilejeme 3/4l mlieka. Privedieme do varu, pridáme vegetu podla chuti, rozpučime cesnak (podľa chuti).
3. Vo zvyšnom mlieku roztrepeme 2PL hladkej múky a vlejeme do polievky. Povaríme cca 10 min. Nakoniec nastrúhame do polievky muškátový oriešok a polievka je hotová.

Už naše babičky vraveli, že polievka je základ dňa. A poctivá brokolicová s cesnakom si navyše poradí s akoukoľvek začínajúcou chrípkou či prechladnutím!

Na záver pridajte smotanu a všetko dôkladne rozmixujte na hladký krém. Podávajte s petržlenovou vňaťou a cesnakovým olejom.

Ďalší recept:

1. Poodkrajujeme hlavičky brokolice a umyjeme. Odkrojíme si z obyčajného masla (ja dávam od oka, odkrojím asi tak 0.5 cm kúsok).
2. Keď sa nám maslo roztopí, prídame cibuľu a trocha ju popražíme. Pridáme brokolicu a zjemna zahrejeme na popraženej cibuli.
3. Po cca 3 minútach pridáme zemiaky nakrájané na kocky a zalejeme vodou (vody nalejeme toľko aby zaliala zemiaky aj brokolicu). Keď voda zovrie hodíme bujón a varíme.
4. Keď brokolica so zemiakmi zmäkne s naberačkou odčerpáme vývar a nalejeme smotanu. Chvíľu povaríme a vlejeme vývar späť. Pridáme pretlačený cesnak.
5. Povaríme pár minút, odstavíme a rozmixujeme ponorným mixérom. Dochutíme podľa chuti a môžeme podávať... Dobrú chuť!

Jednoduchá brokolicová polievka pre deti od 6. mesiaca

Túto polievku môžete vyskúšať pre deti už od 6. mesiaca. Recept je bez pridania soli a muškátového orieška, ktoré nie sú pre malé deti vhodné.

Ingrediencie:

• 500 g brokolice
• 500 ml plnotučného mlieka (3,5 %)
• 1 polievková lyžica hladkej múky (voliteľné, pre zahustenie)
• 500 ml vody (alebo zeleninový vývar)
• Pár kvapiek tekvicového oleja na servírovanie (voliteľné)

Postup:

1. Brokolicu umyte, odstráňte spodnú časť hlúbov a rozdeľte ju na ružičky. Vrchnú časť ružičiek zrežeme a odložíme bokom. Primiešame nahrubo nakrájané stonky ružičiek brokolice a spolu cca 1 minútu restujeme.
2. Do hrnca nalejte vodu (alebo zeleninový vývar), pridajte brokolicu a varte do mäkka. Ak chcete zachovať viac živín, môžete brokolicu pripraviť nad parou. Priebežne ju kontrolujte a keď do nej s ľahkosťou pichnete vidličku, je hotová.
3. Teraz prídu na rad ružičky brokolice. Vložte ich do hrnca a varte len krátko cca 4 minúty. Polievka bude mať krásne zelenú farbu.
4. Uvarenú brokolicu rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém.
5. V mlieku rozmiešajte hladkú múku (ak používate). Zalejte ňou rozmixovanú brokolicu a prevarte. Ak nechcete použiť múku, môžete polievku zahustiť rozmixovaním jedného uvareného zemiaku.
6. Polievku podávajte teplú, s pár kvapkami tekvicového oleja (voliteľné).

Rýchla brokolicová polievka pre celú rodinu

Ingrediencie:

• 500 g brokolice
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku (pre staršie deti a dospelých)
• 2 zemiaky
• 500 ml plnotučného mlieka (alebo smotany na varenie)
• 1 liter vody (alebo zeleninový vývar)
• Soľ a korenie podľa chuti (pre staršie deti a dospelých)
• Olej alebo maslo na restovanie

Postup:

1. Brokolicu rozdeľte na ružičky a opláchnite vo vode. Stopku (hlúb) ošúpeme škrabkou, priveľmi drevitú časť odrežeme, ostatok umyjeme a odložíme do mraziaka napr. na prípravu zeleninového vývaru.
2. Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
3. V hrnci rozohrejte olej alebo maslo a speníte na ňom cibuľu a cesnak.
4. Pridajte nakrájané zemiaky a krátko orestujte.
5. Zalejte vodou (alebo zeleninovým vývarom) a varte, kým zemiaky nezmäknú.
6. Pridajte brokolicu a varte, kým aj brokolica nezmäkne. Vrchnú časť ružičiek zrežeme a odložíme do misky bokom. Primiešame nahrubo nakrájané stonky ružičiek brokolice a spolu cca 1 minútu restujeme. Varíme do zmäknutia zemiakov. Ku koncu varenia pridáme zrezané vršky brokolicových ružičiek a už len krátko povaríme.
7. Polievku rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém.
8. Pridajte mlieko (alebo smotanu na varenie) a prehrejte.
9. Dochuťte soľou a korením podľa chuti (pre staršie deti a dospelých). Ja zvyknem do polievky pridať štipku chilli.
10. Podávajte s opečenými chlebovými krutónmi. Pri servírovaní ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Tipy a triky pre dokonalú brokolicovú polievku

• Pre ešte krémovejšiu konzistenciu: Pridajte do polievky pri mixovaní trocha smotany na varenie alebo kyslej smotany.
• Pre intenzívnejšiu chuť: Použite zeleninový vývar namiesto vody.
• Pre obmenu: Pridajte do polievky iné druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, petržlen alebo kaleráb.
• Pre deti: Vynechajte soľ, korenie a cesnak. Polievku môžete osladiť malým množstvom jablkového pyré.

Ako polievku podávať

Brokolicová polievka je sama o sebe výživná a sýta, no ešte lepšie chutí, keď ju podávate s niečím chrumkavým. Výbornou voľbou sú opečené kúsky chleba, cesnakové hrianky alebo malé krutóny, ktoré dodajú polievke textúru a spravia z nej ešte lákavejšie jedlo. Pri servírovaní môžete polievku dozdobiť kúskami uvarenej brokolice, nastrúhaným syrom či lyžičkou kyslej smotany. Pre svieži nádych sa hodí nasekaná petržlenová vňať alebo pažítka. Takto sa z obyčajnej krémovej polievky stane chutný a estetický pokrm, ktorý si obľúbia aj deti.

Tipy na obmeny polievky

• Syrová verzia: pridajte nastrúhaný čedar, parmezán alebo nivu, čím polievka získa výraznejšiu chuť.
• Bylinková variácia: ochuťte polievku tymiánom, majoránkou či muškátovým orieškom pre jemne aromatický podtón.
• Odľahčená verzia: vynechajte smotanu a použite len mlieko alebo rastlinný nápoj.

Ak chcete poctivú, zeleninovú polievku, ktorá má okrem krémovej konzistencia aj krásnu farbu, vsaďte na brokolicu. Ukážeme vám, ako z tejto zdravej zeleniny uvariť tie najchutnejšie polievky v klasickom i menej tradičnom prevedení. Vždy však chutne a delikátne. Dovolíme si tvrdiť, že brokolicová polievka je jedna z nájznámejších a zároveň najpopulárnejších polievok nielen u nás, ale aj za našimi hranicami.

Vedci aj odborníci na zdravú stravu sa zhodujú v tom, že brokolica rozhodne patrí do zdravého jedálnička. A zoznam pokračuje ďalej. Skrátka, brokolica je pre nás dobrá a to aj vo varenej polievke. Vždy môžete ružičky do plievky pridať až tesne pred dovarením, aby si udržali nielen krásnu farbu ale aj viac výživných látok.

Preto ju už nikdy nevyhadzujte a uvarte ju spolu s ružičkami. Špeciálne v polievkach. Spodnú zdrevnatenú časť odrežte (do kompostu) a zvyšok stonky pokrájajte na malé kocky.

Brokolicová polievka sama o sebe chutí výborne, ochutená len cibuľovým základom, soľou a korenín. Ale každé chutné jedlo sa vždy dá vylepšiť. Čím môžete vylepšiť brokolicovú polievku?

Najzdravším a najlacnejším spôsobom, ako zahustiť akúkoľvek zeleninovú polievku je rozmixovať ju do krémovej konzistencie. Avšak, ak nehľadíme na kalórie, môžeme ju urobiť hustú a ešte delikátnejšiu.

Brokolica, mrkva a zemiaky po rozmixovaní vytvoria krásne krémovú konzistenciu aj bez pridanej smotany.

Túto polievku si kvôli jej farebnosti zamilujú aj deti. Túto polievku robievam vždy, keď mám málo času.

Rýchla, krémová a chutná polievka! Brokolicová polievka -rýchla, krémová a chutná polievka! Naša rodina ju zbožňuje, vyskúšajte aj vy!

Tabuľka nutričných hodnôt brokolice (na 100g)

tags: #brokolicová #polievka #recept #mlieko #múka

Populárne príspevky:

• Sprievodca výberom parnej práčky s horným plnením
• Inšpirácia na koláče
• Význam a štúdium cirkevných dejín
• Recenzie nemeckých kotlíkov
• Pizza za 10 minút