Broskyňový koláč s mriežkou: Recept na tradičnú pochúťku

Mriežkový koláč je klenotom domácej kuchyne, ktorý v sebe spája jednoduchosť prípravy s ohromujúcim výsledkom. Vôňa čerstvo upečeného mriežkovaného koláča s marmeládou je jednou z tých, ktoré nás okamžite prenesú do detstva a k babičkinej kuchyni. Pripravte si fantastický mriežkový koláč, ktorý prevonia celý dom a je ideálnou bodkou za nedeľným obedom.

Tento recept vám prináša presne takúto klasiku - krehké, maslové cesto, ktoré sa rozplýva na jazyku, a sladká, ovocná náplň, ktorá sa ukrýva pod typickou mriežkou. Hoci sa môže zdať, že príprava takého koláča je zložitá, opak je pravdou. S týmto jednoduchým postupom ho zvládne aj úplný začiatočník a výsledok bude zaručene stáť za to.

Tento mriežkovaný koláč je ideálny ako sladké pohostenie ku káve či čaju, na víkendové pečenie s rodinou, alebo len tak, keď dostanete chuť na niečo tradičné a nesmierne chutné.Kľúčom k dokonalému krehkému cestu je použitie kvalitného masla a rýchle spracovanie surovín, ako aj dôležité chladenie cesta pred vaľkaním.

Pri mriežkovom koláči sa často používa marmeláda, ale v tomto recepte ju nahradíme broskyňami. Žiadna gazdinka nebude ľutovať, že pripravila tento...

Máme pre vás recept na skvelý koláč, ktorý je zdobený charakteristickou a efektnou mriežkou. Či už preferujete klasiku s jablkami, šťavnaté bobuľové ovocie, alebo radi experimentujete s netradičnejšími kombináciami, v našom výbere desiatich receptov si určite nájdete ten svoj.

Poďme sa pozrieť na samotný recept.

Recept na broskyňový koláč s mriežkou

Broskyňový koláč – ako vyrobiť mriežkovaný broskyňový koláč

Ingrediencie

Základné informácie:

  • Čas prípravy cesta: cca 15 minút
  • Čas chladenia cesta: minimálne 30-60 minút
  • Čas prípravy (vaľkanie, plnenie): cca 15-20 minút
  • Čas pečenia: cca 30-40 minút
  • Veľkosť plechu: cca 30x40 cm
  • Počet porcií: cca 12-16 kúskov
  • Náročnosť: Jednoduchá

Na krehké cesto:

  • 200 g hladkej múky (preosiatej)
  • 200 g polohrubej múky (preosiatej)
  • 180 g zmäknutého masla (izbovej teploty, nakrájaného na kocky)
  • 5 polievkových lyžíc mlieka (izbovej teploty)
  • 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
  • 1 polievková lyžica práškového cukru (pre sladšie cesto môžete pridať až 50-70 g)
  • 1 čajová lyžička čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry (z chemicky neošetreného citróna)
  • 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
  • 1 ks vajce (veľkosť M, izbovej teploty)

Na náplň a dokončenie:

  • Marhuľový lekvár
  • Tvarohová plnka
  • Broskyne
  • Práškový cukor na posypanie (voliteľné)

Postup prípravy

Príprava krehkého cesta:

  1. Miešanie suchých surovín: Vo väčšej mise zmiešajte preosiatu hladkú a polohrubú múku. Pridajte kypriaci prášok do pečiva, práškový cukor (1 PL), vanilkový cukor a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru. Suché ingrediencie zľahka premiešajte vareškou alebo metličkou.
  2. Pridanie mokrých surovín a spracovanie cesta: K suchej zmesi pridajte na kocky nakrájané zmäknuté maslo, rozklepnuté vajce a mlieko. Rýchlo rukami alebo pomocou robota s plochým šľahačom (K-metla) spracujte na hladké, kompaktné cesto. Cesto by sa nemalo dlho miesiť, len kým sa všetky ingrediencie spoja a vytvoria jednotnú hmotu.
  3. Chladenie cesta: Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte ho v chladničke odpočívať aspoň 30-60 minút. Vychladené cesto sa bude lepšie vaľkať a po upečení bude krehkejšie.

Tvarovanie a plnenie koláča:

  1. Príprava plechu a rozdelenie cesta: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech (približne 30x40 cm) - môžete ho nechať suchý alebo veľmi zľahka vymastiť, ak nemáte nepriľnavý povrch.
  2. Rozdelenie cesta: Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve časti, jednu väčšiu a jednu menšiu.
  3. Vaľkanie spodného plátu: Väčšiu časť rozvaľkáme na pomúčenej doske a prenesieme pomocou valčeka na plech s vyššími bokmi, ktorý sme vymastili a pomúčili. Rozmer 30x40 cm.
  4. Umiestnenie cesta na plech: Väčšiu časť cesta (3/4) na jemne pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte na veľkosť vášho plechu. Pomocou valčeka opatrne preneste cesto na plech. Okraje cesta zarovnajte a jemne popritláčajte k dnu a bokom plechu. Dno cesta môžete na niekoľkých miestach popichať vidličkou, aby sa počas pečenia príliš nenafukovalo.
  5. Nanesenie plnky: Cesto potrieme marhuľovým lekvárom a tvarohovou plnkou. Posypeme kúskami broskýň.
  6. Príprava mriežky: Menšiu časť rozvaľkáme a pokrájame na pásiky, ktoré ukladáme na koláč v tvare mriežky.
  7. Dokončenie a pečenie: Upečieme pri teplote 180°C 30-40 minút alebo podľa potreby. Údaje sú orientačné. Po upečení posypeme práškovým a vanilkovým cukrom.

Tipy a triky

  • Pre ešte krehkejšie cesto môžem časť masla (napr. 50g) nahradiť bravčovou masťou.
  • Ak chcem mať mriežku na koláči dokonale lesklú, môžem prúžky cesta pred pečením potrieť rozšľahaným vajíčkom alebo len žĺtkom zmiešaným s trochou mlieka.
  • Namiesto klasickej marmelády môžem použiť aj hustejší lekvár, tvarohovú plnku (do ktorej pridám trochu škrobu pre lepšiu stabilitu) alebo makovú náplň.
  • Ak sa mi cesto pri vaľkaní príliš lepí, pomôžem si jemným podsypávaním múkou.

Tento mriežkovaný koláč je skutočnou klasikou, ktorá nikdy nesklame!

Dobrú chuť!

tags: #broskyňový #koláč #s #mriežkou #recept

Populárne príspevky: