Brownies z červenej repy: Recept na zdravý a chutný dezert

Je úžasné, že niekedy z menej obľúbenej zeleniny vznikne fantastický koláč! Presne ako tento čokoládový brownies. Som nadšená, že vám ho môžem dnes “ponúknuť”. Možno, kto ešte nevyskúšal koláče zo zeleniny si povie: “Ble!” a zamračí sa. Ale potom po vyskúšaní si povie: “Wow, mňam!” a stanete sa jeho milovníkom.

Ak ma trochu sledujte viete, že nie som najväčší fanúšik čokolády. Mám ju rada len v určitých kombináciách. S banánom, pomarančom a teda vo forme cviklového brownies. Je totiž ľahšie, keďže obsahuje len 100 g masla, ale za to je vláčne a má krásnu štruktúru. Navyše, veľkú väčšinu tvorí cvikla. Takže čo viac si v koláči priať.

Ak sa vraciate na tento článok, tak len aby ste vedeli, že po rokoch, som sa rozhodla ho trochu vylepšiť. Pôvodný bol z roku 2013 a po 9 rokoch dostal nové fotografie aj upravenú receptúru. Dlho boli cviklové brownies mojím top receptom, ktorý vás neskutočne bavil. Ale ja som za tie roky kedy varím a pečiem tento blog vedela, že je čas ho trochu oprášiť. A dúfam, že vám bude chutiť rovnako dobre alebo aj viac.

Jako správný čokoholik hledáš recept na ty nejvláčnější brownies? Tak začni rozehřívat troubu! Za tyhle naše řepové totiž dáme ruku do ohně. Před svými blízkými ale tuhle tajnou ingredienci raději zataj. Nakonec uvidíš, že si na této čokoládové dobrotě pochutnají i zarytí řepoví odpůrci.

Recept na čokoládové brownies z repy

Čo budete potrebovať?

Na brownies:

60 g horkej čokolády (73,5%)
30 g kokosového oleja
2 kusy varenej červenej repy (celkom 230-250 g)
200 g červenej sterilizovanej fazuli
3 vajcia
80 - 100 g erytritolu
120 g mandľovej múky
50 g kakaa
2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva

Oproti pôvodnému receptu som jej pridala trochu menej, nech viac vynikne čokoláda. Použila som kvalitnú 70 % čokoládu Callebaut, presne som si zapísala veľkosť plechu, na teplotu v mojej rúre Bosch sa tiež viem spoľahnúť a pridala som aj trochu kávy, ktorá krásne zvýrazní chuť čokolády.

Brownies je veľmi jednoduchý na prípravu, jediné s čím je trochu viac práce je cvikla. Tú si môžete uvariť alebo si už kúpiť uvarenú. Ja som tentokrát siahla po tej uvarenej a koláč bol v rúre ani nie za 15 minút.

Repu si ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie uvarila. Vložíme ju do hrnca, zalejeme vodou a varíme na miernom ohni do zmäknutia. Kým sa repa varí, pripravíme si suroviny na cesto. Keď máme repu uvarenú, zmixujeme si ju z menším množstvom mlieka na kašu. Do sypkej zmesi vlejeme olej a mlieko a celé cesto dôkladne premiešame. Nakoniec pridáme zmixovanú repu a zapracujeme ju do cesta. Kto chce, môže do cesta pridať aj čokoládu (na varenie alebo horkú), ktorú treba nasekať na menšie kúsky a zapracovať do cesta.

Pečenú červenú repu ošúpte a rozmixujte alebo nastrúhajte na jemno. Rozpustené maslo zmiešajte s kakaom a karobom, datľovým sirupom a červenou repou. Pridajte nahrubo namleté orechy a mandle, kypriaci prášok a žĺtky. Bielky vyšľahajte so špetkou soli do pevného snehu a opatrne vmiešajte do cesta. Pečte 40 - 60 minút pri teplote 180 °C. Nechajte vychladnúť a nakrájajte. Múčnik môžete spestriť kokosovo - čokoládovou polevou. Rozpustite kokosovú hmotu vo vodnej lázni. Vychladnutú polevu potom nalejte na upečený múčnik.

Do misky si dáme vajíčka spolu s trstinovým cukrom a vyšlaháme. Predvarenú cviklu si rozmixujeme do hladka, pridáme maslo, čokoládu a mixujeme. Zmiešame spolu s vajíčkami pridáme kakao. Vymiešané cesto vylejeme do formy a dáme piecť na 180 stupňov po dobu 30 minút.

Postup prípravy brownies z červenej repy

Formu (cca 25×25 cm) vyložte papierom na pečenie a rúru predhrejte na 180 °C.
Čokoládu s kokosovým olejom rozohrejte vo vodnom kúpeli.
Uvarenú červenú repu, fazuľu a vajcia spoločne rozmixujte dohladka.
Do zmesi potom zašľahajte rozpustenú čokoládu.
Potom pridajte erythtriol, mandľovú múku, kakao a kypriaci prášok a dobre premiešajte.
Cesto na brownies rozotrite do pripravenej formy a vložte do rúry.

Do mixéru dejte řepu nakrájenou na drobné kostičky, všechna vejce, kefírové mléko a rozpuštěný olej. Následně sypkou směs postupně vmíchejte k tekuté, aby vám vzniklo hladké těsto. Dejte péct na 25‑30 minut do předehřáté trouby na 180 stupňů.

Plech na pečenie si vyložíme papierom na pečenie a na plech vylejeme cesto a rovnomerne ho rozotrieme. Kým sa koláč pečie, pripravíme si čokoládovú polevu a to tak, že nad parou v si rozpustíme čokoládu na varenie spolu s kokosovým mliekom. Množstvo čokolády a oleja závisí od toho, akú hustú chcete polevu mať.

Čokoládovú polevu som si pripravila nasledovne. Plechovku kokosového mlieka som si nechala cez noc v chladničke dobre vychladiť (plechovka musí byť na stojato, nie poležiačky). Horkú čokoládu som si nalámala do stredne veľkého hrnca a pomaly na miernom plameni roztápala s kokosovou smotanou. Po vychladení som polevu vytiahla a nechala trošku zmäknúť pri izbovej teplote (cca 15-30 min).

Čokoládový krém si odporúčam pripraviť deň dopredu, pripravuje sa podobne ako parížsky krém. 🙂Rúru som si predhriala na 180 stupňov a formu na pečenie (20x20cm) vyložila papierom na pečenie. V stredne veľkom hrnci na miernom plameni som si rozpustila kokosový olej a následne pridala javorový sirup, kokosový cukor, horkú čokoládu, mletú škoricu a vanilkový extrakt a miešala, dokiaľ mi nevznikla hladká zmes. Nechala som chvíľku vychladnúť, a potom pridala nastrúhanú cviklu s vajciami a vymiešala ručne metličkami dohladka. Nakoniec som do zmesi primiešala múku, kakao a jedlú sódu. Čokoládovú zmes som vyliala do formy a piekla 35-40 minút.

Pri brownies je dôležité ho zbytočne neprepiecť. Aj 5 minút naviac vie z tohto koláča urobiť nie úplne dobrú sušienku. Preto, aj keď sa vám bude zdať, že špajla vyšla ešte vlhká, neľakajte sa a radšej ho „nedopečte“ ako naopak. Okrem toho vždy, ale vždy rúru pred pečením dobre vyhrejte. Tie modernejšie už hlásia kedy je rúra pripravená, staršie modely potrebujú radšej vyhriať dlhšie akoby by mala byť rúra studenšia.

Formu s rozmerom 20 x 20 cm vystlite papierom na pečenie. Cviklu nakájajte na menšie kúsky a rozmixujte do hladka. Cesto vylejte do formy a dajte piecť na 35 minút. Ak použijete väčší plech, brownies bude nižší a pečte ho kratšie.

Polevu natrieme na upečený koláč, necháme stuhnúť a môžeme ozdobiť napríklad malinami. Ako vylepšenie koláča, kto chce, môže na ešte teplý koláč natrieť pikantný lekvár a až naň dať čokoládovú polevu.

Repové brownies je ideálne napríklad k nedeľnej káve.

Ako vytuniť servírovanie? S čím naservírovať brownies z červenej repy?

Môžete každý kúsok poliať troškou rozpustenej čokolády. Ak chcete zachovať recept bez cukru, víťazom bude horká, ak si chcete život ľahko osladiť, stavte na bielu.
V lete sa k brownies bude perfektne hodiť aj domáca zmrzlina, alebo napríklad čerstvé maliny. No a v zime stačí siahnuť po tých lyofilizovaných.