Brunejská kuchyňa: Objavte národné jedlá a kulinárske zážitky

Ázia, najväčší a najľudnatejší kontinent, je kolískou civilizácií, náboženstiev a kultúr, ktoré formovali dejiny sveta. V Ázii sa snúbi múdrosť staroveku s pulzom moderného sveta. Je to kontinent, ktorý nemožno pochopiť naraz - dá sa len objavovať, krok za krokom.

Brunej, malý, no bohatý štátik na ostrove Borneo, nie je známy svojim jedlom. Napriek tomu ponúka zaujímavé kulinárske zážitky, ktoré stoja za to. Brunejská kuchyňa je ovplyvnená malajskou, čínskou, indickou a európskou kuchyňou.

Brunej a jeho kuchyňa

Miestne recepty sú podobné malajským, založeným na čerstvých rybách a ryži s často veľmi pikantným nádychom. V hotelových reštauráciách sa stretnete s malajskou, čínskou, indickou a tiež i európskou kuchyňou.

Národné špeciality Bruneja

Medzi národné špeciality Bruneja patria:

• Daging Masak Lada Hitam: Pikantné hovädzie so zemiakmi.
• Udang Sambal Serai Bersantan: Krevety s chilli a kokosovým mliekom.
• Serondeng Pandag: Pečené kura s cesnakom, zavité do listu pandanu.

Kura s ryžou: Niečo ako Pad Thai pre Thajsko či Pho Bo pre Vietnam. Majú ho všade a kdekoľvek si ho dáte, bude chutiť perfektne. Pritom je to jednoduché jedlo. Kopec ryže, kura v pikantnej omáčke a k tomu sambal, pálivá čili pasta. Predávajú ho na trhu v pripravených balíčkoch z banánových listov.

Streetfood v Bruneji

Streetfood sa nám spája najmä s Bangkokom, Penangom, Hanojom či Mumbaiom, ale streetfood nájdete aj tu v Bruneji. Vojdeme dnu do veľkej tržnice a okrem nás je tu kopec domácich. Hlavnou uličkou sa nesie dokonalá vôňa pripravovaného jedla a sprevádzajú ju úsmevy miestnych ľudí.

Nájdete tu:

• Grilované kuracie kúsky Tungking napichnuté na špajdli
• Šalát s natrhanými kúskami kuracieho mäsa
• Slížová polievka s vajcom, mäsovými guľôčkami, čili aj koriandrom

Vedľa grilujú ryby, krevety, kalamáre a stačí spraviť pár krokov a objavia sa mušle v čili omáčke či rybacie rolky.

Usmievavé dievčatá pripravujú tradičné palacinky Kueh Melaya.

Sladké pochúťky

Máte chuť na sladké? Aj toto Brunej ponúkne!

• Sladká „sticky rice“ ryža s tmavým cukrom gula melaka
• Guľôčka Bom so sezamom plnená fazuľovou zmesou
• Koláčiky Apam pripomínajúce našu knedľu

Tipy na reštaurácie v okolitých krajinách

Keďže Brunej nie je známy svojou kuchyňou, prinášame vám aj zopár tipov na reštaurácie v okolitých krajinách, ktoré stoja za návštevu:

Filipíny

Filipínska kuchyňa nepatrí síce medzi vyhlásené vo svete, ale verte, že si ju budete vedieť užiť. Má svoje špecifiká a nájdete tu množstvo rýb, bravčového mäsa a Filipínci milujú aj rôzne bizarnosti či vnútornosti.

Tradičné jedlá:

• Lechón: Grilované prasiatko.
• Tapa: Hovädzie dusené mäso.
• Kaldereta: Mäso s rajčinovou omáčkou.
• Adobo: Kuracie alebo bravčové mäso v omáčke z octu, cesnaku a sójovej omáčky.
• Lumpia: Filipínske jarné rolky so zeleninou a mletým mäsom.
• Pancit: Filipínske rezance so zeleninou, mäsom a omáčkou.
• Sinigang: Polievka so špenátom, baklažánom, rajčinami, cibuľou, rybiou omáčkou a zázvorom.

Honduras

Tradičné jedlá:

• Baleada: Kukuričná tortilla naplnená fazuľkami, vajíčkami, avokádom, syrom a štipľavou omáčkou.
• Sopa de Caracol: Polievka z mušlí s banánmi, koriandrom, cesnakom a chili v kokosovom mlieku.
• Tapado de Pescado: Polievka z rybieho mäska, kokosového mlieka, banánov, zemiakov, yuky, cibuľky a mixu korenín.
• Sopa Marinera: Polievka z morských plodov, banánov, kasavy a koriandru v kokosovom mlieku.
• Rosquillas: Šišky posypané škoricovým cukrom.
• Macheteadas: Sladké, do hneda a do chrumkava vyprážané placky.
• Pan de Coco: Malé sladké kokosové buchty.
• Coyol en Miel: Ovocie coyol so sladkou polevou.
• Catrachitas: Tortilla chips s štipľavou omáčkou a syrom.
• Plato Tipico: Marinované a grilované hovädzie mäso, klobásky, oškvarky, vyprážaný banán, fazuľky a ryža.
• Candinga: Dusená bravčová pečienka.
• Vyprážaná ryba Yojoa: Pripravuje sa tak, že sa okorení a vloží na noc do marinády. Na ďalší deň sa vypráža a podáva s červenou kapustou, nakladanou cibuľkou, plátkom citrónu a s tajaditos (vyprážaným banánom).
• Yuca de Chicharrón: Varený zemiak yucca a kapusta, pokropených citrónovou šťavou. Na vrch sa pridáva bravčový bôčik a paradajková omáčka.
• Anafre de Frijoles: Fazuľa, roztopený syr a tortilla chips.
• Tortilla con Quesillo: Tortilly s roztopeným syrom a paradajkovou omáčkou.

Nápoje:

• Gifiti: Typ rumu, ktorý vytvorili Garifúni.
• Vino de Coyol: Nápoj z palmového stromu coyol.

Panama

Panamská kuchyňa je charakteristická jedlami, ktoré pochádzajú či už od domorodých obyvateľov, alebo imigrantov, hlavne Španielmi a Afričanmi. Ich kuchyňa je podobná kolumbijskej, venezuelskej aj ekvádorskej.

Tradičné jedlá:

• Patacones: Fritované banány v oleji.
• Carimañola: Snack z popučených maniokov, kuracieho, hovädzieho mäsa alebo syra.
• Hojaldres: Tradičný raňajkový chlebík z múky, oleja a vody.
• Tamal de Olla: Tamales v štýle "casserole".
• Yuca al Moho: Varená kassava s omáčkou (cesnak, šťava z citróna, koriander, paprika a soľ).
• Huevitos de Leche: Mliečne vajíčka z mlieka, cukru a múky.
• Bistec Picado: Hovädzie mäso obalené v chili a paradajkovej omáčke.
• Bocado de la Reina: Koláčik z kondenzovaného mlieka, vajíčok a banánov.

Reštaurácie:

• Market Steak House: Americký steak-house a burger bar.
• Cabana Restaurant: Štýlová reštaurácia s krásnymi výhľadmi na Panamský záliv.
• Donde Jose: Luxusná reštaurácia s tradičnou panamskou kuchyňou.
• Maito: Reštaurácia v rebríčku TOP 50 najlepších reštaurácií Latinskej Ameriky.
• Makoto: Japonská kuchyňa a sushi.
• Casa Casco: Tri reštaurácie, klub a terasa s diskotékou.
• La Vespa: Talianska kuchyňa.

Praktické informácie pre Brunej

Pri návšteve Bruneja sa vám môžu hodiť tieto praktické informácie:

• Časový posun: Brunej je 7 hodín pred štandardným stredoeurópskym časom.
• Peniaze: Brunejský dolár (BND) = 100 centov.
• Platobné karty: American Express, Diners Club, MasterCard and Visa sú obyčajne akceptované v hoteloch a obchodoch väčších miest.
• Otváracie hodiny bánk: Pondelok až piatok od 9:00 do 15:00, v sobotu od 9:00 do 11:00.
• Nakupovanie: Medzi zaujímavé suveníry sa radia strieborné, mosadzné a bronzové výrobky ako nádoby, podnosy, zvončeky, truhlice, lyžice, náhrdelníky a rôzne iné remeselné počiny miestnych remeselníkov.

tags: #brunej #národné #jedlo #recept

Populárne príspevky:

• Recept na koláč s prekvapením
• Čokoládové gule
• Nutričné hodnoty hovädzieho steaku
• Recepty na čierno-ružovú tortu
• Tradičný Slovenský Recept