Pohánková Kaša: Recepty pre Zdravie a Chuť

Pohánka, kedysi považovaná za jedlo chudobných, si dnes získava popularitu vďaka svojim výživovým hodnotám a všestrannosti. Táto pseudoobilnina, ktorá prirodzene neobsahuje lepok, je bohatá na minerály, vitamíny a antioxidanty, čo ju robí ideálnou súčasťou zdravého jedálnička. Pohánku si môžete pripraviť na sladko aj na slano. V tomto článku sa zameriame na recepty na pohánkovú kašu.

Čo je pohánka a prečo ju zaradiť do jedálnička?

Pohánka (Fagopyrum esculentum) je jednoročná bylina z čeľade stavikrvovitých, ktorá je príbuzná s rebarborou a šťavom kyslým. Semená pohánky majú charakteristický trojhranný tvar a tmavohnedú farbu. Pohánka je bohatá na bielkoviny skladajúce sa z aminokyselín, flavonoid rutín (vitamín P), vitamíny B1, B2, B3 (niacín) a vitamín E.

Zdravotné benefity pohánky:

• Posilňuje imunitný systém: Vďaka obsahu vitamínov a minerálov.
• Priaznivo vplýva na srdce a cievy: Obsahuje rutín, ktorý posilňuje cievy a znižuje riziko krvných zrazenín.
• Podporuje trávenie: Je bohatá na vlákninu, ktorá napomáha správnej funkcii tráviaceho systému.
• Vhodná pre diabetikov: Má nízky glykemický index a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
• Bezlepková: Ideálna pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok.
• Podporuje chudnutie: Vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín zasýti na dlhšiu dobu.

Druhy pohánky

V obchodoch nájdete rôzne druhy pohánky, ktoré sa líšia spôsobom spracovania:

• Pohánka lúpaná mechanicky: Má jemnejšiu chuť a svetlozelenú farbu, pretože sa lúpe šetrnejšie, čím si zachováva viac živín.
• Pohánka lúpaná teplom: Má výraznejšiu, zatuchnutú pachuť a hnedú farbu. Tento spôsob lúpania ničí niektoré cenné látky v pohánke.
• Pohánka krúpy: Celé pohánkové zrná, vhodné ako príloha, do nákypov, rizota alebo nátierok.
• Pohánka lámanka: Nalomené časti pohánkových semien, ideálne na prípravu kaší, placiek a zahusťovanie polievok.

Ako pripraviť pohánku?

Pred varením pohánku dôkladne prepláchnite pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili prach a nečistoty. Existuje niekoľko spôsobov prípravy:

• Varenie: Pohánku varte v osolenej vode v pomere 1:1,5 (pohánka:voda) približne 10 minút, potom ju nechajte 15 minút dôjsť pod pokrievkou.
• Dôjdenie v perinke: Pohánku zalejte teplou (nie vriacou) vodou v pomere 1:2, hrniec zabaľte do utierky a nechajte 30 minút dôjsť v perinke.
• Namáčanie: Pohánku namočte cez noc do vody. Tento spôsob je najšetrnejší k živinám.
• Klíčenie: Pohánku môžete nechať naklíčiť. Klíčenie zvyšuje obsah vitamínov a enzýmov v pohánke.

Recepty na pohánkovú kašu

Pohánková kaša je vynikajúca alternatíva k ryži, kuskusu alebo zemiakom. Tu je niekoľko inšpirácií:

1. Pohánková kaša s hubami a cibuľou

Ingrediencie:

• 1 hrnček pohánky krúpy
• 2 hrnčeky zeleninového vývaru
• 1 cibuľa
• 200 g húb (napr. šampiňóny, hliva ustricová)
• 2 strúčiky cesnaku
• Majoránka, soľ, korenie, olej

Postup:

1. Pohánku prepláchnite a orestujte na oleji.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a huby a orestujte do mäkka.
3. Pridajte prelisovaný cesnak, majoránku, soľ a korenie.
4. Zalejte zeleninovým vývarom a varte na miernom ohni, kým sa tekutina nevstrebe a pohánka nie je mäkká.

2. Pohánková kaša s brokolicou a lososom

Ingrediencie:

• 300 g pohánky
• 250 g brokolice
• 250 g cherry paradajok
• 250 g údeného lososa
• Petržlenová vňať, kôpor, soľ, korenie

Postup:

1. Pohánku uvarte podľa návodu.
2. Brokolicu rozdeľte na ružičky a krátko povarte.
3. Cherry paradajky prekrojte na polovicu.
4. Lososa nakrájajte na kúsky.
5. Všetky ingrediencie zmiešajte, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a kôpor, osoľte a okoreňte.

3. Pohánková kaša s bryndzou a cibuľkou (zdravšia verzia bryndzových halušiek)

Ingrediencie:

• Pohánka
• Bryndza
• Cibuľa
• Masť

Postup:

1. Pohánku prepláchnite a uvarte na kašu (1 diel pohánky na 2 diely vody).
2. Cibuľu nakrájajte a opečte na masti do zlatista.
3. Pohánku zmiešajte s kúskami bryndze a posypte opečenou cibuľkou.

4. Pohánková kaša so zeleninou a cícerom (pohánkové rizoto)

Ingrediencie:

• Pohánka
• Zeleninový vývar
• Cibuľa
• Cesnak
• Paprika
• Hrášok
• Cícer
• Olej, soľ, korenie, bylinky

Postup:

1. Pohánku uvarte v osolenom zeleninovom vývare.
2. Na oleji orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. Pridajte nakrájanú papriku a hrášok a orestujte.
4. Primiešajte cícer a uvarenú pohánku.
5. Dochuťte soľou, korením a bylinkami.

5. Pohánková kaša so sušenými paradajkami a olivami

Ingrediencie:

• 1 hrnček pohánky
• 2 hrnčeky vody alebo vývaru
• 1/2 hrnčeka sušených paradajok v oleji, nakrájaných
• 1/2 hrnčeka čiernych olív, nakrájaných na kolieska
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Čerstvá bazalka na ozdobu (voliteľné)

Postup:

1. Pohánku prepláchnite pod studenou vodou.
2. V hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte prelisovaný cesnak a krátko orestujte, aby sa rozvoňal.
3. Pridajte prepláchnutú pohánku a krátko orestujte.
4. Zalejte vodou alebo vývarom, osoľte a okoreňte.
5. Priveďte do varu, potom znížte plameň, prikryte pokrievkou a varte približne 15-20 minút, kým pohánka nevstrebe všetku tekutinu a nie je mäkká.
6. Vmiešajte nakrájané sušené paradajky a olivy.
7. Podávajte teplé, ozdobené čerstvou bazalkou.

Tipy a triky pre prípravu pohánkovej kaše

• Ako sa zbaviť horkej chuti: Ak vám pohánka nechutí kvôli jej charakteristickej horkej chuti, môžete ju uvariť v zeleninovom vývare alebo s vývarom z namočených húb.
• Dochucovanie: K pohánke sa hodia výrazné suroviny a bylinky, ako je cesnak, huby, majoránka, pamajorán a cibuľa.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami surovín a príchutí.

Pohánková kaša pre deti

Pohánková kaša je skvelou voľbou pre deti od ukončeného 6. mesiaca (pre dojčené deti, od 5. mesiaca pre deti na umelej výžive). Je ľahko stráviteľná, výživná a prirodzene bezlepková.

Recepty na pohánkovú kašu pre deti

Základný recept na pohánkovú kašu

Tento recept je vhodný pre deti od 6 mesiacov.

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice pohánky
• 3 dcl vody

Postup:

1. Pohánku prepláchnite.
2. Zalejte vodou a uvarte domäkka (asi 20 minút).
3. Po uvarení zlejte prebytočnú vodu.
4. Rozmixujte ponorným mixérom na hladkú kašu.
5. Môžete pridať vodu, v ktorej ste pohánku varili, aby kaša nebola príliš hustá.
6. Pridajte ovocné pyré podľa chuti (jablko, hruška, banán, marhuľa, broskyňa).

Ryžovo-pohánková mliečna kaša

Ingrediencie:

• Ryža
• Pohánka
• Dojčenské mlieko

Postup:

1. Uvarte ryžu a pohánku spolu.
2. Pridajte dojčenské mlieko a rozmixujte na kašu.

Jablkovo-marhuľová kaša s pohánkou (od 8 mesiacov)

Ingrediencie:

• 100 g jablko
• 60 g marhuľa
• 20 g pohánka

Postup:

1. Ovocie umyte, očistite a zbavte kôstok.
2. Najemno postrúhané zmiešajte s pohánkou.
3. Všetko spolu zmixujte najemno.

Detská polievka s pohánkou (od 10 mesiacov)

Ingrediencie:

• 20 g pohánka
• 1 ks mrkva
• 20 g pór
• 3 pol. lyžice sterilizovaná kukurica
• 3 pol. lyžice sterilizovaný hrášok
• 10 g sójová múka
• 8 g rastlinný tuk
• 1 pol. lyžica petržlenová vňať

Postup:

1. Mrkvu a pór očistite a nakrájajte na malé kúsky, zalejte vodou (cca 5 dcl) a varte do polomäkka.
2. Potom pridajte prepláchnutú pohánku a varíme až kým nie je mäkká.
3. Odoberieme trocha polievky, pridajte sójovú múku a urobíme zátrepku.
4. Zátrepku vlejeme späť do polievky, pridáme hrášok a kukuricu a krátko povaríme.
5. Dochutíme tukom a najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Sladká pohánková kaša

Sladká pohánková kaša na raňajky chutí veľmi dobre na množstvo spôsobov a môžete ju pripraviť presne podľa vlastnej chuti. Pohánku nasypeme do jemne osoleného vriaceho mlieka alebo vody, dobre premiešame, odstavíme a necháme dôjsť pod pokrievkou.

Nám chutí na raňajky pohánková kaša varená v mlieku (najradšej používame rastlinné), pretože mlieko pohánke dodá jemnú, mierne sladkastú chuť. Pohánku však môžete uvariť aj vo vode a po dovarení na zjemnenie pridať pár lyžíc sušeného mlieka.

Ak sa vám kaša zdá málo sladká, nič nepokazíte lyžičkou medu. Za nás je škorica univerzálnou ingredienciou do sladkých receptov, ale ak sa nebojíte experimentovať, vyskúšajte napríklad klinček alebo fenikel. A ak si chcete kašu z pohánky obohatiť o exotický nádych, siahnite po voňavej vanilke alebo vanilkovom extrakte. Ďalšou možnosťou je napríklad kakao, karob alebo kvalitná horká čokoláda.

Nech je už vaša kaša na raňajky pripravená z čohokoľvek, najlepšie je pridať k nej čerstvé ovocie, ktoré vášmu telu dodá množstvo vitamínov. V takom prípade použite sušené ovocie, s ktorým bude pohánková kaša vynikajúca.

Pohánková kaša bez lepku je výbornou raňajkovou inšpiráciou. Preslávená je aj vďaka bohatému obsahu rutínu, ktorý pomáha zvyšovať pružnosť ciev pri žilových ochoreniach. Dochutená napríklad škoricou a dozdobená ovocím vám bude chutiť, dobre vás zasýtia a dodá energiu na celé dopoludnie. Ak ste ešte pohánku v tejto forme na raňajky neskúšali, určite odporúčam urobiť tak čo najskôr.

tags: #varenie #pohankovej #kaše #recepty

Populárne príspevky:

• Vytváranie želatínových kvetov
• Donáška Pizza Snina
• Charakteristika tuniaka žltoplutvého
• Bezpečné lieky na alergiu pri dojčení
• Recept na želatínový koláč