Brusnicový Kompót s Hruškami: Recept na Zimu Plný Vitamínov
Domáce zavárané brusnice potešia gazdinky v každej kuchyni. Či už ako príloha k mäsu a lahodný doplnok ku sviečkovej, alebo ako sladký džem, či kompót plný vitamínov na zimu. V článku vám prezradím najlepšie recepty na ich zaváranie, vrátane populárnych brusníc s hruškami.
Brusnice sú bohaté na vitamíny a antioxidanty.
Brusnice - univerzálne drobné ovocie
Brusnice (lat. Vaccinium vitis-idaea), sú drobné bobuľové plody, ktoré rastú v lesoch, na rašeliniskách a v kyslých pôdach. Majú tmavočervenú farbu, kyslastú chuť a sú bohaté na vitamíny a antioxidanty.
Brusnice vo veľkom množstve obsahujú vitamín C, vitamín E, vitamíny skupiny B, vlákninu, ale aj minerály ako draslík, vápnik, horčík či železo. Takisto aj množstvo antioxidantov vrátane flavonoidov a fenolových kyselín. Brusnice majú priaznivé účinky na zdravie, pomáhajú pri problémoch s močovými cestami, podporujú trávenie a imunitu. Brusnice pomáhajú pri liečbe infekcií močových ciest, znižujú riziko zápalov a podporujú zdravie obličiek.
Vďaka obsahu minerálov a enzýmov podporujú zdravie srdca, čo pomáha redukovať „zlý“ LDL cholesterol a udržiavať čisté tepny. Sú tiež bohaté na antioxidanty a vitamíny C, A a K, z minerálov zas obsahujú magnézium, kalcium, mangán, železo, fosfor, sodík a zinok. Z brusníc sa využívajú nielen plody, ale aj listy. Plody je najlepšie zbierať pred príchodom prvých mrazov. Listy sa zbierajú buď na jar, alebo na jeseň. V jarnom období sa na ne vyberte ešte predtým, než rastlina začne kvitnúť, na jeseň je zas zber ideálny po úplnom dozretí plodov.
Známa je aj brusnicová omáčka, ktorá sa podáva k pečenej kačke, no výborná je aj s bravčovým mäsom. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, aby sa chute dobre spojili.
Recept na zavárané brusnice
Základný recept na zavárané brusnice je úplne jednoduchý. Podobne ako pri každom zaváraní potrebujete mať čisté a prebrané ovocie a všetky potrebné náležitosti na zaváranie - fľaše, viečka a zavárací hrniec. Pozrite si teraz náš jednoduchý recept na zavárané brusnice:
Čo potrebujeme
- 1 kg brusníc
- 500 g cukru
- 500 ml vody
- 1 lyžica citrónovej šťavy (môže byť, nemusí)
Postup
- Brusnice dôkladne umyte a odstráňte všetky poškodené alebo nezrelé plody.
- V hrnci pripravte cukrový sirup - rozmiešajte cukor vo vode a varte, kým sa úplne nerozpustí. Ak chcete pridať trochu kyslosti, môžete pridať citrónovú šťavu.
- Do cukrového sirupu pridajte brusnice a varte ich na miernom ohni približne 10-15 minút, kým brusnice nezačnú praskať.
- Pripravené brusnice vložte do čistých sterilizovaných zaváracích pohárov, zalejte sirupom a dobre uzavrite viečka.
- Poháre vložte do veľkého hrnca s vodou a sterilizujte ich 10-15 minút pri teplote okolo 85°C.
- Po sterilizácii nechajte poháre vychladnúť a uskladnite ich na chladnom a tmavom mieste.
Super jednoduchý recept na brusnicovú omáčku
Zavárané brusnice s hruškami
Brusnicový kompót s hruškami je skvelá kombinácia chutí, ktorá sa výborne hodí k mäsitým pokrmom alebo ako sladká pochúťka. Tu je recept:
Ingrediencie
- 500 g brusníc
- 500 g hrušiek (zrelých, ale pevnejších)
- 400 g cukru
- 500 ml vody
- štipka škorice alebo vanilky (voliteľné)
Postup
- Hrušky ošúpte, zbavte jadierok a nakrájajte na menšie kúsky.
- Brusnice umyte a skontrolujte, či sú všetky plody zrelé a zdravé.
- V hrnci pripravte sirup z cukru a vody, do ktorého môžete pridať škoricu alebo vanilku pre krajšiu arómu a chuť.
- Pridajte hrušky a brusnice do sirupu a varte na miernom ohni asi 10-15 minút, kým plody trochu zmäknú, ale zostanú pevné.
- Zmes plodov a sirupu naplňte do sterilizovaných pohárov, dobre uzavrite a sterilizujte pri teplote 85°C asi 15 minút.
- Po sterilizácii nechajte poháre vychladnúť a uskladnite ich na chladnom mieste.
Andrea H. Brusnice premyť nechať odtiesť a dať do hrnca, tam ale nejde žiadna voda, pomaličky nechať brusnice variť aby pustili vlastnú šťavu keď pustia pridať cukor, hrušky nakrájané na tenké mesiačiky, klinčeky a nechať ešte 15-20 min povariť.
Martina M. on bol mňam mňam už keď som ho varila ja brusnice môžem aj surové čo veľa ľudí nemá rado.
Ďalší recept na brusnicový kompót:
Potrebujeme:
- 1 kg brusníc
- 500 g kryštálového cukru
- 350 ml vody
- 50 ml rumu
Krok 1: Cukor pridáme do vody a za občasného miešania asi 5 minút povaríme. Pridáme očistené a umyté brusnice a varíme ďalších 10 minút. Uvarené brusnice precedíme a rozdelíme do umytých a vysušených malých pohárikov.
Krok 2: Precedený sirup varíme dovtedy, kým nezačne hustnúť. Odstavíme z plameňa, pridáme rum a premiešame. Horúci sirup nalejeme na brusnice, hneď uzatvoríme a necháme pod dekou vychladnúť.
Krok 3: Dobrá rada: Brusnicový kompót využijete pri príprave múčnikov, na ozdobenie ovocných šalátov či ako prílohu k zverine.
Na čo všetko použiť zavárané brusnice
Na záver si ešte povedzme, na čo všetko môžete použiť zavárané brusnice. Je to skvelá príloha k mäsu, do omáčok, na dezerty, do raňajkových cereálií či jogurtu. Alebo si ich dajte len tak na chuť priamo z fľaštičky…
- príloha k mäsu: brusnice sú vynikajúcou prílohou k jedlám z diviny, ku hydine, či bravčovému mäsu, tradične sa podávajú aj s pečenou kačicou alebo husou
- omáčky a dresingy: zavárané brusnice môžu slúžiť ako základ pre sladkokyslé omáčky a dresingy
- dezerty: vhodné na prípravu koláčov, palaciniek, perníkov alebo ovocných dezertov, ako je brusnicový cheesecake alebo crumble
- raňajkové kaše a jogurty: môžu sa pridať do ovsených kaší, jogurtov, müsli alebo smoothie
Brusnice obsahujú pektín, ktorý zabraňuje kazeniu sa, keď je brusnicový kompot otvorený dlho - určite sa nepokazí :-p
TIP DoDomácnosti: O zaváraní toho máme na našom webe viac než dosť...
Iveta K. Práve teraz zaváram brusnice, ani ja som nikdy nesterilizovala. Doporučujem Vám vyskúšať aj pečený čaj,kde základom sú brusnice.Recept na čaj je tu na MMb.
tags: #brusnicový #kompót #s #hruškami #recept
