Bryndzová polievka z haluškovej vody: Tradičný recept na demikát

Bryndzová polievka, známa aj ako demikát, je jedlo, ktoré poznali a pripravovali už naše staré mamy. Využívali pritom vodu, v ktorej sa varili halušky, čím vytvorili chutnú a výdatnú polievku. Ak varíte doma halušky či domáce cestoviny alebo rezance, vodu v ktorej ich varili nevyhadzujte. Naše staré mamy z nej vedeli pripraviť rôzne chutné polievky, od zemiakov, po cesnakovú či bryndzovú. Prečo použili túto vodu?

U nás doma sa väčšinou robievala táto polievka spolu s haluškami. Keď už sme mali po ruke veľa bryndze, využili sme vodu, v ktorej sa varili halušky, zopár sme ich nechali plávať a dovarili sme vynikajúcu polievku. Pripraviť si ju však môžete kedykoľvek, keď na ňu budete mať chuť.

Ak pripravujete aj bryndzové halušky, postup je ešte jednoduchší. Pred ich scedením odoberte približne za hrsť halušiek a k nim pridajte aj niekoľko naberačiek vody, v ktorej sa varili. Polievka nemá byť úplne riedka, ale ani veľmi hustá.

Bryndzové halušky, tradičné jedlo, z ktorého vody sa dá pripraviť chutná polievka.

Recept na demikát z haluškovej vody

Tu je recept na demikát, ktorý zvládnete pripraviť do polhodiny:

Suroviny:

  • 1,5 l vývaru z halušiek či domácich rezancov
  • 3 zemiaky
  • 1 PL červenej papriky
  • 100 g bryndze
  • Čierne korenie, rasca
  • Roztlačený cesnak
  • Trocha rezancov či halušiek (voliteľné)

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme a pokrájame na kocky.
  2. Zalejeme vývarom z cestovín, pridáme rascu, čierne korenie a papriku a dáme variť.
  3. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme bryndzu a miešame, až sa roztopí.
  4. Kto chce, môže pridať ešte za šálku domácich rezancov či halušiek.
  5. Na záver dochutíme roztlačeným cesnakom prípadne petržlenovou vňaťou či majoránom.

Ďalší postup prípravy bryndzovej polievky

Pokiaľ varíte halušky, vodu z nich si nechajte v hrnci a pridajte do nej zemiaky, nechajte tam plávať pár halušiek a na záver pridávajte bryndzovo-smotanovú zmes. Je to jednoduchá polievka, do ktorej nejde cibuľa a stačí ju len správne dochutiť.

Do hrnca si dajte speniť maslo alebo klasickú bravčovú masť. Cibuľu nakrájajte a hoďte do hrnca. Nechajte ju skaramelizovať. Keď nám krásne rozvoniava, pridávame mletú papriku a celé to zalievame vodou alebo vývarom.

Medzitým si v miske zmiešame bryndzu s trochou smotany na šľahanie. Bryndzu pridávame do polievky, premiešame a ak je potrebné, dochutíme soľou a korením. U nás doma máme radi, keď v polievke jednoducho plávajú aj halušky, preto v tomto bode pridávame aj tie. Robím to tak, že keď pripravujem halušky, trošku si odoberiem a nechám ich v mrazničke.

Na záver polievku dochutíme a môžeme pridať vňať pre chuť. Na tanieri ešte zvykneme pridať opraženú slaninku, s ňou chutí ešte lepšie.

Každý však demikát pripravuje trochu inak, preto ak máte overený tip, pokojne sa podeľte v komentároch.

Bryndzová polievka v bochníku 🍞 | Beautifood | Kuchyňa Lidla

Variant s jarnou cibuľkou a smotanou

Ak chcete trocha inú verziu demikátu, môžete vyskúšať tento recept:

  1. Na masle speníme nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku, pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky, prisypeme červenú mletú papriku a dusíme.
  2. Potom prilejeme do hrnca liter vody z halušiek. Tá už je slaná, takže soľ netreba. Pridáme zato štipku rasce a môžeme znovu aj červenú papriku.
  3. Varíme cca 20 minút, kým zmäknú zemiaky.
  4. Potom pridáme bryndzu pokrájanú na menšie kocky a miešame, až sa rozpustí.
  5. Pridáme smotanu na varenie, čierne korenie, povaríme a odstavíme.
  6. Polievku zmixujeme ponorným mixérom.
  7. Naberieme do tanierov alebo misiek, pridáme zemiakové halušky, ozdobíme bylinkami a podávame.

Môže sa zdať, že 125 g bryndze je málo, ale nie je to tak. Polievka je veľmi chutná, je ľahšia a zemiaky ju dostatočne zahustia.

Ďalšie tipy na polievky z cestovinovej vody

Okrem bryndzovej polievky môžete z vody po varení cestovín pripraviť aj iné chutné polievky:

  • Zemiaková polievka: Pridajte zemiaky, koreňovú zeleninu a dochuťte podľa vlastnej chuti.
  • Cesnaková polievka: Opečte cesnak na masle, zalejte cestovinovou vodou a pridajte krutóny.

Ďalšie recepty na polievky

Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie chutné polievky, môžete vyskúšať aj tieto recepty:

  • Rajčiaková polievka
  • Jablková polievka s bielym vínom
  • Kelová polievka s ryžou
  • Krémová šťavelová polievka
  • Tekvicová polievka
  • Kyslá zemiaková polievka
  • Polievka z miešanej zeleniny


Bryndzová polievka z haluškovej vody

tags: #bryndzová #polievka #recept #z #haluškovej #vody

Populárne príspevky: