Bryndzové Pagáčiky: Recept na Tradičnú Slovenskú Pochúťku
Hľadáte dobrý recept na pagáče? A čo poviete na úžasne nadýchané bryndzové pagáčiky? Sľubujeme, budete ich milovať... Bryndzové pagáčiky sú obľúbenou slanou pochúťkou na Slovensku. Sú skvelé ako pohostenie pre návštevu, k pivu či vínu, alebo len tak na zahryznutie, keď máte chuť na niečo slané.
Existuje mnoho receptov, no tie bez droždia sú často vyhľadávané pre ich jednoduchosť a rýchlu prípravu. V tomto článku vám ponúkneme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť chutné bryndzové pagáčiky bez použitia droždia.
Recept: Bryndzové pagáče | Kaufland
Rýchly Recept z 3 Surovín
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú minimalizovať čas strávený v kuchyni a použiť len základné suroviny. Opäť jeden zabudnutý recept, ktorý vám nahadzujem na web. Tieto bryndzové pagáče sú úplne báječné. Jednoduchšie nepoznám, len 3 základné suroviny, bez kysnutia a všetko jedna mierka. Koľko múky, toľko bryndze, toľko masla. Rada si v kuchyni zľahčujem procesy. Namiesto bryndze môžete použiť aj tvaroh, chutia rovnako úžasne.
Suroviny:
- Múka (hladká alebo špaldová) - rovnaké množstvo ako bryndza a maslo
- Bryndza - rovnaké množstvo ako múka a maslo
- Maslo (studené) - rovnaké množstvo ako múka a bryndza
- Soľ
Postup:
- Do misky si navážime múku.
- Pridáme bryndzu.
- Maslo priamo z chladničky nastrúhame nahrubo.
- Posolíme a ručne vypracujeme cesto. Ak sa nám lepí, posypeme múkou.
- Cesto dáme do potravinárskej fólie, roztlačíme na hrubšiu placku a dáme do mrazničky zachladiť na 30 minút.
- Medzitým si rozohrejeme rúru na 170-180 stupňov (hore/dole, bez ventilátora).
- Cesto z mrazničky vyvaľkáme tak akurát - ani hrubé, ani tenké.
- Vykrajujeme malé kruhy (menšie formičky, cca 1.5 cm, sú chutnejšie).
- Prenesieme na papier na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sézamom, ľanovými semiačkami a osolíme.
- Dáme piecť na cca 12-15 minút dozlatista.
Tip: Výborne chutia aj s olivami a nastrúhaným parmezánom.
Bryndzové Pagáčiky Bez Kysnutia
Tieto bryndzové pagáče bez kysnutia sú presne tým “zájedkom”, ktorý dobre padne na pohostenie návštevy. Výborne sa hodí k nápojom a ak náhodou niečo ostane, na raňajky - ako keby našiel. Napriek tomu, že sú nekysnuté, sú nadýchané, vďaka prekladaniu krásne nalístkované a neobschnú ani na druhý - tretí deň.
Suroviny:
- Bryndza
- Maslo (nastrúhané, z chladničky)
- Hladká špaldová (alebo hladká) múka
- Žĺtko
- Soľ
- Sóda bikarbóna (alebo prášok do pečiva)
Postup:
- Do misky pridáme bryndzu, nastrúhané maslo (vybraté z chladničky), hladkú špaldovú (hladkú) múku, žĺtko, soľ a sódu bikarbónu (prášok do pečiva).
- Cesto necháme odležať v chladničke približne 30 minút.
- Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku 3 mm.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie. Plech môžeme vymastiť aj tukom.
- Na plech ukladáme bryndzové kolieska, ktoré pri pečení ešte narastú.
- Bleskové bryndzové pagáčiky potrieme bielkom a posypeme podľa chuti: celou rascou, pizza korením, mletou paprikou, sezamom, chilli korením.
- Z tejto dávky si upečieme dva plechy, cca 80 pagáčikov. Môžeme si upiecť aj väčšie pagáčiky, je to len na nás.
- Po upečení necháme bryndzové pagáčiky vychladnúť.
Tip: Cesto na bryndzové pagáčiky si môžeme pripraviť aj deň vopred. Potom ho stačí vybrať, nechať trochu zmäknúť a upiecť výborné domáce bryndzové pagáčiky.
Kysnuté Bryndzové Pagáčiky (Alternatívny Recept s Droždím)
Hoci sa zameriavame na recepty bez droždia, pre úplnosť uvádzame aj recept s droždím.
Suroviny:
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Masť (rozpustená, nie horúca)
- Mlieko (vlažné)
- Žĺtky
- Sušené droždie (1 balíček)
- Bryndza
- Smotana (šľahačková)
Postup:
- Preosejeme múku, do ktorej pridávame postupne cukor, soľ a premiešame.
- Pridáme rozpustenú masť (nie horúcu) a vlažné mlieko, do ktorého sme rozšľahali žĺtky a nakoniec vsypali sušené droždie. Nemusíme nechať droždie vzísť, len ho vsypeme.
- Strojom dobre vypracujeme cesto. Mlieka si dáme len 300 ml, ale ak sa nám zdá cesto tuhé, tak ešte pridáme.
- Cesto necháme 1 hodinu nakysnúť.
- Po hodine cesto vyvaľkáme a celé natrieme rozpustenou masťou.
- Na to natrieme bryndzu, do ktorej sme primiešali asi 2-3 PL smotany.
- Cesto poskladáme na obálku a necháme na pracovnej doske 20 minút odpočívať.
- Ešte raz cesto po 20 minútach rozvaľkáme, znovu poskladáme a necháme ďalších 20 minút cesto odpočinúť.
- Rozvaľkáme a vykrajujeme pagáčiky.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry.
Tipy a Triky pre Dokonalé Bryndzové Pagáčiky
- Použite kvalitnú bryndzu: Chuť pagáčikov závisí od kvality bryndze. Vyberte si bryndzu s výraznou chuťou.
- Experimentujte s múkou: Okrem hladkej a špaldovej múky môžete vyskúšať aj celozrnnú múku alebo ich kombináciu.
- Nezabudnite na prekladanie cesta: Prekladanie cesta zabezpečí, že pagáčiky budú lístkové a nadýchané.
- Doba pečenia: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Sledujte pagáčiky a vyberte ich, keď sú zlatisté.
- Posypanie: Nebojte sa experimentovať s posypaním. Okrem klasického sézamu môžete použiť rascu, mak, ľanové semienka, mletú papriku, pizza korenie alebo chilli.
- Skladovanie: Bryndzové pagáčiky skladujte v uzavretej nádobe, aby zostali čerstvé.
Ďalšie Variácie a Inšpirácie
- Zemiakové pagáčiky: Do cesta môžete pridať uvarené a pretlačené zemiaky, ktoré pagáčikom dodajú jemnosť a vláčnosť.
- Oškvarkové pagáčiky: Ak máte radi oškvarky, pridajte ich do cesta. Oškvarkové pagáčiky sú tradičnou slovenskou pochúťkou.
- Pagáčiky s kyslou smotanou: Kyslá smotana dodá pagáčikom jemnosť a špecifickú chuť.
Pagáče patria medzi obľúbené sviatočné pečivo, no existujú desiatky variácií.
Autori článku: Je redaktorka časopisu o jedle, kde sa každý deň venuje svojej veľkej vášni - jedlu. Snaží sa prinášať inšpiratívne a chutné nápady, ktoré obohatia každú kuchyňu a spríjemnia nám aj vám chvíle pri stole. Miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať. Už viac ako osem rokov zbiera overené recepty a cenné rady od uznávaných šéfkuchárov, výživových špecialistov, lekárov, blogerov aj farmárov zo Slovenska, aby vám ich mohla prinášať v časopise aj na webe Dobrého jedla.
tags: #bryndzove #pagaciky #recept
