Prečo rúra nepečie koláč rovnomerne a ako to napraviť
Elektrické rúry ponúkajú neporovnateľne pestrejšie možnosti pečenia a presné nastavenie programu. Výsledkom sú dobre upečené pokrmy podľa predstáv tých najlepších gazdiniek. Teplovzdušné rúry ponúkajú navyše možnosť piecť naraz vo viacerých plechoch. Okrem rôznych druhov ohrevov ponúkajú aj množstvo funkcií a rôznorodé využitie.
Ak si ste si obstarali elektrickú rúru s množstvom rôznych ohrevov a sedíte s hlavou v smútku pred dlhým návodom na používanie, nezúfajte. Nie je to až taká veda! Skúste si z návodu pre začiatok vybrať režimy ohrevov, ktoré najčastejšie používate. Postupne zistíte, že teplovzdušná rúra sa okrem pečenia dá využiť aj na zaváranie, rozmrazovanie, sušenie ovocia a zeleniny, kysnutie cesta alebo udržanie teploty hotového pokrmu.
Samozrejme nie je rúra ako rúra. Klasické elektrické rúry majú len spodný a vrchný statický ohrev a kombináciu oboch. O poznanie šikovnejšie sú moderné teplovzdušné rúry. Okrem rôznych druhov ohrevu sú vybavené aj ventilátorom umiestneným spolu s kruhovým ohrevným telesom v zadnej časti rúry. Ten rozháňa horúci vzduch počas pečenia po celom objeme vnútorného priestoru rúry a tým zabezpečuje v rúre rovnakú teplotu. Jedlo je upečené rovnomerne.
Čas i energiu šetrí možnosť pečenia na dvoch alebo aj troch úrovniach odrazu.
Pre ľahšiu orientáciu vám prinášame stručný prehľad funkcií rúry:
| Druh ohrevu | Popis | Využitie |
|---|---|---|
| Statický spodný ohrev | Ideálne sa hodí na dopečenie pokrmov, ktoré vyžadujú väčšiu teplotu zospodu. | Koláče, pizza, zaváranie, sterilizovanie. |
| Statický vrchný ohrev | Využijete ho najmä na dokončenie jedál, ktoré majú mať na povrchu chrumkavú kôrku. | Biskvitové cesto, dopečenie vrstvy cesta na pečive. |
| Statický spodný a vrchný ohrev | Tradičným spôsobom pečenia zospodu aj zvrchu nič nepokazíte. | Mäso, zákusky, chlieb. |
| Ventilátor s kruhovým ohrevným telesom | Nastavením tohto režimu dosiahnete rovnomernú teplotu v celom objeme rúry. | Pečenie na dvoch až troch úrovniach naraz, pečenie drobného pečiva, rozmrazovanie, ohrievanie jedál. |
| Ventilátor s ohrevom + spodný ohrev | Táto funkcia sa dá využiť na rôzne účely. | Predohrev, pečenie veľkých koláčov, báboviek a veľkých kusov mäsa alebo hydiny, ohrievanie zmrazených potravín. |
| Ventilátor s ohrevom + spodný a vrchný ohrev | Podobne ako statický kombinovaný ohrev má tento ohrev pomerne univerzálne využitie. | Pečenie dvoch rôznych pokrmov na dvoch úrovniach naraz, napríklad mäso a zemiaky. |
| Gril | Ide o klasickú funkciu grilovania. | Grilovanie menších kúskov mäsa alebo klobások a iných údenín, ale aj na hrianky. |
| Turbogril s ventilátorom | V tomto režime pracuje gril spolu s teplovzdušným ventilátorom. | Veľké kusy mäsa krásne ugrilujete aj pri vyššej teplote. |
| Rozmrazovanie | Pomocou tejto funkcie šetrne rozmrazíte citlivé pokrmy. | Rozmrazovanie citlivých pokrmov. |
Špeciálne funkcie
Niektoré špeciálne funkcie nedisponuje každý model. Rôzne modely rúr od rôznych výrobcov sa líšia práve ponukou rôznych dodatočných funkcií. Rúry vo vyšších cenových hladinách ponúkajú fajnšmekrom najozajstné „lahôdky“, ktoré spríjemňujú pečenie alebo používanie rúry.
Medzi špeciálne funkcie patrí:
- Pyrolytické čistenie: Tento program je určený na čistenie rúry bez namáhavého drhnutia. Rúra sa na jednu až tri hodiny rozohreje na veľmi vysokú teplotu, pri ktorej opadajú pripálené zvyšky zo stien samy od seba.
- Automatický režim: Symbol aj obsah tohto režimu sa môže na modeloch rôznych výrobcov trochu líšiť. Ide o nastavenie rúry, pri ktorom si môžete vybrať z nastavených programov, alebo si rúra sama vypýta všetky potrebné informácie o tom, čo a v akom množstve sa má piecť. Stačí zadať údaje a vložiť plech s pripraveným cestom alebo pokrmom. V tomto režime ale nemôžete piecť viacero jedál odrazu.
- Programové funkcie: Táto funkcia sa takisto líši u rôznych modelov a výrobcov a obvykle je určená špeciálne na pečenie chleba alebo pizze.
- Maxi pečenie: Túto funkciu využijete, najmä ak radi pečiete veľké kusy mäsa vcelku.
- Detská poistka: Zíde sa v domácnostiach, kde sú malé deti. Po aktivovaní tejto funkcie sa rúra nedá zapnúť ani zmeniť nastavené funkcie.
- Udržiavanie tepla: Ak treba hotový obed na chvíľu odložiť na teplé miesto, kým na neho dôjde, určite oceníte služby tejto funkcie. Udrží jedlo v nastavenej teplote.
Moderná rúra MORA s klenutým vnútorným priestorom.
Tipy na záver
- Pri pečení veľkých kusov mäsa alebo hydiny sa odporúča používať teplotnú sondu. Tá sleduje teplotu vo vnútri mäsa. Hydina by mala mať vo vnútri teplotu 85 ° C, rosbíf 55 až 60 ° C, bravčové 85 a teľacie okolo 80 °C.
- Na sušenie ovocia a zeleniny bezpodmienečne nepotrebujete sušičku. Pokojne to za ňu prevezme aj spodný alebo teplovzdušný ohrev. Dvierka však nechajte mierne pootvorené.
- Pri pečení viacerých pokrmov naraz zabránite premiešaniu pachov, ak založíte tukový filter.
Možno vaša rúra nepečie rovnomerne a zo skúsenosti viete, že približne v dvoch tretinách pečenia musíte plech so zemiakmi alebo koláčmi otočiť. Skutočne rovnomerné pečenie zaručuje klenutý vnútorný priestor, aký mávajú tradičné pece na drevo.
Časté problémy a riešenia
- Koláč je zospodu surový: Skúste použiť statický spodný ohrev na dopečenie. Ak je vrch už takmer upečený, zakryte ho alobalom.
- Koláč sa veľmi vysuší: Hneď po vytiahnutí z rúry ho potrite vodou a prikryte utierkou.
- Rúra pečie nerovnomerne: Skúste koláč počas pečenia otočiť. Zvážte kúpu rúry s klenutým vnútorným priestorom.
Ak máte radi hranolky alebo vyprážané kuracie porcie, ale vyhýbate sa im kvôli množstvu tuku, nové rúry ponúkajú zdravú alternatívu. Majú totiž špeciálnu funkciu na intenzívne teplovzdušné vyprážanie s malým množstvom tuku alebo celkom bez neho, rovnako ako to dokážu teplovzdušné fritézy. Umožňujú však aj funkciu priparovania, vďaka ktorej bude povrch chrumkavejší, ale nepresušený.
Teplovzdušné pečenie je ideálne na prípravu sušienok, ale používa sa aj na pečenie mäsa, zeleniny a sušenie potravín na jednej alebo viacerých úrovniach súčasne. Niektoré rúry majú aj funkciu intenzívneho pečenia na spôsob teplovzdušnej fritézy. Hodí sa na malé kusy mäsa, ryby, zeleninu a mrazené polotovary - hranolčeky, kuracie medailóniky, rybie prsty apod. Tento režim používajte vtedy, keď chcete, aby boli potraviny rovnomerne chrumkavé zo všetkých strán.
Rýchly tip: Ako a kedy používať konvekčnú rúru
tags: #prečo #rúra #nepečie #koláč
