Recept na dokonalú bublaninu: Tradičný slovenský koláč
Klasika spomedzi letných receptov a spôsob, ako využiť tony čerstvého ovocia v sezóne, je bublanina. Dobrá, jemná a nadýchaná bublanina je jeden z tých koláčov, ktoré sa skrátka vždy zjedia. Aký s ňou máte vzťah? Niekto má prudko jedlý :) Chceli by ste ochutnať tú najlepšiu bublaninu na Slovensku? Upečte si ju podľa tohto receptu.
Táto rýchla a jednoduchá bublanina je výborná s jahodami, ríbezľami, alebo aj čerešňami. Dokonca som ju robila aj s tvarohom, čo bolo celkom fajn. Skvelá je bublanina tvarohová, kefírová, tiež čerešňová a moja najobľúbenejšia maková! Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Tipy a triky na skvelú bublaninu
Ako však na to, aby bola skutočne vydarená? Tieto rady sa oplatí dodržať pri väčšine sladkých receptov.
- Domáce vajcia od farmára, či kupované z voľného výbehu nesmú v mojej chladničke chýbať. Ako zákazník sa vždy môžem rozhodnúť, či kúpim najlacnejšie vajcia z nešetrného klietkového chovu, alebo podporím poctivý prístup.
- Často dostávam prosbu na jednoduché recepty v štýle „zmiešame v jednej mise“ a bez mixéra. Aj ja mám rada hrnčekové koláče a zopár ich u mňa nájdete. Ale dobré cesto na bublaninu musí byť perfektne vyšľahané. Žĺtky s cukrom šľahám v mixéri do peny aj päť minút a bielky tak, že nespadnú, keď otočím misu hore dnom. Šľahať to všetko ručne, na to nemám silu ani trpezlivosť.
- Toto je zdanlivo nenápadná, ale dôležitá finta. Kilo múky ucapkané v papierovom sáčku sa z mlyna do obchodu určite nedostalo v bielych rukavičkách.
- Pri pečení piškótového cesta je dôležité, aby rúra už mala dostatočnú teplotu. Preto si ju zapínam, keď začínam šľahať cesto.
- Čerstvo upečený koláč v sebe nesie určitú vlhkosť. Až úplným vychladnutím máte istotu, že cesto bude stále jemné na druhý deň. Sú samozrejme situácie, keď sa koláč druhého dňa nedožije. Vtedy môžete krájať aj za horúca.
Recept na bublaninu krok za krokom
Rúru predhrejte na 180 °C. Vajíčka rozdeľte na žĺtky a bielky. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. V druhej miske vyšľahajte žĺtky s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny. Postupne zašľahajte olej, mlieko a potom preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto nalejte na vymastený a múkou vysypaný (alebo papierom vystlaný) plech. Navrch poukladajte ovocie - ak používate väčšie kúsky, mierne ich zatlačte do cesta.
Postup:
- Začal som tým, že som vyšľahal vajcia s krystalovým cukrom.
- Polohrubú múku som zmiešal s kypriacim práškom.
- Všetko ostatné tekuté - vyšľahané vajcia s cukrom, mlieko a olej som zmiešal dohromady.
- Tekutú zmes som opatrne premiešal s múkou s kypriacim práškom.
- Cesto prelial z misky na plech, na ktorom som mal silikonový papier, ale inac by to bola urcite klasika potriet olejom/maslom a vysypat mukou.
- Poukladal vykostkované marhule.
Mudrost starych materi: marhule supkou dolu a ked su kysle, vydatne posypat vanilkovym cukrom. Moje marhule boli fajn, cukor som minul cely a aj tak boli osviezujuce.
Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny (aj 5 minút), pridáme postupne olej, vodu. Vmiešame múku s práškom do pečiva. Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahané bielky. Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech. Ovocie nakrájame na menšie kúsky a rozhádžeme do cesta. Pečieme v dobre vyhriatej rúre na 180 st. C 30-35 minút, kým sa oddeľuje od okrajov. Necháme vychladnúť a nakrájame.
Pri pečení je dôležité, aby rúra už mala dostatočnú teplotu. Preto si ju zapínam, keď začínam šľahať cesto. Rúru si predhrejeme už počas prípravy bublaniny. Moja rúra napríklad zapípa, keď je zohriata na teplotu, ktorú zadám počas prípravy receptu. Počas pečenia neotvárame dvierka, spravíme tak až v závere, keď potrebujeme otestovať, či je koláč upečený.
TIP: Ak použijete kyslejšie ovocie ako ríbezle či višne, skvelo vyváži sladkosť cesta.
Recept na jahodovú bublaninu🍓🍓🍓 │ Zuzana Machová
Varianty bublaniny
Ak zbožňuješ tradičné slovenské koláče upravené na tú najlepšiu možnú verziu, tento recept na bublaninu je pre teba ten pravý. Bublanina je nadýchaná, pripravená takmer ako z piškótového cesta, plná ovocia a na povrchu chrumkavá vďaka pridaným mandľovým plátkom. Olej nahrádza maslo, mlieko zase smotana na šľahanie a klasickú polohrubú múku dopĺňa celozrnná špaldová múka.
Vyskúšaj ju v mojich odporúčaných verziách - s broskyňami, malinami a čučoriedkami; jahodami a malinami či čerešňami a ríbezľami. Výborná bude aj s marhuľami, slivkami či lesným ovocím.
Pečiete radi z celozrnných múk? Špaldová bublanina je výborná alternatíva. Bublanina zo špaldovo celozrnnej múky, čerstvých jahôd a fantastických čerešní z babkinej záhrady bez postrekov a chemikálií.
Najčítanejšie recepty na bublaninu
Bublanina so sezónnym ovocím patrí v lete k najobľúbenejším koláčom. Je jednoduchá na prípravu, takže ju zvládne aj začiatočník, a chutí naozaj každému. Ak ešte nemáte svoj overený recept, vyberte si niektorý z najčítanejších v celej histórii nášho portálu a pustite sa do pečenia.
Tabuľka najčítanejších receptov na bublaninu:
| Názov receptu | Popis | Počet zhliadnutí |
|---|---|---|
| Hrnčeková bublanina | Najčítanejší recept na bublaninu v histórii Varechy. | Takmer 4,8 milióna |
| Bublanina ako pierko | Naozaj je ako pierko ľahučká, vynikajúca bublanina. Toto zvládne aj začiatočník. | N/A |
| Skvelá bublanina s posýpkou (videorecept) | Toto je asi naj recept, ktorý som kedy mala na bublaninu, veľmi si ho pochvaľujem. Cesto môžem prirovnať ku kysnutému, no proste mňamka... | N/A |
| Špaldová bublanina | Bublanina zo špaldovo celozrnnej múky, čerstvých jahôd a fantastických čerešní z babkinej záhrady bez postrekov a chemikálií. | N/A |
Nie je nič lepšie ako vôňa čerstvo upečenej bublaniny, ktorá sa šíri celým bytom. Táto verzia patrí k tým najľahším - je jemná, nadýchaná ako obláčik a pritom jednoduchá na prípravu. Vďaka vyšľahanému snehu z bielkov má cesto vzdušnú štruktúru, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Navyše si ju môžete prispôsobiť podľa aktuálneho ovocia - v lete so sladkými čerešňami, na jeseň s marhuľami či slivkami a mimo sezóny aj s mrazenými či zaváranými plodmi. Skvelý dezert, ktorý nikdy nesklame.
Autor článku je introvertka, ale o jedle vždy rada pokecá, inšpirácie na nové recepty často hľadá v spoločnosti mačacích kamarátov. Miluje taliansku a ázijskú kuchyňu, hlavne cestoviny a sushi. Na prípravu prvého kysnutého cesta sa odhodlávala takmer 25 rokov a dnes je z toho láska! Varenie a pečenie je pre ňu relax, nebojí sa ani vegetariánskych či vegánskych jedál, ktoré dokáže vyšperkovať tak, že v nich mäso nechýba ani zarytým mäsožravcom. Riadi sa heslom: „Život je príliš krátky na to, aby sme jedli zlé jedlo!“.
