Recept: Nadýchané buchty plnené tvarohom a kakaovou náplňou

Pripravte si doma lahodné, nadýchané a vláčne kysnuté buchty s tvarohovou a kakaovou plnkou. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako na to.

Ingrediencie

  • Hrubá múka
  • Slivkový lekvár

Postup

  1. Vo vlažnom mlieku rozdrvíme droždie, pridáme trochu cukru a necháme urobiť kvások.

  2. Medzitým si v miske vymiešame cukor so žĺtkami (z 2 vajec). Po troške pridávame roztopené maslo a hladkú múku. Na záver pridáme kvások a vymiesime cesto. Ak je príliš lepivé, trošku pomúčime.

  3. Pripravené cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu. Medzitým si pripravíme plnku. V miske zmiešame tvaroh, vaječný žĺtok a škoricový cukor. Vanilkový a kryštálový cukor pridáme podľa vlastnej chuti.

  4. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Nakysnuté cesto vyvaľkáme na hrúbku 1cm a vykrojíme menšie kolieska. Vykrajovať môžeme pomocou pohára, ktorého obvod potierame troškou oleja, aby sa cesto nelepilo. Do stredu každého kolieska dáme tvarohovú plnku a uzavrieme ako buchty.

  5. Necháme chvíľku podkysnúť a do stredu každého koláčika dáme po lyžičke lekváru a boky natrieme rozšľahaným vajíčkom. Každý kúsok posypeme mrveničkou. Necháme postáť ešte 5 minút a dáme piecť.

  6. Prvých 5 minút pečieme na 200 stupňov, potom teplotu stiahneme na 180 a pečieme ešte približne 30 minút.

Kynuté buchty s povidly - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Tvarohovo-kakaová bábovka

Táto bábovka spája vláčne kakaové cesto s jemnou tvarohovou plnkou.

Suroviny

Na čokoládové cesto:

  • 4 vajcia
  • 150 g kryštálového cukru
  • 100 ml oleja
  • 100 ml mlieka
  • 200 g polohrubej múky
  • 4 PL kakaa
  • 1 prášok do pečiva
  • Štipka soli

Na tvarohovú náplň:

  • 250 g jemného tvarohu
  • 1 vajce
  • 1 vanilkový cukor
  • Citrónová kôra
  • 2 PL práškového cukru

Postup

  1. Začneme tým, že vyšľaháme vajíčka s cukrom do penista.

  2. V miske zmiešame múku, kakao, prášok do pečiva a soľ. Suché prísady zmiešame s vyšľahanými vajíčkami a postupne pridáme mlieko. Vypracujeme hladké cesto.

  3. V menšej miske zmiešajte prísady na tvarohovú náplň - tvaroh, cukor, vanilkový cukor ako aj vajíčko a citrónovú kôru. Miešajte opatrne a nie príliš dlho.

  4. Do formy nalejeme najprv čokoládové cesto, potom naň postupne lyžičkou nanesieme tvarohovú náplň tak aby bola zhruba uprostred formy.

  5. Pečieme 40-45 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.

  6. Nechajte mierne vychladnúť vo forme a potom opatrne vyklopte.

Ďalší tip na prípravu buchiet

V 200 ml teplého mlieka rozmiešame vanilínový cukor, droždie a môžeme pridať aj 1 PL hladkej múky. Prikryjeme a necháme vzísť kvások (trvá to približne 10 minút). Do misy nasypeme múku, cukor, žĺtky, soľ, prilejeme kvások a zvyšné mlieko a spracujeme. Približne v polovici miesenia pridáme do cesta zmäknuté maslo a vymiesime hladké cesto. Prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme cca 30-45 minút kysnúť.

Tvarohová náplň

Na tvarohovú náplň zmiešame všetky ingrediencie. Preferujem hrudkovitý tvaroh v alobale, ten vo vaničke obsahuje veľa vody a náplň by sa roztekala. Hrozienka pridávame už vopred namočené do vody, ktorú následne zlejeme. Na posýpku zmiešame všetky suroviny.

Vykysnuté cesto preložíme na dosku, ktorú podľa potreby môžeme posypať múkou, aby sa cesto nelepilo. Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm a vykrajujeme z neho kolieska s priemerom 8-10 cm (pohárom to ide fajn). Na kolieska nanesieme tvarohovú náplň a zabalíme. Koláčiky prenesieme na plechy vystlané papierom na pečenie. Do každého koláčika urobíme jamku, do ktorej dáme slivkový lekvár. Koláče potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme posýpkou.

Kakaové cesto s tvarohovou plnkou - alternatívny postup

Všetky suroviny na cesto zmiešame dokopy v jednej miske a ručne miesime až dokým nevymiesime tuhé tmavé cesto, ktoré dáme potom do chladničky na cca 15 minút.

Kým sa chladí cesto v chladničke, pripravíme plnku. Zmiešame tvarohy, práškový cukor, vanilínový cukor, žĺtky a nastrúhanú citrónovú kôru. Z bielkov mixérom vyšľaháme tuhý sneh, ktorý ručne vmiešame do tvarohovej plnky.

Plech vymastíme maslom a múkou alebo vystelieme papierom na pečenie. Cesto z chladničky vytiahneme a polovicu cesta nastrúhame na plech. Potom na cesto vylejeme celú tvarohovú plnku, ktorú poriadne porozotierame až po okraje (kľudne sa môže dotýkať až okrajov plechu, nebojte sa nič nevytečie - zhustne to). Potom na plnku nastrúhame druhú polovicu cesta a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na cca 30-40 minút.

tags: #buchta #plnená #tvarohom #a #kakaovou #náplňou

Populárne príspevky: