Buchty z kysnutého cesta plnené slivkami: Recept od babičky

Neodolateľná vôňa čerstvo upečených buchiet je jasný signál pre začiatok pretekov detí, pričom cieľ je jasný: uchmatnúť si svoj lahodný kúsok skvelého koláča od babičky skôr, než ho zje niekto iný. Ústa špinavé od lekváru, noštek posnežený cukrom a bruško ako kotlík. Áno, presne také boli prázdniny u babky na dedine. Prinášame vám recept na tradičné buchty plnené slivkami, ktoré potešia celú rodinu.

Ingrediencie na kysnuté cesto

• 250 ml mlieka
• 30 g droždia
• štipka cukru
• 500 g hladkej múky
• 3 žĺtky
• 60 g cukru
• ½ KL soli
• 2 dcl oleja

Príprava kvásku

Z mlieka, múky, cukru a droždia si spravíme kvások. Z 250 ml mlieka, 30 g droždia a štipky cukru pripravíme kvások a necháme ho vykysnúť.

Príprava cesta

Múku preosejeme, pridáme štipku soli, kvások, ostatné ingrediencie a vypracujeme hladké nelepivé cesto. Medzičasom vymiešame 3 žĺtky spolu s 60 g cukru do peny. Do väčšej misy preosejeme 500 g hladkej múky a pridáme do nej žĺtkovú zmes, ½ KL soli, kvások a 2 dcl oleja. (pozn.: Žĺtky nie sú v kysnutom ceste nevyhnutné, dodávajú mu však jemnejšiu chuť). Poprášime múkou a necháme na teplom mieste vykysnúť. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme prikryté látkovou utierkou dobre vykysnúť. Necháme kysnúť aspoň 45 minút. Cesto preložíme do olejom vymastenej misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste vykysnúť asi 40 minút. Vznikne mäkké hladké cesto.

Tip: Do cesta nedávam vajce, buchty sú aj na druhý deň mäkké, cesto s vajcami je tvrdšie.

Plnka

Slivky sú skrátka nenahraditeľné. Poďme sa spolu pozrieť, čo všetko sa nimi dá plniť či už v čerstvej podobe alebo vo forme poctivého lekváru. Slivky tvoria špeciálnu kategóriu, keď príde na plnenie cesta. Toto ovocie i jeho rozotieranú verziu nájdeme v malých guľkách, parených knedliach, pirohoch i pečených buchtách. Všetky sú skvelé!

Tvarohová plnka (voliteľné)

• Tvaroh
• Hrozienka
• Vanilkový cukor
• Vajíčko
• Cukor

Tvarohovú plnku si pripravíme z tvarohu, hrozienok, vanilkového cukru, vajíčka a cukru.

Tip: Cukor dávame do tvarohu až na koniec, lebo tvaroh po pridaní cukru pustí vodu.

Tvarovanie a plnenie buchiet

Vykysnuté cesto prehnetieme a rozdelíme na tri rovnaké diely, každý diel na 8 - 10 kúskov. Vyvaľkáme do kruhu a plníme tvarohovou, lekvárovou a plnkou z nutelly. Pripravené cesto zľahka vyvaľkáme, nakrájame na štvorce a plníme podľa potreby (pravé babkine kysnuté buchty sú plnené poctivým domácim lekvárom).

Pečenie

Buchtičky kladieme na papier na pečenie na plech a každú potrieme roztopeným maslom. Poukladáme na plech, ideálne tak, aby sa nedotýkali, a necháme pár minút podkysnúť. Pečieme vo vyhriatej rúre na pečenie približne 45 minút pri teplote 180 stupňov. Cesto zo 750 g múky je na jeden plech, buchty kladieme k sebe, ale nie úplne - ešte nám vykysnú. Na vykysnuté cesto poukladáme slivky reznou stranou nahor a posypeme posýpkou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C 40-45 minút. Po upečení prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme mierne vychladnúť.

Tip: Vrch buchiet pomastíme roztopeným maslom.

Servírovanie

Hotové parené buchty chutia najlepšie čerstvé, poliate roztopeným maslom a posypané posýpkou podľa chuti (mak, kakao, orechy…). Podávame posypané práškovým cukrom. Výborný je teplý aj studený. Je rovnako mäkký aj na ďalší deň.

Dobrú chuť!

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 buchtu)

tags: #buchty #z #kysnuteho #cesta #recept #plnene

Populárne príspevky:

• Rýchla Rota: Nostalgia
• Špenátová polievka pre začiatočníkov
• Výstup na Kľak
• Čo jesť na raňajky, ak dojča odmieta pečivo?
• Siatie cukrovej repy