Budapeštiansky prírodný rezeň: Recept na lahodný obed

Budapeštiansky prírodný rezeň je výborná voľba pre slávnostný obed alebo večeru. Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové mäso s bohatou hubovou omáčkou. Príprava je síce trochu náročnejšia, ale výsledok stojí za to. Tu je podrobný recept.

Ingrediencie

Na prípravu budapeštianskeho prírodného rezňa pre 4 osoby budete potrebovať:

600 g bravčového mäsa
150 g čerstvých húb
2 lyžice lahôdkovej smotany
1 ks cibuľa
40 g masti
1 ks mäsový vývar
1 ks mletá rasca
1 ks nadrobno nasekaná zelená petržlenová vňať
1 ks mleté čierne korenie
1 ks soľ

Postup prípravy

Príprava budapeštianskeho rezňa si vyžaduje trochu času a trpezlivosti, ale výsledok vás určite poteší.

Mäso nakrájame na rezance, ktoré osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
V rozpálenej masti opečieme rezance z obidvoch strán.
Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, očistené huby nakrájané na plátky a mletú rascu.
Podlejeme trochou mäsového vývaru a udusíme domäkka.

Príprava rezňov

Mäso naklepeme, osolíme a okoreníme.
Do mäsa vklepeme strúhanku. Najlepšie je to urobiť v mikroténovom sáčku - do sáčku dáme strúhanku, vložíme mäso a tĺčikom vklepeme strúhanku do mäsa cez sáčok.
Zohrejeme olej na panvici.
Pripravíme si vajíčka na namáčanie rezňov tesne pred vysmažením.
Rezne namáčame vo vajíčkach a prudko vysmážame z oboch strán.
Pripravíme si pekáč, ktorý vymažeme olejom. Na pripravený pekáč ukladáme vysmažené rezne.

Rezne vysmážame krátko na silnom stupni, pretože sa budú ešte dopekať v rúre!

Pečenie v rúre

Zapneme si rúru na čo najsilnejší stupeň.
Očistíme si cibuľu, ktorú nakrájame na kolieska a poukladáme na rezne.
Rozpustíme si maslo s olejom, pridáme čierne mleté korenie, soľ, vegetu, horčicu plnotučnú a kečup - všetko od oka a podľa chuti.
Dáme to prevariť na sporák a keď sa bude variť, pridáme vodu a necháme prevariť.
Hotovú omáčku vylejeme na rezne a dáme piecť do rúry, ktorá už by mala byť zohriata.
Prikryjeme alobalom a pečieme 20-30 minút.
Potom dáme alobal preč a dopekáme na 180 stupňoch ešte 5 minút.

Po dopečení budú rezne veľmi chutné. Podávame s ryžou alebo zemiakmi.

Krok	Čas	Poznámka
Príprava mäsa a húb	15 minút	Nakrájanie a opekanie
Príprava rezňov	20 minút	Naklepávanie a obaľovanie
Pečenie v rúre	35 minút	20-30 minút pod alobalom, 5 minút bez

Dĺžka prípravy: 50 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: vysoká

Černohorský rezeň 🐷 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Dobrú chuť!