Fazuľová polievka s údeným mäsom: Tradičný recept, ktorý zahreje

Fazuľová polievka s údeným mäsom je tradičné jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Kto by odmietol polievku plnú fajnového mäsíčka, fazuľky a zeleniny? Jej bohatá chuť vzniká spojením jemnej fazule, aromatického údeného mäsa a zeleniny, pričom majoránka a cesnak dodávajú polievke charakteristickú vôňu. Príprava si vyžaduje trochu času, no výsledok stojí za to - krémová, lahodná a výživná polievka, ktorá chutí najlepšie s čerstvým chlebom. Vyskúšajte tento osvedčený recept a doprajte si poctivú domácu klasiku!

Fazuľová polievka by mala byť taká hustá, že v nej bude aj lyžica stáť. U nás v rodine sa nenájde jeden jediný človek, ktorý by nemal fazuľovú polievku rád.

Ingrediencie:

  • 250 g sušenej fazule (biela alebo strakatá)
  • 300 g údeného mäsa (údené koleno, krkovička alebo slanina)
  • 1 cibuľa (nasekaná nadrobno)
  • 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
  • 2 mrkvy (nakrájané na kolieska)
  • 1 petržlen (nakrájaný na kolieska)
  • 1/4 zeleru (nakrájaný na malé kúsky)
  • 2 zemiaky (nakrájané na kocky)
  • 1 bobkový list
  • 5 guľôčok čierneho korenia
  • 1 lyžička majoránky
  • 1 lyžica hladkej múky (na zahustenie, voliteľné)
  • 1 lyžica masti alebo oleja
  • 1,5 l vody alebo vývaru
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 3 pl bravčovej masti
  • 2 čl čierneho mletého korenia
  • 3 čl údenej papriky

Fazuľová polievka s údeným mäsom

Fazuľová polievka s údeným mäsom / recept na hustú fazuľovicu | Bean soup with meat recipe

Postup prípravy:

  1. Príprava fazule: Sušenú fazuľu namočte do studenej vody aspoň na 8 hodín (najlepšie cez noc). Na druhý deň fazuľu sceďte a zalejte čistou vodou. Fazuľu prepláchni a daj do väčšieho hrnca aj s údeným rebrom, klobásou a slaninou. Varte ju približne 45 minút, kým nie je mäkká.
  2. Varenie údeného mäsa: Údené mäso vložte do hrnca s 1,5 litrom vody alebo vývaru, pridajte bobkový list a čierne korenie. Cibuľu so šupkou prepláchni a pridaj do hrnca v celku. Varte na miernom ohni asi 45 minút, kým mäso nie je mäkké. Mäso vyberte, nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte na menšie kúsky. Vývar si odložte.
  3. Príprava základu polievky: V hrnci rozohrejte masť alebo olej a orestujte na ňom cibuľu do zlatista. Pridajte mrkvu, petržlen a zeler a restujte 5 minút. Pridajte cesnak, premiešajte a zalejte vývarom z údeného mäsa. Pridajte nakrájané zemiaky a varte ďalších 10-15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
  4. Dokončenie polievky: Do hrnca pridajte uvarenú fazuľu, nakrájané údené mäso a majoránku. Ak chcete polievku mierne zahustiť, v miske zmiešajte lyžicu múky s trochou vody a vlejte do polievky. Polievku si teraz dochuť podľa vlastnej chuti. V malom hrnci si priprav zápražku s údenou červenou paprikou. Hotovú zápražku pridaj k polievke a var ďalších 15 minút. Premiešajte a nechajte prevariť ďalších 5 minút. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a čiernym korením. Polievku zatiaľ nesoľ. Prihoď do hrnca bobkové listy a zalej studenou vodou.
  5. Fazuľu nechaj cez noc napučať vo vode.

Polievku podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom alebo krutónmi. Fazuľovú polievku servíruj s čerstvým chlebíkom a cmarom. Lepšia kombinácia snáď ani neexistuje. Pre lepšiu chuť môžete na tanier pridať lyžičku kyslej smotany alebo nasekanú petržlenovú vňať. Dobrú chuť!

Servírovanie fazuľovej polievky s chlebom

tags: #bugare #s #udenym #masom

Populárne príspevky: