Bulgur s čínskou zmesou: Recepty a inšpirácie

Bulgur je druh obilniny, ktorá sa vyrába z lúpanej pšenice. Je plný vlákniny, vitamínov, ľahko stráviteľný a má nízky glykemický index, čo znamená, že nevyvoláva rýchly nárast hladiny cukru v krvi. Bulgur je všestranný a ľahko pripraviteľný, má bohatú orechovú dochuť a dokonale sa hodí napríklad k chrumkavému kuraciemu mäsu.

Tento článok vám ponúkne inšpiráciu, ako pripraviť bulgur na rôzne spôsoby, s dôrazom na kombináciu s čínskou zmesou a inými orientálnymi prvkami. Predstavíme si recepty s kuracím mäsom, zeleninou a cícerom, ale aj varianty pre vegetariánov s tofu.

Bulgur

Kuracie prsia s bulgurom na orientálny spôsob

Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie prsia s bulgurom a orientálnou zeleninovou zmesou.

Ingrediencie:

• 2 kuracie prsia
• Bulgur
• 1 cibuľa
• 1/2 konzervy sterilizovaného cíceru
• Listový špenát
• Kari korenie
• Orientálne korenie
• Olej
• Soľ
• Kyslá smotana (voliteľné)

Postup:

1. Kuracie prsia prekrojíme pozdĺž, aby neboli také hrubé, osolíme a okoreníme.
2. Môžeme ich zaliať kyslou smotanou a nechať marinovať aspoň 10 minút.
3. Na woku rozohrejeme olej a krátko na ňom orestujeme kuracie prsia do zlata.
4. Potom ich prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť približne 10 minút.
5. V panvici orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme cícer a listový špenát.
6. Opekáme len toľko, aby bola zelenina chrumkavá.
7. Dochutíme kari korením a orientálnym korením.
8. Uvaríme bulgur podľa návodu.
9. Keď je zelenina hotová, spojíme ju s kuracinkou a bulgurom.
10. Podávame teplé.

Ďalšie inšpirácie pre bulgur s čínskou zmesou

Okrem uvedeného receptu existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť bulgur s čínskou zmesou a obohatiť tak svoj jedálniček.

• Bulgur s kuracím mäsom a ananásom: Kuracie prsia nakrájame na kocky a orestujeme na masle s trochou karí korenia. Pridáme čínsku zmes a kúsky ananásu. Podávame s uvareným bulgurom.
• Bulgur s tofu na čínsky spôsob: Tofu nakrájame na kocky a orestujeme na panvici s čínskou zmesou. Dochutíme sójovou omáčkou a zázvorom. Podávame s bulgurom.
• Bulgur rizoto so zeleninou a tofu: Bulgur uvaríme ako rizoto a pridáme orestovanú zeleninu (mrkvu, papriku, hrášok) a tofu. Dochutíme bylinkami a korením.
• Bulgur s cícerom a cviklou: Cícer a cviklu rozmixujeme na kašu a zmiešame s uvareným bulgurom. Pridáme opečenú cibuľu a korenie. Môžeme pridať aj upečené guľky z cvikly a cíceru.

Cícerová kaša ako zdravý doplnok

Cícer je strukovina s vysokou výživovou hodnotou, ktorá je veľmi chutná a jej konzumácia je pre naše telo veľmi prospešná. Je bohatý na bielkoviny a vlákninu, čo z neho robí ideálnu potravinu pre zdravý životný štýl.

Cícer

Cícer je obľúbenou surovinou v mnohých svetových kuchyniach. Turecká, grécka a balkánska kuchyňa ho často využívajú na prípravu rôznych jedál. Cícer si zaslúži viac pozornosti v našej kuchyni.

Je to perfektná, nutrične hodnotná strukovina s jemnou orieškovou chuťou a vysokým obsahom bielkovín a vlákniny. Po rozmixovaní s ostatnými surovinami v tomto recepte má krásnu krémovú konzistenciu.

Recept na cícerovú kašu:

Ingrediencie:

• Cícer (varený alebo z konzervy)
• Mlieko alebo voda z varenia cíceru
• Maslo (voliteľné)
• Proteín (voliteľné)
• Soľ

Postup:

1. Cícer dovarte, aby sa dal dobre rozmixovať.
2. Cícer je strukovina s vysokou výživovou hodnotou, ktorá je veľmi chutná a jej konzumácia je pre naše telo veľmi prospešná.
3. Na Slovensku sa však zo strukovín konzumuje skôr fazuľa a šošovica.
4. Cícer má v našej gastronómii menej ocenené miesto akoby si zaslúžil.
5. Ponúka široké možnosti prípravy a krémová cícerová kaša je jednou z najchutnejších variant.

Prečo zaradiť cícer do jedálnička?

Cícer je bohatý na bielkoviny a vlákninu, čo z neho robí ideálnu potravinu pre zdravý životný štýl. Jeho jemná oriešková chuť a krémová konzistencia po rozmixovaní ho predurčujú na prípravu rôznych jedál, od slaných až po sladké. Cícerová kaša je skvelý spôsob, ako obohatiť jedálniček detí aj dospelých a pridať viac strukovín do stravy.

Recepty na cícerovú kašu

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť cícerovú kašu. Tu je niekoľko inšpirácií:

Cícerová kaša s dubákovo-klobásovou zmesou

Táto verzia je obohatená o chutnú zmes dubákov a klobásy s aromatickými koreninami.

Ingrediencie:

• Cícer
• Sušené dubáky
• Klobása
• Červená cibuľa
• Cesnak
• Červené víno
• Smotana
• Maslo
• Petržlenová vňať
• Rozmarín
• Majorán
• Soľ
• Čierne korenie
• Olej
• Chlieb

Postup:

1. Cícer namočte aspoň na 12 hodín, ideálne 24 hodín.
2. Namočené dubáky zalejte vodou, aby nasiakli.
3. Cícer varte v približne 0,5 litri vody asi 30 minút, kým nezmäkne.
4. Uvarený cícer rozmixujte so smotanou na kašu. Pridajte soľ, čierne korenie a 2 PL masla.
5. Na panvici orestujte nakrájanú cibuľu s klobásou, pridajte cesnak a červené víno.
6. Nechajte alkohol odpariť a pridajte 2 dcl vody.
7. Varte, kým tekutina nezhustne.
8. Zmes dochuťte soľou, čiernym korením, petržlenovou vňaťou, rozmarínom a majoránom.
9. Krajce chleba pokvapkajte olejom a opečte na panvici.

Fraštacká cícerová kaša so pšenom a oškvarkami

Recept od Evy Urminskej, autorky kuchárskych kníh, kombinuje cícer so pšenom a oškvarkami.

Ingrediencie:

• Cícer
• Pšeno
• Cibuľa
• Masť
• Oškvarky
• Soľ
• Zeleninová príloha (sterilizovaná uhorka, čalamáda)
• Chlieb

Postup:

1. Cícer namočte cez noc.
2. Na druhý deň zlejte vodu a varte cícer s pšenom. Soľ pridajte neskôr.
3. Cibuľu pokrájajte a speníte na masti.
4. Cibuľu vylejte na kašu a podávajte s chlebom a zeleninovou prílohou.

Ďalší recept na cícerovú kašu

Táto jednoduchá verzia zdôrazňuje chuť cíceru a cibule.

Ingrediencie:

• Cícer
• Cibuľa
• Bravčová masť
• Údený bôčik alebo klobása
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Cícer namočte na 24 hodín.
2. Nakrájanú cibuľu opečte na bravčovej masti, aby nezhnedla.
3. Pridajte cícer a varte asi pol hodiny.
4. Pridajte časť opečenej cibule, okoreňte a rozmiešajte.
5. Údený bôčik uvarte alebo upečte klobásu a nakrájajte na plátky.
6. Cícerovú kašu podávajte s údeným mäsom alebo klobásou.

Cícerová kaša na raňajky alebo ako dezert

Táto verzia je vhodná ako zdravá alternatíva ovsenej alebo pšenovej kaše.

Ingrediencie:

• Cícer (varený alebo z konzervy)
• Mlieko alebo voda z varenia cíceru
• Maslo (voliteľné)
• Proteín (voliteľné)
• Soľ

Postup:

1. Cícer dovarte, aby sa dal dobre rozmixovať.
2. Pridajte bobkový list a soľ.
3. Po uvarení zlejte vodu a rozmixujte cícer ponorným mixérom na kašu.
4. Ak je kaša príliš hustá, pridajte mlieko alebo vodu z varenia cíceru.
5. Podľa chuti pridajte maslo a proteín.
6. Podávajte s chlebom a opečeným údeným mäsom.

Cícerová kaša s cviklou a bulgurom

Ingrediencie:

• Cícer (varený alebo z konzervy)
• Cvikla
• Cibuľa
• Vajce
• Petržlenová vňať
• Rasca
• Červená paprika
• Kajanská paprika
• Múka
• Sušené paradajky
• Citrónová šťava
• Med
• Kurkuma
• Sušená pažítka
• Čínska kapusta
• Ocot
• Bulgur
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Cibuľu opečte na olivovom oleji do zlata.
2. Cviklu nastrúhajte a zmiešajte s cícerom, opečenou cibuľou, vajíčkom a petržlenovou vňaťou.
3. Rozmixujte na jemnú zmes.
4. Pridajte soľ, korenie (rascu, červenú papriku, kajanskú papriku) a múku.
5. Vytvarujte guličky a poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Guľôčky potrite olivovým olejom a pečte cca 20-30 minút.
7. Na prípravu cícerovej kaše rozmixujte cícer, sušené paradajky, citrónovú šťavu, soľ, med a kurkumu.
8. Pridajte sušenú pažítku.
9. Čínsku kapustu nakrájajte na rezance a vložte do nálevu z octu, medu a vody na 5 minút.
10. Servírujte upečené guľky s uvareným bulgurom, čínskou kapustou a cícerovou kašou.

Tipy a triky

• Pre krémovejšiu konzistenciu použite kvalitný mixér a pridajte viac tekutiny.
• Cícerovú kašu môžete dochutiť rôznymi koreninami, bylinkami alebo prísadami podľa vlastnej chuti.
• Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa alebo syrov, aby ste vytvorili jedinečné kombinácie.
• Ak nemáte čas variť cícer, použite cícer z konzervy.
• Cícerovú kašu môžete použiť ako prílohu k mäsu, zelenine alebo ako základ pre rôzne omáčky.

Nutričné hodnoty cíceru

Pre lepšiu predstavu o výživových hodnotách cíceru, pozrite si nasledujúcu tabuľku:

Cícerová kaša je skvelá voľba pre zdravé raňajky alebo dezert. Ak vás už na raňajky omrzela ovsená, pšenová a dokonca aj pohánková kaša, vyskúšajte túto krémovú, zdravú kašu z cíceru. Je vhodná nielen na raňajky, poslúži aj ako zdravý dezert. Je teda skvelou voľbou aj v prípade, že chcete do svojho jedálnička, prípadne jedálnička vašich detí pridať viac strukovín v chutnej forme.

V tejto cícerovej kaši môžete dokonca použiť aj proteín (v ľubovoľnej príchuti), čím v nej ešte viac navýšite obsah bielkovín. Ak však proteínový prášok nemáte, nezúfajte, kaša bude vynikajúca aj bez neho.

tags: #bulgur #s #čínskou #zmesou #recept

Populárne príspevky:

• Recept na bravčové medailóniky
• Originálne čokoládové darčeky
• Recept na bezlepkový brownies
• Čo robiť pri tvorbe mlieka po odstavení?
• Otváracia doba Pizza Marin