Yerba Maté: Tradičný Nápoj s Množstvom Účinkov
Yerba maté je tradičný juhoamerický nápoj, ktorý si získava popularitu po celom svete. Už Indiáni pochopili magickú a liečivú silu juhoamerického nápoja yerba maté.
Yerba mate je bylinný čaj z listov a vetvičiek rastliny Ilex paraguariensis. Listy sa zvyčajne sušia nad ohňom a potom sa namáčajú v horúcej vode, aby sa z nich pripravil čaj.
Tradične sa yerba maté pije z nádoby nazývanej tekvica (kalabasa) a popíja sa cez kovovú slamku s filtrom na dne, aby sa oddelili kúsky listov. Najlepší spôsob, ako si vychutnať čaj Maté, je určite z tradičnej juhoamerickej nádoby Kalabasa.
Yerba Maté je čaj vyrobený zo sušených listov celoročne zeleného stromu, ktorý sa nazýva cezmína paraguajská. Tento strom kvitne malými bielymi kvetmi a plodí drobné červené, čierne alebo žlté bobule podobné brusnici. Ako prví objavili účinky cezmíny juhoamerickí Indiáni Guarani, preto sa maté nazýva aj „zelené zlato Indiánov“.
Listy Yerba Maté
Pôvod a História Yerba Maté
Čaj yerba maté pochádza od Guaraníov, pôvodného obyvateľstva žijúceho v Paraguaji, Bolívii a Uruguaji. Tento čaj konzumovali najmä pre jeho povzbudzujúce vlastnosti, na podporu mystických rituálov a pohostinnosť.
Do Európy sa cezmína dostala až v druhej polovici 20. storočia. Keďže sa teší veľkej obľube po celom svete, pestuje sa na veľkých plantážach, hlavne v Južnej Amerike.
V koloniálnych časoch dosiahol čaj yerba maté veľkú popularitu vďaka svojej chuti a zdravotným účinkom. Guarani taktiež zdokonalili techniku a postup pitia čaju, keď listy vložili do tekvice s vodou a tekutinu popíjali cez slamku, ktorú si vyrobili z cukrovej trstiny.
Okrem toho, že oceňovali zdravotné účinky yerba maté, uctievali ho aj ako posvätný dar od bohov a dávali mu osobitný a duchovný význam. To bol dôvod, prečo sa yerba maté neskôr stal výmenným platidlom s inými predšpanielskými skupinami - Inkovia, Charrúovia, Araucanos a Pampas, ktorí nakoniec prijali yerba maté do svojich kultúr.
O jeho rozšírenie sa zaslúžili najmä jezuitskí misionári. Ako prvý začali čaj pestovať, predávať a prepravovať. Na rozdiel od Guaraníov, ktorí ho pili v tekvici, jezuiti ho radšej pili v malých vrecúškach a jeho spotreba medzi nimi bola tak výrazná, že sa mu hovorilo „čaj jezuitov”.
V súčasnosti je yerba maté najčastejšie konzumovaným nápojom vo viacerých krajinách Južnej Ameriky. Pestuje sa však len v Argentíne, Paraguaji a južnej Brazílii, kde sa nachádza najideálnejšia pôda pre tento čaj. Yerba Maté alebo aj zelené zlato indiánov, nápoj bohov, čaj jezuitov, paraguajský čaj, nápoj pohostinnosti a asi najznámejší Mate je najobľúbenejší juhoamerický nápoj, ktorý sa pripravuje z usušených a nadrcených lístkov stromu cezmíny paraguajskej.
Ako si pripraviť Yerba Maté (ako Argentínec!)
Zloženie a Účinky Yerba Maté
V nápoji yerba maté sa prirodzene nachádza množstvo zdraviu prospešných látok. Obsahuje vitamín C a E, zinok, selén, vápnik, železo a 7 z 9 esenciálnych mastných kyselín, ktoré sú veľmi dôležité pre správne fungovanie organizmu.
Čaj maté je známy predovšetkým vďaka obsahu kofeínu, xantínov, saponínov a polyfenolov. Yerba maté dokonca obsahuje xantíny, ktoré pomáhajú zvýšiť rýchlosť metabolizmu.
Okrem toho môže yerba maté obsahovať sedem z deviatich esenciálnych aminokyselín a takmer všetky vitamíny a minerály, ktoré vaše telo potrebuje. Nálev však obsahuje veľmi malé množstvo týchto živín, takže je nepravdepodobné, že by sám o sebe významne prispel k vašej strave.
Maté obsahuje viac než 15 aminokyselín, vitamín A, B1-tiamín, B2-riboflavín, B3-niacín, B5-kyselina pantoténová, C a E, antioxidanty polyfenolu, kofeín a saponíny.
Čaj Yerba Mate je známe hlavne pre svoje povzbudzujúce účinky. Čaj obsahuje alkaloid kofeín, minerálne látky (horčík, vápnik, draslík, železo, kremík), vitamíny A, B, C, E, betakarotén a antioxidanty.
Hlavné Zložky a Ich Účinky
- Kofeín (mateín): Stimuluje centrálny nervový systém, zvyšuje bdelosť a znižuje únavu. Na rozdiel od kofeínu z kávy nie je návykový a dokáže stimulovať centrálny nervový systém rovnomernejšie a dlhšiu dobu.
- Xantíny: Zvyšujú rýchlosť metabolizmu.
- Saponíny: Majú protizápalové a cholesterol znižujúce vlastnosti. Saponíny stimulujú imunitný systém a pomáhajú telu chrániť pred chorobami.
- Polyfenoly: Antioxidanty, ktoré znižujú riziko mnohých ochorení.
Zdravotné Benefity Yerba Maté
Užívanie Yerba Maté so sebou prináša množstvo zdravotných benefitov. Jedna šálka yerba maté obsahuje približne 85 mg kofeínu. To je menej ako v prípade kávy, avšak ide o dostatočné množstvo na to, aby ste pocítili jeho pozitívne účinky. Dokáže nabudiť celý organizmus, znížiť mieru únavy a zlepšiť celkovú výkonnosť. Naviac, podporuje sústredenie a reakčný čas.
Maté je obľúbené hlavne pre vysoký obsah kofeínu, vďaka tomu má povzbudzujúce účinky ako káva a čaj. Tento kofeín sa pri yerba maté označuje ako mateín.
Maté je užitočné na stavy súvisiace so srdcom vrátane srdcového zlyhania, nepravidelného tepu srdca, nízkeho krvného tlaku a zníženia hladiny LDL "zlého" cholesterolu. Jeho protizápalové a antioxidačné vlastnosti chránia srdce a kardiovaskulárny systém.
Pretože yerba maté zlepšuje krvný obeh a zabraňuje tvorbe usadenín v cievach, chráni vaše srdce a s ním aj celý kardiovaskulárny systém.
Yerba maté môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi a znížiť komplikácie cukrovky. Môže tiež znížiť tvorbu koncových produktov pokročilej glykácie (AGE), ktoré sa podieľajú na vzniku a zhoršovaní mnohých ochorení. Yerba maté môže zlepšiť inzulínovú signalizáciu a kontrolu hladiny cukru v krvi.
Benefity Yerba Mate
Prehľad Benefít Yerba Maté
Nižšie je uvedený prehľad hlavných zdravotných benefitov spojených s konzumáciou yerba maté:
- Zvýšenie energie: Yerba maté poskytuje vyvážené zvýšenie energie vďaka obsahu kofeínu (mateínu).
- Podpora fyzickej výkonnosti: Mierne množstvo kofeínu môže zlepšiť fyzický výkon a spaľovanie tukov počas cvičenia.
- Antioxidačné účinky: Obsahuje antioxidanty, ktoré chránia pred srdcovými ochoreniami a znižujú hladinu cholesterolu.
- Podpora imunitného systému: Obsahuje vitamíny C a E, zinok, selén a ďalšie živiny.
- Antibakteriálne, antiparazitárne a antimykotické vlastnosti: Môže pomôcť predchádzať infekciám spôsobeným baktériami, parazitmi a hubami.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Môže znížiť hladinu cukru v krvi a znížiť komplikácie cukrovky.
- Podpora trávenia: Stimuluje vylučovanie žalúdočných kyselín, čo urýchľuje trávenie, zabraňuje zápche a nadúvaniu.
- Podpora chudnutia: Znižuje chuť do jedla a zároveň zrýchľuje metabolizmus.
Príprava Yerba Maté
Yerba maté sa pripravuje z listov cezmíny paraguajskej, latinsky Ilex paraguariensis. Tá pochádza z Južnej Ameriky, rastie predovšetkým v Argentíne, Paraguaji, Uruguaji a Brazílii.
Na čaj maté použite len mladé vetvičky, okrem listov aj stonky. Pripravuje sa zaliatím 2 - 4 gramov čajoviny horúcou vodou. Nechajte lúhovať 5 až 10 minút. Nálev má zeleno-hnedú farbu a mierne dymovú vôňu. Pitie pred jedlom môže byť účinné pri zmiernení chuti do jedla.
Maté sa nezalieva vriacou vodou, aby nápoj nedostal ostrú horkú chuť. Odporúčaná teplota je 70-80 °C. Kvalitné maté by v tom prípade nemalo zhorknúť ani pri dlhom lúhovaní. Jednu čajovú lyžičku zalejte 200 ml vody. Čaj sa najprv zmáča teplou vodou na pár minút a šálka sa doplní vriacou vodou.
Maté s vyváženou chuťou a príjemnou vôňou. Vďaka vetvičkám je menej intenzívna, takže je ideálna pre začiatočníkov.
Yerba maté sa tradične podáva v nádobe nazývanej tykev, známej ako kalabasa. Bežne sa popíja cez kovovú slamku, ktorá má na spodnom konci filter na odfiltrovanie úlomkov listov. Avšak najjednoduchším spôsobom je uvariť ho ako čaj pomocou čajových vrecúšok.
Tradičný Spôsob Prípravy
- Nasypte Yerbu do kalabasy (asi do 1/3 alebo 1/2 nádoby).
- Vložte bombillu.
- Zalejte vodou o teplote 70-80 °C (nikdy nie vriacou, aby sa nezničili prospešné látky).
Príprava ako Čaj
- Ak nemáte kalabasu, môžete Yerba Maté vychutnať aj ako čaj.
- Použite čajové vrecúška alebo sušené listy.
- Zalejte horúcou vodou a nechajte lúhovať.
Možné Riziká a Vedľajšie Účinky
Je nepravdepodobné, že by Yerba maté škodila zdravým dospelým ľuďom, ktorí ju pijú príležitostne. Štúdie ukazujú, že dlhodobé pitie veľkého množstva praženého yerba maté môže zvýšiť riziko rakoviny horných dýchacích ciest a tráviaceho traktu. Okrem toho sa často konzumuje pri veľmi vysokých teplotách. To by mohlo poškodiť sliznicu dýchacích ciest a tráviaceho traktu a zvýšiť riziko vzniku rakovinových buniek.
Yerba maté prirodzene obsahuje polycyklické aromatické uhľovodíky, ktoré sú známym karcinogénom. Vyskytujú sa hlavne v tabakovom dyme.
Yerba maté obsahuje kofeín. Príliš veľa kofeínu môže u niektorých jedincov spôsobiť bolesti hlavy, migrény a vysoký krvný tlak. Tehotné ženy by mali obmedziť príjem maté na maximálne tri šálky denne.
Štúdie ukazujú, že niektoré zlúčeniny v yerba maté majú aktivitu inhibítorov monoaminooxidázy (MAOI). MAOI sa často predpisujú ako lieky na liečbu depresie a Parkinsonovej choroby. Napokon, vzhľadom na obsah kofeínu môže interagovať aj so svalovým relaxantom Zanaflex alebo antidepresívom Luvox.
Maté čaj môže zvyšovať prejavy úzkosti, preto by ho nemali užívať ľudia s depresiou alebo psychickými problémami. Nevhodný je tiež pre tehotné a dojčiace ženy, diabetikov a ľudí s tráviacimi problémami. Ak patríte do rizikových skupín, ktoré by nemali užívať yerba maté, prípadne len nechcete riskovať jeho vedľajšie účinky, dobrou alternatívou môže byť klasický lístkový zelený čaj, prípadne matcha čaj.
Alternatívy k Yerba Maté
Ak patríte do rizikových skupín, ktoré by nemali užívať yerba maté, prípadne len nechcete riskovať jeho vedľajšie účinky, dobrou alternatívou môže byť klasický lístkový zelený čaj, prípadne matcha čaj. Matcha čaj a lístkové zelené čaje obsahujú kofeín, takže dokážu nabudiť organizmus podobne ako yerba maté. Okrem toho slúžia ako prevencia mnohých ochorení a zdravotných problémov.
