Čakankový Sirup: Prírodné Sladidlo s Mnohostranným Využitím a Zdravotnými Benefitmi

Čakanka obyčajná (Cichorium intybus) je známa liečivá rastlina, ktorá sa využíva už po stáročia nielen v ľudovom liečiteľstve, ale aj v potravinárstve. Čakanka sa vyskytuje voľne v prírode, hlavne v okolí lesov, lúk a strání. Je teda pomerne dosť rozšírená a naraziť na ňu môžete aj vy. Jedná sa o vytrvalú bylinu dorastajúcu do výšky 30 - 100 cm. Má pevný, rozvetvený stonok a hlboko siaha koreňom do pôdy. Jej listy sú dlhé, zubaté a pripomínajú listy púpavy. Rastlina sa vyskytuje najmä na slnečných lúkach, pri cestách a na okrajoch polí, kde sa považuje za burinu.

Čakanka ako superpotravina

Liečivé účinky čakanky poznali už starí Egypťania. Bylinkári aj vedci stále chvália túto bylinu s jasne modrými kvetmi. Zlepšuje metabolizmus, zmierňuje bolesti kĺbov, zlepšuje trávenie a čistí pečeň a črevá. Koreň čakanky je zásobárňou inulínu (prebiotickej vlákniny), vitamínov a minerálov.

Čakanku používali vďaka svojim blahodarným účinkom už v starovekom Egypte. Väčšina ľudí ju pozná skôr ako bezkofeínovú náhradu kávy (cikorková káva). Chuť tohto nápoja je však špecifická a nemusí každému vyhovovať. Našťastie sirup z koreňa čakanky chutí omnoho lepšie ako táto náhrada kávy. Čakanka obyčajná (Cichorium intybus) je veľmi cenenou liečivou bylinou ľudového liečiteľstva. Už starí Egypťania jej pripisovali veľkú moc. Bola považovaná za magickú bylinku, ktorá vraj prepožičiavala človeku nevídanú krásu, úspech a moc. Vážili si ju ale aj ako zeleninu, ktorú pravidelne jedli a dožívali sa vysokého veku v dobrom zdraví.

V potravinárskom priemysle sa používa už dlho. Asi najznámejším produktom je čakanková káva, obľúbená najmä u ľudí citlivých na kofeín. Čakanka produkuje aj vlákninu nazývanú inulín, ktorá sa často pridáva do tyčiniek, sušienok a potravinových doplnkov. Z koreňa čakanky sa teraz pomocou patentovanej technológie vyrába sirup s vynikajúcim zložením. Má nízky glykemický index, obsahuje menej kalórií ako bežný cukor a je bohatý na vlákninu. Naopak, len ťažko by ste v ňom našli konzervačné látky, umelé príchute alebo lepok.

Čakankový sirup a jeho benefity

Čakankový sirup je prírodné sladidlo, ktoré sa vyrába z koreňa rastliny čakanka. Táto rastlina je charakteristická predovšetkým svojimi krásne modrými kvetmi, ale stretnúť sa môžete aj so sfarbením od bielej po bledoružovú. Čakankový sirup má konzistenciu ako med, cukornatosť ako med a veľmi dobré zloženie. Je doslova hviezdou medzi alternatívnymi sladidlami a je čoraz obľúbenejší. Hodí sa totiž ako pre zdravý životný štýl, tak aj pri chudnutí. Čakankový sirup je prírodné sladidlo s nízkym glykemickým indexom, ktoré sa vyrába z koreňa čakanky. Je bohatý na inulín, podporuje trávenie a je skvelou alternatívou k bežnému cukru.

Čo keby sme vám povedali, že existuje sladidlo, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek, nemá takmer žiadne kalórie a ešte vám pomôže naplniť denný príjem vlákniny? Kto občas nemá chuť na sladké? Keď však príde rad na cukor, veľa ľudí sa mu v snahe urobiť niečo pre svoje zdravie vyhýba.Riešenie? Čakankový sirup obsahuje minimum kalórií a sacharidov. V jeho zložení nenájdete nič navyše. Na 100 g obsahuje čakankový sirup iba 161 kcal, pričom odporúčaná denná dávka je približne 10 - 20 gramov. Vysvetlenie, prečo má čakankový sirup tak málo kalórií a nespôsobuje výkyvy glykémie, je jednoduché: inulín. Inulín je forma rozpustnej vlákniny. Práve preto sa takmer neporušene dostane až do hrubého čreva. Inulín zaraďujeme medzi prebiotiká a je dôležitým predpokladom zdravej črevnej mikroflóry.

5 výhod a výborných účinkov čakankového sirupu

1. Obsahuje veľa vlákniny

Čakankový sirup obsahuje vysoký podiel vlákniny (až 70 %). Vláknina vyvoláva pocit sýtosti, obmedzuje chuť na jedlo, prispieva k lepšej kontrole hladiny cukru v krvi a znižuje chuť na sladké. Vďaka týmto účinkom čakankový sirup môže podporovať chudnutie.

V čakankovom sirupe sa nachádza vláknina inulín s probiotickými účinkami. Inulín slúži ako potrava pre „dobré“ baktérie v našich črevách, takže podporuje správnu funkciu našich čriev. Dobrý stav črevnej mikroflóry sa potom prejaví lepšou imunitou, trávením aj náladou. Ďalšou výhodou inulínu je to, že znižuje hladinu cholesterolu. Aj z tohto dôvodu je čakankový sirup veľmi zaujímavý.

2. Má nízky obsah kalórií a cukru

Čakankový sirup je nízkokalorické sladidlo, ktoré môže byť výbornou náhradou bežného cukru nielen pri chudnutí. Pokiaľ pravidelne sladíte cukrom, medom alebo datľovým či javorovým sirupom a vymeníte tieto sladidla za čakankový sirup, podstatne tým znížite svoj energetický príjem a príjem cukru. To, samozrejme, môže podporiť úbytok váhy.

Čakankový sirup obsahuje minimum kalórií a má nízky podiel cukru (menej ako 5 % cukru v 100 g), je teda vhodný pri redukčných diétach. Má podobnú cukornatosť ako med, ale v porovnaní s ním obsahuje až o 90 % menej cukru. Čakankový sirup tiež neobsahuje žiadne tuky.

3. Je prírodný

Nespornou výhodou čakankového sirupu je to, že je prírodný. Neobsahuje lepok, laktózu, konzervanty ani arómu.

4. Hodí sa aj pre diabetikov

Pokiaľ máte cukrovku, môžete jasať. Čakankový sirup je pre diabetikov 1. a 2. typu pomerne výhodný. Dôvodom je to, že čakankový sirup má veľmi nízky glykemický index, takže nespôsobuje prudké výkyvy hladiny krvného cukru, ako je tomu pri cukre, mede a mnohých ďalších sladidlách.

5. Neničí zubnú sklovinu

Ďalšou výhodou čakankového sirupu je to, že nijako neškodí zubnej sklovine. Oproti iným sladidlám (cukor, med, datľový a javorový sirup) je vďaka nízkemu obsahu cukru veľmi šetrný k zubom a nespôsobuje zubný kaz.

Pre koho sa hodí? Pre diabetikov a milovníkov zdravého životného štýlu

Čakankový sirup je vhodný pre každého, kto to so svojím zdravím myslí vážne a chce obmedziť príjem cukru. Ocenia ho tiež tí, ktorí chcú schudnúť a určite je vhodný aj pre diabetikov. Vďaka nízkej kalorickej hodnote a minimálnemu obsahu cukru sa výborne hodí do redukčného jedálnička. Vhodný je aj pre deti, ale opatrne s jeho množstvom. Deti nemajú tak vysokú potrebu vlákniny ako my dospelí.

Má čakankový sirup nejaké nevýhody?

Malou nevýhodou je nižšia cukornatosť, ktorá je asi 30 - 50 % oproti cukru, preto sa k nemu niekedy pridáva navyše ešte umelé sladidlo sukralóza. Pridáva sa iba 0,01 %, čo je stopové a zanedbateľné množstvo. Existujú, samozrejme, tiež varianty bez sukralózy (čakankový sirup natural).

Čakankový sirup tvorí až zo 70 % vláknina. Vzhľadom k vysokému množstvu vlákniny to s čakankovým sirupom nesmieme preháňať a používať ho neobmedzene. Odporúča sa maximálne 20 až 30 gramov za deň, pretože vyššie dávky môžu spôsobovať nadúvanie, práve kvôli spomínanému obsahu vlákniny. Vysoký obsah vlákniny môže vadiť tiež osobám s citlivým trávením a tým, ktorí musia dodržiavať FODMAP diétu.

Pokiaľ sa rozhodnete zaradiť sirup z čakanky do jedálnička, určite myslite na dostatočný pitný režim. Ten je totiž nesmierne dôležitý, pokiaľ do jedálnička zaradíte viac vlákniny (či už vo forme čakankového sirupu, alebo vo forme ďalších potravín bohatých na vlákninu).

Na čo sa používa čakankový sirup?

Použitie čakankového sirupu je rôzne - môžete si ním osladiť rannú kašu alebo palacinky, ochutiť čaj a kávu, pripraviť z neho zdravšie dezerty, vyrobiť domácu zmrzlinu alebo jednoducho ochutiť jogurt. Pokiaľ chcete schudnúť, zdravé náhrady cukru vám prácu uľahčia.

Vďaka svojmu vynikajúcemu zloženiu je čakankový sirup vhodným prostriedkom na sladenie nápojov a pokrmov. Aj tu však platí zlaté pravidlo "všetkého veľa škodí". Preto neprekračujte odporúčanú dennú dávku 10 - 20 g.

Možnosti použitia:

• V nápojoch - teplých alebo studených
• Na osladenie kaše, jogurtu, müsli
• Na palacinky
• Na výrobu domácej zmrzliny
• Namiesto cukru v dezertoch a koláčoch
• V paradajkových (a iných) omáčkach

Čakanka a jej ďalšie využitie

Čakanka obyčajná sa dá použiť mnohými spôsobmi a takmer každá časť tejto rastliny sa dá nejako spracovať. V kuchyni sa čakanka obyčajná používa na prípravu jedál aj nápojov. Medzi veľmi známe patrí čakanková káva, teda nápoj z praženého koreňa čakanky, ktorý slúži ako náhrada kávy. Vďaka svojej horkastej chuti a orieškovej aróme sa stala čakanková káva populárnym raňajkovým nápojom. Je prirodzene bezkofeínová, preto si ju môžu vychutnať najmä tí, ktorí potrebujú kofeín obmedziť, napr. tehotné ženy. Čakankové kávy jestvujú v 2 verziách - káva iba z čakanky alebo káva z čakanky a zmesi ďalších obilnín. V rámci prípravy pokrmov sa čakanka používa na dochutenie šalátov a prípravu omáčok a dresingov, podobne ako kôpor.

V medicíne sa čakanka používa v čajoch a odvaroch na vnútorné použitie a mastiach a krémoch na vonkajšie použitie. Čajmi a odvarmi sa predovšetkým upravuje trávenie a pálenie záhy. Ak má niektor problémy so zápchou, čakankový čaj s mierne laxatívnymi účinkami je dobrým pomocníkom. Na vonkajšie použitie sa využíva buď priamo šťava z koreňa, ktorá sa dá vtierať na pokožku alebo do vlasov, alebo sa čakanka pridáva do mastí a krémov, ktoré sa používajú na kožné problémy. Keďže má čakanka protizápalové a antibakteriálne účinky a pôsobí aj ako antioxidant, dá sa použiť zvonka na podpornú liečbu kožných ochorení, ako napr.

Recepty z čakanky:

• Káva z čakanky - Príprava kávy z čakanky sa podobá bežnej príprave kávy. 2 lyžičky instantnej čakankovej kávy zalejte horúcou vodou a zamiešajte.
• Čakankový čaj - Na prípravu čaju z čakanky vám postačí 1 čajová lyžička na 250 ml šálku. Koreň sa dáva vo vode povariť 2 - 3 minúty, po ktorých sa dáva lúhovať ďalších 10 min. Čaj sceďte a pite po dúškoch 2x denne.
• Odvar z čakanky - Odvar z čakanky má byť silnejší a koncentrovanejší než čaj, preto sa varí dlhšie. 1 lyžička sušeného koreňa sa varí v 250 ml vody po dobu 10 minút a lúhuje ďalších 15 minút.

tags: #cakankovy #sirup #použitie #a #účinky

Populárne príspevky:

• Predpisy pre údené jedlá v reštauráciách
• Recept na bryndzový koláč
• Veľkoobchodný predaj misiek na polievku
• Varenie s Hviezdami Markízy
• Grilovaná bravčová panenka: Recepty