Austrálska Kuchyňa: Od Tradičných Receptov po Moderné Trendy
Austrália, rozprestierajúca sa od 10° do 45° južnej zemepisnej šírky a 113° a 115° východnej zemepisnej dĺžky, je obklopená rozsiahlymi plochami Tichého oceánu na východe a Indického oceánu na juhu a západe. Kvôli prirodzenej izolácii, teda veľkej vzdialenosti od ostatných kontinentov, je zemepisná poloha Austrálie často charakterizovaná ako nepriaznivá. Dĺžka pobrežia Austrálie, spolu so všetkými ostrovmi, je 36 735 km. Veľká rôznorodosť a bohatstvo potravín v Austrálii sú odrazom rozdielov v geografickom zmysle.
Tradičná austrálska kuchyňa je založená na anglických receptoch, ktoré sem v 19. storočí priniesli osadníci. Prví anglickí prisťahovalci sa doplavili na lodiach do Austrálie v roku 1788. Angličania so sebou priniesli jednoduché recepty na lacné jedlá, ako sú zemiakové guľky a anglický puding. Recepty sa prenášali z pokolenia na pokolenie, preto sa tu aj dnes pripravujú pokrmy ako pečená jahňacina s ľadvinami.
Pečená jahňacina s rozmarínom a cesnakom, tradičné austrálske jedlo.
Anglickí prisťahovalci tu zostali, ostatní prisťahovalci, Taliani, Nemci, Gréci, obyvatelia Ázie a Juhoafričania, si tiež so sebou priviezli národné recepty, stretli sa už ale s určitou kultúrou stravovania. Medzinárodná kuchyňa zaznamenala veľký rozmach po II. svetovej vojne. Prisťahovalci zo Stredomoria, hlavne Taliani, Gréci a Libanonci, vyvolali ohromné zmeny v austrálskej kuchyni. Posledných 30 rokov sa tento proces opakuje s prisťahovalectvom z Ázie. Všeobecne sa jedáva ľahšia strava a spojením kalifornskej kuchyne a ázijských jedál vznikol nový štýl nazvaný Pacific Rim.
Rozmanitosť Potravín v Austrálii
Na juhu, kde pokrývajú zem husté borovicové lesy a bujné zelené pasienky, sa chová hovädzí dobytok a jahňatá, kým chladné a čisté toky zásobujú obyvateľstvo homármi a rybami. Na červenej pôde Coonawarre sa darí vinohradom a na juhovýchode obilninám. V o niečo chladnejšej klíme miest (Adelaide Hills, McLaren Vale a Barossa Valley) rastie hrozno, z ktorého sa vyrábajú špičkové vína.
Barossa Valley, známa vinárska oblasť v Austrálii.
S nárastom turistiky sa rozvíja aj ponuka austrálskych reštaurácií.
Austrálske jedlá, ktoré musíte vyskúšať predtým, ako zomriete
Typické Austrálske Jedlá a Pochúťky
- Lamingtons - kocky piškótového cesta poliate čokoládou, sa podávajú so šľahačkou a čajom. Hovorí sa, že tieto koláče vznikli koncom 19. storočia a boli vynájdené práve preto, aby sa využilo vyschnuté piškótové cesto.
- Pavlova - pochúťka z bezé ozdobené šľahačkou a čerstvým ovocím.
- Vegemite - čierna hustá nátierka z kvasníc a zeleniny, najčastejšie sa jedáva s hriankou.
- Anzac Biscuits - chrumkavé koláčiky z ovsa, kokosovej múčky, cukru, múky, masla, sódy bikarbóny, vody a cukrového sirupu.
Podravka v Austrálii
Vegeta sa na austrálskom trhu stala lídrom v segmente príchutí do jedál. Najpredávanejšími výrobkami na austrálskom trhu sú Vegeta Gourmet, Vegeta kuracia, Vegeta Delight, Podravka hovädzí guláš, Kuracia paštéta, mäsové nátierky, Slepačia polievka, Fant, detská kaša Čokolino, krémové nátierky Lino, Slivkový lekvár a Šípkový džem.
Austrálske Mestá
Mnoho ľudí pozná z celej Austrálie Sydney a Melbourne, taktiež sa myľne domnievajú že jedno z nich je aj hlavným mestom. Hlavným mestom Austrálie sa po dlhom súperení medzi Sydney a Melbourne stala Canberra. Výstavba mesta bola zahájená začiatkom 20. storočia.
Sydney
Sydney je najväčšie, najľudnatejšie a najznámejšie mesto v Austrálii. Mnohí hovoria, že sa tu nachádza najkrajší prístav na svete. Najznámejšie miesta v Sydney sú Opera House a Harbour Bridge. Ikonická stavba, ktorá preslávila Sydney a je symbolom tohto mesta. Povieme si niečo o jej vzniku a jej autorovi, ktorý projekt opustil rozostavaný a nikdy dokončenú operu nevidel.Prejdeme sa do štvrti The Rocks a prídeme na nájazd mosta Harbour bridge. Je druhou ikonickou stavbou mesta a pohľad na záliv skrášľuje už od roku 1932. Prejdeme jeho celú dĺžku, približne 1 000 metrov. Je z neho nádherný pohľad na panorámu mesta a slávnu operu.
Sydney Opera House a Harbour Bridge, ikonické symboly mesta.
Melbourne
Druhým najväčším mestom je Melbourne, ktoré je najviac „európskym“ zo všetkých austrálskych miest. Melbourne je známe značnou imigráciou z Talianska a Grécka. Žije tu druhá najväčšia komunita Grékov na svete (po Aténach). Každý január sa tu koná tenisový turnaj Australian Open a v novembri jeden z najnámejších konských dostihov na svete Melbourne Cup.
Brisbane a Gold Coast
Je to tretie najväčšie mesto, má subtropickú klímu a je postavené okolo rieky Brisbane River. Vládne tu uvoľnený životný rytmus. Je obľubené hlavne pre to, že sa nachádza približne hodinu cesty od známej obľúbenej turistickej destinácie Gold Coast. Gold Coast je pobrežné mesto južne od Brisbane. Je slávne najmä pre svoje dlhé pláže - až 30 km. Na väčšine miest sa dá aj surfovať. Je to akási austrálska obdoba Miami Beach.
Perth a Adelaide
Perth sa nachádza v štáte Západná Austrália. Je označované ako mesto plné vitality a optimizmu. Adelaide má približne 1 miliónov obyvateľov. Nachádza sa na juhu Austrálie.
Austrália ponúka bohatú a rozmanitú kulinársku scénu, ktorá odráža jej históriu, geografickú polohu a kultúrnu rozmanitosť. Od tradičných anglických jedál až po moderné fúzie ázijských a kalifornských vplyvov, austrálska kuchyňa má čo ponúknuť každému gurmánovi.
