Tofu: Všetko, čo potrebujete vedieť o jeho zložení, výrobe a výhodách
Tofu je populárna potravina, ktorá si získala obľubu najmä medzi vegetariánmi a vegánmi, ale aj u ľudí, ktorí hľadajú zdravú alternatívu k živočíšnym produktom. Viete, ako a z čoho sa vyrába? A prečo je mimoriadne vhodné zaradiť ho do jedálnička?
Čo je tofu a ako sa vyrába?
Tofu sa vyrába podobne ako syr s tým rozdielom, že sa ako základná surovina vezme sójové mlieko, respektíve sójový nápoj získaný zo sójových bôbov, ktorý sa vyzráža rôznymi syridlami (pomocou morskej soli nigari alebo sadry) a sójová bielkovina sa nechá zraziť.
Sója pochádza z Ázie a podľa čínskej tradície patrili sójové bôby medzi päť posvätných čínskych plodín už za cisára Šeng-Nunga, ktorý sa o nich ich zmieňuje vo svojom rukopise z r. 2 838 pred n. l. Iní historici posúvajú vstup sóje na scénu o niečo neskôr, od r. 300 pred Kr. Už starovekí Číňania dokázali vymyslieť obdivuhodné množstvo sójových jedál, okrem iného vytláčali z namočených bôbov tekutinu, ktorú používali ako alternatívu k čaju a používali ju aj dojčiace matky na podporu tvorby mlieka. Do Európy sa potom sója dostala okolo 16. storočia a následne aj do USA.
Zloženie tofu
Typické zloženie tofu zahŕňa:
- Geneticky neupravované sójové bôby
- Nigari (chlorid horečnatý)
- Voda
Alergény
Tofu obsahuje sójové zrná a výrobky z nich.
Výživové hodnoty tofu (na 100g)
Vynikajúcou vlastnosťou tofu, ktorú si všetci cenia, je jeho úžasná schopnosť preberať chute v pokrmoch a predovšetkým jeho vysoký obsah bielkovín. Preto je veľmi vhodné aj pre bielkovinovú diétu. Tieto sójové bielkoviny sú na rozdiel od ostatných strukovín veľmi dobre stráviteľné. Výhoda tofu je takisto v tom, že neobsahuje nasýtené mastné kyseliny a cholesterol ako živočíšne mäso. A tak je pre zdravie omnoho vhodnejšie. Naopak, obsahuje prospešné nenasýtené mastné kyseliny a vlákninu. V tofu sa takisto ukrývajú vitamíny skupiny B a minerálne látky, ako je vápnik, železo a horčík.
Výživové hodnoty na 100g:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 552,89kJ |
| Tuky | 7,6g |
| Sacharidy | 0,28g |
| Cukry | 0g |
U žien sa podieľa na znížení rizika - napr. rakoviny prsníka, znižuje vedľajšie prejavy prechodu u žien či slúži ako prevencia pred osteoporózou.
Použitie tofu v kuchyni
Príprava tofu je nenáročná a rýchla, čo isto ocení každý kuchár. Je vhodné na studenú aj teplú úpravu. Mäkké tofu (ktoré u nás stále nie je príliš bežné) sa hodí na výrobu zálievok, omáčok, zmrzlín a koláčov. Prírodné tofu napríklad marinujeme v najrôznejších nálevoch (napr. 2 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice citrónovej šťavy, 3 rozotrené strúčiky cesnaku, 1 lyžica oleja a horčice) asi 15 minút nakrájané na plátky alebo kocôčky, alebo ho povaríme vo vývare zo zeleniny dochutenom sójovou omáčkou.
Tipy na prípravu tofu:
- Nastrúhaj
- Rozmrv
- Zmixuj
- Nakrájaj: hranolky, trojuholníky, kocky
- Naplátkuj
Ak ste tofu začiatočník a neviete si vybrať, akým receptom začnete, Lunter tofu Natural je ideálna voľba! Je čisté, jednoduché a bez zbytočností. Pripravené na všetko, čo si v kuchyni vymyslíte. Chcete ho marinovať, grilovať, mixovať do smoothie alebo pridať do koláča? Žiadny problém. Má neutrálnu chuť, ktorá sa prispôsobí každému receptu. Bohaté na proteín, ľahké na trávenie, 100 % rastlinné. Stačí otvoriť a pustiť sa do varenia. Jediný limit je vaša kreativita.
Fantastické Tofu
Tofu je vhodné na chlieb, k zeleninovým šalátom alebo ako výborná náhrada mäsa pri grilovaní či smažení.
Výhody sóje
Sója obsahuje spomedzi všetkých pestovaných rastlín najviac bielkovín. Od iných strukovín sa líši vyšším obsahom bielkovín a tukov a nižším podielom sacharidov, čo je výhoda pre diabetikov. Sója je bohatá na lecitín, celé spektrum vitamínov B a minerálne látky ako sú vápnik, fosfor, horčík či železo. Má vysoký obsah vlákniny.
Ďalšie informácie
- Skladovanie: Skladujte pri teplote od 2°C do 8°C, po otvorení spotrebujte do 48 hodín.
- Hmotnosť obsahu: 200g
Doprajte si s Lunter tofu jedlo, ktoré skvele chutí a dáva pozitívnu energiu do života vám aj vašim blízkym. Prinášame chuť, ktorá robí svet lepším miestom.
