Cannelloni plnené bolonskou omáčkou: Klasický taliansky recept
Cannelloni sú obľúbené talianske cestoviny, ktoré sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Jednou z najpopulárnejších variácií je cannelloni plnené bolonskou omáčkou, ktoré sú zaliate bešamelovou omáčkou a zapečené so syrom. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi klasické talianske chute a hľadajú sýte a chutné jedlo.
Tradične sa veľké cestoviny v tvare rúrok „cannelloni“ pripravujú s bolonskou omáčkou.
Príprava bolonskej omáčky
cannelloni bolognese traditional recipe
Bolonská omáčka je základom tohto receptu. Je to bohatá a aromatická mäsová omáčka, ktorá sa tradične pripravuje z hovädzieho mäsa, zeleniny, paradajok a byliniek.
Ingrediencie:
- Mleté hovädzie mäso
- Cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- Slanina (voliteľné)
- Olivový olej
- Oregáno
- Čierne korenie
- Soľ
- Paradajkové pyré
- Cukor
Postup:
- Zeleninu nakrájame nadrobno, slaninu na malé kocky.
- Mäso pomelieme. Ak už máte hotový výrobok, tento krok vynechajte.
- Na olivovom oleji opečieme cibuľu, pridáme mäso a orestujeme.
- Pridáme nakrájanú zeleninu a slaninu (ak používame) a opekáme, kým zelenina nezmäkne.
- Ochutíme oregánom, čiernym korením a soľou.
- Pridáme paradajkové pyré a dusíme.
- Podlejeme vodou, dusíme asi 5 minút a pridáme pretlak.
- Pomaly varíme asi 10 minút.
- Nakoniec pridáme 2 PL cukru na vyváženie kyslosti paradajok.
Príprava bešamelovej omáčky
Bešamelová omáčka je krémová biela omáčka, ktorá dodáva cannelloni bohatosť a jemnosť.
Ingrediencie:
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Soľ
- Muškátový oriešok
- Parmezán (voliteľné)
Postup:
- Z rozpusteného masla a múky si uvaríme zásmažku.
- Mlieko mierne osolíme a ochutíme nastrúhaným muškátovým orieškom.
- Mlieko postupne pridávame do zásmažky a miešame, kým nevznikne hladká omáčka.
- Varíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.
- Môžeme pridať 2 PL parmezánu pre bohatšiu chuť.
Plnenie a zapekanie cannelloni
Ingrediencie:
- Cannelloni cestoviny (krátko predvarené)
- Bolonská omáčka
- Bešamelová omáčka
- Nastrúhaný syr (napr. parmezán, mozzarella, eidam)
- Olivový olej
Postup:
- Zapekaciu misu vymažeme olivovým olejom.
- Veľmi krátko predvarené cannelloni v slanej vode naplníme mäsovým ragú. Na plnenie môžeme použiť kávovú lyžičku alebo cukrárenské vrecko.
- Na dno zapekacej misy naložíme vrstvu bešamelu a na ňu poukladáme naplnené cestoviny.
- Znova zalejeme bešamelom a posypeme nastrúhaným syrom.
- Pekáč zakryjeme alobalom.
- Pečieme cca 45 min. na 200 °C. Potom odkryjeme a zapečieme, kým syr nie je zlatistý a bublajúci.
Tipy a triky
- Pre ľahšiu prípravu môžete použiť hotovú bolonskú omáčku z obchodu.
- Ak nemáte cannelloni, môžete použiť aj iné druhy cestovín, ktoré sa dajú plniť, ako napríklad lumache.
- Pre bohatšiu chuť môžete do bolonskej omáčky pridať červené víno.
- Namiesto parmezánu môžete použiť aj iné druhy syra, ako napríklad mozzarellu alebo eidam.
- Ak chcete ušetriť čas, môžete si pripraviť bolonskú a bešamelovú omáčku deň vopred.
- Cannelloni môžete naplniť aj inými plnkami, ako napríklad ricottou a špenátom, kuracím mäsom alebo hubami.
- Pre vegetariánsku verziu môžete použiť plnku zo zeleniny, ako napríklad cukety, baklažánu a papriky.
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do bolonskej omáčky pridať čili papričku.
- Hotové cannelloni môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, ako napríklad bazalkou alebo petržlenovou vňaťou.
Ďalšie inšpirácie na plnené cestoviny
Okrem cannelloni plnených bolonskou omáčkou existuje množstvo ďalších receptov na plnené cestoviny, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Plnené cestoviny s ricottou a špenátom: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Ricotta dodáva cestovinám jemnosť a špenát je bohatý na vitamíny a minerály.
- Plnené cestoviny s kuracím mäsom: Ideálne pre tých, ktorí majú radi ľahšie a zdravšie jedlá. Kuracie mäso je chudé a ľahko stráviteľné.
- Plnené cestoviny s hubami: Pre milovníkov hubových jedál. Huby dodávajú cestovinám bohatú a zemitú chuť.
- Plnené cestoviny s morskými plodmi: Pre tých, ktorí hľadajú niečo špeciálne a luxusné. Morské plody dodávajú cestovinám sviežu a morskú chuť.
tags: #cannelloni #plnené #bolonskou #omáčkou #recept
