Cannelloni plnené ricottou a špenátom: Recept na lahodný taliansky pokrm
Talianska kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou, ale zároveň nezameniteľnou chuťou. Keď sa povie Taliansko, väčšina z nás si okamžite predstaví pizzu, cestoviny alebo tiramisu. Ale medzi menej preslávené poklady patrí aj cannelloni, duté cestovinové trubičky, ktoré sa plnia rôznymi plnkami a zapekajú v lahodnej omáčke. Tento pokrm má svoje korene hlboko v talianskej kuchyni, ale svoju obľúbenosť si získal aj v ďalších častiach Európy.
Cannelloni (slovensky niekedy písané aj ako kanelloni či canelloni) sú široké duté cestoviny v tvare valčeka, ktoré sa plnia rôznymi plnkami a následne zapekajú v rúre. Talianske slovo "cannelloni" v preklade znamená "malé trubičky", čo naprosto vystihuje ich tvar aj účel. Typické plnky sú napríklad mäsové zmesi, zeleninové kombinácie alebo špenát s ricottou.
Kombinácia špenátu a ricotty je v talianskej kuchyni hojne využívaná nielen kvôli svojej chuti, ale aj kvôli dokonalému spojeniu textúry a výživovej hodnoty. Špenát je bohatý na železo, vápnik a vitamín K, zatiaľ čo ricotta dodáva krémovosť a jemnú mliečnu chuť, ktorá špenát skvele dopĺňa. Vďaka tomu, že sa jedná o bezmäsový pokrm, je skvelou voľbou pre vegetariánov aj pre tých, ktorí chcú obmedziť konzumáciu mäsa.
Postup je jednoduchý, ale vyžaduje trochu trpezlivosti. Najprv sa pripraví plnka: na panvici sa na olivovom oleji krátko orestuje cesnak, pridá sa špenát, ktorý sa nechá zvädnúť (v prípade mrazeného je potrebné ho nechať úplne rozmraziť a vytlačiť prebytočnú vodu). Táto zmes sa následne naplní do cannelloni, ktoré sa kladú do zapekacej misy vymazanej trochou paradajkovej omáčky.
Výhodou tohto receptu je, že sa dá ľahko upraviť podľa stravovacích potrieb. Pre ľahšiu variantu možno použiť nízkotučnú ricottu a menšie množstvo syra. Kto sa vyhýba lepku, môže siahnuť po bezlepkových cestovinách alebo si dokonca pripraviť vlastné cesto z ryžovej či šošovicovej múky.
„Špenát je superpotravina, ktorá obsahuje viac dôležitých živín než väčšina iných listových zelenín," hovorí výživová poradkyňa Petra Láchová, ktorá sa venuje rastlinnej strave.
Jedna mladá rodina z Bratislavy začala cannelloni so špenátom pripravovať ako náhradu klasických zapekaných cestovín. „Naše deti najprv frflali, že je to zelené," smeje sa maminka dvoch detí. „Ale keď sme pridali trochu viac syra a paradajok, zjedli celú porciu aj s miskou. Tento príbeh ukazuje, že aj deti si môžu špenát zamilovať, ak je pokrm podaný chutne a atraktívne.
Cannelloni sa dajú pripraviť aj v ďalších variantoch - napríklad s baklažánom, hubami, tofu alebo mletým mäsom. Ale práve cannelloni aux épinards - teda cannelloni so špenátom - zostávajú stálicou medzi vegetariánskymi receptami. U niektorých značiek možno dokonca nájsť predvarené cestoviny, ktoré nie je potrebné variť vopred, čo šetrí čas.
Ak hľadáte spôsob, ako zaradiť viac zeleniny do jedálnička, ale nechcete sa vzdať chutného a sýteho jedla, recept na cannelloni plnené špenátom je ideálna voľba. Či už sa rozhodnete pre klasickú verziu alebo pre svoju vlastnú kreatívnu úpravu, jedno je isté - tento pokrm vám prinesie kúsok Talianska priamo na tanier.
Veľmi rýchly a praktický recept, keď sa posnažíš a v dobrom obchode nájdeš cannelloni s ricottou, tak potom máš vyhráno!
Na plnku budeš potrebovať zmiešať špenát (nezáleží, či čerstvý alebo rozmrazený), ricottu, vajíčko, asi 30 g nastrúhaného parmezánu, čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok, soľ a korenie. Všetko dôkladne spolu premiešaj. Niekto sem pridáva napríklad aj strúhanku, niekto vymení špenát za varenú brokolicu a podobne.
Cannelloni so špenátom a ricottou
Prípravu omáčky už vieš naspamäť - na oleji rýchlo na miernej teplote opraž nastrúhaný cesnak s oreganom, po polminútke to zalej paradajkami, aby cesnak neprihorel. Plech vystli papierom a na spodok daj trochu tej červenej omáčky. Cannelloni naplň ricottovou plnkou a poukladaj ich na plech. Nechaj medzi nimi medzeru, pri pečení sa zdvojnásobia vo veľkosti. Zakri to všetko alobalom a daj zapekať do predvyhriatej rúry na 200°C.
Cannelloni so špenátom a ricottou
Recept na cannelloni plnené ricottou a špenátom
Ingrediencie:
- Cestoviny cannelloni
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Ricotta
- Vajíčko
- Parmezán
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Korenie
- Cesnak
- Oregano
- Paradajky (alebo paradajková omáčka)
- Olivový olej
Postup:
- Pripravíme si plnku: Špenát zmiešame s ricottou, vajíčkom, parmezánom, muškátovým orieškom, soľou a korením.
- Pripravíme omáčku: Na olivovom oleji opražíme cesnak s oreganom, zalejeme paradajkami a varíme 10 minút.
- Plech vystelieme papierom a na spodok dáme trochu paradajkovej omáčky.
- Cannelloni naplníme ricottovou plnkou a poukladáme ich na plech.
- Navrstvíme paradajkovú omáčku, zakryjeme alobalom a dáme zapekať do predvyhriatej rúry na 200°C.
- Po polhodine odkryjeme a pečieme ešte 10 minút, kým nie sú cestoviny mäkké a povrch zlatistý.
- Pred podávaním posypeme strúhaným parmezánom.
Ďalšie variácie a inšpirácie
Ajurvédske cannelloni plnené špenátom a panýrom
Tento recept kombinuje tradičné talianske cestoviny cannelloni s ajurvédskymi princípmi.
Ingrediencie:
- 8 ks cestoviny cannelloni
- 200g indický syr panýr (paneer)
- 120g baby špenát
- 1 PL ghee (prepustené maslo)
- 1/4 ČL asafoetida (čertovo lajno)
- 1 ČL mletý koriander
- 5 PL kokosové mlieko
- 400g lúpané BIO paradajky v konzerve
- 1 ČL himalájska soľ
- 1/2 ČL trikatu (zmes zázvoru, čierneho korenia a dlhého korenia)
- 1 mozarella
Postup:
- Príprava špenátovej zmesi: Na rozohriatej panvici rozpustíme ghee. Pridáme asafoetidu a mletý koriander, orestujeme 30 sekúnd a pridáme špenát. Restujeme približne 5 minút.
- Príprava plnky: Nastrúhame panýr na strúhadle, pridáme orestovaný špenát, kokosové mlieko, himalájsku soľ a trikatu. Všetko premiešame, zmes má byť tuhá.
- Plnenie a pečenie: Zmesou naplníme cannelloni. Použijeme cukrárske vrecko alebo čajovú lyžičku. Plnené cannelloni naskladáme do zapekacej misky v jednej vrstve a zalejeme lúpanými paradajkami, ktoré sme predtým osolili štipkou soli. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 30 minút. Po 15 minútach pridáme na vrch nastrúhanú mozarellu a dopekáme zvyšných 15 minút.
| Živina | Hodnota |
|---|---|
| Kalórie | cca 400 kcal |
| Bielkoviny | cca 20 g |
| Sacharidy | cca 40 g |
| Tuky | cca 20 g |
tags: #cannelloni #plnené #ricottou #a #špenátom #recept
