Muffiny z kokosového mlieka: Recept na lahodný dezert
Muffiny sú obľúbeným dezertom pre svoju jednoduchú prípravu a variabilitu chutí. Ak hľadáte recept na niečo špeciálne, vyskúšajte muffiny z kokosového mlieka. Ich exotická chuť vás určite očarí. Recept som našla v časopise Báječná žena. Bol uvedený pod názvom Kokosový koláč. Ja som však cestom naplnila muffinové formičky a trošku upravila suroviny.
Ingrediencie:
- 270g múky (zmiešavam celozrnnú, hladkú, polohrubú)
- 140g cukru, vanilkový cukor
- Prášok do pečiva
- dcl oleja
- Trochu acidka
- 3/4 šálky kokosového mlieka
- 3 vajcia
- Posekaná horká čokoláda
Použila som celozrnnú ovsenú múku.
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C (vrchný a spodný ohrev).
- V malej panvici pomaly rozpustíme maslo a potom ho odložíme bokom. Formu na muffiny vystelieme papierovými košíčkami.
- Zmiešame múku, prášok do pečiva a mandle.
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom, maslom, kokosovým mliekom a vanilkovým extraktom.
- Do vaječnej zmesi pridáme múku a rýchlo premiešame. V prípade potreby zapracujeme ešte trochu múky alebo kokosového mlieka.
- Primiešame strúhaný kokos, brusnice a polovicu pistácií.
- Zmiešame suché suroviny, pridáme PDP.
- Vyšľaháme si sneh z bielkov.
- Zmiešame žĺtky, kokosové mlieko, acidko, pomaly pridávame olej a miešame.
- Pridáme suché suroviny k vymiešaným mokrým.
- Zľahka vmiešame sneh.
- Naplníme formu /košíky (cca 3 lyžice do každého).
- Naplníme formičky na muffiny a do niektorých vložíme malé čokoládové vajíčka, čo nám ostali ešte z veľkonočných sviatkov:)
- Pečieme v strede rúry 20 - 25 minút dozlatista a pred vybratím z rúry pichneme do stredu špajlu, či je muffin upečený.
- Upečieme pri 180 stupňoch asi 25 minút.
Z uvedenej dávky mi vyšlo 10 muffinov. V pôvodnom recepte sa cesto vyleje do malej okrúhlej formy a na ešte surové sa dá poleva, ktorú si pripravíme z roztopenej čokolády a kokosového oleja. Polevu rozotierame pomocou napr. špáradla, aby sa vytvorilo "mramorovanie":) Dáme piecť.
Poleva na muffiny (voliteľné):
- Nad parou vyšľaháme bielok s práškovým cukrom (šľaháme približne 2-3 minúty).
- Pridáme strúhaný kokos a dôkladne premiešame.
- V miske zmiešame práškový cukor s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
- Ešte teplé muffiny vyberieme z plechu, necháme vychladnúť a potom ozdobíme kokosovou alebo citrónovou polevou.
Tip: Klasický čokoládový muffin je síce seriózne „mňamózny“, ale prečo do malých formičiek nevniesť trochu obmeny? Červená repa, kokosové mlieko a zázvor dodávajú týmto receptom na muffiny to pravé orechové. A plus naviac: na prípravu týchto rýchlych a jednoduchých muffinov nepotrebujete kuchynský robot, všetky ingrediencie stačí len vyšľahať!
Ďalšie varianty:
- Muffiny s červenou repou: Pridajte do cesta najemno nastrúhanú červenú repu.
- Muffiny so zázvorom: Pridajte do cesta nakladaný zázvor nakrájaný na malé kocky.
Prajem pekný deň.
Fit šťavnaté kokosové muffiny bez múky recept
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Múka | 270g |
| Cukor | 140g |
| Kokosové mlieko | 3/4 šálky |
| Vajcia | 3 |
tags: #muffiny #z #kokosoveho #mlieka #recept
