Recepty z teľacieho mäsa

Teľacie mäso je jemné a plné bielkovín. Ak nemáte možnosť kúpiť pomleté mäso v bio kvalite, dajte si ho pomlieť radšej u mäsiara. Vždy dbajte na to, z akého zdroja mäso kupujete. Ja osobne vždy dávam prednosť slovenským farmárom.

Doma moc často teľacie mäso nerobím, ale kamarátka o ňom pred pár dňami tak básnila...

Teľacie guľky so špargľou

Vynikajúcou sezónnou zeleninou je aj špargľa. Možno poznáte recept na ňu s bešamelovou omáčkou, prípadne ju pridávate do polievky. Dnešný recept je pripravený tak, aby pokryl všetky chute. Špargľa je použitá ako príloha k teľacím guľôčkam.

Ingrediencie:

  • Mleté teľacie mäso
  • Vajíčko
  • Smotana na varenie
  • Kukuričná múka
  • Oregano
  • Majoránka
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Špargľa
  • Maslo
  • Cesnak

Postup:

  1. Mleté mäso vložíme do misky, pridáme vajíčko, smotanu na varenie a kukuričnú múku.
  2. Dochutíme oreganom, majoránom, soľou a čiernym korením.
  3. Všetko spolu dobre premiešame a rukou zo zmesi tvarujeme guľôčky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Z tejto dávky urobíme 12 kusov guľôčok.
  4. Takto pripravené mäsové guľôčky vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme cca 40 minút.
  5. Po cca 20-tich minútach pečenia guľky otočíme.
  6. Kým sa guľky pečú, pripravíme špargľu.
  7. Do hrnca dáme variť vodu. Špargľu ošúpeme a vložíme do osolenej vriacej vody na cca 5-10 minút.
  8. Potom špargľu scedím, na panvici rozohrejeme maslo, vložíme ovarenú špargľu a opekáme.
  9. Keď je mäso upečené, môžeme podávať so špargľou a smotanovým dipom, ktorý pripravíme zo smotany a cesnaku.

Výživové hodnoty na 1 porciu (3 ks guľôčok + špargľa): Dobrú chuť! :-)

Ali Nazik - turecký recept s teľacím mäsom

Ali Nazik je veľmi chutné turecké jedlo, ktoré si jednoducho viete pripraviť aj vy doma.

Ako pripraviť autentický turecký kebab Ali Nazik | Jednoduchý a chutný recept

Teľacie ragú s cestovinami

Ragú chutí výborne s rôznymi cestovinami, špagetami aj s penne.

700 g mletého teľacieho mäsa z Farmy Kuchyňa - napr. plece bez kosti, príp. 1,5 dcl suchého bieleho vína, napr. Teľacie mäso si nechajte pomlieť priamo v akomkoľvek obchode YEME na mäsovom pulte. Mrkvu, cesnak a šalotku ošúpte a nadrobno nakrájajte. Zeler Sedano nakrájajte na tenké plátky. Do ragú nalejte biele víno a 100 ml paradajkového pretlaku (ak máte radi intenzívnejšiu paradajkovú omáčku, aj celý objem 200 ml), osoľte podľa potreby, premiešajte a nalejte celý domáci zeleninový vývar, aby bolo mäso ponorené. Uvarte ich podľa návodu na obale al dente. Po uvarení cestoviny prelejte olivovým olejom, premiešajte s ragú.

Ďalšie recepty z teľacieho mäsa

  • Teľacia roláda: Z mäsa si pripravíme veľký plát v celku a vyklepeme ho cez potravinársku fóliu. Potom mäso ochutíme soľou a mletým čiernym korením, muškátovým orieškom. Na plát rozložíme druhú polovicu šunkových plátov a na ne dáme vaječnú plnku. Zrolujeme a zviažeme motúzom. Povrch mäsa osolíme. Roládu dáme do pekáča, podlejeme vývarom, navrch dáme kúsky schladeného masla a zapečieme v predhriatej rúre na 210°C. Keď sa mäso zatiahne znížime teplotu na 170°C a pečieme 45-60 min.
  • Teľacie kotlety: Mäso narežeme pozdĺž kosti na jednotlivé kotlety. Jemne vyklepeme, osolíme a okoreníme z každej strany. Kotlety obalíme v trojobale, múka, vajce, strúhanka zmiešaná s nastrúhaným parmezánom. Kotlety v horúcom oleji vysmažíme a necháme okvapkať na papierovom obrúsku. Šunku od kosti nakrájame na tenké rezance, hlivu na menšie kúsky. Na oleji orestujeme šunku a huby. Po orestovaní pridáme pretlak a zarestujeme, dochutíme soľou. Nakoniec podlejeme trochou vody zo špagiet. Špagety uvaríme v slanej vode, scedíme.
  • Teľacie steaky: Mäso po okrajoch nasekneme, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke. Na zmesi masla a oleja opečieme steaky z oboch strán dozlatista a preložíme do vyššieho pekáča. Na výpeku orestujeme cibuľu najemno do sklovita. Šťavu okoreníme. Potom podlejeme vínom a vývarom a necháme odpariť. Pridáme drvené paradajky a ešte vývar, chvíľu povaríme. Cesnak a petržlen nasekáme nadrobno, pridáme presekanú citrónovú kôru. Zmes zmiešame a posypeme ňou mäkké mäso a necháme ešte 5 min. dopiecť.

tags: #mlete #telacie #maso #recepty

Populárne príspevky: