Carpaccio z červenej repy: Recept na zdravú a chutnú pochúťku

Objavte lahodnú chuť carpaccia z červenej repy, osviežujúceho a zdravého jedla, ktoré je ideálne ako predjedlo alebo ľahký obed. Tento vegetariánsky recept sa chuťou hravo vyrovná mäsovému carpacciu a je plný vitamínov a minerálov.

Ingrediencie:

• 1 väčšia červená repa (alebo predvarená)
• Biela reďkovka (alebo kvaka)
• Červené reďkovky
• Syr feta (alebo kozí syr)
• Píniové oriešky alebo vlašské orechy
• Žerucha
• Plátky húb enoki
• Jadierka granátového jablka

Na marinádu:

• 1 dl kvalitného panenského olivového oleja
• 2 PL kvetového medu
• 1 PL krupicového alebo hnedého cukru
• 1 PL balzamikovej redukcie (alebo 2 PL vínneho octu)
• 0,5 dl kvalitného pomarančového džúsu
• Cca 1/2 kávovej lyžičky sušeného tymiánu
• Soľ, korenie
• 1 PL sójovej omáčky
• Šťava zo strúhaného 3 cm kúska čerstvého zázvoru
• 0,5 dl vody

Na dresing:

• Šťava z citrónov, limetiek a pomaranča
• Olivový olej
• Med
• Soľ
• Čerstvo zomleté čierne korenie
• Sušený zázvor

Postup:

Príprava repy:

Repu použijeme buď predvarenú, alebo si ju sami uvaríme. Červenú repu varíme na miernom ohni v šupke asi 45 minút. Môžeme časť repy upiecť v rúre, aby malo carpaccio ešte bohatšiu chuť. Očistenú surovú červenú repu nakrájame na čo najtenšie plátky (používame krájač, prípadne strúhadlo na uhorky).

Príprava marinády:

Ocot, vodu, soľ a cukor dáme zovrieť, pridáme korenie, med, olej, džús, tymián a sójovú omáčku a šťavu zo strúhaného zázvoru a dobre premiešame. Pokrájanú červenú repu dáme do sklenenej nádoby alebo do hrubšieho igelitového vrecka a zalejeme horúcou marinádou, marinujeme minimálne 12 hodín ideálne až 2 dní (môžeme marinovať cca 36 hodín).

Príprava dresingu:

Do vyššej misky vytlačíme šťavu z citrónov, limetiek a pomaranča. Pridáme olivový olej, med, soľ a metličkou vyšľaháme. Ak chceme mať dressing hustý, zvaríme ho na miernom ohni na polovicu a necháme vychladnúť. Na dresing odšťavíme pomaranče, limetku, šťavu nalejeme do jednej misky. Pridáme sušený zázvor, med, olivový olej, soľ, čerstvo zomleté čierne korenie a premiešame.

Dokončenie carpaccia:

Uvarenú červenú repu na krájači nakrájame na tenké plátky. Repu nakrájame na tenké plátky a obložíme nimi taniere. Namarinovanú repu rozložíme na plytký tanier a ozdobíme kúskami slaného syra (alebo kozieho kto má rád) a nasucho opraženými píniovými orieškov alebo kúskami posekaných vlašských orechov. Carpaccio ozdobíme rozdrobeným syrom feta, chrumkavou zmesou pohánky a orechov, žeruchou, plátkami húb enoki a jadierkami granátového jablka.

Hotovým dresingom pokvapkáme plátky zeleniny. Na plátky nastrúhanú červenú repu zalejeme dresingom a necháme aspoň 3 hodiny odležať v chladničke. Pred podávaním vyberieme z chladničky, uložíme na tanier, pridáme na tenké kolieska nakrájanú reďkovku, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a nahrubo nasekanými blanšírovanými mandľami.

Toto carpaccio z červenej repy môžeme doplniť chrumkavou reďkovkou a výživnými semienkami sézamu a černušky siatej. Semienka černušky siatej (nigella sativa) používali ako všeliek už starovekí faraóni. Bola pre nich doslova všeliekom, ktorý zaberal pri vírusových a bakteriálnych infekciách, plesniach a parazitoch. Stáročia sa používala pri psychických problémoch a ako ochrana pred pôsobením toxických látok. Dnešná veda objavuje jej úžasné účinky na ochranu buniek proti pôsobeniu voľných radikálov.

Tip: Po cvikli sa len tak zaprášilo ani som nestihla nafotiť - nabudúce najskôr nafotím až potom budem servírovať :-)

Nutričné hodnoty červenej repy

Červená repa je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Nasledujúca tabuľka uvádza nutričné hodnoty pre 100g surovej červenej repy:

tags: #carpaccio #z #cervenej #repy #recept

Populárne príspevky:

• Tašky pre hráčov stolného tenisu
• Radnica: Skvelá voľba v Dolnom Kubíne
• Jablkový koláč: Klasický recept
• Kompletný Prehľad o Dovozu Jedla
• Dezerty s cuketou