Časopis Pečené Dobroty: Recepty od Babičky, Ktoré Vám Pripomenú Domov

Vianočné pečenie je neodmysliteľne spojené s vôňou a chuťou tradičných receptov. V tomto článku sa pozrieme na recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu a ktoré na našich slávnostných stoloch nemôžu chýbať. Nechajte sa inšpirovať a upečte si nezabudnuteľné dobroty!

Orechové Potešenie: Základ Vianočného Stola

K vianočnému pečeniu neodmysliteľne patria vajcia, cukor a múka, no sú to práve orechy, ktoré domácim sladkým dobrotám prepožičiavajú výnimočnú šťavnatosť, kráľovskú textúru a bohatú chuť.

Vianočné Orechové Oriešky

Toto sú vaše najobľúbenejšie recepty. Tu je recept na vianočné orechové oriešky:

Potrebujeme:

• 60 dekagramov polohrubej múky
• 20 dekagramov práškového cukru
• 20 dekagramov mletých orechov
• 1 HERA
• 1 PL bravčovej masti
• 1 vajíčko
• 1 žĺtok
• 1 vanilínový cukor

Na obaľovanie:

• práškový cukor

Plnka:

• 1 Hera
• 1 puding vanilkový
• 3 PL cukru
• 2 vanilky
• 1/2 litra mlieka
• hrsť orechov

Postup:

1. Všetky suroviny na cesto si vypracujeme rukami, kým nám nevznikne cesto.
2. Pripravíme si formičky na oriešky (nemastíme ich!). Do každej vtlačíme kúsok cesta tak, aby bolo zarovno s formičkou a v strede ostala priehlbinka.
3. Dáme na plech a pečieme na 180 stupňov - 15 minút (treba odsledovať, lebo nie každá rúra pečie rovnako).
4. Upečené oriešky vyklopíme z formičiek, obalíme ich v práškovom a vanilkovom cukre a necháme ich vychladiť.
5. Pripravíme si plnku: z mlieka, cukru, vanilínového cukru a pudingového prášku uvaríme puding a necháme ho vychladiť.
6. Vyšľaháme 1 HERU a 1 PL práškového cukru a postupne do neho pridávame po lyžiciach puding. Ak chceme, môžeme do krému pridať aj hrsť orechov.
7. Krémom spájame vždy dve polovičky orechov.

Fúkané Orechové Rožteky

Ďalším obľúbeným receptom sú fúkané orechové rožteky:

Potrebujeme:

• 230 g cukor múčky
• 130 g mletých vlašských orechov
• 120 g Hery
• 100 g hladkej múky
• 1/2 lyžičky jedlej sódy

Postup:

1. Všetko zmiešame a dáme na pol hodiny do chladničky, aby cesto trochu oddýchlo.
2. Plníme formičky len do polovice, pretože nám rožteky narastú.
3. Dáme piecť (nie sušiť) pri 180 °C do ružova.
4. Keď sú rožteky upečené, preložíme formičky na dosku a tam ich chvíľočku necháme vychladnúť, potom vyklepávame z formičiek.
5. Konce máčame v čokoládovej poleve, alebo len obalíme v cukre.

Orechové Rožky

Z múky, nakrájaného studeného masla, mletých orechov, 1 vajca, 1 balíčku vanilkového cukru, 100 g práškového cukru a štipky soli vymiesime rukami husté, no rovnomerné cesto.

Rožky sa z pripravovaného cesta tvarujú ručne, preto je dobré si cesto rozdeliť na rovnaké časti, aby boli aj rožky podobnej veľkosti. Celú kôpku cesta rozdelíme na 3 - 4 časti a z nich urobíme dlhé, užšie valčeky.

Rožky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme ich v rúre vyhriatej na 170 - 180 °C po dobu 12 - 15 minút.

Karamelové Rezy s Orechmi

Na panvici necháme rozpustiť kryštálový cukor a za priebežného miešania ho necháme mierne zhnednúť. Do skaramelizovaného cukru opatrne primiešame maslo nakrájané na kúsky. Pozor, môže to peniť a prskať, preto treba postupovať opatrne.

Po rozpustení masla a spojení s karamelom prilejeme do panvice aj zahustené sladené mlieko. Na miernom ohni povaríme cca 5 - 7 minút. Posledným krokom ku dokončeniu náplne je pridanie posekaných vlašských orechov. Náplň necháme chvíľu vychladnúť.

Na plech/dosku rozložíme tortové oblátky, na ktoré rozotrieme ešte teplú (nie horúcu) orechovo-karamelovú náplň. Nie vždy ide rozotieranie ľahko - oblátky sa zvyknú posúvať, preto sa treba obrniť trpezlivosť a oblátky priebežne pridržiavať.

Kysnuté Cesto: Základ Buchiet a Koláčov

Do vlažného mlieka pridáme rozdrobené droždie a 2 lyžice cukru. Necháme vzísť kvások (objavia sa béžové bublinky na povrchu). Do preosiatej múky pridáme 2 žĺtky, roztopené maslo, nastrúhanú citrónovú kôru, malé množstvo soli a už aktívny kvások.

Cesto zľahka pomúčime, v mise prikryjeme čistou utierkou a odložíme na 45 minút kysnúť na teplé miesto. Za ten čas si pripravíme rýchlu orechovú náplň.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na doske na plát, ktorý rovnomerne potrieme orechovou náplňou. Cesto potreté náplňou stočíme nahusto ako závin (roládu). Plát by mal byť taký veľký, aby po vložení do bábovkovej formy vyplnil celý jej obvod. Je preto dobré si bábovkovú formu vopred premerať. Ak sa aj stane, že je zavinuté cesto dlhšie - nevadí.

Zavinuté cesto vkladáme do maslom vymazanej formy.

Pečené Kysnuté Buchty

Šiestou technickou výzvou budú pečené kysnuté buchty. Aby súťažiaci v tejto výzve uspeli, budú musieť pripraviť kysnuté buchty s dvoma náplňami - šesť tvarohových a šesť lekvárových.

Predlohou bude Jožkin recept, rokmi vyladený kyslou smotanou a poriadnou dávkou masla, aby buchty zostali vláčne aj na druhý deň.

Porotkyňa a majsterka kysnutého cesta, Jožka Zaukolcová, navyše prezradila, že tajná ingrediencia, ktorou ona sama cesto vylepšuje, je kyslá smotana alebo biely jogurt - vďaka nim vydržia buchty mäkučké dlhšie dní!

A keď už ide o lekvár, Jožka prezradí aj rýchly trik, ako si v štúdiu vyrobiť slivkový lekvár za pár minút, nie hodín: "Vyskúšala som sušené slivky nakrájať na malé kocky, zaliala som ich vriacou vodou, rozmixovala tyčovým mixérom, vrátila naspäť na panvičku, zredukovala, pridala rum, trochu cukru a slivkový lekvár bol na svete,” prezrádza Jožka.

Medovníky: Vôňa Vianoc

Nadýchané, voňavé, mäkučké, milujú ich celé generácie. Bez medovníkov by Vianoce stratili polovicu svojho čara - a keď sa rozvoňajú v stane, je jasné, že už nie sú tak ďaleko. Súťažiaci tentoraz nebudú piecť len klasické tvary, ale rovno 3D medovníkovú kazetu, ktorá musí držať pokope, vyzerať krásne a ešte aj chutiť.

Keďže súťažiaci nebudú mať veľa času, výber receptu bude hrať kľúčovú rolu - cesto musí byť použiteľné hneď, bez dlhého odležania. K 3D medovníkovým výtvorom akým je spomínaná kazeta alebo hoci aj medovníkový domček, porotkyňa Petra pripomína jeden detail, na ktorý sa často zabúda - na plech treba dávať piecť vždy len diely rovnakej veľkosti, aby sa upiekli rovnomerne.

Zemiakové Lokše: Tradičná Pochúťka

Lokše patria medzi tradičné a na Slovensku veľmi obľúbené a neprekonateľné jedlá. Ich základom sú zemiaky uvarené v šupke, ktoré sa najemno nastrúhajú, osolia a zmiešajú s múkou. Cesto sa vyvaľká na tenké placky, ktoré sa pečú na suchej platni alebo na sporáku.

Porotkyňa Petra Tóthová upozorňuje na častú chybu, ktorú pri príprave zemiakových lokší mnohí robia: „Zásadný je výber zemiakov. Z nových zemiakov lokše neurobíte - obsahujú priveľa vody a málo škrobu. Cesto sa bude lepiť a placky sa budú trhať,“ hovorí. Jednoduché pravidlo teda znie: čím starší zemiak, tým krajšia lokša.

Lokše si zaslúžia viac než len prílohovú úlohu na tanieri pri kačke. Naplnené pečienkou alebo makom bez problémov obstoja aj sólo.

Receptov na domáce lokše je neúrekom a ich dokonalá príprava si vyžaduje malý tréning...

Lokše si pripravíme už...

Milujeme tieto staré jednoduché jedlá z kuchýň našich babičiek.

Ďalšie Inšpirácie

Dvojfarebné Orechové Kocky

Potrebujeme (na veľký plech):

• Cesto: 5 vajec, 200 g práškového cukru, 80 ml oleja, 2 PL kakaa, 200 g polohrubej múky, 1/2 prášku do pečiva
• Orechová plnka: 250 g mletých orechov, 150 g práškového cukru, 1 dl rumu
• Biely krém: 200 g práškového cukru, 200 g Cery, 150 g sušeného polotučného mlieka
• Čokoláda na namáčanie

Postup:

1. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, pridáme olej, vodu, múku s kakaom a práškom do pečiva.
2. Z bielkov vyšľaháme sneh a zľahka ho vmiešame do žĺtkovej hmoty.
3. Roztrieme na vymastený a vysypaný plech a dáme piecť. Pečieme približne 20 minút pri 160 °C v teplovzdušnej rúre.
4. Upečené cesto potrieme marmeládou.
5. Orechová plnka: orechy pomelieme, pridáme cukor, rum a dobre vymiešame. Rovnomerne roztrieme na upečený plát cesta.
6. Na krém: sušené mlieko a cukor v miske ručne vymiešame a vyhladzujeme hmotu, ktorú vyvaľkáme na papieri na pečenie vo vnútri plechu. Potom spolu s papierom sa hmota prekladá a vyklopí na koláč.
7. Zahladíme a necháme stuhnúť.
8. Nakrájame na kocky a máčame jeden rožtek do polovice rezu v čokoláde.

Metrové Rezy

Potrebujeme:

• 7 vajec, štipka soli, 250 g práškového cukru, 260 g polohrubej múky, 200 ml oleja, 1/2 balíka prášku do pečiva, 2 lyžice kakaa
• Krém: 1 vanilkový puding alebo zlatý klas, 300 ml mlieka, 200 g cukru, 200 g masla
• Poleva: šľahačka alebo čokoládová poleva
• Čokoládová poleva: 200 g čokolády na varenie, 150 ml smotany na šľahanie, 50 g masla

Postup:

1. Vyšľaháme si bielka so štipkou soli. Potom pridáme cukor, žĺtka jedno po druhom a potom olej.
2. V miske si zmiešame múku s práškom do pečiva a primiešame k zmesi cesta. Nakoniec vmiešame vyšľahané bielka.
3. Zmes cesta rozdelíme na dve časti, a do jednej primiešame kakao.
4. Formy na srnčí chrbát poriadne vymastíme vysypeme múkou. Nalejeme do každej iné cesto.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 25 minút. Skontrolujeme špáradlom. Upečené nechajte poriadne vychladnúť.
6. Krém pripravíme klasicky uvarením pudingu. Ten necháme vychladnúť. Vyšľaháme si maslo s cukrom a potom po častiach primiešame puding.
7. Vychladnuté piškóty nakrájame na plátky ktoré potom spájame k sebe krémom.
8. Zákusok potom celý potrieme zvyšným krémom a prelejeme čokoládovou polevou.

Nechajte sa inšpirovať týmito receptami a upečte si nezabudnuteľné dobroty, ktoré vám pripomenú vôňu domova a detstva. Dobrú chuť!

tags: #časopis #pečené #dobroty #recepty

Populárne príspevky:

• Sladké recepty s bielou čokoládou
• Delikátny skirt steak
• Paštrnákové pyré pre gurmánov
• Tradičný recept na furmanskú polievku
• Recept na cuketové lečo