Celozrnné lístkové cesto: Recept a inšpirácie na slané aj sladké pochúťky

Lístkové cesto je vynikajúcou surovinou na prípravu rôznych pokrmov. Ľahko z neho vykúzlite dezert, aj hlavné jedlo. Urcite ma niekto z Vas skusenosti s vyrobou listkoveho cesta z celozrnnej muky. Poradite mi?

V listkovom ceste je velmi vela tuku, prave vdaka nemu sa listkuje: strieda sa tukova cast a viac mucna cast... Keby si urobila listkove cesto bez tuku, to by "ozdravelo" omnoho viac.

S dávkou celozrnnej múky je lístkové cesto zdravšie a bohaté na bielkoviny. Je úžasné chrumkavé a pritom nie je až tak mastné. Použiteľné na slano aj na sladko.

Mám dojem, že na štrudlu alebo lístkové cesto sa celozrnná múka nehodí, ja s ňou občas robím.

Špaldové cesto sa vždy trochu lepí, treba ho mierne podsýpať. Špaldové cesto má veľmi dobrú elasticitu a netrhá sa.

Cesto sa dá vyvaľkať úplne na tenko, okraj na koláči je zdvojený, preto vyzerá hrubšie. Cesto je chrumkavé, má orieškovú príchuť a nie je také tučné, ako klasické. Veľmi rada ho používam na slané koláče.

Recept na bleskové celozrnné lístkové cesto

Ponúkame vám recept na bleskové, domáce, univerzálne lístkové cesto, ktoré netreba zdĺhavo prekladať či čakať naň. Pripravené ho máte tak za 10 minút k okamžitému použitiu.

Ingrediencie:

Množstvo na 2 lístkové cestá

Postup:

Maslo nemusí mať izbovú teplotu, zoberieme ho rovno z chladničky a nastrúhame na hrubom strúhadle. Takto ušetríme čas.
Pridáme lučinu, navážime múky, pridáme štipku soli a rukami spracujeme v cesto.
Cesto nemusíme nijako špeciálne skladať, bude mať aj tak krásne vrstvy. Ak však chceme, môžeme si ho rozvalkať, zložiť napoly, opäť napoly a zo strán dovnútra, až dostanete kocku.
S cestom môžeme pracovať okamžite, alebo ho dáme do chladničky na chvíľku odstáť.
Cesto je dobré podsýpať múkou, aby sa nelepilo.

Sú z neho výborné taštičky nasladko aj naslano, pizza slimáčiky aj pagáčiky.

Tipy a inšpirácie na využitie celozrnného lístkového cesta

Lístkové cesto je vynikajúcou surovinou. Dá sa pripraviť na množstvo spôsobov a ľahko z neho vykúzlite dezert, aj hlavné jedlo. Ak si myslíte, že už vám dochádza inšpirácia na dobroty z lístkového cesta, prinášame vám niekoľko receptov, ktoré sa rozhodne oplatí vyskúšať.

Slané recepty

15-minútové slaninové „Twister“ tyčinky: Cesto potrieme horčicou, posypeme syrom a slaninou, zrolujeme do špirály, potrieme žĺtkom a posypeme sezamom. Pečieme pri 200 stupňoch 10-12 minút.
Jemné zemiakové slimáky so šunkou a syrom: Na cesto navrstvíme nastrúhané zemiaky, šunku a syr, zrolujeme, nakrájame na pásiky a pečieme pri 170 stupňoch 15-20 minút.
Slaný závin so šunkou a syrom: Cesto potrieme vajíčkom so syrom, cesnakom, soľou a korením. Pridáme sušené rajčiny, šunku, syr a cibuľu. Zrolujeme, potrieme olejom s maslom, posypeme sezamom a pečieme pri 180 stupňoch 30-35 minút.
Plnené taštičky: Cesto nakrájame na obdĺžniky, potrieme vajíčkom a naplníme zmesou zemiakov, húb, cibule, syra a petržlenu. Pečieme 15-20 minút pri 200 stupňoch.
Rolky z lístkového cesta: Na cesto uložíme salámu a mozzarellu, zrolujeme, nakrájame a posypeme syrom. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov, kým povrch nie je zlatistohnedý.
Lyžičky z lístkového cesta: Z cesta vykrajujeme tvar lyžičky, uložíme na plech a pečieme pri 180 stupňoch 15 minút. Dozdobíme prísadami podľa chuti.
Mini rolky plnené šunkou a syrom: Cesto potrieme majonézou, navrstvíme šunku, syr a bylinky. Zrolujeme, nakrájame a pečieme pri 180 stupňoch približne 20 minút.
Rajčinovo-cesnakové koláčiky: Cesto rozdelíme na štvorce, potrieme mliekom, uložíme plátok paradajky a posypeme korením. Pečieme pri 180 stupňoch 15-20 minút. Potrieme zmesou bazalky, cesnaku a olivového oleja.
Točený syrový koláč z lístkového cesta: Cesto nakrájame na prúžky, navrstvíme syrovú zmes, zavinieme okraje a uložíme na plech do tvaru slimáka. Potrieme žĺtkom, posypeme semienkami a pečieme pri 180 stupňoch približne 20 minút.
Francúzske cibuľové pagáčiky z lístkového cesta: Z cesta vykrojíme kruhy, navrstvíme restovanú cibuľu a syr. Prikryjeme zvyšnými kruhmi cesta a po bokoch zatlačíme vidličkou. Potrieme vajíčkom a pečieme pri 190 stupňoch 15 - 20 minút.
Miešané vajíčka v lístkovom ceste: Na cesto navrstvíme zmes z panvice (huby, šunka, vajcia, syr a bylinky) a zavinieme do tvaru vrkoča. Potrieme vajíčkom a pečieme pri 190 stupňoch 20-25 minút.

Sladké recepty

Sladké pochúťky z lístkového cesta: Cesto rozvaľkáme, posypeme pomletým makom alebo orechmi a pokvapkáme medom. Formičkami povykrajujeme rôzne tvary.
Calzone s jablkami: Cesto vyvaľkáme, okraje potrieme vajíčkom a do vymedzeného priestoru nakrájame jabĺčka na plátky. Tie posypeme.

S cestom môžeme pracovať okamžite, alebo ho dáme do chladničky na chvíľku odstáť. Cesto je dobré podsýpať múkou, aby sa nelepilo. Sú z neho výborné taštičky nasladko aj naslano, pizza slimáčiky aj pagáčiky.

Dúfame, že ste našli inšpiráciu a vyskúšate si pripraviť chutné pokrmy z celozrnného lístkového cesta.

JEDNODUCHÉ Domáce LÍSTKOVÉ CESTO (HOTOVÉ ZA 10 MINÚT)