Celozrnné palacinky: Recepty na slano, ktoré si zamilujete

Palacinky sú obľúbeným pokrmom po celom svete a existuje nespočetné množstvo receptov a variácií. Sú všestranné, ľahko sa pripravujú a dajú sa jesť na sladko aj na slano. Avšak, klasické palacinky často obsahujú biele múky a veľa cukru, čo z nich robí menej zdravú voľbu. Preto vám prinášame recepty na celozrnné palacinky, ktoré sú nielen chutné, ale aj plné živín.

Palacinky sú skvelou voľbou ako na sladko, tak i na slano. Fantázii sa medze nekladú a vy ich tak môžete plniť svojimi obľúbenými ingredienciami.

Palacinky v mnohých evokujú kalorické jedlo, ktoré by sme si mali dopriať raz za čas. Prečo sa však obmedzovať, keď existujú i zdravšie variácie palaciniek, ktoré neublížia našej postave? Dôležité je použiť na výrobu palaciniek tie správne suroviny. Cesto je základom chutných palaciniek. Vďaka nemu budú palacinky jemné a vláčne a nebudú sa trhať. Cesto na palacinky si môžete pripraviť zo špaldovej múky, ovsených vločiek, banánov či kokosovej múky. Všetky tieto ingrediencie sú nutrične hodnotné a vhodné na konzumáciu aj počas chudnutia. Aj palacinky s proteínom sú chutné.

Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty slaných palaciniek, od základného receptu na cesto až po inšpiratívne tipy a triky pre dokonalý výsledok.

Prečo zvoliť celozrnné palacinky?

Celozrnná múka sa vyrába z celého zrna pšenice, vrátane otrúb, klíčkov a endospermu.

Prečo ražná celozrnná múka?Ražná celozrnná múka je skvelou alternatívou k bielej múke z niekoľkých dôvodov:

  • Vysoký obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre dobré trávenie, udržiava vás sýtych dlhšie a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
  • Bohatá na živiny: Ražná múka obsahuje vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok.
  • Nižší glykemický index: V porovnaní s bielou múkou má ražná múka nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi.
  • Charakteristická chuť: Ražná múka dodáva palacinkám jemne orieškovú a výraznú chuť, ktorá ich odlišuje od klasických palaciniek.

Recept na základné slané palacinky

Príprava cesta na slané palacinky sa v podstate nelíši od prípravy cesta na sladké palacinky. Kľúčom je vyvážená chuť a správna konzistencia, aby palacinky boli tenké, pružné a ľahko sa dali plniť. Ak ešte hľadáte recept, ktorý je overený, tu je náš tip. V miske vymiešame hladkú múku s mliekom, vajíčkom, štipkou soli a postupne prilievame minerálku. Vďaka nej je cesto krásne nadýchané a ľahké.

Ingrediencie:

  • 250 g hladkej múky
  • 500 ml mlieka (môže byť aj rastlinné mlieko pre bezlaktózovú verziu)
  • 2 vajcia
  • 1/2 čajovej lyžičky soli
  • 2 lyžice oleja alebo rozpusteného masla
  • Voliteľné: štipka čierneho korenia, bylinky (napr. petržlenová vňať, pažítka), prelisované strúčiky cesnaku, nasekaná pažítka, jarná cibuľka či bohatú porciu parmezánu.

Postup:

  1. V miske zmiešajte múku so soľou a korením (ak používate). Ak do cesta pridáte čerstvé bylinky, vždy je to správny krok, ktorý vám zaručí úspech.
  2. V druhej miske rozšľahajte vajcia s mliekom a olejom (alebo maslom).
  3. Postupne prilievajte tekutú zmes do sypkej zmesi a metličkou miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
  4. Cesto nechajte odpočinúť aspoň 30 minút, aby múka absorbovala tekutinu a cesto získalo lepšiu konzistenciu. Nechať cesto postáť je výborný tip.
  5. Rozohrejte panvicu na strednom ohni a potrite ju trochou oleja. Dnes som vyskúšala recept,aj keď mám svoj overený a 100%. Tento je tiez fajn.ocenujem, že som panvicu vobec nevytierala olejom a parádne sa piekli.
  6. Nalejte na panvicu tenkú vrstvu cesta a rozotrite ho po celej ploche.
  7. Pečte z oboch strán dozlatista.
  8. Hotové palacinky ukladajte na tanier a prikryte, aby nevyschli.

Tipy pre dokonalé cesto

  • Konzistencia: Cesto by malo byť tekuté, ale nie príliš riedke. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.
  • Odpočinutie: Odpočinutie cesta je dôležité pre dosiahnutie lepšej konzistencie a pružnosti palaciniek.
  • Panvica: Použite panvicu s nepriľnavým povrchom, aby sa palacinky nepripaľovali.
  • Teplota: Udržujte strednú teplotu, aby sa palacinky piekli rovnomerne a nespálili sa.

Inšpiratívne náplne pre slané palacinky

Možnosti pre náplne do slaných palaciniek sú takmer neobmedzené. Tu je niekoľko inšpiratívnych nápadov, ktoré môžete prispôsobiť svojim preferenciám a dostupným surovinám.

PALACINKY na SLANO so šampiňónmi, syrom a šunkou (titulky) | Cesto na slané palacinky | Dobrý Recept

Mäsové náplne

  • Mleté mäso s cibuľou a paradajkovou omáčkou: Klasická a chutná náplň, ktorú môžete obohatiť o bylinky a korenie.
  • Kuracie mäso s hubami a smotanou: Krémová a sýta náplň, ktorá sa hodí na slávnostnejšie príležitosti.
  • Šunka so syrom: Jednoduchá a rýchla náplň, ktorá je obľúbená u detí aj dospelých.
  • Trhané bravčové mäso (pulled pork): Výrazná a chutná náplň, ktorá sa hodí pre milovníkov mäsa.
  • Kuracie vykostené stehná: Kuracie vykostené stehná umyjeme a očistíme. Preložíme na pekáč, osolíme, okoreníme, pridáme červenú papriku, trochu oleja, vody a zakryjeme alobalom. Hotové upečené mäso nakrájame na drobno a naplníme palacinky.

Zeleninové náplne

  • Špenát so syrom ricotta: Zdravá a chutná náplň, ktorá je bohatá na železo a vitamíny.
  • Cuketa s feta syrom a mätou: Osviežujúca a ľahká náplň, ktorá sa hodí na letné dni.
  • Huby s cibuľou a cesnakom: Aromatická a chutná náplň, ktorú môžete obohatiť o rôzne druhy húb.
  • Grilovaná zelenina s kozím syrom: Farebná a chutná náplň, ktorá je ideálna pre vegetariánov.
  • Brokolica: Na panvici zohrejeme olej, pridáme nasekaný cesnak, jarnú cibuľku a následne brokolicu. Krátko opečieme, podlejeme troškou vody a necádme dusiť do mäkka.

Syrové náplne

  • Syr cheddar s cibuľou a slaninou: Sýta a chutná náplň, ktorá je obľúbená pre svoju slanú chuť.
  • Syr mozzarella s paradajkami a bazalkou: Klasická kombinácia chutí, ktorá sa hodí na letné dni.
  • Syr gorgonzola s orechmi a hruškami: Netradičná a sofistikovaná náplň, ktorá poteší gurmánov.
  • Mix syrov (napr. eidam, gouda, parmezán): Univerzálna náplň, ktorá sa hodí k rôznym druhom ingrediencií.

Iné náplne

  • Losos s kôprom a smotanou: Elegantná a chutná náplň, ktorá sa hodí na slávnostné príležitosti.
  • Avokádo s krevetami a limetkou: Osviežujúca a exotická náplň, ktorá poteší milovníkov morských plodov.
  • Fazuľa s kukuricou a paprikou: Sýta a vegetariánska náplň, ktorá je bohatá na vlákninu.
  • Vajíčka s pažítkou a majonézou: Jednoduchá a rýchla náplň, ktorá je obľúbená na raňajky alebo desiatu.

Recepty na slané celozrnné palacinky

Celozrnné Palacinky s Bryndzovou Plnkou

Palacinky by jedol náš malý školák každý deň. Aby boli výdatnejšie a výžvinejšie, zobrala som si na pomoc bryndzu a bylinky.

Prečo Bryndza?

Áno, áno aj bryndzu radím medzi fit produkty, prečo? Bryndza je zdravá bomba vyrobená z ovčieho syra, podporuje imunitu, pôsobí ako prevencia srdcovo-cievnych chorôb, rakoviny, cukrovky a osteoporózy. Zmierňuje prejavy atopického ekzému, astmy a alergie. Veľkou výhodou je, že je ľahko stráviteľná, plná bielkovín a vitamínov, hlavne vápnika a železa.

Ingrediencie:

  • Mlieko
  • Preosiata múka
  • Soľ
  • Vajíčka
  • Bryndza
  • Kyslá smotana
  • Červená paprika
  • Cesnak
  • Pažítka
  • Slaninka (na ozdobu)

Postup:

  1. Do mixéra nalejeme mlieko, nasypeme preosiatu múku, pridáme soľ, vajíčka a dohladka rozmixujeme.
  2. Na panvici na silnom ohni roztopíme trochu oleja a na rozpálenú panvicu vylejeme naberačku cesta. Oheň hneď stiahneme na mierny. Palacinku minútku - dve pražíme na miernom ohni a otočíme na druhú stranu.
  3. V miske dôkladne vidličkou premiešame bryndzu a kyskú smotanu. Premiešame, pridáme červenú papriku a pretlačený strúčik cesnaku. Pažízku nadrobno nasekáme.
  4. Hotové teplé palacinky naplníme bryndzovou plnkou. Dozdobíme slaninkou a pažítkou.

Celozrnné Palacinky so Špenátom a Syrom

Ingrediencie:

  • 2 PL oleja
  • Cesnak
  • Špenát
  • Syr
  • Biely jogurt
  • Soľ
  • Chilli
  • Sušený cesnak
  • Červená paprika

Postup:

  1. Všetky ingrediencie na cesto spolu zmiešame na hladké cesto.
  2. Do hrnca si dáme 2 PL oleja a prelisovaný cesnak, necháme cesnačik trošku speniť a pridáme špenát, premiešame a zakryjeme pokrievkou.
  3. Palacinky natrieme zmesou a zatočíme do roliek.
  4. Rolky dáme do zapekacej misy a posypeme postrúhaným syrom.
  5. Rúru si necháme predhriať na 200 °C.
  6. K palacinkám si pripravíme dressing z bieleho jogurtu a zo zmesky soli, chilli, sušeného cesnaku a červenej papriky.

Pečené Celozrnné Palacinky s Ricottou a Medvedím Cesnakom

Ingrediencie:

  • Ricotta
  • Kyslá smotana
  • Syr (100 g nastrúhaného + 100 g na zaliatie)
  • 2 vajcia (1 do plnky, 1 na zaliatie)
  • Medvedí cesnak
  • Soľ a korenie
  • Olivový olej
  • Cibuľka
  • Špenátové listy
  • Smotana na zaliatie

Postup:

  1. Najprv si pripravíme palacinky. Všetky ingrediencie zmiešame dohromady a na ľahko vymastenej panvici opečieme tenké palacinky.
  2. Potom si pripravíme náplň do palaciniek. Riccota, kyslou smotanou, 100 g nastrúhaného syra a 1 vajce zmiešame dohromady. Pridáme medvedí cesnak, ochutíme soľou a korením.
  3. Na olivovom oleji speníme cibuľku a pridáme špenátové listy a až zvädnúť, odstavíme a pridáme syrovú náplň.
  4. Palacinky naplníme zmesou a naukladáme do zapekacej misy.
  5. Smotanu, 100 g syra a 1 vajce zmiešame, osolíme, okoreníme a palacinky zalejeme.
  6. Pečieme v rúre na 160 ° C cca 35 minút.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalé plnené palacinky

  • Teplota: Náplň by mala byť teplá alebo izbovej teploty, aby sa palacinky pri plnení neroztrhli.
  • Množstvo: Nepreháňajte to s množstvom náplne, aby sa palacinky dali ľahko zrolovať alebo preklopiť.
  • Zrolovanie: Palacinky môžete zrolovať ako rolku, preklopiť na polovicu alebo na štvrtiny.
  • Zapečenie: Plnené palacinky môžete zapiecť v rúre so syrom, aby boli chrumkavé a šťavnaté.
  • Servírovanie: Plnené palacinky môžete podávať s rôznymi omáčkami, ako je napríklad smotanová omáčka, paradajková omáčka alebo jogurtový dresing.

tags: #celozrnné #palacinky #recept #na #slano

Populárne príspevky: