Recept na domáce celozrnné žemle
Nie som veľký fanúšik kupovaného pečiva. Doma však z času na čas upečiem žemle či bagety, vždy lepšie ako mrazené dopekané pečivá zo supermarketu. S domácim pečením zasa nie je až tak veľa práce, stačí chvíľka na poctivé zamiesenie a potom už len počkať, kým cesto pekne narastie.
Dnes mám pre vás recept na zdravú alternatívu tradičných žemlí. Závisí len od vás, či z nich vykúzlite hamburger alebo si ich dáte na raňajky.
Celozrnná múka je „hutnejšia“, no aj chutnejšia a viac zasýti. Vyskúšajte upiecť celozrnné kváskové žemle, sú výborné na raňajky.
V tomto prípade som na celozrnné žemle zamiesila hneď z rána a mali sme ich celkom čerstvé na raňajky, no môžete si ich pripraviť aj deň vopred. Žemle sú aj s použitím celozrnnej múky pružné a mäkké. Ak urobíte väčšie žemle, dajú sa použiť na domáce hamburgery. Časť žemlí som po upečení a vychladnutí dala do mrazničky a aj po rozmrazení ostali rovnako mäkké.
Kváskové celozrnné žemle
Pripravíme si rozkvas k špaldovej múke pridáme vodu a kvások. Zmiešame a prikryjeme fóliou. Pripravíme si cesto.
Do rozkvasu pridáme múku, vodu, soľ, roztopenú a vychladnutú masť, med. Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa oddeľuje od misky aj od ruky. Prikryjeme a necháme postáť pol hodinu. Potom ešte trochu premiesime. Opäť prikryjeme a necháme kvasiť asi 2 hodiny.
Cesto vyberieme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 13 rovnakých častí. Pečieme asi 15 minút dozlatista.
Skvelé domáce hamburgerové žemle – recept
Recept na celozrnné žemle
Ingrediencie:
- Ľanové semienka
- Špaldová múka
- Droždie
- Soľ
- Mlieko
- Olej
- Sezamové semienka
- Voda
- Cukor
Postup:
- Ľanové semienka rozmixujte a zmiešajte ich so špaldovou múku, droždím a soľou.
- Pridajte mlieko, olej a vareškou vypracujte cesto.
- Cesto dôkladne premieste, preložte ho do misy a misu zakryte utierkou.
- Cesto dajte kysnúť na teplé miesto aspoň na 1,5 - 2 hodiny.
- Potom cesto ešte raz vareškou alebo rukami premieste a nechajte ešte 30 minút kysnúť.
- Rúru vyhrejte na 190 °C.
- Z cesta vytvarujte cca 15 rovnako veľkých žemlí, ktoré poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
- Každú žemľu posypte sezamovými semienkami.
Z vody, cukru a droždia urobíme kvások. V miske zmiešame všetky ostatné suroviny. Prilejeme pripravený kvások a spracujeme do pevnejšej kaše, „polocesta“.
Rúru predhrejeme na 50°C. O pár minút vypneme a vložíme do nej pripravené cesto. Necháme asi 45 minút kysnúť do dvojnásobného množstva.
Po vykysnutí cesto opatrne vyklopíme na pomúčenú dosku. Jemne z neho vytvarujeme širší valec, z ktorého odkrajujeme kúsky a formujeme žemličky (opatrne vtláčame okraje smerom dovnútra). Kladieme na plech tak, aby „škaredá“ strana bola otočená smerom nahor. Potrieme vlažnou vodou a pečieme pri 200°C asi 40 minút. HOTOVO!
Na pomúčenej doske z cesta zľahka vytvarujeme valec, ktorý rozdelíme na 8 častí. Na plechu necháme podkysnúť ešte 15 minút. Potrieme slanou vodou, posypeme sezamom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 st. C, po 5-7 minútach znížime na 180 st.
tags: #celozrnné #žemle #recept
