Celozrnný Kváskový Chlieb Billa: Recept a Recenzia

Vôňa čerstvo upečeného chleba je pre mnohých synonymom domova a pohody. Hoci sa táto tradícia v dnešnej dobe vytráca, stále existuje množstvo ľudí, ktorí si radi doprajú kvalitný chlieb, či už z pekárne alebo z obchodu.

Tento článok sa zameriava na recenziu celozrnného kváskového chleba a ďalších druhov pečiva dostupných v sieti BILLA, s cieľom zhodnotiť ich vzhľad, chuť a čerstvosť. Okrem toho si povieme niečo o príprave kváskového chleba a jeho výhodách.

Testovanie Pečiva BILLA: Pohľad Spotrebiteľa

Testovania sa zúčastnila nielen autorka, ale aj jej rodina a priatelia, aby získala čo najobjektívnejšie hodnotenie. V rámci testu boli zakúpené a ochutnané rôzne druhy pečiva, vrátane:

  • Diavolino kocka
  • Maďarská bageta
  • Syrový štangel
  • Cereálna bageta Payesita
  • Bagel
  • Viaczrnná tyčinka
  • Kváskový chia koreň
  • Poduška so zníženým obsahom sacharidov
  • Twist s pažitkou
  • Tekvicový kváskový chlieb
  • Celozrnná ražná kocka BIO
  • Paillasse olivový
  • Bio celozrnný špaldový rožok mini

Prvý Nákup: Rozmanitosť Sortimentu

Pri prvom nákupe v BILLA bola autorka mierne sklamaná, pretože očakávala širší výber celozrnného a zdravšieho pečiva. Avšak, personál ju ubezpečil, že tovar bol práve v ten deň doplnený a odporučil jej, aby to skúsila neskôr. Napriek tomu si vybrala Diavolino kocku, maďarskú bagetu a syrový štangel.

Detailné Recenzie Jednotlivých Druhov Pečiva

Diavolino Kocka: Pikantná Chuť pre Milovníkov Ostrého

Diavolino kocka zaujala svojou výraznou červenou farbou a vôňou papriky. Chuť je pikantná vďaka prítomnosti Sambal oelek a pálivého Tabasca. Sambal oelek je omáčka zo zmesi chilli papričiek, rybej omáčky, cesnaku a zázvoru. Chuť dopĺňajú sušené paradajky a chilli papričky. Hoci autorka pikantné jedlá veľmi nekonzumuje, jej manželovi kocka veľmi chutila. Kamarátka ju označila za "pikantnú-nepikantnú", pretože jej chuť nepripadala až taká výrazná. Bežná cena kocky je 0,59€, v akcii ju bolo možné zakúpiť za 0,39€.

Maďarská Bageta: Bylinková Vôňa a Chuť

Táto nadýchaná bagetka chutila všetkým zúčastneným. Bola výrazne ochutená bylinkami ako oregano, rozmarín, tymian a bazalka, a tiež paprikou, cibuľou a paradajkami. K bagete bola zvolená len lučina a zelenina, ktoré podčiarkli jej výbornú chuť.

Syrový Štangel: Klasika s Chrumkavým Syrom

Syrový štangel pripomínal bežné biele pečivo posypané syrom. Bol slaný a voňavý, a vďaka užšiemu tvaru na dotyk tuhší. Chrumkavý syr dodal celému pečivu chuť a vôňu. Stačilo už len maslo a šunka a rýchle raňajky boli hotové.

Cereálna Bageta Payesita: Pre Milovníkov Vločiek a Semienok

Cereálna bageta Payesita obsahovala otruby a vločky rôzneho druhu, ktoré boli aj na povrchu. Autorke veľmi chutila, no manželovi vločky rušili celkovú chuť. Chuť bola vyvážená syrovo-cesnakovou pomazánkou a grilovaným enciánom s rukolou. Cena bagety je 0,69€.

Bagel: Sladká alebo Slaná Varianta?

Bagel bol pre autorku nové pečivo, ktoré jej po prvom ochutnaní prišlo, že by sa malo pripravovať na sladko. Jeho chuť je skôr sladšia, preto k nemu zvolila džem a ovocie. Pečivo bolo krehké a mäkké, skoro ako kysnutý koláč.

Viaczrnná Tyčinka: Víťaz Testu!

Viaczrnná tyčinka sa stala víťazom testu. Jej cena je 0,45€, čo sa zdá pomerne dosť na tak malé pečivo, ale po ochutnaní bola autorka ochotná zaplatiť aj viac. Tyčinka je z viaczrnného lístkového cesta, obsahuje slnečnicové, tekvicové a ľanové semienka, ražné vločky a celozrnnú pšeničnú a kukuričnú drvinu. Vďaka semienkam bola tyčinka voňavá a veľmi chutná, a vďaka lístkovaniu bola veľmi vláčna. Chia semienka nedodávali pečivku žiadnu špecifickú chuť ani vôňu, skôr sú ako obohatenie o vitamíny, minerály a vlákninu. Cena chleba je 1,25€. Chlebík bol natretý rybacou pomazánkou.

Poduška so Zníženým Obsahom Sacharidov: Lahodná Chuť a Vysoký Obsah Vlákniny

Poduška so zníženým obsahom sacharidov bola mäkká, vláčna, plná semienok a chutila úžasne. Obsahuje vysoký obsah vlákniny, zvýšený obsah bielkovín a znížený obsah uhľohydrátov oproti bežnému pečivu.

Twist s Pažitkou: Pre Milovníkov Pažitky

Toto pšenično-žitné pečivo bolo ešte horúce, keď ho autorka niesla domov. Kôrka bola chrumkavá, po prerezaní bola výrazne cítiť pažitka. Striedka však bola hutná a pečivo ťažšie. Kamarátke pečivo chutilo vďaka pažitke, inak sa zhodli na tom, že twist je veľmi hutný.

Tekvicový Kváskový Chlieb: Vôňa a Chuť Tekvicových Semienok

Tekvicový kváskový chlieb obsahoval množstvo tekvicových semienok. Chlieb bol nakrájaný na elektrickom krájači a natretý len lučinou, k tomu vajíčko, zeleninka a šunka.

Celozrnná Ražná Kocka BIO: Zdravá Alternatíva s Výraznou Chuťou

Celozrnná ražná kocka BIO obsahuje až 70% celozrnnej ražnej múky v BIO kvalite. Táto múka je pre manžela autorky príliš aromatická a má výraznú chuť, čo mu mení chuť jedla. Autorke osobne táto chuť nevadí, najmä ak k nej zvolí avokádo a zeleninu. Pečivo má zdraviu prospešné výživové hodnoty, je plné minerálnych látok, vitamínov a vlákniny, čím zabezpečuje bezproblémové trávenie. Má nižší glykemický index a dodáva dlhodobý pocit nasýtenia.

Paillasse Olivový: Chlebová Striedka a Jemná Chuť Olív

Paillasse olivový chlieb pripomínal skôr bagetu, ale striedka bola chlebová. Má chrumkavú kôrku a jemne chutí olivami. K chlebu bola zvolená bryndzová pomazánka.

Bio Celozrnný Špaldový Rožok Mini: Krehký a Vláčny

Bio celozrnný špaldový rožok mini chutil výborne. Bol zvolený ako príloha k lúskovej polievke, pretože mal “čistú” chuť, bol krehký a vláčny. Cena rožka je 0,45€.

Trend Zdravého Pečiva na Slovensku

Podľa prieskumu konzumuje rôzne druhy chleba viac ako 97 % ľudí na Slovensku. Najčastejšie siahajú po zemiakovom (31 %) a celozrnnom chlebe (27 %). Tretím najobľúbenejším je kváskový chlieb. Prevažná väčšina ľudí (69 %) preferuje slané pečivo.

BILLA sa snaží reagovať na dopyt po zdravšom pečive a ponúka rôzne alternatívy, ako napríklad celozrnnú ražnú kocku BIO, podušku so zníženým obsahom sacharidov a chia kváskový chlieb.

  • Celozrnná ražná kocka BIO: Obsahuje až 70% celozrnnej ražnej múky v BIO kvalite. Má vynikajúce a zdraviu prospešné výživové hodnoty, je plná minerálnych látok, vitamínov a vlákniny, čím zabezpečuje bezproblémové trávenie. Má nižší glykemický index a dodáva dlhodobý pocit nasýtenia.
  • Poduška so zníženým obsahom sacharidov: Má menej sacharidov a o to viac bielkovín v porovnaní s bežným pšeničným pečivom. Obsahuje olejnaté semená v striedke - slnečnicové, sezamové a ľanové.
  • Chia kváskový chlieb: Receptúra s použitím prírodného kvásku je obohatená o nutričke vysokohodnotné CHIA semienka, ktoré sú výdatným zdrojom omega 3 a 6 mastných kyselín, sú bohaté na rozpustnú vlákninu, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík a cenné antioxidanty.

Kváskový Chlieb: Návrat k Tradícii

Kváskový chlieb sa v súčasnosti teší veľkej obľube. Kvások má viac ako 5000 ročnú tradíciu a vracia sa na stoly domácností. Príprava kváskového chleba je síce náročnejšia ako príprava chleba z droždia, ale má mnoho výhod. Celozrnný chlieb predstavuje zdravšiu alternatívu k tradičnému bielemu chlebu, a preto je dôležité poznať jeho zloženie a nutričné hodnoty. V obchodoch BILLA nájdete rôzne druhy celozrnného chleba, ktoré sa pečú každých 30 minút, aby ste si mohli vychutnať čerstvé pečivo. V obľúbenosti vedie pšenično-ražný chlieb, ktorý preferuje 32 % zákazníkov, nasledujú celozrnné pečivo (18 %) a celozrnný chlieb (16 %).

Až 34 % spotrebiteľov si v obchode dôkladne kontroluje zloženie pečiva a 46 % to robí aspoň niekedy. Čerstvý chlieb a pečivo podľa prieskumu konzumuje viac ako polovica Slovákov viackrát denne a väčšina z nich si ho chce ponechať v jedálničku aj ďalej. Zároveň však platí, že 43,4 percenta spotrebiteľov chce podiel pečiva v strave znížiť, vylúčiť úplne sa ho však nechystá.

V predajniach BILLA nájdete rôzne druhy celozrnného chleba, ktoré sa líšia zložením a nutričnými hodnotami. Medzi obľúbené patria:

  • Chléb celozrnný pochoutkový Billa
  • Celozrnný ražný chlieb Dark rye bread Billa
  • Chléb celozrnný z 5 druhů BILLA

Poďme sa pozrieť na nutričné hodnoty vybraných druhov celozrnného chleba:

Nutričné hodnoty na 100g Chléb celozrnný pochoutkový Billa Celozrnný ražný chlieb Dark Rye Bread Billa Chléb celozrnný z 5 druhů BILLA
Energetická hodnota 194 kcal / 812 kJ 189 kcal / 792 kJ 202 kcal / 846 kJ
Bielkoviny 7,3 g 4,8 g 3,6 g
Sacharidy 33,8 g 34 g 37,7 g
Cukry 3,6 g 3,5 g 3,6 g
Tuky 3,3 g 1,2 g 1,1 g
Nasýtené mastné kyseliny 0,6 g 0,1 g -
Vláknina 11,3 g 9,7 g -
Soľ - 1,1 g -
PHE 365 mg 240 mg -

Okrem toho, Billa ponúka aj výrobky značky K-free, ktoré neobsahujú glutén ani laktózu. Vyskúšajte ich lahodné zmesi na pečenie, napríklad čokoládové muffiny alebo citrónový koláč. Na raňajky si môžete dopriať rôzne druhy chutného pečiva. Zmesi na pečenie chleba Nominal Vám prinášajú ľahkú a rýchlu prípravu bezlepkového pečiva. Stačí len pridať vodu, olej a čerstvé droždie. Použiť môžete domácu pekáreň alebo klasickú rúru.

Medzi obľúbené bezlepkové produkty patria:

  • Koláče s náplňou čučoriedkovou a marhuľovou
  • Závin s náplňou makovou
  • Banánový chlebík
  • Bochník sladký s hrozienkami
  • Bezgluténová makovka
  • Bezgluténová bagetka s Quinoa a Chia semienkami
  • Chlebík CELIO

Kváskový vs. Drožďový Chlieb

Nie je dôležitá len múka, ktorú použijeme, ale aj to, či pečieme domáci chlieb z kvásku alebo z droždia. Keď hovoríme o výhodách pre zdravie, jednoznačne víťazí kváskový chlieb. Chemické procesy, ktoré pri raste kvásku prebiehajú rozkladajú zložité látky na jednoduché, ktoré telo ľahšie spracuje. Zužitkuje tak viac vitamínov a minerálov vrátane stopových prvkov. Týka sa to aj lepku.

Na rozdiel od kvásku, ktorý aktívne zvyšuje výživovú hodnotu chleba, droždie na ceste nič nemení len jediné: nakyprí ho. Obsahuje kvasinky Saccharomyces cerevisiae.

Anjelsky dobrý kvaskovy chlieb

Ako Pripraviť Domáci Chlieb

Chlieb z kvasníc pripravíte omnoho rýchlejšie, i keď nebude mať také pozitíva, ako chlieb z kvásku. Stačí zmiešať vlažnú vodu alebo mlieko s trochou cukru, pridať rozmrvené kvasnice a nechať pár minút naštartovať. Potom takýto „kvások“ pridáte do múky a premiešate s vodou, soľou, vajíčkom - podľa toho, aký recept máte. Vymiesené cesto necháte vykysnúť asi hodinu-dve hodiny, kým sa zdvojnásobí.

Chlieb z kvásku potrebuje podstatne viac času. Najskôr totiž z kvásku pripravíte rozkvas, ktorý potrebuje 9 až 12 hodín, potom rozkvas spracujete s ostatnými ingredienciami a necháte ešte 2-3 hodiny kvasiť, pričom cesto 3-4 razy poprekladáte. Ďalej cesto preložíte do škrobom alebo múkou vysypanej ošatky a necháte ešte kvasiť, aby zdvojnásobilo svoj objem.

Proteínový Chlieb z Lidla (Tastino)

Proteínový chlieb z Lidlu je produktom značky Tastino, teda privátnej značky Lidla. Vrátane proteínového chleba sú súčasťou sortimentu Tastino aj sušienky, čajové pečivo a sladkosti ako trubičky, prípadne plnené tyčinky. Práve zastúpenie jednotlivých makroživín je hlavným benefitom proteínového chleba Tastino. Na rozdiel od pšeničného alebo zemiakového chleba má podstatne vyšší podiel bielkovín a nižší obsah sacharidov. Vďaka tomu sa stáva vhodnou voľbou pre športovcov a ľudí, ktorí držia nízkosacharidovú diétu.

Spolu s výživovými údajmi mi nedá nespomenúť ani samotné zloženie. Tým však zrejme nepoteším celiatikov, ktorým nie je lidlovský proteínový chlieb určený. Obsahuje pšeničný lepok, sezam, vlčí bôb, ale i stopy mlieka, vajec, arašidov a orechov.

tags: #celozrnný #kváskový #chlieb #Billa #recept

Populárne príspevky: