Porovnanie cien sójového mlieka a iných rastlinných alternatív

Vegánstvo je po celom svete na vzostupe, čím sa poháňa aj vývoj nových produktov v každej kategórii potravín. Náhrady mliečnych výrobkov, vajec, masla či mäsa sa stávajú čoraz viac populárne, a to nielen medzi vegánmi. Veľkú obľubu si získali aj u ľudí, ktorí majú intoleranciu na laktózu alebo ťažkosti pri stravovaní sa mliečnymi produktami. Cieľom tohto článku je dať ti fakty a ukázať, že vegánstvo neznamená vysoké náklady na stravu a neodskakuje ďaleko od nákladov pri jedení mäsa a iných živočíšnych produktov.

Mnohé obchodné reťazce, ale aj podniky v gastronómií v súčasnosti reagujú na dopyt zákazníkov rozšírením vegánskej ponuky a využitím väčšieho priestoru na regáloch. K dispozícii je široká škála nemliečnych mliek.

Náklady vegána na stravu na mesiac sú o trochu nižšie, ako náklady nevegána. Moja analýza je postavená na priemeroch (kde dostupné) a odhadoch z vlastného života, takže nečakaj, že to bude podobné tvojim nákladom. Takisto som vynechal veľa špeciálnych potravín a snažil sa držať len základných potravín, bez ktorých sa vegán alebo nevegán nezaobíde.

Kde sa ľudia pletú, je to, že pod vegánstvo hodia aj nákupné zvyky, ktoré s vegánstvom nesúvisia - BIO produkty, superjedlá (kokosový olej, morské riasy, kadejaké prášky z neobvyklých korienkov a podobne) a veľa suplementov - ktoré sú automaticky drahšie. Takže ak niekto je mäso a kupuje to bežné, lacné (plné antibiotík, rastových hormónov…) a nekupuje BIO potraviny, tak ak prejde na vegánstvo, mal by pokračovať v kupovaní štandartných (nie BIO) produktov, aby videl ozajstný cenový rozdiel (porovnával jablká s jablkami). Väčšina ľudí ale pri vegánstve zistí aj iné veci, začnú sa zaujímať viac o svoje zdravie a tak začnú kupovať viac BIO a iných zdravších produktov, takže je to ich voľba, že to stojí trochu viac. O tom ale vegánstvo nie je.

Či niekto je BIO, nemá s vegánstvom nič spoločné - aj nevegáni jedia BIO, kupujú si tzv. Takže ak sa chceš stať vegánom a nechceš mínať veľa, tak sa drž základných potravín, ktoré sme spomenuli v článku o zdravej rastlinnej strave. Takto ťa to nebude stáť o nič viac, možno menej, ako jedenie mäsa, mliečnych výrobkov a vajec. Ak už aj teraz kupuješ BIO, tak predpokladám, že budeš aj ako vegán, takže sa ti zmení len mix potravín, ale nie ceny.

Získal som si priemerné ceny výrobkov a surovín v bežnom nákupnom košíku (zdroje som uviedol na konci článku) a takisto priemernú spotrebu na jednu osobu na mesiac. Kde dáta chýbali, doplnil som to z vlastnej skúsenosti. Potom som vypočítal odhadovanú cenu na stravu pre vegána a nevegána odhadom približnej konzumácie ktorých výrobkov ako vegán a nevegán. Moje výpočty, zdroje a tabuľky ohľadom nákladov vegána a nevegána si môžeš pozrieť v tomto zdieľanom súbore.

Rastlinné mlieka: Ktoré sú najlepšie, aké sú ich výhody a na čo si dávať pozor?

Rastlinné mlieka sú alternatívou toho kravského, i keď chuťovo sa mu, samozrejme, nerovnajú. Sú však vhodnou možnosťou pre vegánov či ľudí, ktorí kravské mlieko z rôznych dôvodov piť nemôžu. Mlieko, najmä to kravské, je u nás a v mnohých ďalších krajinách považované za jednu zo základných potravín. Avšak veľké percento ľudí trpí intoleranciou laktózy, čo je zložka kravského mlieka. Preto sa obzvlášť v posledných rokoch veľmi rozmohol trend rastlinných mliek.

Aké rastlinné mlieka môžeme vyskúšať?

1. Sójové mlieko
   Asi najznámejším je sójové mlieko. Obsahuje približne 3g bielkovín na 100ml, čo ho najviac približuje ku kravskému mlieku. Na rozdiel od kravského mlieka má ale približne polovičný obsah kalórií, sacharidov a tukov. Veľkou výhodou je aj obsah esenciálnych aminokyselín. Jednou z tienistých stránok sójového mlieka a celkovo výrobkov zo sóje sú jej možné nepriaznivé účinky na hormonálny systém ľudského tela. Môžu za to izoflavóny, ktoré sója obsahuje. Zatiaľ sa však konzumácia sóje v primeranom množstve nepovažuje za nebezpečnú u zdravých dospelých ľudí. Sója je úžasným zdrojom plnohodnotných bielkovín a znižuje hladinu cholesterolu v krvi a tlak.
2. Mandľové mlieko
   Mandľové mlieko sa vyrába z mandlí, prípadne z mandľového masla. Má príjemnú sladkastú a orieškovú chuť. S obľubou sa pridáva do kávy, smoothie, ale tiež sa využíva pri varení či pečení. Lahodnú chuť si môžete vychutnať aj pri raňajkách. Oproti kravskému mlieku je menej kalorické (má asi o 25% menej kalórií) a menej tučné (menej ako 50% tuku). Je teda vhodnou alternatívou aj pre ľudí, ktorí sa snažia zbaviť nadbytočných kilogramov. Obsah bielkovín je ale v porovnaní s kravským mliekom tiež oveľa nižší. Mandľové mlieko sa môže pochváliť obsahom vitamínu E, čo je prírodný antioxidant chrániaci bunky pred voľnými radikálmi. Inak je ale nie veľmi koncentrovaným zdrojom živín a vitamínov, ktoré sú obsiahnuté v celých mandliach. Tieto mlieka totiž spravidla obsahujú len malé percento mandlí a väčšiu časť tvorí voda. Neraz sa tiež používajú mandle bez šupky, čo ešte znižuje výživovú hodnotu mandľového mlieka. Pri výbere preto odporúčame sledovať obsah mandlí v danom mlieku a vyberať tie, ktoré obsahujú viac percent. Aj mandľové mlieko si ale dokážete pripraviť doma sami.
3. Ovsené mlieko
   Ďalším dostupným rastlinným mliekom v našich zemepisných šírkach je aj ovsené mlieko. Je jednou z najudržateľnejších alternatív mliek v porovnaní s kravským mliekom, ak berieme do úvahy jeho produkciu. Pestovanie a spracovanie ovsa totiž nie je tak náročné na spotrebu vody a pôdy, ako je to pri iných rastlinných mliekach. Ovsené mlieko je zdravou alternatívou a môže za to obsah rôznych cenných látok. Nájdeme v ňom vitamíny skupiny B, železo, vápnik a fosfor, dostatok vlákniny a fytochemikálií. Pravidelné pitie ovseného mlieka a všeobecne konzumácia ovsa môže prospieť najmä tráviacej sústave a pomáha tiež pri vysokom krvnom tlaku. Okrem toho dokáže zlepšiť kvalitu vlasov, nechtov, zubov a udržiavať zdravú hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Má taktiež blahodarné účinky na našu nervovú sústavu - upokojuje a pomáha k lepšiemu spánku. Z ovseného mlieka si možno pripraviť opäť množstvo jedál. Dá sa pridávať do kávy či čaju, použiť ako náhrada kravského mlieka pri varení alebo pečení a je obľúbenou prísadou do smoothie. Ovsené mlieko sa dá bežne kúpiť v obchodoch, ale môžete si ho pripraviť aj sami.
   Recept na prípravu ovseného mlieka:
   Na 1 liter potrebujete 100g ovsených vločiek a 1 liter studenej vody. Vločky vopred prepláchnite, preceďte a vložte do mixéra. Zalejte studenou vodou a cez noc nechajte stáť. Na druhých deň vločky s vodou rozmixujte, kým nevznikne mliečna tekutina. Stačia na to cca 2-3 minúty. Chuť mlieka možno zlepšiť pridaním banána, alebo trošky škorice či medu pre sladšiu chuť. Na záver mliečko preceďte cez hustejšiu tkaninu (napríklad dvakrát preloženú gázu).
   
   
4. Ryžové mlieko
   Alternatívou kravského mlieka je aj ryžové mlieko, ktoré je najlepšou voľbou pre alergikov. Je totiž vhodné aj pre ľudí, ktorí nemôžu lepok, sóju či orechy. Jeho pozitívami sú aj vysoký obsah vitamínu D a antioxidantov. Vyrába sa z ryže, vody a niekedy je prisladené pre lepšiu chuť. Využitie je opäť široké - od raňajkových smoothie či do cereálií, do polievok, omáčok, koláčov a podobne. Má nevýraznú chuť, takže je neutrálne a použiť ho možno naozaj v rôznych smeroch. Ryžové mlieko je bežne dostupné v našich obchodoch, ale dá sa vyrobiť aj doma.
   Recept na ryžové mlieko:
   Na približne 1 liter ryžového mlieka použite 100g ryže, ktorú na 24 hodín namočíte. Po namočení je dobré ryžu prepláchnuť, pridať približne 0,5 litra vody a rozmixovať. Zvyčajne sa na dochutenie pridáva aj štipka soli, sladidla (cukru, medu, agáve sirupu a podobne) a pár kvapiek rastlinného oleja. Následne dolejte ešte 0,5 litra čistej vody a dôkladne rozmixujte. Existujú však ďalšie recepty na ryžové mlieko, niektoré používajú aj ryžu uvarenú.
   
   
5. Kokosové mlieko
   Obľúbené je aj kokosové mlieko, ktoré sa vyrába z dužiny kokosových orechov a vody. Je menej kalorické ako kravské mlieko a obsahuje zdravé nasýtené tuky, ktoré telo spaľuje rýchlejšie. Vďaka tomu je dobrou voľbou pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Okrem toho je kokosové mlieko zásobárňou vitamínov a minerálnych látok, najmä draslíka, sodíka, horčíka či železa. Chutné kokosové mlieko si ľahko vyrobíte aj doma, stačia vám na to 2 hrnčeky strúhaného kokosu a 4 hrnčeky vody. Príprava vám nezaberie viac ako 10 minút. Kokosové mlieko možno použiť na prípravu kaší, cereálií, smoothie, lievancov a ďalších jedál. Hustejšia podoba kokosového mlieka je častou súčasťou pestrej palety ázijských jedál. Ázia je známa svojimi pikantnými špecialitami.

Okrem týchto piatich rastlinných mliek existujú mnohé ďalšie možnosti - špaldové, konopné, makové, lieskoorieškové a iné. Navyše dnes pribúdajú aj rôzne kombinácie týchto mliek, takže sa dajú kúpiť skutočne rôzne príchute rastlinných mliek, z ktorých si vyberie každý.

Nezabúdajte však na to, že strava by mala byť vyvážená a pestrá. Rastlinné mlieka sú do istej miery vhodnou náhradou kravského mlieka za predpokladu, že získavate potrebné živiny z pestrej stravy. Ak rastlinné mlieka kupujete v obchode, vždy si pozorne prečítajte etikety a dávajte pozor na pridaný cukor (pokiaľ vám nevadí, je to v poriadku) alebo ďalšie nevhodné látky. Lepšou voľbou v tomto smere sú rastlinné mlieka v bio kvalite.

Porovnanie nutričných hodnôt rastlinných mliek (na šálku)

Sortiment mliečnych alternatív pre baristov ponúka vysokú a stabilnú kvalitu pri príprave mliečnych nápojov na espresso. Tieto mlieka, populárne nazývané „rastlinné mlieka“, sú špeciálne vyvinuté na výrobu stabilnej mikropeny a netrpia rôznymi neduhmi bežných mliečnych alternatív, ktoré nie sú špeciálne určené na prípravu kávových nápojov a ktoré sa napríklad pri kontakte s ovocnejšou/kyslejšou kávou zrážajú.

• Alternatívny vegánsky nápoj z ovsených vločiek špeciálne navrhnutý na vytvorenie dokonalej kompaktnej mikropeny.
• Milbok Double Milk určený špeciálne pre baristov nielen na súťaže. Vďaka optimálnemu pomeru bielkovín a tukov vám zaručí dokonalé latte art, plnú a vyváženú chuť vášho nápoja.
• To najlepšie z ovsa! OATLY Barista je zeleninový nápoj s krémovou chuťou, ideálny na macchiato alebo cappuccino.

tags: #ceny #sojoveho #mlieka #porovnanie

Populárne príspevky:

• Kysnuté koláče s tvarohom: Overené recepty
• Všetko o kamennej soli jedlej 1kg
• Lahodné Cuketové Nátierky
• Rozdiely medzi kypriacim práškom a perníkovým korením
• Tipy a triky pri pečení medovníkov