Čerešňový džem s čokoládou: Recept pre labužníkov
Čerešňový džem patrí medzi obľúbené pochúťky, ktoré si radi vychutnávame na palacinkách, pečive alebo len tak na lyžičke. Ak hľadáte recept, ktorý je jednoduchý, voňavý a zároveň obohatený o zaujímavú chuť, vyskúšajte čerešňový džem s čokoládou. Táto kombinácia je prekvapivo lahodná a určite si ju zamilujete.
Prečo práve čerešňový džem s čokoládou?
Čerešne a čokoláda tvoria dokonalú harmóniu chutí. Sladkosť čerešní sa výborne dopĺňa s horkosťou kvalitnej čokolády, čím vzniká vyvážená a delikátna chuť. Príprava tohto džemu je navyše pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Domáci džem je navyše zárukou kvalitných surovín a žiadnych zbytočných prísad.
Recept na čerešňový džem s čokoládou
Ingrediencie:
- 1 kg čerešní
- 400 g cukru (môžete použiť aj želírovací cukor pre rýchlejšiu prípravu)
- Šťava z 1 citróna
- 100 g horkej čokolády (70% a viac)
- Voliteľné: vanilkový struk, škorica, čerešňová pálenka
Postup:
- Príprava čerešní: Čerešne umyjeme, odstopkujeme a odkôstkujeme. Môžeme ich nechať celé, alebo ich pomixujeme pre jemnejšiu konzistenciu džemu. Ak máte radi kúsky ovocia v džeme, nechajte ich celé alebo ich len prekrojte na polovicu.
- Vykôstkované čerešne pomixujeme, dáme variť.
- Varenie čerešňovej zmesi: Vykôstkované čerešne dáme do hrnca s hrubým dnom. Pridáme cukor a šťavu z citróna. Ak používate vanilkový struk, rozrežte ho pozdĺžne a vyškrabte dreň, ktorú pridajte do hrnca. Pridajte aj samotný lusk pre intenzívnejšiu arómu.
- Varenie džemu: Čerešňovú zmes privedieme k varu a za stáleho miešania varíme, kým džem nezhustne. Dĺžka varenia závisí od obsahu vody v čerešniach a od toho, či používate želírovací cukor. Ak používate želírovací cukor, postupujte podľa návodu na obale. Bez želírovacieho cukru varíme džem približne 30-60 minút, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Počas varenia odstraňujeme penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
- Z odváženého množstva cukru odoberieme 3 PL, ktoré pridáme k želírovaciemu prípravku 2:1 Gelfix extra. Premiešame. Želírovací prípravok zmiešaný s cukrom pridáme k čerešniam spolu so šťavou z jedného citróna. Podľa návodu na obale povaríme. Pridáme aj zvyšný cukor.
- Pridanie čokolády a voliteľných ingrediencií: Keď je džem takmer hotový, pridáme nastrúhanú alebo na malé kocky pokrájanú horkú čokoládu. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Ak chcete, môžete pridať aj štipku škorice alebo lyžicu čerešňovej pálenky pre zvýraznenie chuti. A pridáme nastrúhanú čokoládu.
- Plnenie do pohárov: Horúci džem plníme do vysterilizovaných pohárov. Poháre dôkladne uzavrieme viečkami, ktoré sme pretreli utierkou namočenou v pálenke. Uistíme sa, že okraje pohárov sú čisté a suché. Horúci džem naplníme do vysterilizovaných pohárov, ak nám džem pokvapkal na zatváraciu časť pohárov, vlhkou utierkou umyjeme, aby bol pohár v oblasti závitu úplne čistý a suchý. Ihneď uzatvoríme viečkami, ktoré sme pretreli utierkou namočenou v pálenke.
- Otočenie pohárov: Naplnené poháre otočíme hore dnom a necháme vychladnúť. Tento krok pomáha vytvoriť vákuum a predĺžiť trvanlivosť džemu. Po vychladnutí poháre otočíme späť a uložíme na chladné a tmavé miesto. Horúci džem nalejeme do pripravených fliaš, uzatvoríme. Necháme vychladnúť pod dekou.
Tipy a triky pre dokonalý čerešňový džem s čokoládou
- Výber čerešní: Pre najlepšiu chuť používajte zrelé a šťavnaté čerešne. Môžete použiť sladké aj kyslé odrody, v závislosti od vašej preferencie.
- Kvalita čokolády: Na čokoláde nešetrite. Použite kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa (70% a viac) pre intenzívnu chuť a vôňu.
- Sterilizácia pohárov: Pred plnením džemu dôkladne vysterilizujte poháre a viečka, aby ste predišli vzniku plesní a predĺžili trvanlivosť džemu. Môžete ich sterilizovať v rúre, v hrnci s vriacou vodou alebo v umývačke riadu.
- Konzistencia džemu: Konzistenciu džemu môžete regulovať dĺžkou varenia. Ak chcete hustejší džem, varte ho dlhšie. Pred koncom varenia môžete urobiť test na tanieriku: kvapku džemu dajte na studený tanierik a nechajte vychladnúť. Ak džem stuhne, je hotový.
- Experimentovanie s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami.
Domáci čerešňový džem s vanilkou z našej špajze zmizne ako prvý. Rada ho varím, pretože nielen krásne vonia, ale je aj veľmi jednoduchý. Vyskúšajte ho pripraviť spolu so mnou. Jednoduchý čerešňový džem s vanilkou. Čerešňovú masu privedieme k varu, pridáme dreň z 1 vanilkového struku aj vyškrabaný lusk a za stáleho miešania necháme 6-8 minút vrieť. Hrniec odložíme zo sporáka a pridáme čerešňovú pálenku.
Čerešne a čokoláda v koláčoch a muffinách
Čerešne a čokoláda - dve ingrediencie, ktoré spolu tvoria neodolateľnú kombináciu. Portál Varecha.sk ponúka množstvo inšpirácií, ako spojiť tieto dve pochúťky do lahodného dezertu. Či už hľadáte niečo jednoduché na rýchle upečenie, alebo sofistikovaný zákusok na špeciálnu príležitosť, čerešňovo-čokoládový koláč je vždy skvelou voľbou. Allora! Kombinácia, ktorá zaručene platí na všetky rozmaznané maškrtné jazýčky. Urobte im dobrotu zo šťavnatých čerešní v sprievode lahodnej čokolády.
Inšpirácie z Varecha.sk: 11 receptov, ktoré musíte vyskúšať
Varecha.sk prináša prehľad 11 receptov, v ktorých sa snúbi chuť čerešní a čokolády. Medzi nimi nájdete:
- Šarlota s dvojakou čokoládou a čerešňami: V tejto nepečenej dobrote hrá prím biela čokoláda.
- Čerešne v čokoláde na tvarohovej pochúťke: Efektný dezert, pri ktorom je na prvý pohľad jasné, o čo ide.
- Čerešňová bomba
- Čerešňová bublanina s čokoládou: Spravte z jednoduchej bublaniny niečo výnimočné. Stačí navrch nastrúhať čokoládu.
- Pohánkový brownie s čerešňami: Inovatívny recept na zdravý ovocný koláčik.
- Lyžicový koláč s čerešňami a čokoládou: Aj keď by ste to asi čakali, to navrchu nie je biela čokoláda…
- Kakaovo-čerešňové muffiny: Nechajte čerešne plávať… v čokoládovej poleve.
- Čerešnová dvojfarebná bublanina trošku modernejšie: Čerešňová bublanina je klasika, vyskúšajte ju v trochu inom prevedení.
- Čokoládový zákusok s čerešňami
- Čerešňový mrežovník: Čokoládu hľadajte v tej famóznej plnke.
- Čerešňový koláč stracciatella: Krém s čokoládovými kúskami vás očarí.
Recept na jednoduchý čerešňovo-čokoládový koláč
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 1 bal. prášku do pečiva
- 100 g mletých lieskových orechov
- 1 lyžička škorice
- 125 g masla (min. 82% tuku)
- 50 g kryštálového cukru
- 1 bal. vanilkového cukru
- 3 vajcia
- 200 g čokolády na varenie (min. 50% kakaa)
- 250 g čerešní
- Čokoládový prášok (kakao)
- Vanilkový práškový cukor na posypanie
Postup:
- Začneme prípravou ovocia. My sme si pre tento recept zvolili sezónne ovocie a to čerešne. Samozrejme si vzhľadom na sezónu viete tento koláč pripraviť aj s iným ovocím. Pripravené čerešne si umyjeme, odkôstkujeme a odložíme bokom.
- Vajcia, jogurt a olej dáme do misy, pridáme cukor a dobre vymiešame.
- Múku, prášok do pečiva, mleté lieskové orechy a škoricu zmiešajte zvlášť.
- Čerešne umyte, zbavte kôstok a spolu s čokoládovým práškom ich vmiešajte do cesta.
- Žĺtka vymiešame s maslom a s vanilkovým a práškovým cukrom. Bielu čokoládu rozpustíme a tmavú čokoládu nastrúhame. Do zmesi pridáme obe čokolády, citrónovú kôru, ktorú sme pred tým nastrúhali, preosiaté kakao a čerešňový lekvár. Potom prisypeme múku, ktorú sme vopred zmiešali spolu s kypriacim práškom do pečiva. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a jemne vmiešame do zmesi. Taktiež pridáme vykôstkované kandizované čerešne.
- Predhrejeme si rúru na 180°C a pustíme sa do prípravy. Vo vodnom kúpeli si rozpustíme horkú čokoládu čokoládu (150g), maslo, škoricu a muškátový oriešok. Keď budeme mať zmes pekne krémovú a spojenú necháme si ju bokom trocha prechladnúť. Nasekáme si zvyšok horkej čokolády, ktorú použijeme keď budeme mať hotové cesto. Oddelíme si žĺtka od bielkov. Do mixéra vložime žĺtka s cukrom a spolu vyšľaháme. V ďalšej miske si medzi tým vyšľaháme bielka so štipkou soli do tuha. Keď máme žĺtka pekne vyšľahané pridáme k nim prechladnutú čokoládovo-maslovú zmes, ktorú sme si pripravili vopred. Miešame pár minút kým sa nám obe hmoty nespoja.
- V ďalšej miske si zmiešame múku s práškom do pečiva, ktorú postupne pridávame do mixéra k vzniknutej čokoládovej hmote. Keď sa nám všetky tieto suroviny spojili a vytvorili krémovú zmes, pridáme do nej postupne vyšľahané bielka v troch častiach. Zmes bude zo začiatku trochu lepkavá, no ľahkým vmiešaním bielok nám vznikne kompaktná hmota do ktorej v závere ešte primiešame nasekanú horkú čokoládu (100g). Hotové cesto nalejeme do okrúhlej formy. Pečieme na miernej teplote.
- Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na približne 60 minút. Čokoládovo-višňový koláč ozdobte a posypte vanilkovým práškovým cukrom.
- Pečieme 45 minút pri teplote 180°C.
- Aby Vám koláč šiel ľahšie dole krkom odporúčame párovať so sladkým červeným vínom odrody Primitivo.
Čerešňovo-čokoládové muffiny: Rýchly a chutný dezert
Ak nemáte čas na pečenie koláča, vyskúšajte čerešňovo-čokoládové muffiny.
Ingrediencie:
- 250 g polohrubej múky
- 1 bal. prášku do pečiva
- 100 g kryštálového cukru
- 1 bal. vanilkového cukru
- 2 vajcia
- 125 ml oleja
- 250 ml jogurtu
- 200 g čokolády na varenie
- 200 g čerešní
Postup:
- Vajcia, jogurt a olej dáme do misy, pridáme cukor a dobre vymiešame.
- Do muffinovej formy dáme papierové košíčky, rozdelíme do nich cesto, na vrch rozložíme pokrájané čerešne.
- Pripravíme ganache: Zohriatu smotanu nalejeme na nalámanú čokoládu, necháme chvíľku postáť a vymiešame. Ganache necháme trochu vychladnúť a potom do nej namočíme vrch muffinov.
Tip pre bezlepkáčov: Čokoládovo-čerešňový koláč bez múky
Hurá. Podarilo sa nám vyšpekulovať nenormálne dobrý koláč, a podržte sa, bez štipky múky. Trendy! Takže si na ňom môžu pokojne zmlsnúť aj bezlepkáči. No a my ostatní, môžeme zjesť o dva kúsky viac, bez väčších výčitiek svedomia. Na povrchu chrumkavá krusta, vnútro šťavnaté a vláčne. K tomu ešte domáca čerešňová zmrzlina a dokonalý letný dezert je na svete.
Ingrediencie:
- 200 g kvalitnej horkej čokolády (min. 70% kakaa)
- 125 g masla
- 3 vajcia
- 50 g cukru
- ¼ kg čerešní
- Smotana na šľahanie
- Med alebo cukor podľa chuti
Postup:
- Príprava zmrzliny je veľmi jednoduchá a nenáročná. Potrebujete ju však zamraziť, preto si ju pripravte ako prvú. Odkôstkujte ¼ kg čerešní a v mixéri ich rozmixujte. Vôbec nebude prekážať, ak ostanú aj hrubšie kúsky. V mise vyšľahajte smotanu, pridajte med, alebo cukor. Ak sú čerešne dostatočne sladké, sladiť možno vôbec nebude potrebné.
- Príprava koláča je opäť veľmi jednoduchá. Odkôstkujte čerešne a predhrejte rúru na 180 stupňov. V jednej mise vyšľahajte bielka, v druhej vyšľahajte žĺtka s cukrom do svetlej nadýchnej peny. Vo vodnom kúpeli roztopne čokoládu s maslom. Roztopenú čokoládu nechajte chvíľku ochladnúť a pomaly ju primiešajte k žĺtkam. Miešajte stierkou. Ak by bola čokoláda príliš horúca a vliali by ste ju naraz, cesto by sa vám zgrclo. Do cesta nejde žiadna múka a nemali by ste to ako napraviť. Do cesta na záver primiešajte aj vyšľahané bielka, opäť stierkou premiešajte. Tortovú formu s priemerom 24 cm vysteľte papierom na pečenie. Na dno formy poukladajte vykôstkované čerešne a zalejte ich čokoládovým cestom.
- Pečte pri teplote 180 stupňov približne 30-40 minút.
Tvaroh a čerešne: Dokonalá kombinácia s čokoládou
Kombinácia čokoláda, tvaroch a ovocie je úžasná - v našom prípade čerešne, ale pokojne môžete použiť višne, čučoriedky, maliny, či iné sezónne ovocie. Nepotrebujete nejaké špeciálne prísady, takmer všetky máte určite doma a k tomu je to jednoduchý recept. Zvládnu ho aj väčšie deti, prípadne ho pečte s nimi, je to zábava. Len pozor, aby vám nevyjedli ešte namiešané cesto.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 1 bal. prášku do pečiva
- 100 g kryštálového cukru
- 1 bal. vanilkového cukru
- 2 vajcia
- 250 g tvarohu
- 100 g masla
- 50 g kakaa
- Štipka soli
- 200 g čerešní
Postup:
- Dajte do kastróla maslo a pomaly ho roztopte nad parou, aby neprihorelo. Odložte nabok a nechajte vychladnúť. V nádobke zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor kryštálový aj vanilkový. Pridajte kakao, štipku soli a vajíčka.
- Na vymastený a krupicou vysypaný plech nalejte polovicu kakaového cesta a rozotrite. Lyžicou naň dávajte tvarohovú plnku, kopčeky, ktoré trošku utlačíte, rozotriete.
- Dajte do rúry vyhriatej na 190 stupňov a pečte asi 40 minút. Záleží od rúry, radšej vyskúšajte špajdľou - koláčik nemusí byť úplne „suchý“, ale radšej šťavnatejší. Nechajte vychladnúť a nakrájajte…u nás sa zjedol ešte z plechu za pár hodín. Výborná mierne horká chuť kakaa s tvarohom a čerstvými čerešňami.
Piškótový koláč s čerešňami a čokoládou
Torty nie sú len na oslavy. Môžu rozjasniť daždivé víkendy alebo nudné utorky. Tu je recept na koláč so šťavnatými višňami a čokoládovým piškótovým koláčom.
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 100 g cukru
- 100 g polohrubej múky
- 30 g kakaa
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 200 g vykôstkovaných čerešní (môžu byť aj mrazené)
- 100 g čokolády na varenie
- 50 g masla
Postup:
- Oddeľte žĺtky od bielkov. Bielka vyšľahajte do tuha a postupne pridávajte cukor (50 g). Vmiešajte maslo a zvyšný cukor.
- Potom do maslovej zmesi postupne vmiešajte žĺtky. Jemne vmiešajte vlašské orechy, čokoládový prášok a sneh z bielkov.
- Potom si pripravte plech vystlaný papierom na pečenie, nalejte doň zmes a rovnomerne na ňu rozložte višne. Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na približne 50 minút.
- Medzitým si pripravte polevu na dokonalé zakončenie - čokoládu nalámte na malé kúsky a roztopte ju spolu s maslom vo vodnom kúpeli.
Pri pečení čerešňovo-čokoládového koláča je dôležité používať kvalitné suroviny. BAMCokolada.sk ponúka široký výber produktov na pečenie z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí. Brownies - to je čokoládový raj. Skúste ho obohatiť o sviežu vôňu citrusov a luxusnú chuť čerešní.
Čerešňovo-limetový brownies
Suroviny na viac porcií
- 200 g cukru
- 80 g kakaa
- 70 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 4 vajíčka
- 200 g zmäknutého masla
- 200 g nasekanej horkej čokolády
- 1-2 kvapky vanilkovej esencie
- Kôra a šťava z jednej limety
- 100 g sušených alebo kandizovaných čerešní
- 2 PL čerešňového alebo višňového džemu
- 2 PL limetovej alebo citrusového džemu s kôrou
Postup:
- Rúru predhrejte na 170 stupňov. Plech alebo formu vysteľte papierom na pečenie. Môžete ho trošku potrieť maslom, aby sa koláč ešte ľahšie vyklápal.
- V miske zmiešajte cukor, kakaový prášok, múku a prášok do pečiva. V druhej miske vyšľahajte maslo s vajíčkami, vanilkovou esenciou a limetovou šťavou a kôrou. Postupne do redšej hmoty zapracujte sypkú. Nakoniec do cesta vmiešajte nasekané kúsky čokolády a sušené čerešne.
- Cesto preložte do pripravenej formy. V mištičke zmiešajte obidva druhy džemov dohromady a za pomoci vidličky alebo lyžice ho navrstvite na povrch cesta.
Tip: Čerešne môžete tiež nasekať na menšie časti, podobne ako čokoládu. Džem urobí na povrchu koláča lesklú glazúru, ktorá vás môže mýliť, že koláč je ešte surový, preto si dobre odstriehnite dobu pečenia.
Džem je výborný na palacinky.
Čokoládovo-čerešňový džem ~ Valentínske zaváranie a darčeky ~ Domáci džem
tags: #ceresnovo #cokoladovy #dzem #recept
