Černicový džem bez jadierok: Recept na lahodný lekvár plný vitamínov

Pripraviť si domáci černicový džem je jeden z najobľúbenejších spôsobov, ako spracovať černice. Černice sú plody pomerne nenáročnej rastliny ostružiny černicovej, ktoré rastú na okrajoch lesov, ale aj v mnohých záhradách. Napriek množstvu tŕňov, ktorými sú rastliny obsypané, oplatí sa siahnuť po ich plodoch.

Sú totiž priam až nabité zdraviu prospešnými látkami - vitamínmi, minerálmi, flavonoidmi, antioxidantmi a napríklad aj kyselinou listovou. Vďaka týmto látkam prospejete zdraviu a kráse svojej pokožky, zbavíte telo škodlivín a škodlivých chemických látok, pomôžete správnemu fungovaniu metabolizmu, pomôžete zmierniť zápaly prebiehajúce v tele, ale prispejete aj k správnemu fungovaniu nervov a k psychickej pohode.

Ak sa vám počas sezóny urodí viac černíc, než stihnete zjesť, domáci džem je ideálnym spôsobom, ako si ich sviežu chuť uchovať aj na zimné mesiace. Tieto tmavofialové plody nie sú len chutné, ale aj mimoriadne prospešné pre zdravie.

Najjednoduchšie a časovo najúspornejšie je černice zamraziť a neskôr ich použiť na pečenie, do pudingov alebo do obľúbených raňajkových kaší. Trochu viac času a námahy vás bude stáť, ak sa rozhodnete pripraviť si z černíc domáci černicový džem. Odmenou za takto strávený čas vám bude nielen neodolateľná vôňa a chuť, ale aj dobrý pocit a „leto“ uskladnené v zaváraninovom pohári.

Aby ste to mali čo najjednoduchšie, pripravili sme pre vás overené recepty s černicami. Lekvár sa od džemu odlišuje svojou konzistenciou a prípravou. Kým džem musí obsahovať kúsky ovocia a varí sa priamo s cukrom, lekvár sa pripravuje odparením vody z ovocia a až následným pridaním cukru.

Ako sme si vysvetlili vyššie, džem by mal obsahovať kúsky ovocia. Pripraviť černicový džem bez jadierok vlastne znamená, že si musíte uvariť černicový lekvár - ovocie musíte dôkladne prepasírovať alebo odšťaviť.

Černice sú veľmi náchylné na plesne - veľmi rýchlo chytajú pleseň aj pri dozrievaní, keď veľmi veľa prší. O to náročnejšie je pripraviť černicový džem bez konzervačných látok. Základom úspechu je použiť absolútne čerstvé černice hneď po obratí a po umytí ich hneď ďalej spracovávať. Nezabudnite, že cukor pôsobí ako prírodný konzervant.

Ďalším dobrým spôsobom, ako spracovať černice a uchovať v nich čo najviac zdraviu prospešných látok, je pripraviť černicový sirup.

Recept na černicový lekvár bez jadierok

Ingrediencie:

1 kg černíc
500 g cukru
2 lyžičky kyseliny citrónovej
Voliteľne: Džemko 2:1

Postup:

Dozreté černice oberte - najlepšie dozreté černice sú také, ktoré vám pri oberaní doslova samé ostanú medzi prstami. Vtedy sú najsladšie a najchutnejšie.
Dôkladne ich umyte vo vode s trochou pridanej soli alebo lyžicou octu - napomôže tomu, aby ovocie opustil drobný hmyz. Ešte raz prepláchnite v čistej vode a nechajte chvíľku odkvapkať na sitku.
Ak máte odšťavovač a chcete pripraviť černicový lekvár bez jadierok, černice odšťavte. Ak odšťavovač nemáte, rozpučte černice na kašu a prepasírujte cez sito.
V hrnci s hrubým dnom za stáleho miešania priveďte šťavu k varu a varte, až kým zmes nezačne hustnúť.
Vtedy za stáleho miešania prisypte cukor a kyselinu citrónovú.
Miešajte naozaj dôkladne a neustále, zmes nesmie prihorieť, pretože výsledný černicový lekvár by bol horký.
Či má vami pripravený černicový lekvár tú správnu konzistenciu zistíte tak, že na malý tanierik nalejete lyžicu uvarenej zmesi a necháte ju vychladnúť.
Ak je konzistencia taká, akú si želáte, odstavte zmes z ohňa, naberačkou ju ešte horúcu ponalievajte do vopred dôkladne umytých zaváraninových pohárikov.
Uzatvorte viečkom a obrátené hore dnom nechajte vychladnúť na linke.

Tento postup je časovo pomerne náročný. Pomôcť si môžete želírovačom Džemko 2:1, vďaka ktorému bude varenie černicového lekváru oveľa rýchlejšie. Obsah balíčka Džemka zmiešajte s 2 lyžicami cukru a pridajte do ovocnej šťavy na začiatku varenia, pričom už nepridávajte ďalšiu kyselinu citrónovú. Kratším varením sa v černicovom lekvári uchová viac vitamínov. Ak sa pri varení tvorí pena, zbierajte ju lyžicou z povrchu.

Aj pri varení černicového džemu môžete použiť Džemko 2:1 - zrýchli proces varenia, kúsky ovocia sa menej rozvaria a ostane ich zachovaných viac. Pridajte kyselinu citrónovú, dobre premiešajte a odložte do chladničky na 48 hodín. Túto alternatívu sirupu odporúčame ako bezpečnejšiu a menej náchylnú na pokazenie.

Varenie môžete zrýchliť tým, že cukor a želírovač Džemko 2:1 prisypete hneď na začiatku varenia. Černice uvarte s cukrom, ak sa chcete vyhnúť aj použitiu kyseliny citrónovej, pridajte namiesto nej šťavu z jedného citrónu.

Pri výrobe černicového džemu alebo lekváru sa nemusíte báť ani experimentovania s koreninami a iným ovocím. Pridajte k černiciam pri varení škoricu, obohatí arómu džemu a dodá mu korenistý nádych. Ak vám súčasne dozrievajú maliny, pridajte ich k černiciam na začiatku varenia.

Zdroj: Pixabay

Tipy a triky

Poháre a viečka najskôr dôkladne umyte a sterilizujte - buď vypláchnutím vriacou vodou, alebo ich vložte do rúry na 100 °C približne na 10 minút. Horúci džem nalejte do ešte teplých pohárov, aby sa znížilo riziko vzniku plesní.
Tip: Pri príprave testujte hustotu - kvapnite trochu džemu na studený tanierik a nechajte pár sekúnd tuhnúť.
Do černicovému džemu môžete ľahko zakomponovať zaujímavé príchute, ktoré ho osviežia a obohatia. Pár lístkov rozmarínu alebo tymianu džem ozvláštni zemitým tónom, ktorý výborne ladí so syrom.
Hotový džem skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Prečo jesť černice?

Černice sú priam nabité vitamínmi a zdraviu prospešnými látkami. 100 gramov černíc obsahuje toľko vitamínu C, že pokryje 35 % dennej odporúčanej dávky. Okrem toho obsahujú vitamíny A, B, E, K, sú výborným zdrojom vápnika a horčíka.

Obsahujú flavonoidy, ktoré pôsobia antioxidačne, pomáhajú zbavovať telo škodlivín a tým znižujú riziko vzniku nádorov. Obsiahnuté antioxidanty omladzujú a podporujú regeneráciu buniek, čím pomáhajú udržiavať zdravú a krásnu pleť. Majú silné protizápalové účinky, zmierňujú bolesti kĺbov. Vďaka vysokému obsahu vlákniny upravujú metabolizmus a priaznivo pôsobia pri tráviacich problémoch ako hnačky a koliky. Vďaka obsahu horčíka podporujú správnu funkciu nervov.

Džem z černíc bez jadierok | Super jednoduchý recept na džem - bez pektínu