Osviežujúce Recepty s Mätou: Od Sirupov po Kozmetiku

Mäta je jednou z najobľúbenejších a najčastejšie pestovaných bylín na svete. Svojou sviežou vôňou, výraznou chuťou a všestrannými liečivými vlastnosťami si získala miesto v záhradách, kuchyniach a lekárničkách po celom svete. Mäta ponúka široké spektrum využitia - od prírodného liečiva, cez kulinárske pochúťky až po domáce čistiace prostriedky.

Všeobecné informácie o mäte

Mäta pochádza z Eurázie a na svete existuje až 15 druhov. Má príjemnú charakteristickú mätovú vôňu a chuť, ktorá z nej robí kráľovnú letných osviežení. Je to však aj bylina s liečivými účinkami. Obsahuje silice, triesloviny, flavonoidy, fenoly, ktoré pomáhajú proti kŕčom v tráviacom trakte a uľahčujú odchod vetrov. Používa sa pri prechladnutí. Éterické oleje sa pridávajú do rôznych mastí, napr. proti reume. Je užitočný ako inhalácia pri ochoreniach dýchacích ciest. Mäta sa najčastejšie používa ako čerstvá základná zložka nápojov, ale možno ju použiť aj do zmrzliny, dezertov a zákuskov. Môžete si z nej pripraviť aj liečivý nálev, ktorý sa zaleje vriacou vodou a lúhuje sa 15 minút.

Liečivé vlastnosti mäty

Mäta je nielen aromatická bylina, ale aj silný liečivý prostriedok, ktorý sa používa v tradičnej medicíne už tisíce rokov.

• Podpora trávenia: Mäta je známa svojimi pozitívnymi účinkami na tráviaci systém. Pomáha zmierňovať tráviace ťažkosti, nadúvanie a plynatosť. Má schopnosť stimulovať tvorbu žlče, čím zlepšuje trávenie tukov.
• Uvoľnenie dýchacích ciest: Mäta má výrazné antiseptické a protizápalové vlastnosti, čo ju robí účinným prostriedkom pri liečbe respiračných ochorení.

Recepty s mätou a cukrom

Prinášame vám tri perfektné nápady, ktorých základom je len mäta a obyčajný cukor.

Mätové cukríky

Táto pochúťka je vyrobená z čerstvej mäty a cukru a je skvelým spôsobom, ako sa osviežiť v horúcom dni. Príprava mätových cukríkov je pomerne jednoduchá a zaberie len pár minút. Stačí vám len pár ingrediencií, ktoré má asi každý doma: čerstvá mäta, cukor, voda a citrónová šťava.

Ingrediencie pre mätové cukríky:

• 1 hrnček mätovej vody (pripravte ju z 2 hŕstí čerstvej mäty piepornej a 1 hrnčeka vody)
• 1 hrnček cukru
• 1/4 hrnčeka vody
• 1/4 hrnčeka citrónovej šťavy
• 1/2 čajovej lyžičky vínneho kameňa (voliteľné)

Postup prípravy mätových cukríkov:

1. Mätu dôkladne umyte a osušte.
2. V hrnci zalejte mätu 1 hrnčekom vody a priveďte do varu. Varte 5 minút, potom odstavte z ohňa a nechajte 10 minút lúhovať.
3. Mätový čaj preceďte cez sitko do misky.
4. V hrnci zmiešajte cukor, 1/4 hrnčeka vody a citrónovú šťavu.
5. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte 5 minút, kým sa cukor nerozpustí.
6. Znížte oheň a varte 10 minút, kým sirup nezhustne. Pridajte mätový čaj a vínny kameň (ak používate) a za stáleho miešania varte 5 minút.
7. Zmes nalejte do naolejovanej formy na cukríky alebo na plech vystlaný papierom na pečenie.
8. Nechajte vychladnúť a stuhnúť aspoň 2 hodiny. Cukríky nakrájajte na požadovanú veľkosť a obalte ich v práškovom cukre.

Tipy pre mätové cukríky:

• Na prípravu mätovej vody môžete použiť aj sušenú mätu. V tomto prípade použite 2-3 polievkové lyžice sušenej mäty na 1 hrnček vody.
• Cukríky môžete ochutiť aj inými bylinkami, ako napríklad medovkou, bazalkou alebo rozmarínom.
• Namiesto vínneho kameňa môžete použiť 1/4 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
• Cukríky skladujte v uzatvárateľnej nádobe na chladnom a suchom mieste.

Mätové sušienky

Dnes máme pre vás skvelý recept na osviežujúce mätové sušienky podľa inšpirácie z youtube. Príprava je veľmi jednoduchá, zaberie asi 10 minút a potom už len 15 minút pečiete.

Potrebujeme:

• 20 g čerstvej mäty
• 100 g masla
• 100 g cukru
• 1 balíček prášku do pečiva
• 200 g hladkej múky
• 1 vajce

Postup:

1. Do misy si vložte umytú mätu, zasypte ju cukrom a rozmixujte tyčovým mixérom.
2. Pridajte vajce, zmäknuté maslo a znovu rozmixujte.
3. Primiešame múku s práškom do pečiva, vypracujeme kompaktné cesto a rukami z neho tvarujeme sušienky.
4. Sušienky poukladáme vedľa seba na plech pokrytý papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 15 minút.

TIP: Sušienky môžete ozdobiť čokoládovou polevou. Prajeme dobrú chuť!

Mätový džem

Potrebujeme:

• 1 liter vody
• 200 g mäty
• 1 citrón
• 2 PL cukru
• 1 vrecúško gelfix
• zelené potravinárske farbivo (nemusí byť)

Postup:

1. Ako prvé si pripravte lístky mäty. Umyte a vysušte vetvičky a potom nastrihajte listy.
2. Umyte citrón a nakrájajte na polovičné plátky alebo kocky. Dajte mätu a citrón do hrnca s vriacou vodou.
3. Občas premiešajte a varte spolu asi 20 minút. Potom vývar sceďte cez jemné sitko. Odporúča sa precediť vývar 2-krát, aby bol úplne číry.
4. Nalejte scedený odvar späť do hrnca a pridajte cukor. Varte ďalších 20 - 30 minút. Čím dlhšie varíte, tým je džem hustejší.
5. Teraz pridajte želírovacie činidlo gelfix. Pridajte ho do hrnca pred dovarením, dobre premiešajte a varte ešte 2 minúty.
6. Farba samotného džemu nie je príliš lákavá a preto môžete pridať zelené potravinárske farbivo. Potom bude mať jasnú smaragdovú farbu.
7. Teraz ostáva už len naplniť džem do sterilizovaných zaváraninových pohárov a uložiť do špajze.

Džem je pripravený!

Domáci mätový sirup: Dva spôsoby prípravy

V tomto návode si pripravíte sirup z mäty dvomi spôsobmi - studeným macerátom (bez varenia) a klasicky varený.

Ingrediencie pre mätový sirup

Najvhodnejšia je čerstvá mäta (Mentha spicata - mäta kučeravá, alebo Mentha × piperita - mäta pieporná). Pre výrazný, no harmonický mätový sirup rátajte na 1 dávku s približne:

• 120-150 g čerstvých listov (zhruba veľký zväzok)
• 1,2-1,5 l vody
• 1,5-1,8 kg cukru
• Kyslosť z 2 bio citrónov alebo 20-25 g kyseliny citrónovej

Pri studenom maceráte používajte skôr 1,5-1,7 kg cukru (intenzívnejšia aróma, kratšia trvanlivosť).

Príprava mätového sirupu

• Zber mäty: Zbierajte vrcholky so 6-10 mladými listami v suchý slnečný deň, ideálne dopoludnia po oschnutí rosy. Staré, zatvrdnuté stonky a zažltnuté listy vyraďte - môžu dodať trpkosť.
• Blanšírovanie (voliteľné): Pre sýtu farbu a vôňu pomáha krátke blanšírovanie listov (5-10 sekúnd vriaca voda → okamžité schladenie v ľade).
• Opláchnutie a sušenie: Listy rýchlo prepláchnite v miske s vodou a dobre osušte.

Studený macerát - postup

1. Macerovanie: Macerujte 18-24 hodín v chlade (8-12 °C), 2-3× premiešajte čistou lyžicou.
2. Pridanie cukru: Vmiešajte 1,5-1,7 kg cukru.

Varený sirup - postup

1. Nálev: Nálev priveďte len k miernemu varu.
2. Pridanie cukru: Pridajte 1,7-1,9 kg cukru na 1,2-1,5 l nálevu, miešajte do rozpustenia. Priebežne zberajte penu.

Alternatívny postup varenia

1. Krátky odvar: Urobte krátky odvar zo 70-90 g čerstvých listov v 1 l vody (5-7 minút).
2. Lúhovanie a scedenie: Odstavte, nechajte 10 minút lúhovať, sceďte.
3. Pridanie cukru a kyseliny: Pridajte 1,0-1,2 kg cukru a 10-15 g kyseliny citrónovej, krátko prehrejte a plňte.

Tipy a triky pre mätový sirup

• Studený sirup je aromatickejší a sviežejší, no kratšie vydrží.
• Cukor sa dá nahradiť medom, maximálne 1/3 cukru.
• Skladujte v tme a chlade.
• Neotvorený varený sirup vydrží 6-12 mesiacov v tme a chlade.
• Po otvorení 2-3 týždne v chladničke.
• Zo základnej dávky (1,2-1,5 l nálevu) získate približne 1,8-2,2 l sirupu (podľa použitého cukru a odparu).
• Orientačne: na 1 l sirupu rátajte s 70-90 g čerstvých listov mäty, 0,7-0,8 l vody a 0,9-1,1 kg cukru.
• Na 3 fľaše po 0,5 l použite asi 110-130 g listov, 1,1-1,2 l vody a 1,3-1,5 kg cukru.

Použitie mätového sirupu

Mäta obsahuje mentol a ďalšie aromatické látky. V podobe sirupu ide o pochutinu; nepodávajte dojčatám.

Mätové inšpirácie v kuchyni

Mätové pesto

Ak máte radi taliansku kuchyňu, určite poznáte pesto. Táto hustá zelená pasta zvyčajne pozostáva z listov bazalky, cesnaku, píniových orieškov, olivového oleja, soli a parmezánu, resp. pecorina. Chuť tradičného pesta však môžete ešte vylepšiť mätou a získa výbornú osviežujúcu chuť. Bazalkovo-mätové pesto môžete použiť na cestoviny, pečenú zeleninu, do polievok, na toasty i k mäsu.

Pizza s mätou

A čo tak vyskúšať trochu menej tradičnú, ale veľmi chutnú pizzu? Napríklad pizza bianca s gorgonzolou, grilovanou tekvicou pácovanou v olivovom oleji s cesnakom a mätou, posypanou vlašskými orechmi. Mätou nešetrite, nakrájajte ju na malé kúsky a bohato ňou pizzu posypte.

Ľadové kocky s mätou

Pripraviť si môžete aj aromatické ľadové kocky do nápojov. Vynikajúcu chuť dodá mäta zamrazená vo vode s pár kvapkami citrónovej šťavy.

Ovocná pizza s mätou

Pizza nemusí byť len z múky. V lete si môžete vychutnať ovocnú dobrotu - melónovú „pizzu“ plnú vitamínov. Melón rozrežte na polovicu, odrežte plátok, z ktorého odrežte šupku a nakrájajte ho na osem rovnakých trojuholníkov. Ozdobte ich medom, jogurtom, mandľami, čučoriedkami, malinami a lístkami mäty. Pred podávaním môžete melónovú pizzu uložiť na 10 minút do mrazničky.

Nanuky s mätou

Mäta ponúka príležitosť vylepšiť aj nanuk. Napríklad kokosový, melónový, malinový, jahodový či z tropického ovocia získa úplne novú chuť. Určite neoľutujete, keď si do nich pridáte čerstvú mätu. Mätový nanuk si môžete aj sami vyrobiť. Do formičiek vlejte rozmixovanú smotanu, trošku medu, limetkovej šťavy, nakrájaný melón na kúsky alebo iné ovocie a poriadnu hrsť nakrájanej mäty.

Mäta v šalátoch a omáčkach

Svieže zelené lístky mäty sú na pohľad i chuť skvelým doplnkom ovocných a zeleninových šalátov. Mäta sa hodí do typického gréckeho šalátu s olivami, do ľadového šalátu s uhorkami a slaninkou. Fantasticky chutí v kuskuse s paradajkami, z ktorých si môžete pripraviť rýchlu a ľahkú večeru. Mätu sa nebojte pridať do omáčok a dipov, napríklad do tzatziki alebo mätovej omáčky k jahňaciemu mäsu.

Mätová omáčka k jahňacine

Veru tak, budete sa po nej oblizovať. Napríklad k jahňacine je úplne skvelá. V hrnci nechajte skaramelizovať cukor, pridajte čerstvú na drobno posekanú mätu a jednu minútu za stáleho miešania ju spojte s karamelom. Pridajte citrónovú šťavu, pomiešajte a pridajte 1 dl vriacej vody. Zredukujte množstvo na polovicu a pridajte trošku octu. Omáčku nechajte ešte minútku povariť na miernom ohni. K omáčke podávajte spomínanú jahňacinu a pečené zemiaky. Dobrú chuť!

Mäta v domácich čistiacich prostriedkoch

Keďže mäta má prirodzené antiseptické a antibakteriálne účinky je ideálnou prísadou do domácich čistiacich prostriedkov. Ak máte osvedčený čistiaci prostriedok, ktorý využívate na dezinfekciu povrchov, pridajte do neho pár kvapiek mätového oleja. Okrem toho, že eliminuje baktérie, prevonia vzduch. Z mäty si preto môžete vyrobiť domáci osviežovač vzduchu, ktorý neutralizuje zápachy a dodá miestnosti sviežu arómu. Podobne môžete mätu použiť ako repelent proti hmyzu. Odpudzuje nielen komáre, ale účinkuje aj proti mravcom.

Kozmetické využitie mäty

Mäta je populárnou zložkou v mnohých kozmetických výrobkoch. Odporúčame vám masáž mätovým olejom, ktorý pomáha uvoľniť svaly a zmierniť bolesti. Skvelá je i mätová maska, ktorá pleť dokonale osvieži a vyčistí. Obľúbené sú mätové balzamy na pery s chladivým účinkom, ktoré pomôžu zahojiť popraskané pery. A v neposlednom rade je mäta súčasťou šampónov a sprchových gélov.

Ako skladovať čerstvú mätu

Čerstvá mäta vydrží v chladničke, v pohári vody alebo zabalená vo vlhkej kuchynskej utierke niekoľko dní. Ak ju nechcete použiť hneď, môžete čerstvé listy nakrájať na kúsky alebo nadrobno a s trochou vody ich zamraziť na ľadové kocky alebo celkom jednoducho vysušiť.

Tabuľka: Porovnanie mätového a bazového sirupu

tags: #cerstva #mata #recepty

Populárne príspevky:

• Decoupage so zasneženou krajinou
• Výhody a nevýhody peňazí namiesto stravných lístkov
• Ryby Slovenska
• Recept na Tvarohovo Šľahačkový Koláč
• Recept na kuracie prsia v paradajkovej omáčke