Recept na červenú nakladanú cibuľu: jednoduchý a rýchly spôsob
Červená nakladaná cibuľka je malý zázrak do kuchyne. Má sladkokyslú chuť, krásnu ružovú farbu a hodí sa takmer ku všetkému - od burgrov a tortíl až po šaláty, hot-dogy či domáce sendviče.
Najlepšia prísada na svete?
Ide o tenké plátky červenej cibule, ktoré sa zalejú sladkokyslým nálevom z octu, vody, soli a cukru. Cibuľa vďaka tomu zmäkne, stratí silnú štipľavosť a získa výraznú, ale jemnú chuť. Je obľúbená najmä v mexickej a americkej kuchyni, no posledné roky si našla miesto aj v našich domácnostiach. Nakladaná cibuľka je navyše ľahko stráviteľná a je skvelým spôsobom, ako zvýrazniť chuť jedla bez toho, aby ste pridali mastnotu alebo kalórie.
Recept na červenú nakladanú cibuľu
Ingrediencie:
- 2 veľké červené cibule
- 200 ml vody
- 120 ml octu (jablčný, biely, príp. vínny)
- 2 PL cukru
- 1 ČL soli
- voliteľne: čierne korenie, celé nové korenie, bobkový list, chilli, horčičné semienka
Postup:
- Cibule nakrájame na tenké kolieska alebo polmesiace. Čím tenšie plátky, tým rýchlejšie zmäknú.
- V malom hrnci zohrejeme vodu, ocot, cukor a soľ. Nálev stačí zohriať, aby sa cukor a soľ rozpustili - nemusí vrieť.
- Cibuľu vložíme do sklenenej nádoby a zalejeme teplým nálevom. Ak chcete aromatickejšiu verziu, pridajte korenie či chilli.
- Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky. Používať ju môžete už o hodinu, no najlepšia je po 12-24 hodinách.
V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 2 až 3 týždne.
Ďalší recept na nakladanú červenú cibuľu
Keď v lete pripravujeme zaváraniny, je skvelý čas na prípravu domácej verzie tejto pochúťky, bez umelých konzervantov, farbív a nežiaducich prísad. Zdravá pochúťka, ktorá bude v zime hotovým pokladom.
Ingrediencie:
- 3 červené cibule
- 1 šálka jablčného octu
- 1 polievková lyžica soli
- 1,5 lyžice medu
- ½ lyžičky čierneho mletého korenia
- ½ lyžičky horčičných semienok
- 2 guľôčky nového korenia
- Voliteľné: 3-4 strúčiky cesnaku, bobkový list
Postup:
- Cibuľu (a prípadne aj cesnak) ošúpeme a nakrájame na pomerne tenké plátky.
- Do pohára vložte granulované korenie a bobkové listy.
- Na vrch pevne natlačte cibuľu.
- Nalejte ocot do hrnca s pohárom vody.
- Pridajte med (môžete použiť aj bežný cukor) a soľ.
- Dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie rozpustili a priveďte do varu.
- Cibuľu v pohári zalejeme horúcou marinádou.
Aj keď nazývať takúto nakladanú cibuľu šalátom môže byť trochu prehnané, v zime môže byť takýto pokrm skvelým doplnkom k rôznym jedlám a môže sa jesť priamo z pohára. Červená cibuľa, ktorá je už sama o sebe jemnejšia ako biela, sa v marináde stáva ešte menej štipľavou. Tento spôsob úpravy je ideálny pre hamburgery, grécke šaláty alebo aj obyčajné sendviče. Preto je lepšie pripraviť si vlastnú verziu s kvalitnejšími prísadami.
Karamelizovaná červená cibuľa
Vďaka kombinácii prísad na ochutenie receptu, ktoré uvádzame v tomto recepte na lahodnú červenejú cibuľu spolu so súzvukom prípravy v Big Green Egg, je ponúkaná verzia karamelizovanej cibule na ešte vyššej úrovni.
- Červenú cibuľu ošúpeme a prekrojíme pozdĺžne na polovice.
- Liatinovú panvicu položíme na rošt do zeleného vajíčka a poklop Big Green Egg zatvoríme.
- Na horúcu panvicu nalejeme olivový olej a pridáme cibuľové kúsky.
- Po stanovenom čase pridáme k cibuľke javorový sirup a necháme ho 2-3 minúty skaramelizovať . Potom cibuľu zalejeme malinovým octom, červeným vínom a pridáme čerstvé byľky tymiánu a rozmarínu.
- Nakoniec liatinovú panvicu opatrne vyberieme z Big Green Egg a lyžicou naservírujeme lahodnú karamelizovanú cibuľku úhľadne na pripravené jedlo.
Červená nakladaná cibuľa vyzerá nádherne na huspenine, tlačenke aj na guláši. S karamelizovanou si ozvláštnite hocijakú kašu, nátierku alebo prívarok.
Ako využiť nakladanú červenú cibuľu
- K mäsu, najmä ku grilovanému mäsu.
- Do sendvičov alebo domácich hamburgerov pre extra chuť a šťavnatosť.
- Pri grilovanom hermelíne.
- Na spestrenie zemiakového šalátu.
Navyše môžete pri nakladaní cibule experimentovať pridaním rôznych druhov octu.
Druhy cibule
Cibuľu poznáme v rozličných tvaroch, farbách i rozmeroch. A to nehovoríme o chuti! Niektoré druhy cibule sú šťavnaté a sladkasté, iné sa označujú za výraznejšie, korenisté či dokonca ostré. Ako zistiť, ktorá cibuľa sa najlepšie hodí presne pre vaše recepty?
| Druh cibule | Charakteristika | Použitie |
|---|---|---|
| Žltá cibuľa | Univerzálna, výborne znáša teploty, prenikavá chuť | Do rôznych jedál, ak recept nestanovuje iný druh |
| Červená cibuľa | Výrazná červená farba, korenistá až pikantnejšia chuť | Do šalátov, hamburgerov, na grilovanie |
| Biela cibuľa | Silná chuť, nezanecháva nepríjemné podtóny | Do šalátov, mexickej kuchyne, ako príloha |
| Jarná cibuľka | Jemná chuť | Do studenej kuchyne, čínskej kuchyne |
| Šalotka | Malý tvar, delikátna chuť (cibuľa a cesnak) | Do omáčok, soté, polievok, na dozdobenie |
Zaradenie cibule do jedálnička prináša množstvo zdravotných benefitov. Cibuľa je považovaná za prírodné antibiotikum. S baktériami si dokáže poradiť alicín a tiež vitamín C, E a vitamíny skupiny B, ako aj síra, fosfor, horčík či železo. Cibuľový sirup pomáha pri vykašliavaní, cibuľa pozitívne ovplyvňuje srdce, cievy, tlak, obličky, kožu, vlasy a poradí si aj s nepríjemnými reakciami po poštípaní hmyzom. Dokonca sa považuje za prírodné afrodiziakum, a to aj napriek svojej nevábnej vôni.
Kyselina listová, ktorú cibuľa obsahuje, môže pomôcť pri vylepšovaní depresívnych stavov, zvýšený príjem zeleniny všeobecne, vrátane cibule, je vďaka vláknine spájaný so znižovaním rizika vzniku rakoviny hrubého čreva.
Prečo nás cibuľa rozplače?
Pri krájaní cibule poškodzujete jej bunky a spôsobíte tak uvoľňovanie látky zvanej alináza. Malými kvapôčkami vzduchu sa vám dostane do očí, no a v snahe túto látku vyplaviť sa u spúšťa reflexné slzenie. "Cibuľové slzy" majú iné chemické zloženie, než slzy smútku, v ktorých je napríklad viac bielkovín.
tags: #cervena #cibula #recept
