Recepty na prívarok z červenej kapusty s paradajkami

Kapusta je v slovenskej kuchyni tradičná a cenená zelenina. Vyniká nielen svojou dostupnosťou a univerzálnosťou v kuchyni, ale aj bohatým obsahom vitamínov a minerálov. Práve táto zelenina by mala tvoriť základ našej zeleninovej stravy v zimnom období, pretože je pre naše pásmo prirodzená.

Zdroj: Wikimedia Commons

Prečo zaradiť kapustu do jedálnička?

Kapusta je pre naše zdravie veľmi prospešná. Obsahuje vitamín C a tak je dobrá pre posilňovanie imunity. Organizmus sa vďaka nej dokáže lepšie vysporiadať so zápalovými ochoreniami, pôsobí ako prevencia pred viacerými zdravotnými ťažkosťami, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie.

Kapusta (aj biela, aj červená a aj kyslá) je bohatá na obsah vitamínu C, ktorý je veľmi dôležitý na podporu našej imunity, a okrem toho aj na vitamíny A, E, K, vitamíny skupiny B, najmä kyselinu listovú. Okrem nich obsahuje aj minerály ako vápnik, železo či horčík. Je aj super zdrojom vlákniny.

Jedlá z kapusty nám pomáhajú okrem iného zlepšovať trávenie. Ak ťa kapusta nafukuje, pomôcť si môžeš tak, že k nej pridáš bylinky, napr. estragón, tymian, rascu, kôprovú vňať či bobkový list.

Zloženie kapusty a vplyv na zdravie

Červená kapusta znižuje vysoký krvný tlak, cholesterol a podporuje krvotvorbu a trávenie. Pôsobí preventívne proti rakovine, zápche, obezite, anémii a kardiovaskulárnym ochoreniam. Je nízkoenergetická a tak sa hodí pre všetkých, ktorí plánujú zredukovať svoju hmotnosť. Na 100g má iba 29 kalórií.

Obsahuje vitamíny A, B, C, E, K a iné. Z minerálnych látok spomenieme tie najvýznamnejšie ako sú draslík, horčík, vlákninu, sacharidy, či Omega 3. Najlepšie je ju konzumovať kapustu surovú. Pokiaľ sa však rozhodnete ju konzumovať tepelne spracovanú, nevarte ju dlhšie ako 20 minút a na tepelnú úpravu využite skôr tlakový hrniec.

ČERVENÁ KAPUSTA - RECEPT NA SKARAMELIZOVANÚ ČERVENÚ KAPUSTU - Červené zelí

Recepty na kapustovo-paradajkový prívarok

Kapustový prívarok s paradajkovým pretlakom

Ingrediencie:

  • Kapusta
  • Cibuľka
  • Olej
  • Soľ
  • Korenie
  • Rasca
  • Paradajkový pretlak
  • Smotana (mlieko)
  • Múka
  • Cukor

Postup:

  1. Kapustu si očistíme, pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody do polomäkka. Potom kapustu scedíme.
  2. Na troche oleja si opražíme cibuľku, prídáme čiastočne uvarenú kapustu, osolíme, okoreníme, pridáme rascu a paradajkový pretlak a podlejeme troškou vody.
  3. Pridáme trochu cukru a necháme povrieť.
  4. Zatiaľ si bokom v menšej miske rozmiešame polovicu smotany (mlieka) s múkou.
  5. Za stáleho miešanie vlejeme smotanu s múkou, prilejeme zvyšok smotany a necháme prevrieť. Podľa chuti dochutíme a odstavíme.

Paradajková kapusta - prívarok

Suroviny:

  • 1/2 bielej kapusty
  • 1 cibuľa
  • 200ml vody alebo vývaru
  • 200ml rajčinovej šťavy
  • 2Pl múky + 2PL vody
  • Soľ, čierne korenie, cukor

Postup:

  1. Nakrájajte 1 cibuľu nadrobno a pomaly ju opečte na oleji do zlatista.
  2. Pridáme 1/2 bielej kapusty nakrájanej nadrobno a pomaly restujeme 5 minút.
  3. Potom prilejeme 200 ml vody/vývaru a pridáme 200 ml paradajkovej šťavy. Z našich paradajok robím domácu passatu, tak som použila tú.
  4. Dochutíme soľou, korením a rascou a prikryté dusíme 25minút.
  5. Múku si roztrepeme v troche vody až vznikne kašovitá konzistencia. Zmes vlejeme do kapusty.

Kapustový prívarok s paradajkovým pretlakom a karé

Potrebujeme:

  • Hlávková kapusta
  • Cibuľa
  • Olej
  • Cukor
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Mletá rasca
  • Paradajkový pretlak
  • Karé
  • Sladká červená paprika
  • Hladká múka
  • Vývar alebo teplá voda
  • Knedľa alebo zemiaky

Postup:

  1. Z hlávkovej kapusty odstránime hlúbik a pokrájame ju na kocky. Dáme do hrnca, zalejeme vodou, ktorú osolíme. Varíme do zmäknutia, potom uvarenú kapustu scedíme.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Olej rozpálime a cibuľu orestujeme do sklovita, pridáme cukor, krátko restujeme do rozpustenia cukru.
  3. Pridáme scedenú kapustu, soľ, mleté čierne korenie, mletú rascu, paradajkový pretlak krátko povaríme.
  4. Mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na plátky a zľahka naklepeme. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, sladkou červenou paprikou, rascou.
  5. Každý plátok z jednej strany obalíme hladkou múkou. Olej rozpálime a karé osmažíme 2-3 minútky z oboch strán a vyberieme z výpeku.
  6. Výpek zalejeme vývarom alebo teplou vodou vložíme späť mäso a dusíme pod pokrievkou 25-30 minút.
  7. Podávame s prívarkom z hlávkovej kapusty a s knedľou alebo zemiakmi.

Ďalšie varianty paradajkového prívarku

Paradajkový prívarok so smotanou

Existuje aj variant receptu s pridaním smotany, ktorý dodá prívarku jemnejšiu chuť.

Šošovicový prívarok s paradajkami

Šošovicový prívarok je rýchly a chutný obed. Používame červenú šošovicu, ktorá je uvarená za štvrť hodinku a zavarené paradajky či lečo, ktoré máme odložené v špajzi. Šošovicu umyjeme pod tečúcou vodou. Vložíme do hrnca, pridáme ošúpané a nadrobno nakrájané zemiaky, umytú a nadrobno nakrájanú stonku stonkového zeleru, bobkový list a zalejeme vodou. Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu. V hrnci rozpálime olej a opražíme na ňom cibuľu spolu s pretlačnými strúčikmi cesnaku. Pridáme čierne korenie, soľ a mletú červenú papriku. Dozlatista opražíme. Pridáme sterilizované paradajky alebo lečo aj so šťavou.

Ďalšie inšpirácie a tipy

  • Kapusta prečisťuje črevá a celkovo tak napomáha dobrému tráveniu.
  • Kapustu nastrúhame alebo nakrájame na tenké pásiky.
  • Cibuľu nasekáme nadrobno a orestujeme ju do sklovita na masti. Pridáme kryštálový cukor a necháme skaramelizovať.
  • K skaramelizovanej cibuli pridáme nakrájanú červenú kapustu a hneď na začiatku ju v hrnci zalejeme octom.
  • Kapustu s cibuľou premiešame, podlejeme trochou vody a dusíme.
  • Asi v polovici varenia pridáme nastrúhané a jablko (bez šupky). Osolíme a necháme dusiť kým nezmäkne.
  • Ak to bude potrebné a budeme mať viac šťavy, môžeme kapustu zahustiť (trochu škrobu rozpustíme vo vode, pridáme ku kapuste, varíme ešte pár minút a necháme zhustnúť).

tags: #cervena #kapusta #recepty #privarok

Populárne príspevky: