Recepty z červenej šošovice s údeným mäsom

Šošovicová polievka je vynikajúca voľba pre zdravý a vyvážený jedálniček. Tento recept kombinuje tradičnú chuť šošovice s údeným mäsom, čím vytvára sýtu a chutnú polievku, ktorá je ideálna na chladnejšie dni. Pravidelné zaradenie šošovicovej polievky do jedálnička je skvelým spôsobom, ako telu dodať potrebné živiny a zároveň si pochutnať.

Šošovicová polievka môže byť aj bez múky krásne hustá, bohatá a sýta. Vďaka tomu nebude treba polievku zahusťovať zátrepkou či zápražkou.

Prečo zaradiť šošovicovú polievku do jedálnička?

Strukoviny, ako šošovica, sú nielen chutné, ale aj mimoriadne výživné. Sú bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny a minerálov, ktoré prispievajú k zdravému tráveniu a zasýtia na dlhý čas. Medzi hlavné výhody šošovicovej polievky patrí:

• Vysoký obsah bielkovín: Šošovica je skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a opravu tkanív v tele.
• Bohatá na vlákninu: Vláknina v šošovici podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
• Zdroj minerálov: Šošovica obsahuje dôležité minerály ako železo, horčík a zinok, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.
• Sýtosť: Vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny šošovicová polievka zasýti na dlhú dobu, čím pomáha kontrolovať chuť do jedla a udržiavať zdravú hmotnosť.

Recept na poctivú šošovicovú polievku s údeným mäsom

Všetky suroviny a postup na prípravu poctivej, šošovicovej polievky s údeným mäsom nájdete nižšie v texte.

Tento recept je určený pre každého, kto si chce pripraviť chutnú a sýtu polievku s minimálnou námahou.

Ingrediencie:

• 300 g šošovica
• 500 g údené mäso (krkovička, pliecko, stehno)
• 5 kus nové korenie (guľôčky)
• 2 kus bobkový list
• lyžička rasca
• 500 g zemiaky
• 1 lyžica bravčová masť
• veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnak
• lyžica majorán a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Šošovicu opláchneme a v miske ju zalejeme aspoň dvojnásobkom vody. Necháme máčať aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc. Údené mäso opláchneme, vložíme do hrnca spolu s novým korením, bobkovým listom a lyžičkou rasce. Zakryté varíme na miernom ohni cca hodinu. Mäso vyberieme bokom a vývar scedíme do polievkového hrnca.
2. Do vývaru z údeného pridáme scedenú šošovicu, očistené a na kocky nakrájané zemiaky a všetko spolu varíme, kým sa šošovica aj zemiaky nezačnú rozpadávať - aspoň 30 minút.
3. Údené mäso nakrájame na kocky a spolu s nadrobno nasekanou cibuľou ho orestujeme na masti. Ku koncu restovania pridáme prelisovaný cesnak a majoránku.

Recept na polievku z červenej šošovice s mäsom

Polievka z červenej šošovice s mäsom je výdatná, plná zaujímavých chutí a príde vhod všetkým gurmánom. Pripravte si túto špecialitu so zvláštnou chuťou, ktorá vás príjemne zahreje a zasýti. Skvelá voľba na obed či večeru pre celú rodinu.

Čas prípravy: cca 30 minút (+ varenie mäsa cca 1-1,5 hodiny)
Čas varenia polievky: cca 25-30 minút
Počet porcií: 5 porcií
Náročnosť: Jednoduchá ★★ (Vyžaduje dlhšie varenie mäsa)

Potrebujeme:

Na vývar a mäso:

• 600 g hovädzieho mäsa (napr. pliecko, krk, močing), nakrájaného na kocky cca 2 cm
• cca 1500 ml studenej vody
• 1 cibuľa (vcelku, aj so šupkou - voliteľné)
• 2 ks bobkového listu (do varenia mäsa)
• Pár guľôčok celého čierneho korenia (voliteľné)
• Soľ (na varenie mäsa)

Zeleninový základ:

• 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 1 stredne veľká mrkva, nakrájaná na malé kocky
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané nadrobno alebo prelisované
• 1 veľká čerstvá paradajka, nakrájaná na kocky (alebo 1/2 konzervy krájaných paradajok, cca 200g)
• 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku (koncentrátu)
• cca 3 polievkové lyžice rastlinného oleja

Ostatné suroviny:

• 250 g červenej šošovice (suchej)
• 300 g zemiakov (cca 2-3 ks, varný typ B/C), ošúpaných a nakrájaných na kocky (cca 1,5 cm)
• 2 ks bobkového listu (do polievky)
• 1-2 ks čerstvej chilli papričky (alebo podľa chuti), najemno nasekanej (alebo chilli vločky/pasta)

Na dochutenie:

• cca 1/2 čajovej lyžičky mletej kurkumy
• Soľ podľa chuti
• Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• Štipka cukru (na dochutenie)

Na servírovanie (voliteľné):

• Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
• Kyslá smotana alebo biely jogurt

Postup prípravy

Príprava mäsa a vývaru:

1. Hovädzie mäso nakrájané na kocky vložte do hrnca. Pridajte cibuľu v šupke (ak používate), bobkový list (2 ks), celé čierne korenie (ak používate) a lyžičku soli. Zalejte studenou vodou (cca 1500 ml) tak, aby bolo mäso ponorené.
2. Priveďte do varu. Na povrchu sa začne tvoriť pena - tú starostlivo pozbierajte lyžicou alebo sitkom.
3. Potom znížte teplotu, prikryte hrniec pokrievkou a na miernom ohni pomaly varte mäso domäkka. Trvá to približne 1 až 1,5 hodiny, v závislosti od typu a kvality mäsa.
4. Keď je mäso mäkké, vyberte ho dierovanou lyžicou z vývaru a odložte bokom. Vývar preceďte cez husté sitko do čistej nádoby (cibuľu a korenie vyhoďte). Uvarené mäso môžete nechať vcelku alebo ho nakrájať/natrhať na menšie kúsky.

Príprava zeleninového základu:

1. Kým sa mäso varí (alebo potom), pripravte si zeleninový základ. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu na malé kocky, cesnak nasekajte alebo prelisujte, čerstvú paradajku nakrájajte na kocky. Červenú šošovicu dôkladne prepláchnite pod studenou vodou v sitku. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Chilli papričku nasekajte najemno.
2. Vo väčšom hrnci (v ktorom budete variť finálnu polievku) rozohrejte na strednom ohni rastlinný olej (3 PL). Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita (asi 3-4 minúty).
3. Pridajte prelisovaný alebo nasekaný cesnak a nakrájanú mrkvu. Spolu krátko (asi 1 minútu) restujte.
4. Pridajte na kocky nakrájanú čerstvú paradajku (alebo konzervovanú), paradajkový pretlak, mletú kurkumu, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Premiešajte a restujte ďalšie asi 2 minúty.

Varenie polievky:

1. K orestovanému zeleninovému základu prilejte precedený horúci hovädzí vývar (cca 1200-1500 ml, podľa požadovanej hustoty).
2. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, prepláchnutú červenú šošovicu, 2 ks bobkového listu a nasekanú chilli papričku (alebo chilli vločky/pastu) podľa chuti.
3. Všetko spolu premiešajte, priveďte do varu. Potom znížte teplotu, prikryte hrniec pokrievkou a varte na miernom ohni približne 20 až 25 minút, alebo kým nie sú zemiaky a šošovica úplne mäkké. Červená šošovica sa varí rýchlo a má tendenciu sa rozvárať, čím polievku prirodzene zahustí. Priebežne premiešajte, aby sa šošovica nepripálila ku dnu.

Dokončenie a servírovanie:

1. Keď sú zemiaky a šošovica mäkké, pridajte do polievky pripravené kúsky uvareného hovädzieho mäsa. Premiešajte a nechajte všetko spolu prehriať ešte asi 5 minút.
2. Vyberte bobkové listy. Polievku finálne ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne štipkou cukru na vyváženie chutí.
3. Pred podávaním vmiešajte do polievky alebo ňou posypte jednotlivé porcie čerstvo nasekanú petržlenovú vňať.
4. Servírujte horúcu. Výborne chutí samotná, ale môžete ju zjemniť lyžicou kyslej smotany alebo bieleho jogurtu priamo na tanieri. Je to naozaj výdatná a komplexná polievka plná chutí.

Tipy a triky pre vylepšenie šošovicovej polievky

• Použitie rôznych druhov šošovice: Pre zmenu môžete použiť rôzne druhy šošovice, napríklad červenú šošovicu, ktorá sa varí rýchlejšie a má jemnejšiu chuť.
• Pridanie zeleniny: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad petržlen, zeler alebo pór.
• Použitie vývaru: Ak máte k dispozícii domáci vývar (napríklad hovädzí alebo zeleninový), polievka bude mať bohatšiu chuť.
• Klobása pre extra chuť: Šošovicová polievka s klobáskou a dobrým chlebom patrí k chladnejšiemu počasiu.
• Vegetariánska verzia: Ak preferujete vegetariánsku verziu, vynechajte údené mäso a použite zeleninový vývar.

Rýchla šošovicová polievka z červenej šošovice

Ak nemáte veľa času, môžete si pripraviť rýchlu šošovicovú polievku z červenej šošovice.

Cícerová polievka s klobáskou

Táto polievka, to je ako objatie od babičky. Zahreje vás na tele aj na duši. A tá vôňa, čo sa bude šíriť po kuchyni, to je niečo! Hneď sa vám zbehne slinka. A keď si k nej dáte ešte krajec čerstvého chleba… no, to je potom hostina!

Ingrediencie:

• 300 g cíceru (namočeného cez noc)
• 250 g klobásy (môžete ju orestovať pre výraznejšiu chuť)
• 3 mrkvy
• 1 koreň petržlenu
• 1 červená cibuľa
• 1 kaleráb
• Petržlenová vňať
• 1 čajová lyžička sladkej červenej papriky
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2 strúčiky cesnaku
• Rasca podľa chuti
• 2 bobkové listy
• 2 zeleninové bujóny alebo vegeta na dochutenie
• 100 ml paradajkového pretlaku (voliteľné)
• 1,5-2 litre vody

Postup prípravy:

1. Príprava cíceru: Cícer si večer vopred namočte do vody, aby zmäkol.
2. Príprava zeleniny: Nakrájajte červenú cibuľu, mrkvu, koreň petržlenu a kaleráb na menšie kúsky. Klobásu nakrájajte na kolieska a môžete ju aj orestovať, ak chcete výraznejšiu chuť.
3. Varenie polievky: Do hrnca pridajte namočený cícer, nakrájanú zeleninu, klobásu, cesnak, červenú papriku, rascu, bobkové listy a bujón (alebo vegetu na dochutenie). Zalejte všetko 1,5-2 litrami vody.
4. Varíme, kým cícer nezmäkne.

Hŕstková polievka

Hŕstková polievka patrí medzi klasické domáce polievky, ktoré sú nielen chutné, ale aj výživné. Kombinácia strukovín, zeleniny a korenín vytvára bohatú chuť, ktorá zahreje a zasýti.

Postup:

1. Pripravíme si všetky suroviny. Nakrájame cibuľu, zeleninu a zemiaky.
2. Na oleji si opražíme cibuľu, pridáme šošovicu, ktorá sa predtým vymočila. Pár minút popražíme.
3. Pridáme nakrájanú zeleninu (mrkva, petržlen a zemiaky). Tiež chvíľku popražíme.
4. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, nové korenie a bobkový list. Zalejeme vodou a varíme, kým šošovica a zelenina nezmäkne.
5. Keď sa šošovica varila, pridala som jeden pretlačený cesnak, až ho nie je moc cítiť a nech sa prevarí.
6. Keď je šošovica mäkká, pridáme ocot, trošku cukru a v prípade potreby ešte dosolíme a okoreníme.
7. Na záver spravíme zápražku.

Červenú šošovicu uvaríme v trojnásobnom množstve vody spolu s koreňovou zeleninou a pórom. Kým sa varí šošovica, opražíme cibuľu na olivovom oleji aj s nakrájaným údeným tofu a konopnými semienkami.

Na večeru volíme kombináciu bielkovina (strukovina, tofu, biele mäso, ryba, syr) a zelenina (surová, dusená, grilovaná). Pri potrebe redukcie hmotnosti je veľmi výhodné konzumovať zeleninové alebo zeleninovo - strukovinové polievky. Jednotlivé ingrediencie môžete rôzne obmieňať.

Zdroj: Konopná kuchárka - Mudr. Alexandra Frolkovičová

tags: #cervena #sosovica #recepty #s #udenym

Populárne príspevky:

• Recept na čučoriedkový koláč
• Všetko o ryžových plackách z Lidla
• Recept na bravčový rezeň
• Nastavenie panela úloh pre dva monitory (Windows 7)
• Recepty na poľovnícke torty