České šaláty ako príloha v jedálnom lístku

Zeleninový šalát nie je v našich končinách celkom bežnou prílohou. K tradičným slovenským jedlám sa omnoho častejšie podávajú sýtejšie, sacharidmi nabité prílohy, akými sú zemiaky, ryža, knedľa či cestoviny. Zeleninový šalát ako príloha však ako náhrada týchto klasických príloh určite obstojí, stačí si ho pripraviť správne. Navyše vám môže poslúžiť aj na osvieženie jedál, a to aj v prípade, že sa nechcete vzdať tradičných príloh.

Prečo by mal byť zeleninový šalát neoddeliteľnou súčasťou vášho jedálnička?

Zeleninový šalát obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu a udržanie dobrého zdravia. Zeleninový šalát je navyše nízkoenergetická príloha (ak to nepreženiete so zálievkou či dresingom), ktorá vám dodáva potrebné živiny bez nadmerného prísunu kalórií. Výmena tradičných škrobovitých príloh za zeleninový šalát vám tak poľahky pomôže zhodiť aj prebytočné kilá.

Prečo sa teda zeleninový šalát ako príloha neteší v našich končinách veľkej obľube? Problémom môže byť najmä mdlá chuť, ktorá sa na prvý pohľad určite nevyrovná takým omasteným zemiakom.

Aj napriek tomu, že paleta šalátových chutí je takmer nekonečná, rovnako si veľká časť populácie pod týmto názvom predstaví skôr prílohu k hlavnému chodu alebo pokrm dietárov než plnohodnotné jedlo. Dnešný článok má tendencie tento názor zboriť a ukázať vám, že šalát môže byť chuťovým zážitkom a zároveň aj plnohodnotným pokrmom.

Čo všetko patrí do šalátu?

Začnime poriadne zložitou otázkou, čo všetko patrí do šalátu? Jediné, na čom sa najskôr zhodneme všetci, je to, že do šalátu patrí zelenina a/alebo ovocie. Ale tým naša zhoda pravdepodobne končí. Do šalátu totiž inak môžete pridať takmer čokoľvek, áno, čokoľvek.

Aj napriek tomu, že by sa dalo predpokladať, že stačí pripraviť šalát z toho, čo máte radi, existuje tu pár odporúčaní na kombinácie, aby ste nedopadli ako psík s mačičkou, keď piekli tortu.

Základ šalátu

Základom každého šalátu by mala byť zeleninová či ovocná zložka, buď oddelene, alebo aj dohromady. Najlepšie je neupínať sa ku konkrétnym receptom, ale tvoriť si svoje vlastné varianty podľa toho, čo je práve v sezóne. V momente, kedy budete nakupovať lokálne a sezónne, bude sa vám dariť pripravovať chutné šaláty takmer bez námahy a zložitého dochucovania, pretože zrelej a čerstvej zelenine stačí málo.

Pečená zelenina

Pri pečených šalátoch odporúčame kombinovať pevnejšiu zeleninu, ktorá drží tvar aj po upečení s čerstvou. Pri kombinovaní sa nám osvedčil ako základ zelená listová zelenina. Výber je naozaj pestrý a vy môžete vyskúšať hlávkový, ľadový, rímsky, dubový, kučeravý šalát alebo rukolu, valeriánku, špenát či čakanku. Listy doplňte ďalšími druhmi zeleniny, ktoré dodajú šalátu farebnosť a chrumkavosť. Odporúčame vybrať 2, maximálne 3 druhy, prípadne pridať 1 druh ovocia.

Obilniny a strukoviny

Šalát môžete doplniť obilovinou či strukovinou, ktoré zvýšia výživovú hodnotu a zároveň zvýšia aj sýtosť. Výhodu vidíme v tom, že sa u šalátov môžete vyšantiť a využiť zvyšky z predchádzajúcich jedál. Zostala vám ryža? Šup s ňou do šalátu. Zostala vám polenta? Obilninu môžete zakomponovať aj pomocou pečiva. Buď podávať priamo alebo formou krutónov, placiek, foccacii, kysnutých tyčiniek a iných.

Strukoviny môžete tiež vyberať akékoľvek. Buď čerstvo uvarené, konzervované, sterilizované alebo naklíčené. Tip: Uvarenú strukovinu premiešajte s obľúbeným grilovacím korením, olejom a upečte dochrumkava. Tzv. strukovinové krutónky vám šalát dochutia a pozdvihnú na vyššiu úroveň.

Ako na chutný šalát?

Ochutenie môže šalát pozdvihnúť k dokonalosti alebo aj chuť zraziť úplne na dno. Sme toho názoru, že ak sa bojíte, že nedokážete pripraviť vyladenú zálievku alebo dip, radšej si vystačíte len so solí, korením a kvalitným olejom. Pri sladkom variante si vystačíte s vanilkou/vanilkovým cukrom, dobrým sirupom (javorový, ryžový, špaldový, slivkový) a citrónovou šťavou. Tá je dôležitá, aby vám ovocie udržalo peknú farbu a nezhnedlo. Ako posypka sa hodí opražené oriešky, kokos alebo čokoláda.

Všetky suroviny premiešajte metličkou, kým sa nerozpustia a nespoja do hladkej emulzie.

Kto by nemal rád majonézové dresingy. Nemusíte sa ich vzdávať ani na rastlinnej strave. Takú tú „klasiku“ si dokonca môžete lacno pripraviť z repkového oleja a sójového mlieka.

Najprv si skaramelizujte cibuľu. Stačí ju pokrájať najemno a na lyžici oleja restovať pokiaľ nezmäkne a nezíska karamelovú farbu. Keď bude cibuľka chladnúť, pripravte si majonézu.

Pod doplnkom si predstavte výraznú chuť, ktorá doladí výsledok k dokonalosti.

Kváskový chlieb nakrájajte na kocky. V miske zmiešajte olej, sušený cesnak, obľúbené sušené bylinky, sušené chilli a soľ. Výborná zmes ako posypka do šalátov, ale aj na chlieb s nátierkou. Vyskúšajte, prekvapí vás dokonalá chuť.

Použiť môžete aj iné druhy orechov či semienok. Na suchej panvici restujte semienka a mandle, kým sa zmes nerozvonia. Akonáhle začne zlátnuť, zalejte tamari omáčkou a rýchlo premiešajte.

Samozrejme môžete použiť priamo sušené paradajky, ale takto pripravené pesto vám urýchli prípravu a vy po ňom môžete siahnuť vtedy, keď sa ponáhľate a chcete si dopriať rýchly šalát napríklad na večeru. Všetky suroviny vložte do mixéra a rozmixujte na pastu s kúskami. Skladujte v pohári pokvapkanom olivovým olejom, nesmie žiadny kúsok paradajky vyčnievať nad hladinu.

Cesnak nakrájajte na plátky. Plátky vhoďte na 2 minúty do vriacej vody, potom sceďte. K cesnaku pridajte nakrájané chilli papričky. Prevarenú vodu zmiešajte s cukrom a octom. Touto zmesou zalejte cesnak s čili. Skladujte v chlade.

Či už sa pustíte do akéhokoľvek šalátu, nebojte sa odviazať a skúšať nové kombinácie. Vsádzajte na kvalitné suroviny, ktoré nakupujte v sezóne a ideálne lokálne.

Tipy na prípravu zeleninového šalátu

Zmiešajte rôzne druhy listových šalátov ako špenát, rímsky šalát, ľadový šalát alebo rukolu dohromady.
Pridajte do zmesi nakrájané cherry paradajky, uhorky, korenie a bylinky podľa chuti.
Nakrájajte zeleninu ako cuketu, papriku, mrkvu, baklažán či cibuľu na plátky.
Zmiešajte uvarenú quinou, pohánku, proso či kuskus so zeleninou ako sú paradajky, uhorky, papriky a avokádo.
Nakrájané čerstvé ovocie ako jahody, hrozno, granátové jablko, hrušky alebo jablká pridávajú do šalátu sladkastú a osviežujúcu chuť.
Nastrúhaný tvrdý syr ako parmezán alebo nakrájaná feta či balkánsky syr dodajú do šalátov sýtosť a kremovú chuť.
Výber správneho dresingu alebo omáčky môže úplne zmeniť chuť vášho prílohového zeleninového šalátu.

Nech si už vyberiete akýkoľvek recept, zeleninový šalát je vždy skvelou voľbou ako príloha či obloha k akémukoľvek jedlu. Je ľahký na prípravu, plný chutí a prospešný pre zdravie.

Príklady šalátov

Šalát z quinoy a tuniaka je svieži, výživný a veľmi ľahko sa pripravuje.
Tabulé z quinoy je ľahké, výživné a jednoduché na prípravu.
Avokádový šalát je svieža, zdravá a chutná voľba.

Počas horúcich dní príde k duhu akýkoľvek zeleninový šalát. Stačí namiešať dostupnú zeleninu a meniť rôzne zálievky.

Přílohové saláty jsou vyhledávanou přílohou pro svou pestrost chutí. Největší množství přílohových salátů tvoří bramborové saláty.

Počínaje klasickým bramborovým salátem, který nesmí chybět na slavnostním štědrovečernm stole - opět má každá rodina ten svůj rodinný, leta tradovaný recept, který považuje za nejlepší a díky tomu si můžete vybrat mezi velkým množstvím receptů.

Přílohové bramborové saláty se směsí zeleniny nebo jen s cibulkou? Spojené majonézou nebo odlehčené hustým bílým jogurtem?

Vedle receptů na bramborové saláty tu stojí recepty na přílohové saláty zeleninové - z červené řepy, ze zelí, ze strouhaného celeru, salát z fazolkových lusků, cuketový salát nebo salát cibulový.

Máte rádi salátky? Salát jako příloha? Není problém! Máme pro vás tipy na skvělé sezónní zeleninové salátky, které jsou snadné na přípravu, hotové za pár minut a ještě vám zachutnají.

Proč si dát okurku? Okurka obsahuje spoustu vody, vitamínů a minerálů, navíc v sobě skrývá enzym erepsin, který štěpí bílkoviny, čímž zabíjí bakterie a parazity. Také udržuje zdravé cévy i srdce. Stačí jen omýt salátovou okurku a nastrouhat ji na struhadle najemno.

Do rajčatového salátu patří pochopitelně na měsíčky pokrájené čerstvé rajské a k nim najemno nakrájená cibule.

Do šopského salátu patří okurka, rajčata, bílá paprika, červená cibule a balkánský sýr. Jako zálivku použijte jednu lžíci olivového oleje, jednu lžíci vinného octa a špetku pepře.

Preferujete spíš teplé zeleninové saláty? Pak vyzkoušejte ten z pečené zeleniny. Jak na to? Na plech vyložený pečícím papírem si na plátky nakrájejte červenou a žlutou papriku, na kolečka cuketu a brambory. Vše pokapete olivovým olejem, posypete grilovacím kořením a necháte 30 minut péct v troubě na 160 stupňů. Směs nakonec smícháte v misce a podáváte ještě teplou.

Máte rádi salátky?

Ako pripraviť zdravý a chutný zeleninový šalát

tags: #české #šaláty #ako #príloha #v #jedálnom