Svetový Deň Cestovín: Oslava Chutí a Inšpirácie

Cestoviny sú jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Sú rýchle, chutné a dajú sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Niet divu, že majú svoj vlastný deň - 25. október, Svetový deň cestovín.

Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty cestovín, od ich histórie a druhov až po tipy na prípravu a zdravé recepty.

História a Druhy Cestovín

Cestoviny majú bohatú históriu, ktorá siaha tisíce rokov dozadu. Objavili sa na rôznych miestach súčasne a ich vtedajšie výhody - dlhá trvanlivosť a rýchla príprava - oceňujeme dodnes.

Existuje nespočetné množstvo druhov cestovín, od špagiet, penne a farfalle až po tortellini a tagliatelle. Každý druh má svoju vlastnú textúru a chuť, a preto sa hodí k rôznym omáčkam a prísadám.

Tipy na Prípravu Cestovín

Príprava cestovín sa na prvý pohľad zdá jednoduchá: nasypeme cestoviny do vriacej vody, necháme variť pár minút a je hotovo. Napriek tomu sa často stretávame s drobnými chybami, ktoré ovplyvnia výslednú chuť aj kvalitu jedla.

Časté chyby pri varení cestovín:

Oplachovanie cestovín po uvarení: Možno ste aj vy zvyknutí, že keď zlejete cestoviny, prepláchnete ich studenou vodou. Na prvý pohľad to vyzerá prakticky - prestanú sa lepiť, rýchlejšie vychladnú a vy máte pocit, že ste spravili správnu vec. Avšak, oplachovaním odstránite škrob, ktorý sa uvoľňuje počas varenia, ochudobníte cestoviny o chuť a pripravíte sa o pravý taliansky zážitok.
Nenechávať vodu z varenia: Možno ste si všimli, že skúsení kuchári pri zlievaní cestovín odoberú trochu vody z varenia. Táto škrobová voda je dokonalým trikom, ako spojiť omáčku s cestovinami.

Ako variť cestoviny správne:

Používajte dostatok vody a soli.
Varte cestoviny al dente (na skus).
Neoplachujte cestoviny po uvarení.
Spojte cestoviny s omáčkou hneď po zliatí.
Použite vodu z varenia cestovín na zahustenie omáčky.

Zdravé Cestoviny

Ak si strážite líniu, určite neurobíte chybu, keď stavíte na proteínové fusilli. Vďaka zníženému podielu sacharidov a vyššiemu obsahu bielkovín vás zasýtia na dlhšiu dobu, a aj preto sú vhodnejšie do diétneho plánu.

Recept na grilovaného lososa s brokolicou, pórom a proteínovými cestovinami:

Aspoň dvakrát do týždňa by ste mali mať na tanieri rybu. Losos síce patrí k tučnejším rybám, ale má obrovskú výhodu, nepriberá sa po ňom.

Pór podusíme na panvici na kvapke olivového oleja. Po niekoľkých minútach pridáme natrhané ružičky brokolice a dusíme ešte asi 3 minúty.

Medzitým si uvaríme proteínové cestoviny Fusilli.

Lososa osolíme, pokvapkáme citrónom a dochutíme podľa seba. Na panvici zohrejeme kvapku olivového oleja a pokrájané kúsky lososa opečieme.

Pridáme brokolicu, pór, primiešame fusilli a krátko prehrejeme.

Na záver pokvapkáme olivovým olejom, prípadne osolíme alebo okoreníme podľa svojej chuti.

Inšpirácia zo sveta gastronómie

Ak hľadáte inšpiráciu pre prípravu cestovín, môžete sa nechať inšpirovať kuchárskymi knihami a reláciami. Na trhu je množstvo kníh s receptami na cestoviny, od tradičných talianskych receptov až po moderné a inovatívne jedlá.

Inšpiratívne osobnosti a projekty:

Zdeněk Pohlreich: Známy český šéfkuchár, ktorý sa po rokoch v zahraničí vrátil do Česka a stal sa jednou z najvýraznejších osobností českej gastronómie. Preslávil sa svojou účasťou v televíznej relácii Ano, šéfe!, kde pomáhal neprosperujúcim reštauráciám.
Martin Novák: Vášnivý šéfkuchár s dlhoročnými skúsenosťami a hlbokým vzťahom ku gastronómii. Nasadia ho do krachujúcich reštaurácií, aby ich postavil na nohy. Mnohé v krajine naštartoval a zožal tiež pochvalu aj od svojho českého náprotivku.
Gianfranco "Frankie" Coizza: Charizmatický sardínsky kuchár a nadšenec do talianskej kuchyne.
CANAL+ Domo: Televízna stanica, ktorá ponúka množstvo relácií pre kutilov domáceho, záhradníckeho i kuchynského typu.
Fitshaker: Unikátna kniha Fitshaker v kuchyni obsahuje 84 receptov, 34 odborných strán a 4 sezónne jedálničky. Talentovaní autori, autorky, lekári a odborníci na výživu ju s Fitshaker tímom vytvorili tak, aby ťa každý recept jednoduchosťou a nápaditosťou…

Kampotské korenie: Tajomstvo dokonalých cestovín

Pre ozvláštnenie chuti cestovín môžete použiť kvalitné korenie, ako napríklad Kampotské korenie. Toto korenie získalo výnimočný certifikát PGI (Protected Geographical Indication), čo deklaruje, že oblasť v Kampote v Kambodži je najlepšia na pestovanie korenia celosvetovo. Každá farba Kampotského korenia chutí úplne inak, preto sa hodí na iné typy pokrmov. Je výborný na tzv. Už dlouho jsem chtěl udělat kuchařku z obyčejných jídel a surovin pro každého - Takovou normální kuchařku s recepty, které nejsou složité, netrvají dlouho a nákup surovin na jejich přípravu se dá uskutečnit pohodlně v každém běžném obchodě a finančně vás neskolí. Takové recepty, které má ráda a rozumí jim většina z nás a ze kterých se i každý spokojeně a chutně nají. Ani já doma nevařím jinak hlavně ať je to dobré, rychle hotové a ať to není žádá věda. Kniha je souborem jen hlavních jídel a variací omáček, které můžete různě kombinovat. Obsahuje i několik receptů, které ukážou, jak zužitkovat to, co se zrovna nespotřebovalo a co lze použít i další den. A také vám poradí, jaké suroviny mít doma skladem, aby paleta toho, co si doma můžete uvařit, byla co nejširší.

Čím dál tím víc mi připadá, že to, čemu se říká normální, ve společnosti dramaticky vymírá a stává se nenormálním. Pokud se mi s touto knihou podaří rozšířit repertoár vašeho každodenního normálního stravování, budu moc rád.

Pesto Pasta with Cherry Tomatoes | VEGAN | Living on the Vedge

tags: #kucha #polraich #recept #cestoviny #dna #25