Recepty na torty zo špaldovej múky

Každá oslava si zaslúži svoj dezert. Lahodnú a neopakovateľnú tortu, na ktorú pozvaní tak skoro nezabudnú. Či už sú to narodeniny, rodinná oslava, krstiny, alebo výročie svadby.

Vynikajúca šťavnatá ovocná torta zo špaldovej múky je vhodná ku každej príležitosti. Dnes sa zo špaldovej múky robí všeličo - nielen koláče, ale aj chlieb, palacinky či lievance.

Špaldová múka je oveľa prospešnejšia ako klasická pšeničná, obsahuje veľa živín, najmä vitamíny skupiny B, minerály ako mangán, vápnik, draslík a zinok i fosfor. Pri pečení testujte. Napríklad špaldový chlebík je nižší, hustejší, pšeničné koláče zasa nakysnú viac - treba na to myslieť.

Existuje mnoho receptov na zdravé torty zo špaldovej múky, ktoré sú vhodné pre deti aj dospelých. V tomto článku sa pozrieme na to, prečo zvoliť zdravú tortu, aké suroviny použiť a ponúkneme vám aj konkrétne recepty.

Jednoduchý recept na biely špaldový chlieb – mäkký, nadýchaný a vhodný aj pre začiatočníkov

Prečo zvoliť zdravú tortu?

Tradičné torty často obsahujú vysoké množstvo rafinovaného cukru, umelých farbív, konzervantov a trans-tukov. Tieto látky môžu zaťažiť tráviaci systém dieťaťa, spôsobiť alergické reakcie, prispieť k vzniku zubného kazu a v dlhodobom horizonte aj k rozvoju obezity a ďalších zdravotných problémov.

Zdravá torta, naopak, využíva prírodné suroviny, ktoré sú pre dieťa ľahko stráviteľné a bohaté na živiny.

Základné princípy prípravy zdravej torty

Pri príprave torty je dôležité dodržiavať niekoľko základných princípov:

  • Používajte prírodné suroviny: Vyberajte kvalitné, čerstvé a ideálne bio suroviny, ktoré neobsahujú umelé prísady.
  • Obmedzte alebo úplne vylúčte rafinovaný cukor: Namiesto neho použite prírodné sladidlá ako ovocie (banány, datle, jablkové pyré), ktoré okrem sladkosti dodajú torte aj vitamíny a vlákninu.
  • Vyhýbajte sa alergénom: Ak má dieťa alergiu na niektoré potraviny (mlieko, vajcia, orechy), je potrebné ich pri príprave torty vylúčiť a nahradiť vhodnými alternatívami.
  • Dbajte na konzistenciu: Torta by mala byť mäkká a ľahko sa hryzť, aby ju dieťa bez problémov zvládlo zjesť.
  • Zvoľte vhodné zdobenie: Používajte prírodné farbivá (napríklad z ovocia a zeleniny) a vyhýbajte sa umelým dekoráciám.

Vhodné suroviny pre zdravú tortu

Pri príprave torty môžete použiť širokú škálu zdravých a chutných surovín. Tu je niekoľko nápadov:

  • Základ torty (korpus):
    • Banánový korpus: Banány dodajú sladkosť a vláčnosť.
    • Jablkový korpus: Jablkové pyré nahradí časť tuku a dodá torte vlhkosť.
    • Ovsený korpus: Ovsené vločky sú bohaté na vlákninu a dodajú torte sýtosť.
    • Špaldová múka: Je ľahšie stráviteľná ako pšeničná múka a má vyšší obsah živín. Namiešajte 3 druhy múk.
  • Krém:
    • Avokádový krém: Avokádo je bohaté na zdravé tuky a dodá krému krémovú konzistenciu.
    • Tvarohový krém: Tvaroh je zdroj bielkovín a vápnika. Aspoň jeden tvaroh vezmite tučný, naozaj to stojí za tú krémovosť a chuť.
    • Jogurtový krém: Biely jogurt je ľahko stráviteľný a osviežujúci.
    • Krém z kešu orieškov: Kešu oriešky sa dajú rozmixovať na hladký krém, ktorý je bohatý na zdravé tuky a minerály.
  • Ovocie:
    • Banány: Sú sladké, mäkké a ľahko stráviteľné.
    • Jablká: Je potrebné ich uvariť alebo upiecť, aby boli mäkké.
    • Hrušky: Podobne ako jablká, je potrebné ich uvariť alebo upiecť.
    • Bobuľové ovocie (čučoriedky, maliny, jahody): Sú bohaté na antioxidanty a vitamíny.

Recepty na torty zo špaldovej múky

Recept na Ovocnú Tortu zo Špaldovej Múky

Suroviny:

  • Na korpus:
    • 4 ks vajcia
    • 120 g trstinový cukor
    • 2 PL mlieko
    • 120 g hladká špaldová múka
    • 20 g kakao
    • 1 ks kypriaci prášok do pečiva
    • Jahodový lekvár na potretie
  • Na krém:
    • 500 g jemný tvaroh
    • 250 ml smotana na šľahanie 33 %-tná
    • 1 ks želatínový stužovať Dr. Oetker
    • 4 ks vanilkový cukor
    • ovocie podľa chuti
  • Na dohotovenie:
    • 100 g čokoláda Milka
    • 40 g smotana na šľahanie 33%-tná

Postup:

  1. Príprava korpusu: V miske vymiešame vajcia s trstinovým cukrom do penista. Postupne pridáme mlieko a špaldovú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva spolu s kakaom. Všetko spolu dobre vymiešame. Hotové cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej okrúhlej tortovej formy priemeru 24 cm a dáme piecť. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 160-180 °C zhruba 25 až 30 minút. Hotový vychladnutý korpus natrieme lekvárom. Následne ho dáme späť do tortovej formy.
  2. Príprava krému: Na krém si vyšľaháme smotanu. Pridáme tvaroh zmiešaný s vanilkovým cukrom a želatínový stužovač podľa návodu (Želatínový stužovač pripravíme za studena - stačí zmiešať so 100 ml vody - ja som použila sirupovú s príchuťou jahoda. Pridáme do krému.
  3. Plnenie torty: Po bokoch poukladáme prekrojené jahody (prípadne iné ovocie podľa chuti) a natrieme krém. Na krém naukladáme jahody a dáme stuhnúť do chladničky min. na 12 hod., najlepšie z večera do rána.
  4. Dokončenie: Na druhý deň polejeme ganache polevou a tortu dozdobíme podľa fantázie.

Príprava ganache polevy:

  • Čokoládu Milka a smotanu na šľahanie dáme do misky a rozpustíme nad parou alebo v mikrovlnnej rúre.
  • Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a zmes nie je hladká.
  • Necháme mierne vychladnúť a polejeme ňou tortu.

Banánová torta s avokádovým krémom

Ingrediencie:

  • Korpus:
    • 2 zrelé banány
    • 1 hrnček ovsených vločiek
    • 1/2 hrnčeka špaldovej múky
    • 1/4 hrnčeka kokosového oleja (roztopeného)
    • 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • Krém:
    • 2 zrelé avokáda
    • 1/4 hrnčeka citrónovej šťavy
    • 1/4 hrnčeka javorového sirupu (voliteľné)
  • Ovocie na ozdobu: Banány, čučoriedky, maliny

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180°C.
  2. V miske roztlačte banány vidličkou. Pridajte ovsené vločky, špaldovú múku, kokosový olej a kypriaci prášok do pečiva. Dobre premiešajte.
  3. Vzniknuté cesto vylejte do tortovej formy (priemer cca 18 cm) vystlanej papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým korpus nie je zlatistý. Nechajte korpus vychladnúť.
  4. Medzitým si pripravte krém. Avokáda rozmixujte s citrónovou šťavou a javorovým sirupom (ak používate) na hladký krém.
  5. Natrite krém na vychladnutý korpus a ozdobte ovocím.

Jablková torta s tvarohovým krémom

Ingrediencie:

  • Korpus:
    • 2 jablká (olúpané a nastrúhané)
    • 1 hrnček špaldovej múky
    • 1/2 hrnčeka ovsených vločiek
    • 1/4 hrnčeka kokosového oleja (roztopeného)
    • 1/2 ČL škorice
    • 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • Krém:
    • 250 g tvarohu
    • 1/4 hrnčeka jablkového pyré
    • 1 PL citrónovej šťavy
  • Ovocie na ozdobu: Jablká, hrušky

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180°C.
  2. V miske zmiešajte nastrúhané jablká, špaldovú múku, ovsené vločky, kokosový olej, škoricu a kypriaci prášok do pečiva. Dobre premiešajte.
  3. Vzniknuté cesto vylejte do tortovej formy (priemer cca 18 cm) vystlanej papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre 25-30 minút, alebo kým korpus nie je zlatistý. Nechajte korpus vychladnúť.
  4. Medzitým si pripravte krém. Tvaroh zmiešajte s jablkovým pyré a citrónovou šťavou.
  5. Natrite krém na vychladnutý korpus a ozdobte ovocím.

Čokoládová torta zo špaldovej múky

Ingrediencie:

  • Suché prísady:
    • Celozrnná špaldová múka
    • Xylitol alebo kokosový cukor
    • Karob (alebo kakao)
    • Prášok do pečiva (bezfosfátový)
    • Jedlá sóda
    • Vanilkový cukor
  • Mokré prísady:
    • Rastlinné mlieko (napr. mandľové, ovsené)
    • Slivkový džem alebo marhuľový pretlak (marhule rozmixované na kašu)
  • Čokoládová poleva:
    • Horká čokoláda (s vysokým obsahom kakaa)
    • Rastlinné mlieko
    • Kokosový cukor

Postup:

  1. Príprava cesta: Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Suché prísady zmiešame vo veľkej miske. Pridáme rastlinné mlieko a slivkový džem (alebo marhuľový pretlak). Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Cesto nalejeme do dvoch vymastených tortových foriem vystlaných papierom na pečenie.
  2. Pečenie korpusu: Pečieme v predhriatej rúre, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Necháme vychladnúť a vyberieme z formy.
  3. Príprava čokoládovej polevy: Vo vodnom kúpeli alebo na veľmi slabom plameni za stáleho miešania necháme rozpustiť čokoládu s mliekom a kokosovým cukrom. Keď máme jednoliatu hmotu, vypneme a odložíme nabok.
  4. Vrstvenie torty: Keď je korpus upečený, necháme vychladnúť a vyberieme z formy. Keďže má mať torta 3 poschodia, jeden korpus vodorovne prekrojíme na dva. Neprekrojený korpus bude základ, na ktorý natrieme riedky slivkový džem (alebo marhuľový), ktorý sme si odložili ako plnku. Naň položíme prekrojený korpus a ten zas natrieme polovicou rozpustenej čokolády. Na to dáme posledný korpus. Ten preklopíme zhora nadol, aby zhora bola hladká strana. Potom natrieme zvyšnou čokoládovou polevou.
  5. Chladenie a zdobenie: Dáme stuhnúť do chladničky na 2 hodiny a potom nastrúhame navrch hobliny, prípadne inak dozdobíme.

Tipy a triky pre prípravu torty

  • Experimentujte s chuťami: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy ovocia a surovín, aby ste našli tú najchutnejšiu kombináciu.
  • Vyskúšajte rôzne konzistencie: Niektoré deti preferujú hladké krémy, iné majú radi kúsky ovocia v torte.
  • Dbajte na bezpečnosť: Pri príprave torty pre ročné dieťa je dôležité dbať na bezpečnosť a používať len bezpečné suroviny a nástroje.
  • Servírujte v malých porciách: Ročné dieťa zje len malé množstvo torty, preto je dôležité servírovať mu tortu v malých porciách.

Piskótové cesto zo špaldovej múky

Piskótové cesto je základom mnohých obľúbených dezertov, od rolád a tort až po jednoduché koláče. Jeho ľahkosť a nadýchanosť z neho robia ideálny základ pre rôzne plnky a polevy. V tomto článku sa zameriame na prípravu piskótového cesta zo špaldovej múky, ktorá prináša do klasického receptu nový rozmer.

Čo je špaldová múka?

Špaldová múka sa získava zo špaldy, starobylej odrody pšenice. V porovnaní s bežnou pšenicou prešla špalda menším šľachtením, vďaka čomu si zachovala viac živín. Špaldová múka je bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B a minerálne látky ako železo, horčík a zinok. Má mierne orieškovú chuť, ktorá môže obohatiť chuť pečiva.

Prečo používať špaldovú múku na piskótové cesto?

Použitie špaldovej múky namiesto klasickej pšeničnej múky prináša niekoľko výhod:

  • Vyšší obsah živín: Špaldová múka je výživnejšia ako biela pšeničná múka.
  • Lepšia stráviteľnosť: Niektorí ľudia považujú špaldovú múku za ľahšie stráviteľnú.
  • Zaujímavá chuť: Oriešková chuť špaldovej múky môže obohatiť chuť piskótového cesta.
  • Nižší glykemický index: Špaldová múka má o niečo nižší glykemický index ako biela pšeničná múka, čo znamená, že nespôsobuje tak prudký nárast hladiny cukru v krvi.

Recept na piskótové cesto zo špaldovej múky

Nasledujúci recept je jednoduchý a spoľahlivý, a zaručuje ľahké a nadýchané piskótové cesto.

Ingrediencie:

  • 5 vajec (veľkosť M)
  • 250 g práškového cukru
  • 1,5 dl slnečnicového oleja
  • 1,5 dl horúcej vody
  • 250 g špaldovej hladkej múky
  • 1 prášok do pečiva (ideálne bezfosfátový)
  • Štipka soli

Postup:

  1. Predhrejte rúru: Rúru predhrejte na 180°C (350°F). Pripravte si formu na pečenie (okrúhlu, obdĺžnikovú alebo inú) a vymažte ju maslom a vysypte múkou (alebo použite papier na pečenie).
  2. Vyšľahajte bielka so štipkou soli: V čistej a suchej miske vyšľahajte bielka so štipkou soli do tuhého snehu. Postupne pridávajte 50 g práškového cukru a šľahajte, kým sa sneh nezačne lesknúť a cukor sa úplne nerozpustí.
  3. Vyšľahajte žĺtky s cukrom, olejom a vodou: V druhej miske vyšľahajte žĺtky so zvyšným práškovým cukrom (200 g) do svetlej a krémovej peny. Postupne pridávajte slnečnicový olej a horúcu vodu, za stáleho šľahania.
  4. Zmiešajte suché ingrediencie: V samostatnej miske zmiešajte špaldovú múku s práškom do pečiva.
  5. Postupne pridávajte suché ingrediencie do žĺtkovej zmesi: Múku s práškom do pečiva postupne pridávajte do žĺtkovej zmesi a jemne premiešajte stierkou alebo vareškou, kým sa ingrediencie nespoja. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali príliš, inak bude tvrdé.
  6. Opatrne vmiešajte sneh z bielkov: Do žĺtkovej zmesi postupne a opatrne vmiešajte sneh z bielkov. Do jednej časti pridajte kakao a potom striedavo vlievajte obe cestá do formy.

Ako dosiahnuť dokonalé piskótové cesto

Kľúčom k úspechu pri príprave piskótového cesta je dodržiavanie niekoľkých dôležitých zásad:

  • Používajte čerstvé vajcia: Čerstvé vajcia majú lepšiu schopnosť vytvoriť stabilný sneh.
  • Dôkladne vyšľahajte bielka: Tuhý sneh z bielkov je základom nadýchaného cesta.
  • Opatrne vmiešavajte sneh: Pri vmiešavaní snehu do žĺtkovej zmesi postupujte jemne, aby ste zachovali vzdušnosť cesta.
  • Nepreháňajte s premiešavaním: Prílišné premiešavanie cesta môže spôsobiť, že bude tvrdé.
  • Správna teplota pečenia: Dôležité je pečieme pri správnej teplote, aby sa cesto rovnomerne prepieklo.

Časté chyby pri príprave piskótového cesta a ako sa im vyhnúť

Aj pri príprave piskótového cesta sa môžete stretnúť s niekoľkými problémami. Medzi najčastejšie patria:

  • Cesto je príliš suché: Pridajte viac tekutiny (mlieko, voda, olej).

Ďalšie recepty a inšpirácie

Recept na korpus s celozrnnou špaldovou múkou:

  • 4 vajcia
  • 4 polievkové lyžice trstinového cukru BIO
  • 4 polievkové lyžice BIOMILA celozrnnej špaldovej múky hladkej
  • 1/2 prášku do pečiva z vínneho kameňa
  • 1 dcl vody
  • 1 polievková lyžica kakaa (pre kakaový korpus)

Postup:

  1. Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh.
  2. Žĺtky s cukrom vyšľaháme, postupne pridávame vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva (pri kakaovom korpuse i s kakaom) a nakoniec jemne vmiešame tuhý sneh.
  3. Pripravené cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200°C 30-45 min.

Plnka:

  • 250g tvarohu
  • 125g trstinového cukru BIO
  • 250g masla

Všetko spolu vymiešame na hladkú plnku. Najlepšie čerstvé ovocie príp.

Dokončenie torty:

  1. Korpusy prekrojíme pozdĺžne na polovicu.
  2. Oba kakaové korpusy a jeden svetlý pokvapkáme šťavou z kompótu, poukladáme na ne broskyne pokrájané na tenké plátky a potrieme tvarohovou plnkou.
  3. Striedavo ich na seba poukladáme (tmavý, svetlý,…). Navrch dáme svetlý korpus.
  4. Povrch torty ako i bočné steny potrieme tvarohovou plnkou.
  5. Zvyšok krému dáme do cukrárskeho vrecúška a tortu vyzdobíme.

Pudingová plnka: Časť mlieka dáme variť s cukrom, v zvyšnom mlieku rozšľaháme žĺtky a Zlatý klas. Vlejeme do vriaceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Do vlažného krému zašľaháme trochu zmäknuté maslo. Potom pridáme tvaroh, vanilkový cukor a opäť prešľaháme.

Čokoládová plnka: Do smotany s cukrom nalámeme čokoládu a za stáleho miešania varíme dokiaľ sa neroztopí. Ale pozor, nemalo by to vrieť. K vychladnutej zmesi pridáme mascarpone a Olé puding a šľaháme do požadovanej konzistencie.

Tvarohová plnka s mascarpone: Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie.

Plnka z lesného ovocia: Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na sporáku za občasného miešania necháme roztopiť. Potom pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý ovocný krém.

tags: #cesto #na #tortu #zo #spaldovej #muky

Populárne príspevky: