Cestoviny plnené špenátom: Recepty pre každého
Cestoviny plnené špenátom sú obľúbenou pochúťkou, ktorá ponúka širokú škálu variácií a chutí. Či už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, existuje recept, ktorý si zamilujete. V tomto článku preskúmame rôzne recepty na cestoviny plnené špenátom, od tradičných talianskych jedál až po inovatívne ajurvédske variácie.
Klasické ravioli so špenátom a ricottou
Ravioli sú typické talianske cestoviny, ktoré pozostávajú zo štvorčekov cesta plnených rôznymi dobrotami. Tradične sa podávajú s omáčkou, rozpusteným maslom alebo vývarom. Tento recept pochádza z oblasti Ríma a naučila ho autorku takmer storočná talianska susedka.
Ponúka neporovnateľne lahodnú kombináciu domácich cestovín a chutné, špenátovo-ricottové náplne, ktorú si ľahko pripravíte doma. Treba podotknúť, že ravioli si môžte naplniť naozaj čímkoľvek. Sú skvelé s mletým mäsom, s hubami, ale aj so sladkými náplňami.
Ravioly s bylinkovou náplňou
Ingrediencie:
- Múka a krupica (v rovnakom pomere)
- Voda
- Olivový olej
- Čerstvý špenát
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešame múku a krupicu. Postupne prilievame vodu a spracujeme hladké cesto. Dôležité je pridávať vodu postupne, aby cesto nebolo príliš riedke ani príliš husté.
- Príprava plnky: Na olivovom oleji podusíme čerstvý špenát, kým nezmenší svoj objem. Pridáme soľ, korenie a voliteľne aj trošku muškátového orieška. Suroviny spolu premiešame a dochutíme podľa potreby.
- Na panvici na strednom plameni rozohrejte olivový olej a potom restujte špenát, kým sa väčšina tekutiny neodparí. Odstráňte z ohňa a zmiešajte s ricottou, nasekaným cesnakom, nastrúhanou citrónovou kôrou a šťavou.
- Plnenie a varenie: Na plát cesta kladieme kôpky špenátovej plnky. Prikryjeme druhým plátom cesta rovnakej veľkosti. Ravioli vykrojíme a varíme vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.
- Na pripravené kôpky priložíme plát cesta. Mal by byť rovnakej veľkosti ako ten na ktorej leží plnka. Potom "raviolu" už len vykrojíme.
- Keď máme všetko pripravené, dáme variť vodu, pridáme soľ a keď nám voda vrie, vložíme do nej naše ravioli.
Toto jedlo je naozaj veľmi ľahké a chutné. Nebojte sa ho vyskúšať a najmä, nalejte si k nemu nejaké dobré vínko.
Na prípravu cesta vložte múku do pripravenej misy a potom spustite Ankrasrum Assistant na nízku rýchlosť. Postupne pridávajte vajcia, potom vlejte olej. V prípade potreby zatiahnite za páčku smerom k stredu misy, aby sa ingrediencie lepšie spojili. Keď sa cesto spojí, nastavte rukoväť 1 palec od strany misy.
Hneď ako je cesto hotové, položte ho na pomúčenú plochu na pečenie a krátko hneťte.
Nasaďte nadstavec na rolovanie cestovín na kuchynský robot Ankarsrum a potom cestoviny rozdeľte na 3-4 časti. Každý kúsok sploštite rukami a cesto naťahujte na najnižšiu rýchlosť, valec nastavte na 0.
Vyvaľkané cesto položte na ľahko pomúčenú plochu a potrite špenátovou náplňou. Druhú polovicu cesta preložíme cez náplň.
Ravioli varíme vo vriacej osolenej vode asi 5 minút alebo kým nevyplávajú na povrch.
Ajurvédske cannelloni plnené špenátom a panýrom
Tento recept kombinuje tradičné talianske cestoviny cannelloni s ajurvédskymi princípmi. Jemná chuť indického syra panýr v spojení s orestovaným špenátom vytvára skutočnú delikatesu.
Ingrediencie:
- 8 ks cestoviny cannelloni
- 200g indický syr panýr (paneer)
- 120g baby špenát
- 1 PL ghee (prepustené maslo)
- 1/4 ČL asafoetida (čertovo lajno)
- 1 ČL mletý koriander
- 5 PL kokosové mlieko
- 400g lúpané BIO paradajky v konzerve
- 1 ČL himalájska soľ
- 1/2 ČL trikatu (zmes zázvoru, čierneho korenia a dlhého korenia)
- 1 mozarella
Postup:
- Príprava špenátovej zmesi: Na rozohriatej panvici rozpustíme ghee. Pridáme asafoetidu a mletý koriander, orestujeme 30 sekúnd a pridáme špenát. Restujeme približne 5 minút.
- Príprava plnky: Nastrúhame panýr na strúhadle, pridáme orestovaný špenát, kokosové mlieko, himalájsku soľ a trikatu. Všetko premiešame, zmes má byť tuhá.
- Plnenie a pečenie: Zmesou naplníme cannelloni. Použijeme cukrárske vrecko alebo čajovú lyžičku. Plnené cannelloni naskladáme do zapekacej misky v jednej vrstve a zalejeme lúpanými paradajkami, ktoré sme predtým osolili štipkou soli. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 30 minút. Po 15 minútach pridáme na vrch nastrúhanú mozarellu a dopekáme zvyšných 15 minút.
Na olivovom oleji opečieme dozlatista cesnak nasekaný na kúsky. Pokračujeme prípravou plnky. Na olivovom oleji zľahka opečieme nasekaný baby špenát s cesnakom a sparíme. Následne stiahneme oheň a zmes zbavíme prebytočnej vody. Zmesou pomocou cukrárenského vrecka naplníme surové cestoviny cannelloni. Skvelou alternatívou sú aj lasagne, ktoré krátko predvaríme a necháme oschnúť na utierke. Následne ich naplníme zmesou a zrolujeme do závitkov. Poukladáme ich na vymastený plech vedľa seba. Všetko dáme zapiecť na 180 stupňov približne 40 minút. Ak cez cestovinu prejde špáradlo, viete, že je hotová.
Všetky suroviny na cesto spracujeme, zabalíme do fólie a odložíme na hodinu do chladničky.
Rýchle špenátové tortellini
Pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept, sú špenátové tortellini ideálnou voľbou. Tento recept je hotový za menej ako 20 minút a je skvelý na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 300 g Tortellini plnené špenátom a ricottou
- 100 g Nasekaný špenát
- 100 g Pečiarky
- 0.25 Cibuľa
- 100 ml Voda
- 100 ml Smotana na varenie
- 1 pl Olej
- 2 pl Strúhaný parmezán
- Soľ, korenie
Postup:
- Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a huby.
- Pridáme špenát a za stáleho miešania varíme.
- Pridáme tortellini, vodu, soľ a korenie. Pomiešame a varíme 3 minúty.
- Nalejeme smotanu, zatvoríme a necháme 1 minútu odpočívať. Servírujeme s parmezánom.
Domáce cestoviny plnené špenátom a ricottou
Ak máte radi výzvy, môžete si pripraviť domáce cestoviny plnené špenátom a ricottou.
Ingrediencie:
- 250 g Bonduelle Mrazeného listového alebo krájaného špenátu (300 g)
- 200 g syra ricotta
- 200 g cestovín (papardele, tagliatelle, radiatore)
- 0,1 l smotany
- 100 g cibule
- 20 g cesnaku
- 50 g masla
- Soľ, korenie
Postup:
- Nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme na masle.
- Pridáme špenát, krátko podusíme, osolíme, okoreníme a pokvapkáme smotanou.
- Nakoniec pridáme syr ricotta.
- Cestoviny uvaríme podľa návodu.
- Špenát so syrom zmiešame s cestovinami a podávame.
Tipy a triky pre dokonalé cestoviny plnené špenátom
- Výber špenátu: Používajte čerstvý alebo mrazený špenát. Ak používate mrazený špenát, uistite sa, že ste ho dôkladne rozmrazili a zbavili prebytočnej vody.
- Príprava cesta: Cesto na cestoviny by malo byť hladké a elastické. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky.
- Plnenie: Pri plnení cestovín dávajte pozor, aby ste ich nepreplnili. Príliš veľa plnky môže spôsobiť, že sa cestoviny počas varenia rozpadnú.
- Varenie: Cestoviny varte v dostatočnom množstve osolenej vody. Varte ich al dente, čo znamená, že by mali byť pevné na skus.
- Omáčka: K cestovinám plneným špenátom sa hodia rôzne omáčky, napríklad paradajková, smotanová alebo syrová omáčka.
Cestoviny al dente a ich výhody
Cestoviny al dente majú skvelú výhodu. Nielenže sú chuťovo výraznejšie a teda nesú v sebe lepšie chuťovú stopu, no majú aj nižší glykemický index, ako tie už rozvarené.
Domáca príprava cestovín: Oslava spoločnej chvíle
Amalia Moretti, tretia žena lekárka v Taliansku, sa snažila ľudí naučiť, že jedlo je oslavou spoločnej chvíle, vyvrcholením dňa bez ohľadu na stav našej peňaženky. Jesť sa dá chutne, hygienicky, s radosťou a úsporne. Preto má domáca príprava cestovín zmysel.
Špenát: Superpotravina plná živín
Špenát je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Na olivovom oleji opečieme dozlatista cesnak nasekaný na kúsky. Pokračujeme prípravou plnky. Na olivovom oleji zľahka opečieme nasekaný baby špenát s cesnakom a sparíme. Následne stiahneme oheň a zmes zbavíme prebytočnej vody. Zmesou pomocou cukrárenského vrecka naplníme surové cestoviny cannelloni. Skvelou alternatívou sú aj lasagne, ktoré krátko predvaríme a necháme oschnúť na utierke. Následne ich naplníme zmesou a zrolujeme do závitkov. Poukladáme ich na vymastený plech vedľa seba. Všetko dáme zapiecť na 180 stupňov približne 40 minút. Ak cez cestovinu prejde špáradlo, viete, že je hotová.
tags: #cestoviny #plnene #spenatom #recept
