Cestoviny pri histamínovej intolerancii: Vhodné druhy a tipy

Histamínová intolerancia (HIT) sa prejavuje zdravotnými ťažkosťami, ktoré sú spôsobené narušením rovnováhy medzi tvorbou a elimináciou histamínu v organizme. Histamín je chemická látka, ktorá sa prirodzene vyskytuje v ľudskom organizme a aj v niektorých potravinách. Keď naše telo vyhodnotí nejakú látku ako škodlivú, reaguje na ňu tým, že začne uvoľňovať histamín, čo spôsobí zápal a rozšírenie krvných ciev. So zmiernením symptómov histamínovej intolerancie nám môže pomôcť histamínová, resp. nízkohistamínová diéta.

Histamínová diéta je určená pre ľudí, ktorí trpia intoleranciou na histamín. Pomáha obmedziť príznaky histamínovej intolerancie a umožňuje zistiť, ktoré potraviny telu najviac prekážajú. Histamín je priamou súčasťou nášho tela a podieľa sa na viacerých významných procesoch v našom tele. Predovšetkým ide o aktiváciu nervového systému, či podnietenie tvorby žalúdočnej kyseliny.

Veľmi dôležitou zložkou nášho organizmu je aj DAO- enzým diamínoxidáza, ktorý v tenkom čreve slúži na rozkladanie histamínu. Keď teda niekto má histamínovú intoleranciu, v praxi to neznamená, že má alergiu na vlastné zložky svojho organizmu alebo má nesprávny pomer histamínu a DAO. To spôsobuje množstvo zdravotných ťažkostí, avšak nie je to pravá alergia.

Ak vám lekár odporučí histamínovú diétu, zmierte sa s tým a prestaňte sa porovnávať s ľuďmi, ktorí ju nemajú. Nevšímajte si, čo jedia, namiesto toho sa sústreďte na to, čo potrebujete jesť vy, aby bolo vaše telo silné a zdravé. Histamínová diéta je postavená na obmedzení histamínu, preto je potrebné zamerať sa na príjem čo najčerstvejších potravín a potravín s nízkym obsahom histamínu.

Čo spôsobuje histamínovú intoleranciu (a ako ju prekonať)

Príznaky histamínovej intolerancie

Príznakov histamínovej intolerancie je mnoho. Ide predovšetkým o poruchy správneho fungovania organizmu, ktoré sa prejavujú rôznymi spôsobmi. Ak máte teda podobné prejavy ako v nasledujúcom zozname a netrpíte žiadnou potravinovou intoleranciou, pravdepodobne trpíte práve touto neznášanlivosťou. Môže sa u každého pacienta prejavovať rôznou intenzitou a taktiež sa nemusia prejavovať všetky príznaky.

  • Podráždenie kože, svrbenie, začervenanie, opuchy
  • Hnačka, nafukovanie, kŕče, bolesti brucha, napínanie a zvracanie
  • Opuch pier, nosnej sliznice, ťažkosti s dýchaním
  • Chronická únava, bolestivá menštruácia, nervozita, poruchy vedomia, spánku, či iné alergii podobné ťažkosti

Celé spektrum týchto príznakov sa na každom organizme môže prejaviť individuálne. Preto je dôležité sledovať stravu s nízkym obsahom histamínu a vyhýbať sa potravinám, ktoré môžu spúšťať reakcie.

Vhodné a nevhodné potraviny pri histamínovej diéte

Pokiaľ ste zistili, že trpíte histamínovou intoleranciu, znamená to pre vás predovšetkým, že musíte upraviť svoj jedálniček. Medzi známe “spúšťače” histamínovej intolerancie patria predovšetkým alkoholické nápoje, väčšina mliečnych výrobkov, vrátane syrov, ryby (konzervované), údeniny, niektoré druhy ovocia a zeleniny, pizza, čokoláda, či sója.

Naopak medzi vhodné potraviny do vašej histamínovej diéty patria napríklad zemiaky, ryža, cestoviny. Vhodné sú však aj niektoré druhy ovocia a zeleniny ako napríklad jablká, hrušky, banány, či karfiol, brokolica a uhorka. Do svojho jedálnička tiež môžete zaradiť čerstvé vajcia, čerstvé mäso a ryby, tuky a oleje. Vo všeobecnosti teda ide o zdravý jedálniček s množstvom chutných alternatív.

Pre väčší prehľad o potravinách, ktoré môžu byť plnohodnotnou súčasťou vášho jedálnička vám prinášame nasledujúci zoznam. Ostatné druhy zeleniny a ovocia si môžete dávkovať podľa individuálnej znášanlivosti. Niektoré môžu vášmu telu vyvolať tráviace ťažkosti, iné môžete tráviť bezproblémovo.

Povolené potraviny pri histamínovej intolerancii

  • čerstvé mäso (chladené, mrazené, alebo čerstvé)
  • čerstvo chytená ryba
  • kura (bez kože, čerstvé)
  • vaječný žĺtok
  • čerstvé ovocie - s výnimkou jahôd, je väčšina čerstvého ovocia považovaná za nízkohistamínové
  • čerstvá zelenina - okrem paradajok
  • ryžové cestoviny, ryžový chlieb (bez kvasníc), ryžové chlebíky, ovsené vločky, ryžové krekry, pšenová múka, cestoviny (pšeničné a kukuričné)
  • čerstvé pasterizované mlieko a mliečne produkty
  • náhrady mlieka - kokosové, ryžové
  • krémový syr, maslo
  • väčšina olejov na varenie - overte vhodnosť pred použitím
  • väčšina listových byliniek - overte vhodnosť pred použitím
  • väčšina necitrusových ovocných džúsov
  • bylinkové čaje - okrem tých spomínaných nižšie

Zakázané potraviny pri histamínovej intolerancii

  • alkohol
  • nakladané alebo konzervované potraviny
  • zrejúce syry
  • údené mäsité produkty
  • mušle
  • fazuľoviny a strukoviny
  • oriešky
  • čokolády a ostatné kakaové produkty
  • väčšina citrusových plodov
  • pšeničné produkty
  • ocot
  • hotové jedlá
  • slané pochutiny, sladkosti s konzervantmi a pridanými farbivami

Ako zaradiť cestoviny do histamínovej diéty

Cestoviny sú pri histamínovej diéte vo všeobecnosti povolené, avšak je potrebné dbať na ich zloženie a čerstvosť. Vhodné sú ryžové, kukuričné a pšeničné cestoviny. Je dôležité, aby cestoviny neobsahovali prídavné látky, konzervanty a farbivá.

Pri príprave cestovín je potrebné dbať na to, aby boli použité čerstvé suroviny a povolené koreniny. Vyhnite sa hotovým omáčkam a radšej si pripravte vlastnú omáčku z povolených surovín.

Tu sú dva recepty na cestoviny, ktoré sú vhodné pri histamínovej diéte:

Recept 1: Cestoviny s mrkvovou omáčkou

  1. Cestoviny uvaríme podľa návodu.
  2. Do vody so soľou si dáme variť mrkvu.
  3. Keď bola mrkva mäkká rozmixujeme som ju a zmiešame s cestovinami.

Recept 2: Cestoviny s cuketou a galgantom

  1. Cestoviny uvaríme podľa návodu.
  2. Na kokosovom oleji si opražíme bielu cibuľku do sklovita.
  3. Cuketu nastrúhame na tenké pásiky a pridáme do panvice.
  4. Dusíme pár minút.
  5. Dochutíme galgantom a zmiešame s cestovinami.

Ďalšie tipy pre zvládanie histamínovej intolerancie

Okrem úpravy jedálnička je dôležité dodržiavať aj ďalšie zásady, ktoré vám pomôžu zvládnuť histamínovú intoleranciu:

  • Vyhýbajte sa stresu, ktorý môže zhoršovať príznaky intolerancie.
  • Dbajte na dostatočný pitný režim, najlepšie čistou vodou alebo bylinkovými čajmi.
  • Pravidelne cvičte, pohyb pomáha znižovať hladinu histamínu v tele.
  • Konzultujte svoj stav s lekárom alebo odborníkom na výživu.

Dodržiavaním týchto zásad a správnym výberom potravín, vrátane vhodných druhov cestovín, môžete minimalizovať príznaky histamínovej intolerancie a zlepšiť kvalitu svojho života.

tags: #cestoviny #pri #histaminovej #intolerancii #vhodne #druhy

Populárne príspevky: