Cestoviny s brokolicovým pestom: Rýchly a chutný recept

Brokolicové pesto je super rýchla večera, na ktorú nepotrebujete nič, čo by ste aj tak nemali doma. Žiadne čerstvé bylinky, pre ktoré by ste museli ísť extra do obchodu, či niečo veľmi exotické. Stačí ak máte doma mrazenú brokolicu, ktorú pravidelne kupujete do zásoby, a kúsok parmezánu, soľ, olej a korenie je doma vždy.

Dnes si pripravíme vynikajúce brokolicové cestoviny podľa šéfkuchára Michala Kordoša, ktorý stážoval v najlepšej reštaurácii na svete. A teraz sa pustite do jeho fantastických cestovín s brokolicovým pestom, ktoré máte na stole o 20 minút!

Ingrediencie

Čo budeme potrebovať na 3 porcie?

250 g špaldových alebo iných obľúbených cestovín
300 g brokolice
morskú/himalájsku soľ
mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
1 strúčik cesnaku
6-8 lyžíc panenského olivového oleja
50 g parmezánu alebo nášho slovenského vrchára
20 g orieškov kešu

Postup prípravy

Brokolicové pesto cestoviny | Recept na cestoviny s brokolicovým pestom doma | Šéfkuchár Ruchi Bharani

Cestoviny uvaríme. Dve lyžice vody z cestovín si odložíme bokom na neskôr.
Brokolicu vložíme do vriacej vody a varíme 5-6 minút, nenecháme ju úplne rozvariť, chceme, aby ostala trocha chrumkavá.
Uvarenú brokolicu osušíme kuchynskou utierkou a nožom nasekáme na drobno.
Vložíme ju do väčšej misky, pridáme soľ, korenie, pretlačený cesnak, olivový olej, vodu z cestovín, strúhaný parmezán a pomleté alebo nasekané oriešky kešu. Vymiešame hladké pesto.
Cestoviny pridáme k pestu a podávame.

Tip: Namiesto kešu môžeme použiť aj píniové či vlašské orechy a pesto si pokojne môžeme natrieť aj na kúsok pečiva, ak práve nemáme chuť na cestoviny 😉.

Ďalší recept s brokolicovým pestom

Ak máte radi rizoto, môžete vyskúšať aj rizoto s brokolicovým pestom. Jeho základ tvorí ryža arborio, poctivý domáci vývar a trochu bieleho vína. Nadrobno narezanú stonku brokolice varte vo vode pár minút a nad rovnakou vodou sparte aj ružičky brokolice. Nadrobno narezanú šalotku orestujte dosklovita s ryžou a podlejte vínom. Často miešajte.

Tento recept je veľmi jednoduchý a hotový raz-dva, keďže cestoviny aj brokolicu máme rýchlo uvarené. Ak aj nepatríte k veľkým milovníkom brokolice, odporúčam skúsiť tento recept a iste si ju zamilujete, pretože táto kombinácia chutí skvelo.

Tipy od šéfkuchára Michala Kordoša

Vodu na cestoviny pred zovretím dobre posoľte a keď zovrie, vložte do nej najprv nakrájanú brokolicu.
Varte 1 minútu a potom ihneď preložte do misky s ľadom.
V mažiari podrvte vyžmýkanú brokolicu, cesnak, opražené pistácie, mätu, olivový olej, soľ, korenie, sušené čili podľa chuti, citrónovú kôru aj šťavu.
Potom s pestom dobre premiešajte uvarené cestoviny a podávajte posypané parmezánom.

Dobrú chuť!