Cestoviny s kuracím mäsom: Recepty bez smotany pre zdravšiu verziu

Cestoviny s kuracím mäsom sú stálicou v mnohých kuchyniach po celom svete. Ich popularita pramení z kombinácie jednoduchosti prípravy, dostupnosti surovín a nekonečnej variability receptov. Od krémových omáčok po pikantné paradajkové základy, cestoviny s kuracím mäsom ponúkajú uspokojujúci a výživný pokrm, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

História a pôvod cestovín s kuracím mäsom

Hoci presný pôvod tohto jedla je ťažké určiť, kombinácia cestovín a kuracieho mäsa má hlboké korene v rôznych kultúrach. Cestoviny, pôvodom z Talianska, sa stali globálnym fenoménom a ich kombinácia s kuracím mäsom, ktoré je široko dostupné a cenovo prijateľné, sa ukázala ako prirodzená voľba. V priebehu času sa vyvinuli rôzne regionálne variácie, ktoré odrážajú miestne chute a dostupné suroviny.

Základné ingrediencie a ich význam

Pri príprave cestovín s kuracím mäsom bez smotany je dôležité vybrať si kvalitné suroviny a pripraviť jedlo s ohľadom na obsah tuku a kalórií.

  • Cestoviny: Výber cestovín je kľúčový pre celkový zážitok z jedla. Populárne možnosti zahŕňajú penne, fusilli, farfalle, špagety a rigatoni. Každý typ cestovín má iný tvar a povrch, čo ovplyvňuje, ako dobre sa omáčka drží. Celozrnné cestoviny sú zdravšou alternatívou s vyšším obsahom vlákniny.
  • Kuracie mäso: Kuracie prsia sú obľúbenou voľbou pre svoju chudosť a jednoduchú prípravu. Kuracie stehná ponúkajú bohatšiu chuť, ale vyžadujú dlhšiu dobu varenia. Pred prípravou je dôležité kuracie mäso dôkladne umyť a osušiť.
  • Omáčka: Namiesto smotanovej omáčky môžete použiť paradajkovú omáčku, pesto alebo inú omáčku na báze zeleniny. Paradajková omáčka je zdravšou alternatívou s nižším obsahom tuku. Pesto je omáčka z bazalky, píniových orieškov, cesnaku, parmezánu a olivového oleja.
  • Zelenina: Pridanie zeleniny nielenže zvyšuje nutričnú hodnotu jedla, ale aj dodáva textúru a chuť. Populárne možnosti zahŕňajú cibuľu, cesnak, papriku, brokolicu, špenát, huby a paradajky. Zeleninu je možné pridať do omáčky alebo ju opekať samostatne a pridať na záver.
  • Koreniny a bylinky: Použitie správnych korenín a byliniek môže výrazne ovplyvniť chuť jedla. Soľ, korenie, cesnakový prášok, cibuľový prášok, oregano, bazalka, tymián a petržlen sú bežné koreniny, ktoré sa používajú v cestovinách s kuracím mäsom. Čerstvé bylinky, ako je bazalka, petržlen a oregano, dodávajú jedlu sviežosť a arómu. Cesnak je liečivý, ideálne je jesť ho surový, rozžutý alebo rozdrvený.

Napríklad, vedeli ste že na výrobu vlastného cesnakového oleja potrebujete len 14 dní? Do sklenenej nádoby nalejte 2 dl olivového oleja a prisypte 4 olúpané a rozštvrtené strúčky cesnaku. Nádobu stačí odložiť na tmavé miesto po dobu 14 dní. Následne stačí olej scediť.

Ak máte vysoký tlak, pomôžu vám potraviny z vysokým obsahom draslíka. Cesnak je jedným z prírodných zdrojov draslíka. Napríklad Gréci od nepamäti jedia jeden strúčik cesnaku denne. Zahrňte cesnak do vášho jedálničku napríklad ako dochucovadlo.

Kuracie prsia s opečenou zeleninou a bazalkovou omáčkou 🍆 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Príprava cestovín s kuracím mäsom bez smotany: Krok za krokom

Príprava cestovín s kuracím mäsom bez smotany je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Tu je základný postup:

  1. Uvarte cestoviny: Podľa pokynov na obale uvarte cestoviny v osolenej vriacej vode. Cestoviny by mali byť "al dente", čo znamená, že sú uvarené, ale stále pevné na skus.
  2. Pripravte kuracie mäso: Kuracie prsia nakrájajte na kocky alebo plátky a opečte ich na panvici s trochou oleja, kým nie sú zlatohnedé a prepečené. Kuracie mäso môžete aj uvariť alebo upiecť.
  3. Pripravte omáčku: V závislosti od receptu pripravte omáčku. Ak používate paradajkovú omáčku, opečte cibuľu a cesnak, pridajte paradajky a koreniny a varte, kým omáčka nezhustne. Ak používate pesto, zmiešajte bazalku, píniové oriešky, cesnak, parmezán a olivový olej v mixéri.
  4. Zmiešajte všetko dohromady: Cestoviny, kuracie mäso a omáčku zmiešajte v hrnci alebo panvici. Pridajte zeleninu a bylinky a premiešajte.
  5. Podávajte: Cestoviny s kuracím mäsom podávajte teplé. Ozdobte ich čerstvými bylinkami a strúhaným syrom.

Varianty receptov na cestoviny s kuracím mäsom bez smotany

Existuje nespočetné množstvo receptov na cestoviny s kuracím mäsom bez smotany.

  • Cestoviny s kuracím mäsom a paradajkovou omáčkou: Jednoduchá a chutná omáčka z paradajok, cesnaku a byliniek. Môžete pridať aj zeleninu, ako je paprika, cibuľa a huby.
  • Cestoviny s kuracím mäsom a pestom: Pesto je omáčka z bazalky, píniových orieškov, cesnaku, parmezánu a olivového oleja. Dodáva jedlu sviežu a bylinkovú chuť.
  • Cestoviny s kuracím mäsom a zeleninou: Zmiešajte cestoviny s kuracím mäsom s rôznou zeleninou, ako je brokolica, špenát, mrkva a paprika.
  • Cestoviny s kuracím mäsom a kari: Pridajte kari korenie do omáčky pre exotickú chuť. Môžete použiť aj kokosové mlieko pre krémovejšiu konzistenciu.

Recept na cestoviny s kuracím mäsom a paradajkovou omáčkou

Ingrediencie:

  • 250 g cestovín (napr. penne)
  • 2 kuracie prsia
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 400 g lúpaných paradajok
  • 1 PL olivového oleja
  • Soľ, korenie, oregano, bazalka
  • Parmezán na posypanie

Postup:

  1. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.
  2. Kuracie prsia nakrájajte na kocky a opečte ich na panvici s trochou oleja.
  3. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a opečte ich na panvici.
  4. Pridajte lúpané paradajky, soľ, korenie, oregano a bazalku. Varte 15 minút.
  5. Cestoviny zmiešajte s kuracím mäsom a paradajkovou omáčkou.
  6. Podávajte s parmezánom.

Recept na cestoviny s kuracím mäsom a pestom

Ingrediencie:

  • 250 g cestovín (napr. špagety)
  • 2 kuracie prsia
  • 100 g pesta
  • 2 PL olivového oleja
  • Soľ, korenie
  • Parmezán na posypanie

Postup:

  1. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.
  2. Kuracie prsia nakrájajte na kocky a opečte ich na panvici s trochou oleja.
  3. Cestoviny zmiešajte s kuracím mäsom a pestom.
  4. Podávajte s parmezánom.

Tipy a triky pre dokonalé cestoviny s kuracím mäsom bez smotany

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné cestoviny, čerstvé kuracie mäso a dobré suroviny na omáčku sú kľúčové pre vynikajúce jedlo.
  • Cestoviny varte "al dente": Cestoviny by mali byť uvarené, ale stále pevné na skus. Prevarené cestoviny sú mäkké a nemajú dobrú textúru.
  • Omáčku pripravte s láskou: Venujte čas príprave omáčky a pridajte korenie a bylinky podľa chuti. Omáčka je srdcom jedla.
  • Experimentujte s rôznymi prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi cestovín, kuracieho mäsa, omáčok, zeleniny a korenín. Nájdite si svoje obľúbené kombinácie.
  • Pridajte trochu chilli: Štipka chilli vločiek alebo kajenského korenia dodá jedlu pikantnosť.
  • Ozdobte čerstvými bylinkami: Čerstvé bylinky, ako je bazalka, petržlen a oregano, dodávajú jedlu sviežosť a arómu.
  • Podávajte s parmezánom: Strúhaný parmezán je klasická ozdoba pre cestoviny s kuracím mäsom.

Namiesto hotovej paradajkovej omáčky použite čerstvé rajčiny. Nakrájajte 6 zrelých paradajok na kocky, poduste ich na nakrájanej cibuli spolu s cesnakom a trochou olivového oleja. Dochuťte zmes sušenou bazalkou, oreganom a tymiánom.

Zdravotné aspekty cestovín s kuracím mäsom

Cestoviny s kuracím mäsom môžu byť súčasťou zdravej a vyváženej stravy. Dôležité je vyberať si kvalitné suroviny a pripravovať jedlo s ohľadom na obsah tuku a kalórií. Celozrnné cestoviny sú zdravšou alternatívou s vyšším obsahom vlákniny. Kuracie prsia sú chudé mäso s vysokým obsahom bielkovín. Pridanie zeleniny zvyšuje nutričnú hodnotu jedla. Krémové omáčky môžu byť bohaté na tuky a kalórie, preto je dobré ich konzumovať s mierou. Paradajkové omáčky sú zdravšou alternatívou s nižším obsahom tuku.

Ľudia s vysokým tlakom by mali jesť potraviny s vysokým obsahom draslíka, ako je napríklad cesnak.

Cestoviny s kuracím mäsom pre rôzne diéty

Cestoviny s kuracím mäsom sa dajú prispôsobiť rôznym diétam:

  • Bezlepková diéta: Použite bezlepkové cestoviny z ryže, kukurice alebo quinoy.
  • Vegetariánska diéta: Namiesto kuracieho mäsa použite tofu, tempeh alebo huby.
  • Vegánska diéta: Namiesto kuracieho mäsa použite tofu, tempeh alebo huby. Použite rastlinné mlieko a syr na prípravu omáčky.
  • Nízkosacharidová diéta: Použite cestoviny z cukety alebo karfiolu, alebo obmedzte porciu cestovín a pridajte viac zeleniny a bielkovín.

Ďalšie inšpirácie a recepty

  • Krémové kuracie cestoviny bez smotany: Kuracie prsia nakrájame na tenšie prúžky a ochutíme paprikou, talianskym korením, soľou a čiernym korením. Opečieme ich na olivovom oleji a vyberieme na tanier. Na panvicu pridáme lyžicu olivového oleja a orzo (slovenskú ryžu). Opekáme za stáleho miešania asi 2 minúty, kým nezhnedne. Pridáme vývar/vodu, fazuľky, ¼ čajovej lyžičky soli. Privedieme do varu, potom znížime teplotu a varíme asi 5 alebo 10 minút, občas miešame. Pridáme špenát a cherry paradajky prekrojené na polovicu. Miešame, kým špenát nezvädne. Pridáme smotanu (alebo jej náhradu) a najemno nasekanú bazalku. Miešame, kým sa všetko nespojí. Dochutíme soľou a korením. Opečené kuracie prsia pridáme do panvice a necháme ich dusiť v omáčke.
  • Cestoviny s kuracím mäsom a omáčkou pesto: Na kocky pokrájame kuracie prsia a prudko ich opečieme na rozohriatom oleji. Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, cesnak, pór a chvíľku opekáme. Mäso ochutíme omáčkou pesto, okoreníme, osolíme a pridáme nadrobno pokrájané bylinky. Na záver pridáme cestoviny, ktoré sme uvarili v posolenej vode a dobre premiešame. Omáčku pesto si pripravíme z 5 prelisovaných strúčikov cesnaku, 1 šálky čerstvej bazalky, 2 lyžice postrúhaného parmezánu, 1,5 šálky extra panenského oleja, 3 lyžice píniových jadierok, mletého čierneho korenia a soli. Na jemnú pastu rozmixujeme cesnak, lístky bazalky, nasucho opražené jadierka, soľ, mleté čierne korenie a parmezán.
  • Zapekané cestoviny s kuracím mäsom a paradajkovou omáčkou: Vo veľkej panvici rozohrejeme olej, pridáme na menšie kocky nakrájané kuracie prsia, soľ, korenie, sušený cesnak a ostatné koreniny. Do hrnca dáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a restujeme 2 - 3 minúty. Do uvarených cestovín nasypeme parmezán a štvrtinu mozzarelly, premiešame a povrch posypeme zvyškom mozzarelly. Uvarené talianske cestoviny s kuracím mäsom a syrom v paradajkovej omáčke ozdobíme bazalkovými lístkami. Paradajkovú omáčku, cestoviny a kuracie mäso dáme do jednej veľkej misy a poriadne premiešame. Vložte zmes do zapekacej misy. Vrch posypeme nastrúhaným parmezánom či mozzarellou. Pečieme na 180°C približne 20 minút.
  • Cestoviny s kuracím mäsom a cesnakom: Na strednom ohni rozpáľ olej a na ten daj na kúsky nakrájané kuracie mäso a prelisovaný cesnak. Následne pridaj talianske pizza korenie, soľ a čierne korenie, premiešaj a prilej paradajkové pyré.
  • Cestoviny s kuracím mäsom a syrom grana padano: Kuracie prsia nakrájame na kocky. Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vo väčšej hlbšej panvici zohrejeme olivový olej a cesnak opražíme na malom stupni. Pridáme nakrájanú papriku a restujeme 5 minút. Vložíme kuracie prsia a ochutíme soľou, korením a mletou paprikou. Premiešame a spolu restujeme 6-8 minút. Všetko poriadne premiešame, pridáme 80 g syra grana padano, ešte raz premiešame, aby sa syr spojil so zvyšnými surovinami.
  • Cestovinový šalát s kuracím mäsom: Kuracie prsia vyklepeme, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Mäsko si dáme opiecť a následne ho nakrájame na kocky. Pripravíme si zeleninu, ktorú máme radi a nakrájame ju (napr. ľadový šalát, rajčiny, uhorku, kukuricu). Zeleninu nasypeme do misky, pridáme cestoviny a kuracie mäsko. Na záver si ešte môžeme pripraviť jednoduchý a rýchly dresing z bieleho jogurtu, do ktorého vytlačíme 2-3 strúčiky cesnaku (podľa chuti) a okoreníme. Dresing primiešame do šalátu, posypeme parmezánom.
  • Cestoviny s kuracím mäsom, nivou a cheddarom: Na panvici si rozohrejeme olej a dáme opražiť cibuľu. Pridáme aj cesnak a mletú chilli papriku. Kuracie prsia si nakrájame na kocky a pridáme na panvicu. Kým sa bude mäso dusiť, do hrnca si dáme variť cestoviny a nakrájame si rajčiny. Nachystáme si zapekaciu misu a dáme do nej uvarené cestoviny, kuracie mäso, ktoré sme si pripravili a rajčiny. Pridáme Nivu, navrch nastrúhame Cheddar a posypeme petržlenovou vňaťou. Ak chceme, aby bol syr zapečený a chrumkavý, nastrúhame ho až pár minút pred dopečením.
  • Cestoviny s kuracím mäsom, koriandrom a kôprom: Nadrobno si nakrájame kuracie prsia, ktoré si dáme do misy a zmiešame ich s koriandrom, mletou paprikou, soľou a s čiernym korením. Vo väčšej panvici si na strednom ohni zohrejeme 2 lyžice olivového oleja. Pridáme do nej kuraciu zmes, ktorú necháme dusiť. Pridáme cesnak a vývar, a zmes necháme ešte aspoň 10 minút prevariť. Panvicu odstavíme z ohňa a primiešame ešte kôpor. Zatiaľ si pripravíme zeleninu, ktorú očistíme a nakrájame. Do panvičky s kuracím mäsom pridáme uvarenú cestovinu a nakrájanú zeleninu. Posypeme syrom, pokvapkáme olejom a citrónovou šťavou.
  • Cestoviny s kuracím mäsom a tekvicovým pyré: Tekvicu Hokkaido prekrojíme na polovicu, vydlabeme ju a nakrájame na menšie časti. Šupkou dolu ju naukladáme na plech a dáme ju upiecť do rúry na 50 minút pri 180 stupňoch Celzia. Pokračujeme kuracím mäsom, ktoré si nakrájame na menšie kocky, osolíme a okoreníme. Na panvicu pridáme kvapku oleja a mäsko si opečieme. Ďalej k nemu pridáme tekvicové pyré a trošku vody. Keď máme mäsko mäkké, do zmesi pridáme grécky jogurt. Potom dochutíme omáčku podľa chuti. Nesmie chýbať soľ a mleté čierne korenie. Odporúčame tiež čerstvú petržlenovú vňať.
  • Cestoviny s kuracím mäsom, bazalkou a cherry paradajkami: Do mixéru dáme lístky bazalky, opražené píniové oriešky, cesnak, trocha nastrúhaného parmezánu, kvapku olivového oleja, soľ, korenie a cca 1 dl vody. Na panvicu dáme opäť olivový olej a opražíme si cesnak. Pridáme kuracie mäsko, ktoré okoreníme a necháme podusiť. Keď je mäso už mäkké, pridáme k nemu pesto. Všetko spolu premiešame a pridáme ešte nadrobno nakrájané cherry paradajky. Na záver zamiešame v omáčke špagety, posypeme parmezánom a môžeme podávať.
  • Cestoviny s kuracím mäsom a špenátom: Kuracie prsia nakrájame na plátky a jemne opražíme z oboch strán na oleji a odložíme ho bokom. Pridáme korenie a sušené bylinky. Všetko podlejeme vývarom a do omáčky vložíme kuracie prsia. Všetko spolu necháme aspoň 10 - 15 minút prevariť. Na záver pridáme smotanu (alebo jej náhradu) a čerstvý špenát, ktorému stačí len zopár minút, aby sa rozvaril.
  • Cestoviny s kuracím mäsom a sójovou omáčkou: Nakrájame si kuracie prsia, cibuľu a cesnak na malé kocky. Vo vyššom hrnci si uvaríme špagety. Medzitým dáme do väčšej panvice rozpáliť olej a orestujeme si kúsky kuracieho mäska. Keď je mäso mäkké, odložíme ho nabok. Do pôvodnej panvice pridáme cibuľku a cesnak. Restujeme do zlatista a za stáleho miešania pridávame kukuričný škrob, aby sa rovnomerne zapracoval. Výborný obed z jednej panvice. Cestoviny so syrovou omáčkou a kuracím mäsom si zamilujete. Rýchla vynikajúca pochúťka za pár minút.

Potrebujeme:

  • 350 g cestovín penne
  • 250g na kocky nakrájaných kuracích pŕs
  • 3 plátky taveného syra (sendvičového)
  • 100 g nastrúhaného syra (napréklad mozzarella)
  • ½ lyžičky čierneho korenia, soľ podľa chuti
  • 3-4 paradajky strednej veľkosti (alebo paradajkovú omáčku)
  • 1 lyžičky sladkej papriky
  • 2 lyžičky rastlinný olej
  • 1 jemne nasekanú fialovú cibuľu
  • 4-5 strúčiky najemno nasekaného cesnaku
  • Na podliatie: 2 šálky vody (1 šálka 240 ml)
  • Ďalej: oregano a korenie podľa chuti

Postup

  1. Kuracie mäso orestujeme na oleji. Ochutíme soľou, paprikou a čiernym korením. Keď sa mäso zatiahne, pridáme cibuľu a cesnak, premiešame.
  2. Do zmesi vmiešame rozmixované paradajky (paradajky ošúpeme a rozmixujeme v mixéri, ako alternatívu môžete použiť paradajkovú omáčku).
  3. Podlejeme vodou, pridáme oregano a celú zmes necháme prevariť.
  4. Pridáme na kúsky natrhaný tavený syr a miešaním ho v zmesi rozpustíme. Teraz pridáme aj cestoviny, prikryjeme pokrievkou a necháme variť.
  5. Nakoniec, keď sa omáčka dostatočne zredukuje a cestoviny sú uvarené, do zemsi nakrájame syr.

Ak hľadáte chutný a výživný obed či večeru, ktorej príprava vám nezaberie príliš veľa času, cestoviny s kuracím mäsom sú ideálnou voľbou. Môžete si ich pripraviť na desiatky spôsobov, podľa svojej chuti a preferencií. Ako prvé si nakrájame kuracie prsia na malé kocky alebo rezance. Osolíme ich a okoreníme. Na 1 PL olivového oleja si do zlatista opečieme kúsky kuracieho mäsa. Keď je mäso prepečené, odložíme ho zatiaľ bokom. Na panvici si rozohrejeme druhú polievkovú lyžicu olivového oleja a zľahka na ňom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Prilejeme mlieko a vývar. Po pár minútach pridáme uvarené cestoviny, smotanu a parmezán, ktorý nám omáčku zahustí i ochutí. Všetko spolu premiešame.

tags: #cestoviny #s #kuracim #masom #recepty #bez

Populárne príspevky: