Cestoviny s pestom a kuracím mäsom: Rýchly a chutný recept
Cestoviny s kuracím mäsom a pestom sú obľúbeným jedlom vďaka svojej jednoduchosti, rýchlosti prípravy a predovšetkým vynikajúcej chuti. Kombinácia jemného kuracieho mäsa, aromatického pesta a cestovín vytvára harmóniu chutí, ktorá uspokojí aj náročnejších gurmánov. Tento recept je ideálny pre pracovné dni, keď nemáte veľa času na varenie, ale aj pre víkendové obedy s rodinou alebo priateľmi.
Kvalita surovín má zásadný vplyv na výslednú chuť jedla. Pri výbere cestovín siahnite po kvalitných cestovinách z tvrdej pšenice (semolina), ktoré sa nerozvaria a zachovajú si svoju al dente štruktúru. Môžete použiť rôzne druhy cestovín, ako sú špagety, penne, fusilli alebo farfalle, podľa vašich preferencií. Kuracie mäso by malo byť čerstvé a kvalitné, ideálne z overeného zdroja. Ak máte možnosť, vyberte si kuracie prsia z voľného chovu, ktoré majú výraznejšiu chuť. Pri príprave pesta je dôležité použiť čerstvé bazalkové listy, kvalitný parmezán a extra panenský olivový olej. Ak nemáte čas na prípravu domáceho pesta, môžete použiť kvalitné kupované pesto, ale vždy si prečítajte zloženie a vyberte si pesto s vysokým obsahom bazalky a bez zbytočných prísad.
História a pôvod
Cestoviny, ako základ tohto jedla, majú bohatú históriu siahajúcu až do starovekého Ríma. Postupom času sa stali neoddeliteľnou súčasťou talianskej kuchyne a rozšírili sa po celom svete. Pesto, ďalšia kľúčová ingrediencia, pochádza z talianskeho regiónu Ligúria, kde sa tradične pripravuje z bazalky, píniových orieškov, cesnaku, parmezánu a olivového oleja. Kombinácia cestovín a pesta je preto klasickou talianskou kombináciou, ktorá sa dá rôzne obmieňať a dopĺňať.
Rôzne druhy pesta
Pesto nemusí byť len bazalkové. Existuje množstvo variantov, ktoré dodajú cestovinám s kuracím mäsom nový rozmer:
- Bazalkové pesto: Klasická verzia, ktorá kombinuje bazalku, píniové oriešky, cesnak, parmezán a olivový olej.
- Pesto z medvedieho cesnaku: Vynikajúca alternatíva v jarných mesiacoch, keď je medvedí cesnak v sezóne. Má výraznú cesnakovú chuť a perfektne sa hodí na prípravu omáčok, nátierok alebo marinád. Môžete ho použiť na dochutenie polievok alebo omáčok, šalátov alebo pizze.
- Pesto z rukoly: Pikantná a osviežujúca varianta, ktorá sa hodí k výraznejším druhom cestovín.
- Pesto zo sušených paradajok: Sladkokyslá chuť, ktorá skvele dopĺňa kuracie mäso.
- Pesto z vlašských orechov: Bohatá a krémová textúra, ktorá sa hodí k cestovinám s hubami alebo syrom.
- Špenátové pesto: Rozmixujte špenát, lieskové oriešky, slnečnicový olej a parmezán. Pesto rozmixujte dohladka a dochuťte soľou a korením.
Recepty na cestoviny s kuracím mäsom a pestom
Recept 1: Cestoviny s kuracím mäsom a bazalkovým pestom
Ingrediencie:
- 300 g cestovín (špagety, penne, fusilli)
- 2 kuracie prsia
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ, korenie podľa chuti
- 100 g bazalkového pesta (domáce alebo kupované)
- 50 g parmezánu (na posypanie)
- Čerstvá bazalka (na ozdobu)
- 1 strúčik cesnaku (voliteľné)
- Píniové oriešky (voliteľné)
Postup:
- Cestoviny uvarte podľa návodu na obale v osolenej vode.
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky (kocky alebo prúžky).
- Na panvici rozohrejte olivový olej a kuracie mäso opečte zo všetkých strán dozlatista. Ochuťte soľou a korením. Ak chcete, môžete pridať pretlačený strúčik cesnaku pre výraznejšiu chuť.
- Uvarené cestoviny sceďte a pridajte ich na panvicu k opečenému kuraciemu mäsu.
- Pridajte pesto a dôkladne premiešajte, aby sa cestoviny s pestom dobre obalili.
- Servírujte ihneď, posypané strúhaným parmezánom a ozdobené čerstvou bazalkou. Môžete pridať aj opražené píniové oriešky pre extra chuť a textúru.
Recept 2: Penne s bylinkovým pestom a šťavnatými kuracími kúskami
Ingrediencie:
- 2 porcie cestovín penne
- Kuracie prsia
- Horčica
- Kečup
- Sójová omáčka
- Med
- Soľ
- Kurkuma (alebo kari)
- Olej
- Špenát
- Bazalka
- Petržlen
- Mandľové maslo
- Šťava z citróna
- Parmezán
- Muškátový oriešok
Postup:
- Do vriacej osolenej vody vhodíme cestoviny a varíme podľa návodu.
- Kuracie prsia si umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké slížiky, alebo malé kúsky. Pridáme horčicu, kečup, sójovú omáčku, med, soľ, kurkumu (alebo môžete dať aj kari) premiešame a na rozpálenom oleji sprudka osmahneme cca 8 min. Miešame.
- Medzitým si do mixéra alebo minisekáčika pridáme špenát, bazalku, petržlen, mandľové maslo, soľ, šťavu z citróna, nastrúhame parmezán a poriadne rozmixujeme. Ochutnáme, príp. dochutíme a struhneme muškátový oriešok. Ak máte radi brokolicu alebo hrášok, môžete pridať do pesta a roznixovať, bude mierne chrumkavé a sladkasté.
- Cestoviny precedíme, vmiešame do nich pesto, zľahka osolíme a servírujeme s kuracími kúskami a hoblinami parmezánu.
Recept 3: Špagety s kuracím mäsom a sušenými paradajkami
Ingrediencie:
- Špagety
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Cesnak
- Biele víno
- Sušené paradajky
- Syr Grana Padano
Postup:
- Špagety uvaríme vo vriacej osolenej vode al dente (8 - 9 minút).
- Kuracie prsia nakrájame na širšie rezance, osolíme, okoreníme a opečieme na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Potom ich vyberieme na tanier.
- Na tú istú panvicu pridáme ešte trochu olivového oleja a orestujeme na ňom 4 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky.
- Potom na panvicu vrátime kúsky kuracieho mäsa a podlejeme vínom. Keď sa z vína odparí alkohol, pridáme sušené paradajky nakrájané na rezance.
- Do takto pripraveného základu pridáme uvarené cestoviny a podlejeme trochou vody, v ktorej sa varili.
- Špagety s kuracím mäsom podávame v hlbokom tanieri posypané nastrúhaným syrom grana padano.
Recept 4: Cestoviny s kuracím mäsom, cherry paradajkami a zeleným pestom
Ingrediencie:
- Špagety
- Kuracie mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ, čierne korenie
- Olivový olej
- Sójová omáčka
- Cherry paradajky
- Drvená bazalka
- Zelené pesto
- Strúhaný syr
Postup:
- Špagety uvaríme podľa pokynov, ktoré sú uvedené na obale. Po uvarení špagety scedíme a zatiaľ necháme v hrnci.
- Kuracie mäso, cibuľu a cesnak si nakrájame na malé kúsky a uložíme do misky. Pridáme soľ, čierne korenie, 1 lyžicu olivového oleja a sójovú omáčku (podľa chuti). V miske všetko spolu premiešame.
- Takto pripravené mäso uložíme na rozpálenú panvicu a restujeme asi 2-3 minútky. Následne pridáme cherry paradajky, ktoré jemne posypeme drvenou bazalkou. Restujeme ešte asi 1 minútku a potom podlejeme trochou vody a dusíme zhruba 12-14 minút.
- Keď je mäso s paradajkami uvarené, jednoducho ho pridáme k cestovinám, ktoré sme si nechali uložené v hrnci. Pridáme ešte zelené pesto a všetko spolu poriadne premiešame.
- Na záver ešte môžeme posypať strúhaným syrom.
Recept 5: Cestoviny s kuracím mäsom a špenátovým pestom
Ingrediencie:
- Celozrnné cestoviny
- Kuracie prsia
- Slnečnicový olej
- Špenát
- Lieskové oriešky
- Parmezán
- Soľ, korenie
Postup:
- Celozrnné cestoviny dajte variť do osolenej vriacej vody a uvarte ich domäkka (12 - 15 minút).
- Medzitým očistite kuracie prsia, nakrájajte ich na kocky a sprudka orestujte na slnečnicovom oleji (cca 5 minút).
- Pripravte si špenátové pesto: rozmixujte špenát, lieskové oriešky, zvyšok slnečnicového oleja a parmezán. Pesto rozmixujte dohladka a dochuťte soľou a korením.
- Uvarené cestoviny sceďte a primiešajte k nim špenátové pesto spolu s orestovanými kuracími prsiami.
Recept 6: Cestoviny s kuracím mäsom a pestom z medvedieho cesnaku
Ingrediencie:
- 1 kuracie prsia nakrájané na rezance (môžete vynechať)
- 250 g obľúbených cestovín
- ½ šálky slnečnicových semien
- ½ šálky vlašských orechov
- 25 g medvedieho cesnaku
- 50 g petržlenovej vňate alebo bazalky
- ½ šálky olivového oleja
- ½ šálky nastrúhaného parmezánu
- 2 lyžice vody alebo viac, ak by bola zmes príliš hustá
- ½ lyžičky morskej soli alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie
- Zeleninu (napr. cherry paradajky, uhorky, reďkvičky)
Postup:
- Ak pripravujete bez mäsa, tento krok vynechajte. Na panvici si zohrejeme olivový olej a sprudka na ňom opečieme kuracie rezance. Osolíme a okoreníme. Opekáme asi 5 minút, kým nie sú pekne zlaté. Odložíme stranou.
- Dáme variť cestoviny. Potom dáme stranou.
- Semienka a orechy jemne opečieme, asi 5 minút.
- V kuchynskom robote rozmixujeme opečené orechy a semienka, medvedí cesnak, petržlenovú vňať, olivový olej, parmezán a pridáme trošku vody. Mixujeme, kým nám nevznikne pesto. Ak ho máme príliš husté, pridáme vodu. Nakoniec ochutíme soľou a korením.
- Servírujeme uvarené cestoviny s mäskom, nakrájanou zeleninou a pestom. Môžeme posypať semiačkami, parmezánom a bylinkami.
Skvělé domácí bazalkové pesto připravíte opravdu snadno a rychle
Tipy a triky pre dokonalé cestoviny s kuracím mäsom a pestom
- Použite vodu z cestovín: Pri sceďovaní cestovín si odložte trochu vody z varenia. Táto voda obsahuje škrob, ktorý pomáha zahustiť omáčku a urobiť ju krémovejšou. Pridajte trochu vody z cestovín do panvice s cestovinami a pestom a premiešajte.
- Nevarte cestoviny príliš dlho: Cestoviny by mali byť uvarené al dente, čo znamená "na zub". Majú byť pevné, ale nie tvrdé. Prevarené cestoviny strácajú svoju textúru a chuť.
- Ochuťte pesto: Ak používate kupované pesto, ochutnajte ho a prípadne dochuťte soľou, korením, citrónovou šťavou alebo trochou olivového oleja.
- Pridajte zeleninu: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty a obohatenie chuti môžete do cestovín s kuracím mäsom a pestom pridať rôznu zeleninu, ako sú cherry paradajky, špenát, cuketa, paprika alebo brokolica.
- Experimentujte s syrmi: Okrem parmezánu môžete použiť aj iné druhy syrov, ako je mozzarella, ricotta, gorgonzola alebo pecorino romano.
- Pridajte citrónovú šťavu: Trochu citrónovej šťavy dodá jedlu sviežosť a zvýrazní chuť pesta.
- Urobte si pesto vopred: Domáce pesto si môžete pripraviť vopred a skladovať v chladničke v uzatvorenej nádobe. Pred použitím ho nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote.
Varianty receptu
Recept na cestoviny s kuracím mäsom a pestom sa dá rôzne obmieňať a prispôsobovať vašim preferenciám.
- Cestoviny s kuracím mäsom, pestom a sušenými paradajkami: Pridajte do cestovín sušené paradajky nakrájané na menšie kúsky.
- Cestoviny s kuracím mäsom, pestom a šampiňónmi: Opečte šampiňóny na panvici s kuracím mäsom.
- Cestoviny s kuracím mäsom, pestom a smotanou: Pridajte do panvice smotanu na varenie pre krémovejšiu omáčku.
- Zapekané cestoviny s kuracím mäsom a pestom: Uvarené cestoviny s kuracím mäsom a pestom preložte do zapekacej misy, posypte strúhaným syrom a zapečte v rúre dozlatista.
- Cestoviny s kuracím mäsom, pestom a avokádom: Pridajte na kocky nakrájané avokádo pre krémovú textúru a zdravé tuky.
Kuracie mäso môžeme nahradiť napr. tofu. Pripraviť ho môžeme obdobne podľa kroku č. 1.
Nutričná hodnota a zdravotné benefity
Cestoviny s kuracím mäsom a pestom sú výživné jedlo, ktoré poskytuje telu potrebné živiny. Cestoviny sú zdrojom sacharidov, ktoré sú hlavným zdrojom energie. Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu tkanív. Pesto obsahuje zdravé tuky z olivového oleja a antioxidanty z bazalky. Parmezán je zdrojom vápnika a vitamínu D. Pridanie zeleniny do jedla zvyšuje jeho nutričnú hodnotu a pridáva vlákninu, vitamíny a minerály.
Pri príprave tohto jedla je dôležité dbať na kvalitu surovín a vyberať si zdravšie varianty, ako sú celozrnné cestoviny a kuracie mäso z voľného chovu. Množstvo pesta a parmezánu by malo byť kontrolované, pretože obsahujú tuky a kalórie. Pridanie zeleniny a byliniek je skvelý spôsob, ako zvýšiť nutričnú hodnotu jedla a znížiť jeho kalorickú hodnotu.
Servírovanie a párovanie s nápojmi
Cestoviny s kuracím mäsom a pestom sa najlepšie podávajú teplé, ihneď po príprave. Môžete ich ozdobiť čerstvou bazalkou, strúhaným parmezánom alebo opraženými píniovými orieškami. K tomuto jedlu sa hodí ľahké biele víno, ako je Sauvignon Blanc, Pinot Grigio alebo Vermentino. Môžete tiež podávať ružové víno alebo ľahké červené víno, ako je Pinot Noir.
tags: #cestoviny #s #pestom #a #kuracím #mäsom
