Domáce špenátové cestoviny Fagotiny: Recept na radosť v kuchyni

Zbožňujem, keď sa zastaví čas a otvorí sa mi možnosť vychutnania si okamihu. Vtedy celá myseľ spomalí, načerpám mentálnu silu a cítim sa uvoľnená. Presne tento pocit zakúšam pri príprave domácich cestovín. Nielenže si oddýchnem, no ešte aj moje sebavedomie podrastie, keď mi stolujúci ukazujú palec hore. Na cestoviny nám stačia len dve suroviny a už aj máme vďačné jedlo.

Najlepšie cestoviny, ktoré som kedy jedla, boli ručne pripravované. Iný tvar, iný mrav? Jedná sa presne o tvar. Rozdielna chuť cestovín je ukotvená v rozdielnom tvare. Inak sa hryzie, inak sa cesto dotýka podnebia.

Akosi sa mi v poslednej dobe pýtal špenát, jeho chuť, vôňa i farba… To už asi s tej dlhej zimy… Dala som ho už k lososovi, ktorý si aj vy chválite.

Mala som v pláne urobiť ravioli. Vedela som, že ak dodržím všetky rady, nemám sa čoho báť. U nás doma sa hneď ujali. Nielen u detí, ale aj u mňa. Predstava otročiny v kuchyni sa nekonala. S príjemnou hudbou ako podmaz som vyvetrala hlavu a ešte som sa pritom aj o jedlo postarala. 2v1 a bola som za hrdinku. Odporúčam. Špenát používam často čerstvý. Listy len sparím.

Dôležité je miesenie. To nepodceňujme. Ak by sme to len narýchlo odbili, boli by na chuť tvrdšie a mdlejšie. Recept sa dá upraviť aj na kváskovú verziu. Vtedy pridáme do jamky s vajíčkami aj 1 PL materského kvásku. Vypracované cesto potom necháme aspoň tri hodiny oddýchnuť na linke prekryté.

Pri plnení môžeme použiť akúkoľvek plnku, ktorá nám chutí. Super je aj bryndza. Pri tvorení raviol a pevného spojenia cesta nám pomôže trocha vody. Nanášam ju mašlovačkou. Pri tvarovaní vytláčame rukou vzduch preč. Máme dosiahnuť cesto, ktoré je naplnené len plnkou. Najlepšie je sa na to pozrieť vo videu.

Príprava cesta na špenátové cestoviny

Cesto na špenátové cestoviny rozdelíme na dve rovnaké časti. Najlepšie na pracovnú dosku vysypeme naváženú múky a vytvoríme z nej najprv kopec. V strede prstami urobíme jamku. Do jamky pridáme najprv vajcia a soľ.

Vodu na uvarenie cestovín dáme zovrieť. Až keď vrie, osolíme ju. Uvarené cestoviny plávajú na hladine. Stačí k min len nastrúhať syť, pridať čerstvú zeleninu a pochutnať si.

TIP: Mal Pepek Námorník pravdu so špenátom? Čo obsahuje a akým ďalším receptom môžeme oslniť?

Iná téma a stále to isté, stále sme v cestovinách. Kdesi som čítala, že ak sa rozhodnem ísť do Talianska, mám si dať pozor, lebo cestoviny tam varia nedovarené. My ako Slovenský národ sme zvyknutí na naše mäkučké kolienka ešte zo škôlky. Taliansky priateľ varil k obedu cestoviny a samoška- kecali sme popritom. Sprvu som si to ani nevšimla, no postupne pozerám, že čo ich furt mieša. Dobré cestoviny v sáčiku majú čas prípravy napísaný na obale. Po prehryznutí musí byť tvrdšia, alebo v mieste prehryznutia cestoviny nesmie byť cesto ešte surové.

Cestoviny al dente majú skvelú výhodu. Nielenže sú chuťovo výraznejšie a teda nesú v sebe lepšie chuťovú stopu, no majú aj nižší glykemický index, ako tie už rozvarené.

Čerstvé cestoviny sú niečo iné. Príprava by ma mohla aj odrádzať. Našla by som rýchlo veľa dôvodov, prečo nie a hneď prvý by bol- veď sú kvalitné aj v obchode, netreba strácať čas. Ale! Navrhujem pozrieť sa na to inak, ako Amalia Moretti, tretia žena lekárka v Taliansku. Snažila sa ľudí naučiť, že jedlo je oslavou spoločnej chvíle, vyvrchlením dňa bez ohľadu na stav našej peňaženky. Jesť sa dá chutne, hygienicky, s radosťou a úsporne- tak to prezentovala vo svojich knihách. Teraz má domáca príprava cestovín zmysel.

Tabuľka nutričných hodnôt špenátu (na 100g):

tags: #cestoviny #surove #fagotiny #recepty

Populárne príspevky:

• Tipy pre bežeckú techniku
• Najlepší jablkový koláč z Viedne
• Nutričné hodnoty lámankového chleba
• Recept na kávovú zmrzlinu
• Marhuľový Koláč s Mandľami