Suspiro de Limeña: História a príprava tradičného peruánskeho dezertu

Peru sa môže pochváliť jednou z najlepších gastronómií na svete. Peruánska kuchyňa je zmesou rozličných prvkov. Len v priebehu 400 rokov sa andské pokrmy premiešali s ázijskými technikami prípravy jedál. Vnikli do nich aj španielske prvky a vznikla tzv. kreolská kuchyňa.

Ak patríte medzi milovníkov sladkých chutí, poďme sa spolu vybrať na sladkú cestu okolo sveta a spoznať niektoré sladké skvosty, ktoré sú povinnou zastávkou pre každého gurmána. Pre niekoho je možno dezert najdôležitejším jedlom dňa, na ktoré sa teší veľmi dlhú dobu vopred. Niektoré dezerty sú jednoducho neodolateľné a tak typické, že si ich automaticky pri návšteve tej či onej krajiny musíte dať.

Suspiro de Limeña je jedným z takýchto skvostov. Názov v preklade znamená “Vzdych ženy”, no povzdych nad lahodnou chuťou vyvoláva tento dezert nielen u žien. Prvýkrát sa o ňom objavuje zmienka v roku 1818 v americkom časopise o varení.

Suspiro de Limeña

Čo je Suspiro de Limeña?

Ako vysvetľuje portál peru.sk: “Skladá sa z dvoch hlavných častí, manjar blanco a merengue. Manjar blanco je hustý krém z mlieka, cukru a vanilky, chuťovo výrazne pripomína dulce de leche. Merengue je zasa sneh z bielkov, ktorý je obohatený o portské víno, čo mu dodáva jemnú arómu a chuť. Celý dezert je posypaný škoricou, ktorá dotvára jeho vizuálnu a chuťovú harmóniu.”

Zloženie Suspiro de Limeña

• Manjar Blanco: Hustý krém z mlieka, cukru a vanilky, ktorý pripomína dulce de leche.
• Merengue: Sneh z bielkov obohatený o portské víno, ktorý dodáva jemnú arómu a chuť.

Dezert je posypaný škoricou, ktorá dotvára jeho vizuálnu a chuťovú harmóniu.

Príprava Suspiro de Limeña

Príprava tohto dezertu si vyžaduje trpezlivosť a precíznosť. Manjar blanco sa varí pomaly, aby dosiahol správnu konzistenciu. Merengue sa šľahá do tuhého snehu a jemne sa dochucuje portským vínom. Nakoniec sa obe vrstvy navrstvia do pohárov a posypú škoricou.

Peruánska Kuchyňa: Viac Než Len Zemiaky

Peru má rozlohu viac ako 1,2 mil. km² a vo svojej kuchyni má každý región niečo charakteristické. Viac-menej však všetko stojí a padá na zemiakoch. V peruánskych Andách majú pôvod všetky odrody zemiakov.

Deň zemiakov, ktorý v Peru slávia zo zákona od roku 2005 vždy 30. mája, sa stal oslavou tohto 100-percentne peruánskeho produktu. V Peru sa vyskytuje 3500 z 5000 variet zemiakov existujúcich na svete.

Rozmanitosť zemiakov na trhu v Peru

Medzi najznámejšie jedlá zo zemiakov patria:

• Ocopa - zemiaky s arašidovou omáčkou
• Causa - zemiaky prekladané so zeleninou, mäsom či plodmi mora
• Papa a la huancaína - zemiaky v krémovej omáčke zo syra
• Smažená papa rellena - z roztlačených zemiakov s hovädzím mäsom

Okrem zemiakov, peruánska kuchyňa ponúka aj množstvo ďalších zaujímavých jedál a nápojov, ktoré stoja za ochutnanie.

Ďalšie obľúbené peruánske jedlá:

• Ceviche: Vychladená zmes rýb a plodov mora marinovaná v citrónovej šťave s cibuľou a koreninami.
• Ají de Gallina: Kuracie mäso v pikantnej omáčke s vlašskými orechmi.
• Cuy: Pečené morča, tradičné jedlo z horských oblastí Peru.
• Inca Kola: Veľmi sladký nápoj, ktorý je typický pre Peru.
• Pisco Sour: Národný nápoj Peru, ktorý sa pripravuje z pálenky pisco, limetkovej šťavy, vaječného bielka a cukru.

Luxus a gastronómia v Peru: TOP reštaurácie Latinskej Ameriky

Luxus tu nie je ťažké nájsť. Peru má v rebríčku TOP 10 najlepších reštaurácií Latinskej Ameriky až troch zástupcov. Veľakrát po sebe vyhrávajú tie isté reštaurácie, a to menovite Maido, Mayta a Kjolle. Pokiaľ vám niekde má chutiť, tak je to práve Peru.

Ak rozmýšľate nad najlepšími svetovými kulinárskymi destináciami, určite vás napadnú krajiny ako Francúzsko, Taliansko, Thajsko, Španielsko, Mexiko, Japonsko alebo India. Tieto krajiny sú po celom svete preslávené svojou kuchyňou a existuje len málo svetových metropol, kde by ste nenašli reštauráciu zameranú na ich kuchyňu. Viete však, že najlepšia gurmánska destinácia posledných rokov sa nachádza v Južnej Amerike?

Nadácia World Travel Awards každoročne udeľuje ocenenia celosvetovo najlepším organizáciám a krajinám v rámci cestovného ruchu a jedným z ocenení je aj World’s Leading Culinary Destination (Popredná svetová kulinárska destinácia). Prestížny magazín The Wall Street Journal nazval tieto ocenenia Oscarmi cestovného ruchu. A nepretržitým víťazom tohto ocenenia už od roku 2012 je Peru.

tags: #ceviche #história #a #príprava

Populárne príspevky:

• Dusená kapusta krok za krokom
• Recept na cuketovú roládu
• Zdravá pizza v Prešove
• Recept na Vianočný Perník
• Starostlivosť o ježka bielobruchého