Cézar šalát: Recept na klasiku, ktorú si zamilujete
Šalát caesar alebo po našom cézar nie je určite žiadna novinka, a možno tak trochu aj za zenitom pri všetkej quinoe a bulgure, ale je to právom preslávený šalát, ktorý je úžasne chrumkavý a jednoduchý. Našťastie, vynikajúci cézar šalát si môžete pripraviť aj doma a užívať si výnimočnosť tohoto jednoduchého jedla. Úžasné a pritom ľahučké jedlo pripomína leto, more a príjemný vánok. Tajomstvo dokonalej chuti spočíva v precíznej príprave zálievky.
Ak obľubuješ šaláty a keď občas nestíhaš, spoliehaš sa na rýchlovky z obchodu, skús sa pozrieť na jej zloženie. Väčšinou totiž platíš len za obaly, zoschnutý šalát, pár kúskov mäsovej drviny a dresing s pofidérnym zložením. Skús to radšej inak a priprav si doma variant, no oveľa lepší a výživnejší. Dokonalý caesar šalát, ktorý tvoje telo nakopne s 57 g bielkovín počas obedovej pauzy, si doma pripravíš už za 12 minút! Obetuješ 12 minút, aby si svojmu telu dodal/a kvalitné suroviny a dokonalé zasýtenie?
V tomto článku nájdete podrobný recept na prípravu tohto obľúbeného šalátu, vrátane tipov na výber surovín a prípravu dresingu. Varenie nikdy nebolo jednoduchšie. Od obľúbenej pochúťky Vás teraz budú deliť iba dotyky.
Caesar salát - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ingrediencie na Cézar šalát
- Rímsky šalát
- Kuracie prsia
- Bageta
- Parmezán
- Slanina (voliteľné)
Na dresing:
- Majonéza
- Ančovičky
- Cesnak
- Parmezán
- Horčica
- Citrónová šťava
- Worchesterová omáčka
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Postup prípravy
1. Príprava krutónov
Bagetu nakrájajte na väčšie kocky a tie nasucho opečte na panvici, na miernom až strednom stupni ohrevu to potrvá 3 - 4 minúty. Opečenú bagetu nechajte bokom. Pripravíme si parmezánové krutóny. Chlieb nakrájame na kocky. Maslo rozpustíme a pridáme do neho nasekaný tymian, prelisovaný cesnak a soľ. Chlieb v miske obalíme v pripravenom bylinkovom masle a pridáme nastrúhaný parmezán. Poriadne premiešame, aby sa parmezán a maslo dostali na každý kúsok. Pečieme pri 180 °C približne 10-15 minút dozlatista.
2. Príprava kuracieho mäsa
Panvicu očistite a na strednom stupni ohrevu v nej rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja. Ohrev zvýšte na vyšší stupeň, do panvice pridajte očistené kuracie prsia a opečte ich z každej strany 1 - 2 minúty. Panvicu s opečenými kuracím prsami vložte do rúry vyhriatej na 190 - 200 °C a pečte 10 - 15 minút. Potom panvicu vyberte z rúry, mäso nechajte 10 minút postáť a nakrájajte na tenšie plátky.
Kuracie prsia osolíme, okoreníme a opečieme ich z oboch strán dozlatista spolu s rozmarínom a cesnakom na olivovom oleji. Kuracie prsia pečieme 8 minút z každej strany, kým nie sú krásne zlatisté. Vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť 75 °C. Po opečení ich necháme pre krájaním 5 minút odstáť.
3. Príprava dresingu
Všetky ingrediencie na dresing vložte do vyššej nádoby a tyčovým mixérom ich rozmixujte dohladka. Dochuťte soľou a korením. Príprava dresingu: Cesnak očistíme, pozdĺžne rozkrojíme a vyberieme z neho stred, kľúčik. Do mixéra dáme majonézu, cesnak, ¾ nastrúhaného parmezánu, horčicu, ančovičky a rozmixujeme. Ak je dresing hustý alebo sa nám nechce rozmixovať, prilejeme mlieko. Podľa potreby dochutíme soľou a korením.
Vajcia vymixujeme pomocou tyčového mixéra s olejom a vytvoríme majonézu. Pridáme nastrúhaný parmezán, prelisovaný cesnak, dijonskú horčicu, worcestrovú omáčku, citrónovú šťavu a ančovičky. Premixujeme a dresing dochutíme soľou a korením.
Zmiešame všetky suroviny na dressing a odložíme ho do chladničky na chvíľku postáť. - Dresing má chutiť po všetkých surovinách, nesmie chutiť po ančovičkách alebo cesnaku, hrubozrnnej horčici.
4. Príprava šalátu
Medzitým očistite rímsky šalát, nakrájajte ho na väčšie kúsky a dajte do väčšej plytkej misy alebo taniera. Rímsky šalát rozoberieme na listy a pod tečúcou vodou ho dôkladne umyjeme. Po umytí šalát zbavíme prebytočnej vody a natrháme na väčšie kusy - šalát nekrájame nožom. Takto pripravený šalát dáme do misky, pridáme pripravený dresing a zľahka premiešame. Dresing prilejte k šalátu a dobre premiešajte. Šalát v mise dôkladne zmiešame so zálievkou.
Rímsky šalát umyjeme, osušíme a natrháme. Vmiešame dresing, aby sa všetky chute prepojili.
Pri praní šalátu myslite na to, že by nemal byť dlho namočený vo vode. Šalát umyte a ručne natrhajte na menšie kúsky, tak aby sa vám šalát dobre jedol. Potom postupne pridávajte dressing a opatrne premiešajte.
5. Servírovanie
Na šalát pridajte kúsky kuracieho mäsa, opečené krutóny, slaninu a nakoniec posypte trochou parmezánu. Na záver ešte okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom, ak chcete.
Šalát naaranžujeme na 4 taniere, posypeme krutónmi, nastrúhaným parmezánom, hoblinkami parmezánu a plátkami kuracieho mäsa.
Na tanier uložíme šalát, pridáme krutóny a nakrájané kuracie prsia. Na záver posypeme ešte trochou parmezánu a môžeme podávať.
Podávame s čerstvým pečivom (v obchodoch dostať také polohotové bagety, ktoré treba ešte dopiecť, tie sú k tomu mňam).
Cézar šalát najlepšie chutí s pohárikom schladeného prosecca.
