Cézar šalát s kuracím mäsom a krutónmi: Rýchly a chutný recept

Cézar šalát je obľúbená klasika, ktorá zasýti ako plnohodnotné jedlo. Táto verzia s kuracím mäsom a domácimi krutónmi je nielen chutná, ale aj plná bielkovín a zdravých surovín. Zabudnite na kupované šaláty s nejasným zložením a pripravte si doma tento dokonalý variant už za pár minút!

Ak obľubujete šaláty a občas siahnete po rýchlovkách z obchodu, pozrite sa na ich zloženie. Väčšinou totiž platíte len za obaly, zoschnutý šalát, pár kúskov mäsovej drviny a dresing s pochybným zložením. Domáci Cézar šalát je oveľa výživnejší, chutnejší a viete presne, čo jete.

Caesar šalát s kuracím mäsom a krutónmi je tým typom šalátu, ktorý vás zasýti minimálne tak ako hlavné jedlo. Chrumkavé listy rímskeho šalátu s chrumkavými krutónmi sa perfektne hodia ku grilovanému mäsu ochutenému marinádou. Ak máte doma ančovičky, určite ich nevynechajte - šalát skvele doplnia o novú chuť.

Šalát caesar alebo po našom cézar nie je určite žiadna novinka, a možno tak trochu aj za zenitom pri všetkej quinoe a bulgure, ale ja som ho zvykla jedávať počas svojich 30 minútových obedových prestávok v bistre neďaleko kancelárie a mám ho rada. Potom prevádzku zrušili a na šalát som si veľmi nespomenula. Až keď mi v záhrade vyrástol veľký rímsky šalát a pri upratovaní kuchyne som narazila na neotvorenú fľaštičku ančovičiek, a v ten istý moment sedel v chladničke sójový jogurt pre muža a otvorená majonéza, a zrazu všetko dostalo zmysel.

Majonézové dressingy veľmi neobľubujem, skôr som ten olivovo citrónový typ, ale tento dressing je tak dobrý, a všetkému dodá perfektnú chuť a všetko vlastne krásne spojí. Ak náhodou nezoženiete rímsky šalát, kľudne použite aj ľadový. A áno už to nebude ten pravý cézar šalát ale však ono je to jedno, hlavne aby vám chutilo.

Kuracie mäso použite akékoľvek. Výborne sa tu zužitkujú zbytky pečeného, či grilovaného kuraťa, alebo na výpeku zo slaninky orestujte na kocky nakrájané kuracie prsia, či vykostené stehná. Kurcie mäso na šalát som použila z nedeľného kuriatka, ktoré sme nestihli zjesť. Len som ho zohriala v rúre, tak ako bolo upečené.

Šalát s kuracím mäsom | Viktor Nagy | recepty

Ak by som vám mala poradiť, ako pripraviť čerstvé kuracie mäso, asi by som išla do kuracích pŕs s kožou (tie milujem) a recept na prípravu dobrých kuracích pŕs nájdete v mojom staršom článku o šťavnatých kuracích prsiach s bulgurom (irónia). Korenie nechám na vás, to už asi zvládnete.

Ingrediencie

Na prípravu Cézar šalátu budete potrebovať:

Na kuracie prsia:

250 g kuracích pŕs
soľ
mleté čierne korenie
olivový olej
1/2 ČL kari korenia
1/2 ČL mletá červená sladká paprika
1 PL sójová omáčka

Na zálievku:

100 g majonézy (alebo domáca majonéza zo žĺtkov, octu a horčice)
1 strúčik cesnaku
1 ČL plnotučná horčica
1 ČL trstinový cukor
soľ
mleté čierne korenie
1 PL biely vínny ocot
1 ČL worcesterská omáčka
4 ks ančovičky (voliteľné)

Na krutóny:

1/2 ks bagety
olivový olej
parmezán (na strúhanie)
maslo
nasekaný tymian
prelisovaný cesnak
soľ

Na dokončenie:

rímsky šalát
parmezán (na hoblinky)

Postup

Žiadna veda, len veľmi jednoduchý a rýchly recept na parádnu večeru.

Príprava kuracieho mäsa: Mäso očistíme, osolíme a okoreníme. V mise zmiešame lyžicu oleja s korením a sójovou omáčkou, do marinády vložíme mäso aspoň na 30 minút alebo najlepšie cez noc.

Príprava zálievky: Suroviny na zálievku rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka. Ak používame domácu majonézu, vymiešame ju zo žĺtkov, octu a horčice a postupne prilievame olej až kým nedostaneme hustejšiu konzistenciu. Do majonézy zamiešame nadrobno nasekané sardely (ak ich používame), prelisovaný cesnak a strúhaný parmezán. Zmes potom zriedime citrónovou šťavou a trochou studenej vody (asi 1 PL). Ak treba dochutíme soľou.

Začnite jednou lyžičkou horčice, či citrónovej trávy a ochutnávajte. Ja mám dressing rada pikantnejší, tak dávam horčite a citrónovej šťavy viac. Ančovičky buď rozdrvte vidličkou alebo môžete dressing pripravovať v mixéri, v ktorom sa počas mixovania rozdrvia aj samé.

Príprava krutónov: Bagetu nakrájame na kocky a opečieme na panvici s olivovým olejom do zlatista. Tesne pred dokončením pridáme strúhaný parmezán a ešte asi minútku restujeme. Alternatívne môžeme chlieb obaliť v bylinkovom masle s parmezánom a piecť v rúre pri 180 °C približne 10-15 minút dozlatista.

Tie si vyrábame zo zbytkov domáceho kváskového chleba, ktorý nakrájam na kocky, pokvapkám olejom, dochutím soľou a dám do rúry na 180 - 200 stupňov na približne 15 - 20 minút alebo kým nie sú krutóny zlatisté a chrumkavé.

Bagetu si nakrájame na kocky alebo kolieska a vložíme ich do misky. Prilejeme výpek zo slaniny alebo olej, pridáme nastrúhaný cesnak, hrsť nastrúhaného parmezánu a tymian. Poriadne premiešame a vložíme na plech.

Opekanie kuracieho mäsa: Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja a opečieme na ňom mäso z oboch strán do zlatista. Dopečieme v rúre na programe gril asi 6 minút. Hotové mäso nakrájame na plátky.

Kuracie prsia posolíme a okoreníme a opečieme na grilovacej panvici z každej strany. Na každý ešte horúci kurací steak nanesieme cca 1PL dresingu a necháme odpočívať.

Medzitým si opečieme kuracie prsia.

Príprava šalátu: Listy šalátu umyjeme a natrháme na kúsky, dáme do misy, pridáme dresing a premiešame.

Šalátové listy natrhám na veľkosť sústa a pridám k nemu pár lyžíc dressingu. Opatrne premiešam. Šalát má byť dressingom iba ochutený, nemá v ňom plávať, tak pozor na to.

Rímsky šalát nakrájame a preložíme do misky (množstvo podľa veľkosti požadovanej porcie - na jednu porciu cca 4-5 listov). Pridáme dressing a jemne stierkou prekladáme listy šalátu, kým sa v dressingu neobalia. Prenesieme do taniera a pridáme kuracie mäso, cherry paradajky, cibuľku. Posypeme parmezánom, dozdobíme krutónmi a prípadne (kto chce) opečenou anglickou slaninkou.

Rímsky šalát umyjeme, osušíme a natrháme. Vmiešame dresing, aby sa všetky chute prepojili. Na tanier uložíme šalát, pridáme krutóny a nakrájané kuracie prsia. Na záver posypeme ešte trochou parmezánu a môžeme podávať.

Servírovanie: Ochutené listy ihneď preložíme na taniere a poukladáme plátky mäsa. Podľa chuti môžeme doplniť ančovičkami. Pridáme aj krutóny a posypeme hoblinkami parmezánu.

Alternatívne postupy a tipy

Grilovanie kuracieho mäsa: Kuracie prsia môžeme namiesto opekania na panvici ugrilovať.
Pečenie kuracieho mäsa v rúre: Panvicu s opečenými kuracím prsami vložte do rúry vyhriatej na 190 - 200 °C a pečte 10 - 15 minút.
Použitie iného šalátu: Ak nezoženiete rímsky šalát, kľudne použite aj ľadový.
Vegánska verzia: Pre vegánsku verziu vynechajte mäso, ančovičky a parmezán. Majonézu nahraďte vegánskou alternatívou.
Rýchla príprava: Kuracie mäso môžeme použiť aj z nedeľného kuriatka, ktoré sme nestihli zjesť. Len ho zohrejeme v rúre, tak ako bolo upečené.

Dressing - srdce Cézar šalátu

Dresing je kľúčovou zložkou Cézar šalátu. Dodáva mu sviežu a lahodnú chuť.

Domáca majonéza: Pre autentickú chuť si pripravte domácu majonézu zo žĺtkov, olivového oleja, horčice a citrónovej šťavy.
Ančovičky: Ančovičky sú tradičnou súčasťou dresingu a dodávajú mu výraznú chuť. Ak ich nemáte radi, môžete ich vynechať, ale odporúčame ich aspoň vyskúšať.
Worcesterská omáčka: Worcesterská omáčka pridáva do dresingu hĺbku a komplexnosť.

Krutóny - chrumkavý doplnok

Krutóny sú neodmysliteľnou súčasťou Cézar šalátu. Pripravíme si parmezánové krutóny. Chlieb nakrájame na kocky. Maslo rozpustíme a pridáme do neho nasekaný tymian, prelisovaný cesnak a soľ. Chlieb v miske obalíme v pripravenom bylinkovom masle a pridáme nastrúhaný parmezán. Poriadne premiešame, aby sa parmezán a maslo dostali na každý kúsok. Pečieme pri 180 °C približne 10-15 minút dozlatista.

tags: #cezar #salat #s #kuracim #masom #a