Domáci chov husí a predaj
Domáce husi poskytujú mnohostranný úžitok, predovšetkým mäso, masť, perie, prípadne trus, používaný ako hnojivo. V menšej miere sú využívané aj husacie vajcia.
Hus domáca je najtučnejší druh hydiny a vyniká osobitou a výraznou chuťou. Pečená vcelku sa tradične podáva ako slávnostný pokrm na Vianoce a tiež na sviatky svätého Václava (28. septembra) a Martina (11. novembra). Svetovo známou špecialitou sú stučnená husacia pečeň, čiže foie gras.
Plemená husí
Plemeno je stredne veľkého telesného rámca s mohutným, pomerne dlhým, širokým, veľmi hlbokým a dosť zdvihnutým trupom s výrazne vyvinutým a veľmi hlboko spusteným dvojitým podbruškom. Hlava je stredne veľká, nie veľmi dlhá, vyššia, so silným zobákom a hlboko zasadenými očami, ktoré im dodávajú zachmúrený výraz. Krk je stredne dlhý, silnejší, s výrazne tvarovaným perím v hornej časti, perie je sivé, nohy a zobák sú žlto oranžové.
Sú to husi kľudného temperamentu a aj vo väčších skupinách sú dobre znášanlivé. Vynikajú rýchlym rastom a veľmi dobrou mäsitosťou, avšak majú väčšie nároky na množstvo a kvalitu krmiva. Sú obzvlášť vhodné k výkrmu na veľkú pečeň. Gunáre dosahujú hmotnosť 7-7,5 kg, husi 6,5 kg, znáška vajec je 30-35 ks, hmotnosť v druhom roku 170 g.
Výhody husacieho mäsa
Hydinové mäso je významným zdrojom vitamínov, najmä skupiny B. Dôležitý je predovšetkým vitamín B12, vitamíny A, D a E sa nachádzajú v tukovom tkanive a pečeni.
Hydinové výrobky obsahujú aj minerálne látky ako horčík, vápnik, železo, draslík, zinok a selén. Tieto minerály sú viazané na bielkoviny, takže sú v našom gastrointestinálnom trakte omnoho lepšie využité.
Pre husacie mäso je charakteristická tmavá farba a vyšší obsah tuku, ktorý sa pohybuje okolo 7 %. Najčastejšie je v predaji vcelku, a to tak čerstvá, ako aj zmrazená. Znakom kvality sú mäsité prsia a svetlá hrubá koža bez škvŕn, trhlín a zvyškov peria.
Príprava husi
Najvhodnejšou úpravou celej husi je pozvoľné pečenie, počas ktorého sa postupne rozpustí sadlo uložené pod kožou. Vhodná je kombinácia s plnkou, ktorá obohatí chuť mäsa, a zároveň do seba vstrebe uvoľňujúce sa šťavy. Vynikajúca je kombinácia s jablkami.
Samotné husacie stehná je možné konfitovať, teda pomaly dusiť vo vlastnom tuku. Drobky sa hodia na prípravu vývaru, varené sa podávajú s najrôznejšími omáčkami. Z pečene sa pripravujú paštéty a teriny a je možné ich tiež piecť alebo smažiť.
Tabuľka nutričných hodnôt husacieho mäsa (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 355 kcal |
| Tuky | 29.9 g |
| Bielkoviny | 19.7 g |
| Vitamín B12 | 0.4 mcg |
| Železo | 2.3 mg |
tags: #domáca #hus #chov #a #predaj
