Cheesecake s citrónovým krémom podľa Adriany Polákovej: Recept na delikátny dezert

Bývalá moderátorka Adriana Poláková je známe meno, a to hlavne vďaka jej šikovným rukám, ktoré vedia vykúzliť chutné dobroty. Svoje sladké poklady pečie v kaštieli v Rakúsku, ktorý svojpomocne prerábala a dnes je z neho rekreačný penzión. Adriana Poláková sa v priebehu niekoľkých rokov vyprofilovala na vášnivú cukrárku a autorku kuchárskych kníh. Jej láska k pečeniu je viditeľná aj na jej sociálnych sieťach, kde veľmi rada zdieľa rôzne recepty a tipy. Adriana v roku 2021 opustila moderátorské miesto v markizáckom Teleráne, kde pôsobila 14 rokov. Dôvodom bol jej úplne nový život v rakúskom Burgau.

S partnerom Christianom tam kúpili kaštieľ, kde Adriana varí a pečie o stošesť. Adriana je známa hlavne svojim cukrárskym umením a so svojimi fanúšikmi často pečie aj na Instagrame prostredníctvom livestreamov. Nedávno sa podelila o recept na deluxe cheesecake, ktorý spoločne piekla so svojimi sledovateľmi "naživo".

Zbožňovanú sladkú dobrotku s názvom Cheesecake, dnes nájdete v každej cukrárni, kaviarni alebo reštaurácii. Keďže je jeho príprava naozaj jednoduchá, dopriať si ju môžete kľudne aj doma. Mnohí si myslia, že koláč vznikol v Amerike, čo nie je pravda. Za túto výbornú dobrotu vďačíme Grékom. Prvý recept pochádza už z roku 230. Na začiatku, slúžil ako zdroj energie pre športovcov na olympijských hrách. Postupom času ho však začalo obľubovať stále viac a viac ľudí. Najväčší rozmach zažil v 18. storočí.

Základ koláča ostáva vo väčšine receptov nemenný. Okrem vynikajúcej chuti a krásneho dizajnu má ďalšie veľké plus. A to, že si ho môžete pripraviť na naozaj veľa spôsobov. Kľudne môžete použiť vaše obľúbené ovocie, lekvár, karamel, všetky druhy čokolád či dokonca mak.

Zloženie cheesecaku:

  • Korpus
  • Krém

Korpus sa vždy tvorí z podrvených sušienok a roztopeného masla. Môže mať pečenú alebo nepečenú formu. Je dôležité aké sušienky budete používať, aby nebol príliš tvrdý, ale zároveň, aby vám držal po kope. Ako sme už spomenuli vyššie, tu sa predstavivosti medze nekladú. Základom býva neochutený syrový krém (cheese cream) a tvaroh. Ďalšie suroviny, sú v podstate čisto na vás.

Cheesecake s ovocím

Recept na Deluxe Cheesecake od Adriany Polákovej

Tento cheesecake je ozdobený striedajúcimi sa krémovými dekoráciami - bohatými hnedými čokoládovými krémovými špirálami a nadýchanými bielymi krémovými guľkami. Tieto dekorácie sú ďalej doplnené lieskovými orieškami a drobnými lístkami čerstvej mäty, čo dodáva dezertu sviežosť a kontrast. Tento cheesecake je pripravený vo forme podlhovastých foriem, čo mu dodáva nezvyčajný a originálny vzhľad.

Čo budete potrebovať?

  • Maslové sušienky
  • Mascarpone
  • Kyslá smotana
  • Práškový cukor
  • Vajíčka
  • Žĺtky
  • Hladká múka
  • Citrón
  • Maslo

Postup

  1. Maslové sušienky rozmixujeme v sekacom mixéri.
  2. Rukami ich miešame so zmäknutým maslom a vypracujeme cesto.
  3. Okrúhlu tortovú formu vyložíme papierom na pečenie.
  4. Sušienkové cesto natlačíme na dno tortovej formy a vytvarujeme aj cca 2 cm okraje.
  5. Šľahacím mixérom pri nízkych otáčkach vyšľaháme dohladka mascarpone s kyslou smotanou a práškovým cukrom.
  6. Potom postupne po jednom za stáleho šľahania pridáme 4 celé vajíčka, 2 žĺtky a 5 kopcovitých lyžíc hladkej múky.
  7. Nakoniec pridáme kôru z 1 citróna, ktorý sme si predtým obarili horúcou vodou. Dôkladne premiešame.
  8. Krém vylejeme na predpečený korpus a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 10-15 minút.
  9. Potom teplotu znížime na 150°C a pečieme ešte 40 minút. Hotový cheesecake má byť pevný pri krajoch a v strede polotuhý.
  10. Ešte horúci cheesecake nožom oddelíme od okrajov formy, aby sa počas chladnutia nenalepil na steny formy a nepopraskal.
  11. V miske šľahacou metličkou vyšľaháme 3 celé vajíčka s 3 kopcovitými lyžicami práškového cukru.
  12. Pridáme kôru z 3 citrónov, ktoré sme predtým obarili horúcou vodou a scedenú šťavu z 3 citrónov (aby sme v kréme nemali jadierka).
  13. Misku preložíme do parného kúpeľa a za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne (krém ale nesmie vrieť).
  14. Potom misku zložíme z parného kúpeľa a do krému zamiešame 1 lyžicu masla. Miešame metličkou, kým sa maslo úplne nerozpustí.
  15. Krém necháme za občasného premiešania vychladnúť.

Cheesecake s citrónovým krémom

Ďalšie varianty cheesecaku

Existuje mnoho variácií na cheesecake. Tu je niekoľko populárnych:

  1. Milovaný klasický cheesecake s mascarpone
  2. Nepečený karamelový cheesecake
  3. Čokoládový cheesecake
  4. Jahodový cheesecake
  5. Nepečený malinový cheesecake
  6. Čučoriedkový cheesecake
  7. Oreo cheesecake
  8. Nepečený citrónový cheesecake
  9. Fit kokosový cheesecake

Recepty na niektoré z nich:

1. Milovaný klasický cheesecake s mascarpone

  1. Sušienky si rozdrvíme na úplne maličké kúsky (ako strúhanka).
  2. Maslo dáme roztopiť a pridáme ho k sušienkam. Poriadne premiešame.
  3. Okrúhlu tortovú formu vystelieme papierom na pečenie.
  4. Zmes zo sušienok a masla vysypeme na dno formy. Poriadne ju rukou popritláčame.
  5. Dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C, približne 10 minút. Potom ho necháme vychladnúť.
  6. Mascarpone a tvaroh spolu premiešame. Počas miešania postupne pridávame kyslú smotanu, práškový cukor, vajcia, vanilkovú esenciu a citrónovú kôru.
  7. Po vychladnutí spodku cheesecaku, potrieme okraje tortovej formy maslom. Následne naleje vymiešanú zmes do formy a necháme 5 minút odpočívať.
  8. Zatiaľ si znova predhrejeme rúru na 180 °C.
  9. Po odpočinku cheesecake vložíme do rúry a pečieme približne hodinu.
  10. Cheesecake je hotový, pokiaľ okraje trošku zhnednú a jeho stred má po zatrasení konzistenciu ako želatína.
  11. Nakoniec ho necháme vychladnúť a necháme ho na noc odstáť v chladničke.
  12. Môžeme podávať.

2. Nepečený karamelový cheesecake

Milovníci karamelu určite ocenia tento jednoduchý, no veľmi chutný karamelový cheesecake.

3. Čokoládový cheesecake

  1. Sušienky si rozdrvíme na úplne maličké kúsky (ako strúhanka).
  2. Maslo dáme roztopiť a pridáme ho k sušienkam. Poriadne premiešame.
  3. Okrúhlu tortovú formu vystelieme papierom na pečenie.
  4. Zmes zo sušienok a masla vysypeme na dno formy. Poriadne ju rukou popritláčame.
  5. Dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C, približne 10 minút. Potom ho necháme vychladnúť.
  6. Zatiaľ si môžeme pripraviť plnku. V miske si vyšľaháme tvaroh a smotanu.
  7. Horkú čokoládu (300 g) roztopíme vo vodnom kúpeli. Čokoládu pridáme ku tvarohu a smotane a rozmixujeme.
  8. Vzniknutý krém nalejeme na korpus a uhladíme. Dáme odpočívať do chladničky.
  9. Zatiaľ si pripravíme polevu. Roztopíme zvyšnú čokoládu (100 g) vo vodnom kúpeli. Pridáme trošku smotany a zamiešame, pokiaľ sa suroviny spoja.
  10. Polevu vyleje na vrch cheesecaku a necháme vychladnúť.
  11. Po vychladnutí, vložíme cheesecake na noc do chladničky.
  12. Môžeme podávať.

4. Jahodový cheesecake

Podrobný postup, ako si pripraviť ľahký a svieži jahodový cheesecake nájdete vo videu nižšie.

Nepečený cheesecake s jahodami | Viktor Nagy | Letné recepty

5. Nepečený malinový cheesecake

  1. Sušienky si rozdrvíme na úplne maličké kúsky (ako strúhanka).
  2. Maslo dáme roztopiť a pridáme ho k sušienkam. Poriadne premiešame.
  3. Okrúhlu tortovú formu vystelieme papierom na pečenie.
  4. Zmes zo sušienok a masla vysypeme na dno formy. Poriadne ju rukou popritláčame.
  5. Korpus vložíme na 30 minút do chladničky, aby stuhol.
  6. Zatiaľ si pripravíme smotanu, ktorú rozšľaháme so stužovačom šľahačky. V druhej miske vymiešame mascarpone, vanilkovú esenciu s cukrom. Obe zmesi spolu nakoniec spolu poriadne zamiešame a prelejeme na korpus.
  7. Znovu vložíme do chladničky na 30 minút.
  8. Medzitým si umyjeme maliny, ktoré dáme variť s cukrom do hrnca. Varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.
  9. Polevu necháme vychladnúť a nanesieme na cheesecake.
  10. Cheesecake necháme cez noc v chladničke odstáť.
  11. Môžeme podávať.

6. Čučoriedkový cheesecake

Stačí zopár surovín, trochu času a môžete vykúzliť chutný čučoriedkový cheesecake. Nielen že dobre chutí, ale aj polahodí oku.

7. Oreo cheesecake

  1. Oreo sušienky si rozdrvíme na úplne maličké kúsky (ako strúhanka).
  2. Maslo dáme roztopiť a pridáme ho k sušienkam. Poriadne premiešame.
  3. Okrúhlu tortovú formu vystelieme papierom na pečenie.
  4. Zmes zo sušienok a masla vysypeme na dno formy. Poriadne ju rukou popritláčame.
  5. Korpus vložíme do chladničky, aby stuhol pokým si pripravíme plnku.
  6. Vo vodnom kúpeli si roztopíme bielu čokoládu. Kým nám trochu vychladne, vymiešame mascarpone s krémovým syrom a cukrom.
  7. Roztopenú čokoládu pridáme ku zmesi a znovu premiešame.
  8. V druhej miske vyšľaháme šľahačkovú smotanu, ktorú potom pridáme k predošlej zmesi.
  9. Plnku nanesieme na korpus a vložíme do chladničky.
  10. Zatiaľ na miernom ohni zohrejeme smotanu, do ktorej nalámeme čokoládu. Miešame kým sa suroviny nespoja. Hotovú polevu vylejeme na cheesecake.
  11. Necháme na noc odstáť v chladničke.
  12. Môžeme podávať.

8. Nepečený citrónový cheesecake

Určite ani vy nechcete počas leta zapínať horúcu rúru, ktorá vzduch ešte viac vyhreje. Našťastie, pre takéto prípade existuje svieži nepečený citrónový cheesecake.

9. Fit kokosový cheesecake

  1. Vločky spolu s mandľami rozmixujeme na jemno. Pridáme rozpustený kokosový olej, 2 PL medu a vodu.
  2. Korpus vložíme na dno tortovej formy, ktorú sme pred tým vystlali papierom na pečenie. Lyžičkou zmes popritláčame.
  3. V miske si vymiešame tvaroh a krémový syr. Pridáme med, strúhaný kokos, vajcia a stuhnutý vrch z kokosového mlieka v plechovke.
  4. Zmes vymiešame pokiaľ nezmiznú všetky hrudky.
  5. Krém vylejeme na pripravený korpus.
  6. Pečieme vo vopred predhriatej rúre približne 50 minút pri 160 °C.
  7. Po vychladnutí necháme cheesecake cez noc odležať v chladničke.
  8. Môžeme podávať.

tags: #cheesecake #s #citronovym #kremom #adriana #polakova

Populárne príspevky: